اگر به دنبال غذاهای رژیمی هستید، طرز تهیه خورش گل کلم را از دست ندهید. خورشت گل کلم، هم با گوشت و هم بدون آن، خوشمزه است. اما اگر گوشت را حذف کنید، یک خورشت سیرکننده و کم کالری خواهید داشت که گزینه‌ای مناسب برای گنجاندن در رژیم لاغری است.

در این مطلب از مجله اسنپ فود، ابتدا به سراغ طرز تهیه خورش گل کلم با گوشت می‌رویم و در ادامه، انواع دیگر طبخ این خورشت ایرانی از جمله روش رژیمی را توضیح می‌دهیم. در ادامه، جدول مشخصات غذایی خورش گل کلم ساده را با هم می‌بینیم:

طرز تهیه خورش گل کلم

خورش گل کلم مخصوص فصول سرد سال است و شما می‌توانید در فصل گل کلم یعنی پاییز و زمستان، با گل کلم‌های با کیفیت و تازه، این خورشت خوشمزه را در منزل درست کنید و از فواید عالی آن بهره‌مند شوید.

خورشت کلم، این خورشت خوشمزه، رسپی‌های مختلفی دارد اما متداول‌ترین روش، استفاده از گوشت خورشتی در طبخ آن است. خورش کلم می‌تواند یک ناهار یا شام کامل یا یک وعده سحری مقوی در ایام ماه مبارک رمضان باشد. در ادامه، مواد لازم و مراحل طرز تهیه خورشت گل کلم با گوشت را می‌خوانیم:

مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم

خورش گل کلم، یک وعده مقوی و پرخاصیت.

برای تهیه خورش گل کلم کرمانشاهی ، مواد اولیه زیر را فراهم کنید:

مراحل تهیه خورش گل کلم با گوشت

برای تهیه این خورشت خوشمزه، خورش گل کلم با گوشت مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: ابتدا لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر بپزد.
• مرحله دوم: پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه‌ای مناسب با مقداری روغن، تفت دهید.
• مرحله سوم: وقتی پیازها سبک و طلایی شدند، گوشت‌های خورشتی را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ گوشت، عوض شود.
• مرحله چهارم: در این مرحله از طرز تهیه خورش گل کلم به مخلوط پیاز و گوشت، ادویه بزنید سپس مقداری آب به آن‌ها اضافه کنید. ابتدا برای چند دقیقه، حرارت شعله را زیاد کنید و زمانی که آب به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.
• مرحله پنجم: در فاصله پخت گوشت، گل کلم‌ها را به صورت تکه‌هایی در اندازه گردو در آورده و روی آن‌ها کمی نمک بپاشید. اجازه دهید گل کلم‌ها به مدت نیم ساعت در همین حالت باقی بمانند. سپس آن‌ها را در مقدار کمی روغن تفت کنید.
• مرحله ششم: در ادامه کار لپه‌های خیس خورده را با کمی آب و نمک بپزید. وقتی لپه‌ها پختند، آن‌ها را داخل آبکش ریخته و کنار بگذارید.

یک غذای خوشمزه برای دوستداران کلم.

نکته: البته روش دیگر این است که لپه‌ها را  همراه با گوشت داخل خورشت کلم گل بریزید تا با هم بپزند

• مرحله هفتم: در این فاصله، لیموعمانی را به صورت درسته داخل مقداری آب ولرم قرار دهید و اجازه دهید مدتی در آب بمانند تا تلخی پوست آن‌ها گرفته شود. ضمن اینکه در این مدت، چند بار، آب آن‌ها را عوض کنید.
• مرحله هشتم: :  در مرحله هشتم از طرز تهیه خورش گل کلم وقتی گوشت پخته شد، لپه‌ را به آن اضافه کنید. حالا لیمو عمانی را هم با کمک یک چنگال سوراخ کرده و همراه با مقداری نمک، داخل خورشت بریزید.
• مرحله نهم: رب گوجه را در تابه‌ای دیگر با مقداری روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند.
• مرحله دهم: در ادامه کار و زمانی که لیموعمانی‌ها نرم شدند، رب گوجه فرنگی تفت خورده و گل کلم‌های تفت داده شده را هم اضافه کنید.
• مرحله یازدهم: در 5 دقیقه پایانی پخت نیز زعفران دم‌کرده را هم داخل خورش گل کلم بریزید تا عطر و طعم آن بهتر حفظ شود.

نکته مهم: دقت کنید که فاصله اضافه کردن گل کلم‌ها تا خاموش کردن زیر خورشت، باید کوتاه باشد، زیرا جوشیدن بیش از اندازه گل کلم‌ها، آن‌ها را له خواهد کرد و در نتیجه خورش گل کلم با لپه شما ظاهر خوبی نخواهد داشت.

اگر از دوست‌داران انواع خورشت هستید به شما پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه خورشت قورمه سبزی را مطالعه کنید، این غذای خوشمزه فوت و فن‌های مهمی دارد که حتما باید رعایت کنید.

طرز تهیه خورش گل کلم با مرغ

در این قسمت طرز تهیه خورشت کلم با مرغ را به شما آموزش می‌دهیم.اگر بخواهید می‌توانید در طرز تهیه خورش گل کلم با لپه، به جای گوشت خورشتی از مرغ استفاده کنید. در این صورت تمام مراحل کار شبیه دستور بالا است. با این تفاوت که زمان طبخ مرغ، کوتاه‌تر از گوشت است.

طرز تهیه خورش گل کلم با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه خورش گل کلم با گوشت قلقلی نیز طرفد اران زیادی دارد. در این رسپی، به ازای 200 گرم گوشت چرخ کرده، به 2 عدد پیاز و 1 عدد گل کلم متوسط نیاز دارید. چاشنی‌ها هم مطابق دستورهای قبل شامل لیمو عمانی، زردچوبه و کمی رب گوجه است. البته می‌توانید کمی هم پودر دارچین اضافه کنید.

ابتدا با استفاده از گوشت چرخ کرده، یک پیاز و مقداری ادویه، کوفته قلقلی درست کرده و در روغن تفت دهید. سپس در تابه‌ای دیگر، پیاز دوم را همراه با مقداری ادویه، رب و نمک تفت داده حال مقداری آب و 2 عدد لیموعمانی به آن اضافه کنید. وقتی آب جوشید، گل کلم‌ها را در آب در حال جوش ریخته و 15 دقیقه بعد، کوفته قلقلی‌های تفت داده شده را هم اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر صبر کنید تا کوفته قلقلی‌ها هم خوب بپزند و مزه‌ها به خورد هم بروند. در دقایق پایانی پخت خورش گل کلم سفید، کمی پودر دارچین اضافه کرده و چند دقیقه بعد، زیر غذا را خاموش کنید.

طرز تهیه خورش گل کلم بدون گوشت

خورش گل کلم طرفداران زیادی دارد.

در طرز تهیه خورش گل کلم بدون گوشت ، روش‌های مختلفی وجود دارد که در اینجا، یکی از ساده‌ترین روش‌ها را توضیح می‌دهیم:

برای این منظور کافیست گل کلم را به ابعاد دلخواه برش زده و پس از شستن و آبکش کردن، داخل مقداری روغن، تفت دهید. سپس در تابه‌ای دیگر، مقداری پیاز رنده شده را با رب و ادویه‌های لازم تفت دهید. در ادامه به مخلوط پیاز، مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید به جوش آید.

البته برای طعم‌دهی بیشتر به خورشت با گل کلم می‌توانید همراه با آب، مقداری آب گوشت یا استاک مرغ هم اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که از جوشیدن آن گذشت، گل کلم‌های تفت داده شده را اضافه کرده و مقداری هم پودر لیموعمانی در خورشت بریزید. به همین سادگی، خورش گل کلم خوشمزه گیاهی شما آماده است و می‌توانید آن را همراه با برنج، سرو کنید. طرز تهیه خورش کلم به پایان رسید. امیدواریم این غذ ای خوشمزه و پرخاصیت را درست کرده و نوش جن کنید.

خورش گل کلم و چشیدن یک طعم استثنایی…

در این مطلب با طرز تهیه خورش گلم کلم به روش‌­های مختلفی آشنا شدید. گل کلم خواص زیادی دارد و به عنوان یک غذای رژیمی نیز شناخته شده است.  پیشنهاد می‌کنیم این غذا را تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید. شما می‌توانید این خورش را برای مهمانانتان نیز تهیه کرده و با یک غذای جدید از آن‌ها پذیرایی کنید. البته، اگر تمایل داشتید که چند نوع خورشت برای مهمانی تهیه کنید، از اسنپ فود کمک بگیرید. به این منظور، این خورش جذاب را خودتان آماده کرده و تهیه دیگر انواع خورشت را به سفارش آنلاین غذا بسپارید.