خانه / پخت و پز / طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر

طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر

طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر

طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر تفاوت چندانی با طرز تهیه این دسر برای تعداد بیشتر ندارد، بااین‌همه هر قدر مقدار مواد اولیه بیشتر می‌شود خوب‌عمل‌آوردن آن فوت و فن بیشتری طلب می‌کند. بسیاری از افراد طرز تهیه این دسر کاملاً ایرانی و خوشمزه را به‌خوبی بلدند و بسیاری هم این دسر لذیذ را به‌صورت آماده خریداری می‌کنند؛ بااین‌حال رنگ و طعم شله زرد نذری برایشان دلچسب‌تر است. اگر دوست دارید طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر را یاد بگیرید، با این مطلب اسنپ‌فود همراه باشید.

شله زرد تزئین‌شده
شله زرد تزئین‌شده

مواد لازم برای طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر

  • برنج دانه‌شکسته: ۴۰۰ گرم
  • شکر: ۲۰۰ گرم
  • نبات خرد و سابیده‌شده: ۱۵۰ گرم
  • گلاب: ۵/۲ فنجان
  • خلال بادام: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
  • هل سفید (هل شیرینی‌پزی): یک‌دوم قاشق چایخوری
  • زعفران: دوسوم قاشق چایخوری
  • آب سرد: ۶ لیوان (بسته به نوع برنج مقدار آب سرد متفاوت است)
  • یخ: یک قطعه
  • کره: ۸۰ گرم
  • دارچین برای تزئین: به‌مقدار لازم
  • خلال پسته برای تزئین: به‌مقدار لازم
شله زرد عاشورا
شله زرد عاشورا

طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر

  • برنج دانه‌شکسته را از یک شب قبل بشویید و بخیسانید. می‌توانید برای رسیدن به طعم و عطر بهتر برنج را در گلاب بخیسانید یا به‌مقدار دلخواه به آب گلاب اضافه کنید.
  • برنج را داخل قابلمه بریزید و آب سرد را به آن اضافه کنید.
  • اجازه دهید با حرارت کم بپزد و دانه‌های آن کاملاً از هم باز شود؛ به‌قول معروف شفته شود.
  • زعفران را همزمان با پخت برنج دم کنید؛ برای این کار به زعفران مقداری آب جوش اضافه کنید و سپس در آن را برای یک دقیقه ببندید؛ سپس یخ را به آن اضافه کنید که درنتیجه‌ی گرم‌وسرد‌شدن به آن شوک اضافه شود و خوش‌رنگ‌ولعاب‌تر شود.
  • وقتی برنج کاملاً پخت شکر و نبات سابیده‌شده را به به آن اضافه کنید. اگر حس می‌کنید آب برنج زیاد تبخیر شده است و خواستید به آن آب اضافه کنید، این کار را بعد از اضافه‌کردن شکر انجام دهید؛ چون شکر آب می‌اندازد؛ به‌هیچ وجه قبل از پخته‌شدن برنج و به‌اصطلاح شفته‌شدن آن شکر اضافه نکنید؛ چون از شفته‌شدن آن جلوگیری می‌کند. می‌توانید شکر را در مقداری آب جوش حل کنید و سپس به برنج اضافه کنید.
  • کره را به‌همراه نیمی از زعفران دم‌کشیده به برنج اضافه می‌کنیم.
  • شله زرد را روی حرارت کم هم می‌زنیم که ته نگیرد.
  • وقتی شله‌زرد به غلظت دلخواه رسید، هل را بدون حرارت مستقیم و با بخار آب دم کنید و نیمی دیگر از باقی زعفران را به‌همراه گلاب و خلال به آن اضافه کنید.
  • به‌مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در قابلمه را ببندید و آن را با حرارت کم و روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید که آب آن کاملاً تبخیر شود؛ این کار به شما اجازه می‌دهد به‌راحتی و بدون آب‌انداختن شله‌زرد برای دو تا سه روز آن را در یخچال نگهداری کنید.
  • سپس در قابلمه را بردارید و باقی زعفران را با اندکی گلاب به آن اضافه کنید و اجازه دهید شله‌زرد در قابلمه‌ی درباز سرد شود که عرق نکند؛ برای خوشرنگ‌ترشدن زعفران می‌توانید قبل از سردشدن برای دو تا سه دقیقه در قابلمه را ببندید.
  • بعد از سردشدن باید شله‌زرد به غلظت دلخواه‌تان رسیده باشد.
  • از آنجا که شله‌زرد بعد از مصرف آب می‌اندازد، بهتر است آن را در ظرف‌های یک‌نفره سرو کنید.
  • برای تزئین می‌توانید پودر دارچین و خلال پسته را به‌صورت و مقدار دلخواه روی شله زردها بپاشید.
شله زرد تزئین‌شده
شله زرد تزئین‌شده

طرز تهیه شله زرد نذری برای ۳۰ نفر

مقدار مواد اولیه‌ای که توضیح داده شد برای طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر مناسب است؛ شما می‌توانید این مقدار را در ۲۰ ظرف یکبارمصرف با قطر ۱۰ سانتی‌متر بریزید و اجازه دهید کاملاً در یخچال سرد شود. برای طرز تهیه شله زرد نذری برای ۳۰ نفر یا بیشتر کافی است همین مقدار را به‌تناسب بیشتر کنید.

فوت و فن طرز تهیه شله زرد نذری

  • برای پخت شله زرد بهتر است از برنج مرغوب و دانه‌شکسته استفاده شود؛ اگر از برنج کامل استفاده می‌کنید، حتماً اجازه دهید به‌خوبی خیس بخورد و به‌خوبی شفته شود؛ به‌صورتی‌که بعد از پخته‌شدن برنج دانه‌های آن مشخص نباشد.
  • برای رنگ و طعم بهتر شله‌زرد بهتر است مقداری زعفران خشک هم حین پختن به آن اضافه کنید و اجازه دهید در طول پختن، با حرارت ملایم خوب رنگ‌ولعاب دهد.
  • برای پخت شله‌زرد به‌هیچ وجه از روغن‌های دیگر استفاده نکنید؛ کره یا مقداری روغن حیوانی طعم دلچسبی به شله‌زرد می‌دهد.
  • به‌جای استفاده از نبات می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید یا برعکس. نبات طعم بسیار خوبی به شله زرد می‌دهد؛ استفاده از نبات سابیده‌شده به‌جای شکر برای طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر یا بیشتر دشوارتر است، اما نتیجه‌ی حاصل لذیذتر خواهد بود.
(Visited 315 times, 1 visits today)

همچنین ببینید

طرز تهیه کیک کدو حلوایی

طرز تهیه کیک کدو حلوایی؛ برای هالووین آماده شو!

طرز تهیه کیک کدو حلوایی دستور تهیه یکی از لذیذترین کیک‌های دنیا را به شما …