شیرینی کشمشی با بافت خاص، عطر وانیل و کشمش‌های خوش طعم، بسیار وسوسه‌انگیز است. این شیرینی با توجه به شکل ظاهری خود، مناسب مجالس و مهمانی‌ها نیست، با این حال اغلب افراد طرفدار این شیرینی خوشمزه هستند. در طرز تهیه شیرینی کشمشی ، ابتدا کره و پودر قند را مخلوط کنید و عصاره وانیل را بیفزایید. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط آرد و نمک را آرام آرام اضافه کنید تا خمیری یک‌دست ایجاد شود. در نهایت کشمش را داخل خمیر ریخته و هم بزنید. از خمیر توپک‌های هم‌اندازه درست کرده و روی سینی فر بچینید. حالا شیرینی‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه داخل فر قرار دهید.

اگر دوست دارید با چند مدل طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی آشنا شوید، با ما در مجله اسنپ فود همراه باشید.

طرز تهیه شیرینی کشمشی قنادی

شیرینی کشمشی به روش‌های مختلف در فر و بدون فر، با طعم‌های وانیلی و زعفرانی و به صورت ترد و نرم تهیه می‌شود. جالب است بدانید که طرز تهیه شیرینی کشمشی ساده بسیار ابتدایی است و می‌توانید این شیرینی را به راحتی در منزل و با استفاده از وسایل در دسترس، تهیه کنید.

مسلماً اگر فر در دسترس داشته باشید، راحت‌ترین راه برای تهیه شیرینی کشمشی بازاری، استفاده از فر است. پس مواد اولیه لازم را تهیه کرده و فر را روشن کنید تا گرم شود. جالب است بدانید که طرز تهیه شیرینی نارگیلی شباهت‌های زیادی به شیرینی کشمشی دارد و اگر این شیرینی را به خوبی تهیه کنید، در تهیه شیرینی نارگیلی با مشکل مواجه نمی‌شوید.

مواد لازم شیرینی کشمشی در فر

در طرز تهیه شیرینی کشمشی بازاری به مواد زیر احتیاج دارید. در اینجا مواد لازم برای ۶ نفر قید شده و شما در طرز تهیه شیرینی کشمشی دونفره به یک سوم مواد نیاز خواهید داشت. اگر قصد طرز تهیه شیرینی کشمشی برای 10 نفر را دارید، میزان مواد اولیه را به نسبت تغییر دهید.

دستور پخت شیرینی کشمشی در فر

طرزتهیه شیرینی کشمشی خوشمزه در فر به شکل زیر است:

• مرحله اول: فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
• مرحله دوم: آرد را داخل یک کاسه بریزید و به اندازه یک نوک انگشت نمک به آن اضافه کنید.
• مرحله سوم: در کاسه‌‌ای دیگر کره خمیری شکل را همراه با پودر قند به مدت 5 دقیقه با یکدیگر مخلوط کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که کره به رنگ کرمی در بیاید و اندکی پف کند. سپس عصاره وانیل را به مواد بیفزایید و هم بزنید.
• مرحله چهارم: تخم مرغ‌ها را به صورت دانه دانه به مخلوط اضافه کرده و پس از افزودن هم کدام، ترکیب را به خوبی هم بزنید.
• مرحله پنجم: در این مرحله باید آرد را کم کم اضافه کنید و تا جایی به هم زدن ادامه دهید که خمیری یک‌دست ایجاد شود.
• مرحله ششم: کشمش‌ها را داخل خمیر بریزید و آن‌ها را به کمک یک قاشق به آرامی با خمیر ترکیب کنید. دقت داشته باشید که کشمش‌ها در همه جای خمیر پخش شوند.
• مرحله هفتم: در این مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی سینی فر را با یک کاغذ روغنی بپوشانید. با استفاده از یک قاشق، توپک‌های هم اندازه از مواد درست کنید و به صورت منظم و با فاصله درون سینی بچینید. در هر سینی حدود 12 توپک جا می‌گیرد و با این مقدار خمیر، شما سه سینی شیرینی کشمشی خواهید داشت. (برای راحتی کار می‌توانید از اسکوپ بستنی یا قیف هم استفاده کنید.)
• مرحله هشتم: سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید؛ حدود 10 تا 12 دقیقه طول می‌کشد تا شیرینی‌ها بپزند و لبه آن‌ها طلایی و قهوه‌ای شود.
• مرحله نهم: در این مرحله می‌توانید سینی را از فر بیرون بیاورید تا بعد از گذشت چند دقیقه، شیرینی‌ها خنک شوند. با استفاده از توری، شیرینی‌ها بهتر خنک خواهند شد، پس آن‌ها را از روی سینی بردارید و روی توری بگذارید.
• مرحله دهم: سینی بعدی شیرینی‌ها را آماده کنید و در فر قرار دهید تا مابقی شیرینی‌های کشمشی نیز پخته شوند.

طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون کره

ممکن است در یک بعد از ظهر دلپذیر، هوس شیرینی کشمشی کرده باشید، ولی از مواد اولیه آن، کره در دسترس شما نباشد. در این صورت خبر خوب این است که مشکلی نیست! بدون کره هم می‌توانید این شیرینی را به صورت خیلی خوشمزه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی بدون کره

مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی بدون کره شامل موارد زیر است:

دستور پخت شیرینی کشمشی بدون کره

اگر می‌خواهید شیرینی کشمشی بسیار خوشمزه را بدون کره و باکیفیت زیاد تهیه کنید، مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

• مرحله اول: ابتدا روغن و پودر قند را در کاسه‌ای ریخته و با کمک همزن به‌خوبی ترکیب کنید.
• مرحله دوم: تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و هم بزنید؛ این مواد باید به‌خوبی ترکیب شده و پف کنند.
• مرحله سوم: وانیل را بیفزایید و سپس آرد و کشمش را کم‌کم داخل مخلوط بریزید. مواد را در حدی هم بزنید که کاملاً یک‌دست شوند.
• مرحله چهارم: توپک‌های کوچک از مواد درست کنید و با رعایت فاصله داخل سینی فر بچینید. دمای فر باید 180 درجه سانتی‌گراد باشد و سینی به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار گیرد. دقت کنید که شیرینی باید طلایی رنگ شود.

طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر

اگر در آشپزخانه منزل خود، فر ندارید؛ جای هیچ نگرانی نیست. شما می‌توانید طرز تهیه شیرینی کشمشی با شکر بدون فر را هم درست کنید. می‌پرسید چطور؟

• مرحله اول: برای تهیه شیرینی کشمشی در ماهیتابه، یک شعله پخش‌کن را روی حرارت متوسط گاز به مدت یک ربع قرار دهید تا داغ شود.
• مرحله دوم: در این فاصله که شعله پخش‌کن در حال داغ شدن است، می‌توانید درون یک قابلمه یا یک ماهیتابه، کاغذ روغنی قرار دهید و توپک‌های خمیر شیرینی را با فاصله‌های معین درون آن بچینید. لازم به ذکر است که باید فاصله بین توپک‌ها را حتماً رعایت کنید، چون این شیرینی در زمان پخت پهن شده و فضای بیشتری می‌گیرد.
• مرحله سوم: تابه را روی شعله پخش‌کن بگذارید و در آن را ببندید؛ دم‌کنی فراموش نشود!
• مرحله چهارم: در صورتی که به شیرینی کشمشی نرم علاقه دارید، 15 دقیقه زمان لازم است تا شیرینی شما حاضر شود، اما اگر می‌خواهید شیرینی کشمشی خشک‌تر باشد، بعد از 20 دقیقه گاز را خاموش کنید. در نهایت شیرینی‌ها را از تابه بیرون بیاورید تا سرد شوند.

طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر در ماهیتابه رژیمی به همین راحتی است و در پایان این مطلب، اگر از علاقه‌مندان به دنیای شیرینی‌ها هستید دعوت می‌کنیم تا با طرز تهیه شیرینی دانمارکی نیز آشنا شوید.

طرز تهیه کیک کشمشی

خب بد نیست بعد از یاد گرفتن طرز تهیه شیرینی کشمشی، با یک مدل کیک کشمشی هم آشنا شوید. مواد لازم و مراحل تهیه آن در ادامه این بخش معرفی شده است.

مواد لازم در تهیه کیک کشمشی

مواد لازم در طرز تهیه شیرینی کشمشی با شکر به شرح زیر است:

دستور پخت کیک کشمشی

مراحل زیر را در تهیه شیرینی کشمشی با ماست دنبال کنید:

• مرحله اول: در طرز تهیه کیک کشمشی، ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا به‌خوبی گرم شود.
• مرحله دوم: تخم مرغ‌ها و وانیل را داخل کاسه‌ای بریزید و با همزن به‌خوبی ترکیب کنید. حال می‌توانید شکر را به مخلوط اضافه کرده و با دور تند، هم بزنید تا حجم تخم مرغ‌ها دو برابر و رنگ آن کرمی شود.
• مرحله سوم: روغن مایع را اضافه کنید، ماست را داخل کاسه بریزید و مواد را در حد مخلوط شدن، هم بزنید.
• مرحله چهارم: آرد و بیکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کرده و پس از 3 بار الک کردن، به دیگر مواد اضافه کنید. خمیر شیرینی را با قاشق به صورت دورانی هم بزنید؛ البته این کار را تنها در حد مخلوط شدن مواد انجام دهید.
• مرحله پنجم: در آخر کشمش‌ها را داخل خمیر کیک بریزید و کمی هم بزنید.
• مرحله ششم: قالب کیک را به خوبی چرب کنید و داخل آن آرد بپاشید، همچنین می‌توانید کف قالب کاغذ روغنی بگذارید. خمیر کیک کشمشی را داخل قالب بریزید و آن را در فر قرار دهید.
• مرحله هفتم: بعد از حدود 40 دقیقه کیک کشمشی آماده است. کیک را با خلال دندان امتحان کنید تا مطمئن شوید که کاملاً پخته است. در صورتی که کیک به خلال نچسبد، یعنی کیک شما آماده شده است. قالب را از فر بیرون بیاورید و منتظر بمانید تا سرد شود؛ سپس کیک را از قالب خارج کنید. بعد از این که کیک کاملا خنک شد، آن را تزیین و برای سرو آماده کنید.

اگر دوست داشته باشید می‌توانید در طرز تهیه شیرینی کشمشی با شکر و روغن مایع گردو هم اضافه کنید. در واقع، در طرز تهیه کیک گردویی کشمشی، تنها گردو به مواد قبلی اضافه می‌شود.

نکات طلایی در دستور پخت کیک و شیرینی کشمشی

اگر می‌خواهید شیرینی کشمشی بدون عیب و نقص داشته باشید، نکات زیر را به خاطر بسپارید:

• برای اینکه شیرینی کشمشی بازاری و خوشمزه داشته باشید، سعی کنید به جای طرز تهیه شیرینی کشمشی با پیمانه از اندازه‌های گرمی استفاده کنید؛ در واقع برای اندازه‌گیری مواد ترازو به‌کار ببرید.
• توجه داشته باشید که کره و تخم مرغ را یک ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
• پیش اضافه کردن آرد به مخلوط خمیر کیک، آن را چند بار الک کنید.
• کشمش را قبل از ریختن داخل شیرینی یا کیک کشمشی بشویید. دقت داشته باشید که کشمش‌ها هنگام ریختن داخل خمیر نباید خیس باشند؛ پس اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.
• برای اینکه شیرینی کشمشی شما خوش فرم‌تر شود؛ پس از قرار دادن توپک‌ها بر روی سینی، با یک قاشق که کمی روغنی شده، روی آن‌ها را صاف کنید.
• اگر می‌خواهید شیرینی تردتری داشته باشید، باید به شیرینی‌ها داخل فر یا روی گاز زمان بیشتری بدهید، اما برای طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم به زمان کمتری نیاز دارید.

• برای طرز تهیه شیرینی کشمشی زعفرانی یا کیک زعفرانی، کمی زعفران دم کرده، به خمیر شیرینی اضافه کنید.
• در طرز تهیه شیرینی یا کیک کشمشی، از کشمش دانه‌دار استفاده نکنید؛ کشمش پلویی برای این پخت این شیرینی انتخاب بسیار مناسبی است.
• سینی فر را برای پختن شیرینی کشمشی، در طبقه وسط فر بگذارید و دمای آن را تغییر ندهید. در صورتی که از ابتدای کار دمای فر بالا باشد، مجبور می‌شوید تا در ادامه دما را کم کنید که در این صورت شیرینی کشمشی کاملا پخته نخواهد شد.
• اگر از پودر قند برای شیرینی کشمشی استفاده می‌کنید، قبل از ریختن آن در شیرینی، حتماً پودر قند را الک کنید تا تکه‌های بزرگ آن جدا شود.
• طرز تهیه شیرینی کشمشی در توستر نیز امکان‌پذیر است، برای این کار پس از تهیه شیرینی‌ها، سینی را در طبقه دوم توستر قرار دهید و اجازه دهید با دمای 155 درجه سانتی‌گراد بپزد. پخت شیرینی کشمشی در توستر مناسب کسانی است که در منزل فر ندارند.
• برای طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون پودر قند، از شکر استفاده کنید و در مراحل تهیه، مواد را به خوبی هم بزنید تا دانه‌های شکر حل شوند.

روش نگهداری شیرینی کشمشی

پس از طرز پخت شیرینی کشمشی نرم، اکنون این سوال پیش می‌آید که این شیرینی را چگونه نگهداری کنیم؟ اگر قصد دارید تا شیرینی کشمشی را به زودی مصرف کنید، می‌توانید آن را خارج از یخچال و در جای خشک و خنک قرار دهید. برای افزایش ماندگاری شیرینی کشمشی، آن را داخل یخچال بگذارید.

جلوگیری از خراب شدن شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی در معرض هوای آزاد خشک می‌شود، پس دقت داشته باشید که این شیرینی را باید در ظروف درب‌دار قرار دهید. اگر درب ظرف باز بماند، بافت شیرینی کشمشی سفت خواهد شد.

شیرینی کشمشی، شیرینی خودمانی اما خوشمزه…

در این مطلب طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی را به همراه تمامی نکات لازم آموزش دادیم. شما می‌توانید این شیرینی را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. البته، اگر احساس می‌کنید که تهیه این شیرینی مانند دیگر انواع شیرینی وقت‌گیر است، می‌توانید از اسنپ فود کمک بگیرید. به این منظور، از قسمت سفارش انلاین شیرینی موارد دلخواه خود را سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.

در پایان، خوشحال می‌شویم که تجربیات خود از طرز پخت شیرینی کشمشی را با ما و دیگر کاربران اسنپ فود به اشتراک بگذارید.

سوالات متداول

مواد اولیه طرز تهیه شیرینی کشمشی چیست؟

برای درست کردن شیرینی کشمشی به آرد، کره، پودر قند، تخم مرغ، کشمش، عصاره وانیل و نمک نیاز دارید.

چگونه ظاهر شیرینی کشمشی را زیباتر کنیم؟

پس از قرار دادن توپک‌های شیرینی روی سینی فر، با یک قاشق آغشته به روغن، سطح آن را کمی فشار داده و صاف کنید تا پس از پخت ظاهر زیباتری داشته باشد.

چگونه از پخت کیک کشمشی مطمئن شویم؟

پس از پایان زمان پخت، یک خلال دندان داخل کیک فرو کنید. اگر مواد کیک به خلال دندان نچسبید؛ به این معنا است که کیک کشمشی به خوبی پخته شده است.