خانه / پخت و پز / طرز تهیه ترشی لوبیا سبز؛ طعم‌های تازه را کشف کنید!

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز؛ طعم‌های تازه را کشف کنید!

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز

با طرز تهیه ترشی لوبیا سبز شما یک گام دیگر در دنیای جادویی طعم‌ها پیش خواهید رفت. شاید این ترشی جندان برایتان آشنا نباشد، اما کافی است گذارتان به یکی از شهرهای شمالی ایران بیفتد و کمی در بازار آن شهر پرسه بزنید؛ ترشی لوبیا سبز هم یکی از ده‌ها ترشی عجیبی است که با آن روبه‌رو خواهید شد. طرز تهیه ترشی لوبیا سبز، با همه‌ی جذابیتش، وقت چندانی از شما نمی‌گیرد؛ کافی است کمی لوبیا سبز داشته باشید و اندکی وقت؛ آن وقت با مواد اولیه‌ای دم‌دست که در هر خانه‌ای یافت می‌شود و صرف یک ساعت وقت، طعم جادوی این ترشی را به سفره‌تان راه خواهید داد. برای آشنایی با طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با این مطلب اسنپ‌فود همراه باشید.

لوبیا سبز
لوبیا سبز

با لوبیا سبز بیشتر آشنا شوید

برخلاف تصور بسیاری از ما لوبیا سبز جزو سبزیجات محسوب نمی‌شود؛ این رستنی، برخلاف سبزیجات، یک‌ساله نیست و در دسته‌ی حبوبات و در زمره‌ی باقلائیان قرار می‌گیرد. این گیاه محبوب معدنی کم‌ضرر و سرشار از مواد معدنی و ویتامین است؛ فهرست خواص و فواید لوبیا سبز شما را وادار خواهد کرد آن را در برنامه‌ی غذایی خود جای دهید. خواص لوبیا سبز از این قرار است:

  • دارای ویتامین K1
  • سرشار از ویتامین C
  • سرشار از ویتامین B1
  • دارای فیبر
  • سرشار از مواد معدنی پتاسیم، فسفر، منیزیم، فولات، آهن، کلسیم، نیاسین
  • دارای امگا ۳

فواید لوبیا سبز از این قرار است:

  • کاهش فشار خون
  • جلوگیری از سرطان روده
  • بهبوددهنده‌ی زخم‌های گوارشی
  • جلوگیری از تخریب سلول‌های روده
  • کاهش حملات میگرن
  • مفید برای گرفتگی عروق
  • مفید برای دیابت

لوبیا سبز برای قرارگرفتن در رژیم لاغری گزینه‌ی بسیار مناسبی است. این ماده‌ی غذایی سرشار از ویتامین C و آهن است، اما هیچ‌گونه چربی و طبیعتاً چربی غیراشباع ندارد؛ به‌همین دلیل، شما با خیال راحت می‌توانید این ماده‌ی غذایی را با گوشت جایگزین کنید و در برنامه‌ی غذایی‌تان بگنجانید. نکته‌ی جذاب کالری پایین لوبیا سبز است؛ به‌طوری‌که هر صد گرم لوبیا سبز تنها سی گرم کالری دارد. مواد مغذی سرشار، وجود مقادیر مناسبی از فیبر و کالری پایین لوبیا سبز را به گزینه‌ای بسیار جذاب برای رژیم غذایی تبدیل کرده است.

ترشی لوبیا سبز
ترشی لوبیا سبز

مواد لازم برای طرز تهیه ترشی لوبیا سبز فوری

  • لوبیا سبز: ۴۵۰ گرم
  • نمک: ۵ قاشق غذاخوری
  • سیر خردشده: ۳ حبه
  • دانه‌ی فلفل‌سیاه: ۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل قرمز خردشده: یک‌چهارم قاشق غذاخوری
  • سرکه: یک‌ونیم فنجان
  • شکر: ۳ قاشق غذاخوری
  • شوید خردشده: یک فنجان
ترشی لوبیا سبز
ترشی لوبیا سبز

طرز تهیه ترشی لوبیای سبز فوری ساده

  • سه لیتر آب را با یک قاشق نمک به جوش آورید.
  • لوبیاها را به‌اندازه‌ی ظرف ترشی‌تان ببرید.
  • لوبیاها را به آب در حال جوش اضافه کنید و آن‌ها را برای یک دقیقه بجوشانید.
  • بعد از یک دقیقه، لوبیاها را آبکشی کنید و در آب سرد قرار دهید که خنک شود و سپس مجدداً آن‌ها را آبکشی کنید.
  • سیر و فلفل‌سیاه و فلفل‌قرمز را داخل ظرف ترشی بریزید.
  • لوبیاهای آبکشی‌شده را به‌صورت عمودی داخل ظرف ترشی بچینید.
  • آب و سرکه و شکر را به‌همراه سه قاشق غذاخوری نمک در قابلمه‌ای مناسب بریزید.
  • شویدها را داخل دستمال بپیچید و درِ دستمال را ببندید.
  • دستمال را در قابلمه‌ی آب و سرکه قرار دهید و اجازه دهید بجوشد.
  • بعد از ۱۰ دقیقه جوشیدن آب، دستمال حاوی شوید را از آن خارج کنید و به جوشاندن آب و سرکه ادامه دهید.
  • بعد از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید و اجاز دهید که اندیک خنک شود.
  • سرکه را روی لوبیاها بریزید و بدون اینکه در ظرف را ببندید، اجازه دهید به دمای اتاق برسد.
  • اجازه دهید در ظرف دربسته برای هفت روز در یخچال بماند.
  • ترشی شما حاضر است و می‌توانید آن را نوش جان کنید.

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با گوجه

شما می‌توانید در تهیه ترشی لوبیا سبز از گوجه یا دیگر صیفی‌جات هم استفاده کنید. طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با گوجه اصلا دشوار نیست. شما می‌توانید به‌مقدار دلخواه گوجه‌ی گیلاسی یا گوجه‌های کوچک ترش را به ترشی‌تان اضافه کنید؛ فقط حواست‌تان باشد که این کار را همزمان با چیدن لوبیا سبزها در ظرف ترشی انجام دهید و قبل از هر چیز گوجه‌ها را پاک کنید و روی هر یک از آن‌ها دوسه سوراخ کوچک ایجاد کنید.

مضرات ترشی لوبیا سبز

مصرف لوبیا سبز، با وجود فواید فراوانش، برای همه مفید نیست. قبل از اینکه هوس خوردن این ترشی خوشمزه به سرتان بزند، بهتر است این موارد منع مصرف را مطالعه کنید:

  • برای بیماران مبتلا به اختلالات کلیوی و کیسه صفرا مضر است؛ چون لوبیا سبز اگزالات دارد.
  • برای خردسالان مضر است؛ پنج یا شش عدد لوبیا سبز می‌تواند سلامتی خرسالان را به خطر بیندازد.
  • برای بیماران مبتلا به زخم معده یا اختلالات معده مضر است؛ می‌تواند خونریزی معده ایجاد کند (بیشترجوشاندن لوبیا سبز می‌تواند این خطر را کاهش دهد).
  • لوبیا سبز بسیار نفاخ است.

 

اگر شما هم اهل ترشی‌جات هستید و دوست دارید ترشی‌هایتان را خودتان درست کنید، خواندن این مطالب را به شما توصیه می‌کنیم:

طرز تهیه ترشی انبه بندرعباسی

طرز تهیه ترشی لبنانی

(Visited 116 times, 1 visits today)

همچنین ببینید

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی بسیار ساده است و تهیه‌ی این غذای لذیذ هم زمان …