طرز تهیه قرابیه بادبزنی؛ شیرینی زیبا و خوشمزه برای هر مهمانی

طرز تهیه قرابیه بادبزنی یکی از دستورهای شیرینی‌پزی است که افراد زیادی برای ایام عید به دنبال آن هستند. این شیرینی، با ظاهر زیبا و طعم دلنشینش، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی به‌شمار می‌رود و طرفداران زیادی دارد.

شیرینی قرابیه بادبزنی خانگی که از ترکیب آرد، نشاسته ذرت، سفیده تخم‌مرغ، کره و… تهیه می‌شود، بافت نرم و طعمی ملایم دارد؛ به همین دلیل گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی در مناسبت‌های خاص و دورهمی‌های دوستانه است. در این مقاله، شما را با طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله این شیرینی خوشمزه با فر و بدون فر، آشنا می‌کنیم تا بتوانید به‌راحتی آن را در منزل تهیه کنید.

قرابیه بادبزنی؛ دسر خوشمزه با ظاهری زیبا

قرابیه بادبزنی خانگی، به‌خاطر عطر وانیل و کره‌ای که دارد، یادآور طعم شیرینی‌های مادربزرگ است. این شیرینی سنتی و بسیار خوشمزه که علاوه‌بر بافت نرم و لطیف، ظاهر دلنشینی دارد، بیشتر در شهرهای ترک‌نشین ایران در ایام عید سرو می‌شود.

اگر به سایر انواع این شیرینی علاقه‌مندید، حتما مقاله طرز تهیه شیرینی قرابیه را هم مطالعه کنید. شیرینی قرابیه با قدمت دیرینه خود، نه‌تنها یک شیرینی خوشمزه، بلکه بخشی از فرهنگ و سنت ایرانی است.

مواد لازم برای تهیه قرابیه بادبزنی

مواد اولیه این شیرینی به دو دسته مواد خشک برای پخت شیرینی و مواد لازم برای رومال تقسیم می‌شوند. نکته حائز اهمیتی که در طرز تهیه قرابیه بادبزنی باید مدنظر قرار دهید، استفاده از مواد اولیه باکیفیت و مرغوب است. در جدول زیر مواد اولیه برای تهیه این شیرینی متفاوت و دلچسب را مشاهده می‌کنید.

مواد اولیه برای قرابیه بادبزنی خانگی برای 6 نفر
مواد خشک	آرد سفید قنادی	به‌مقدار نیاز
	کره	75 گرم
	تخم مرغ	1 عدد
	پودر قند	50 گرم
	بکینگ پودر	½ قاشق چای‌خوری
	نمک	نوک قاشق چای‌خوری
	نشاسته ذرت	10 گرم
	وانیل	¼ قاشق چای‌خوری
مواد رومال	شیر	1 قاشق مرباخوری
	زرده تخم‌مرغ	1 عدد
	پودر کاکائو	½ قاشق چای‌خوری

توصیه می‌کنیم برای ایجاد تنوع در ظرف پذیرایی، دستور تهیه انواع شیرینی عید را هم یاد بگیرید.

گام‌به‌گام طرز تهیه قرابیه بادبزنی با فر و بدون فر

طرز تهیه قرابیه بادبزنی خوشمزه به این صورت است که ابتدا باید مواد خشک را به کره اضافه کنید تا خمیری لطیف به‌دست آید. برای رسیدن به شکل نهایی و زیبای این شیرینی که یکی از انواع شیرینی خشک هم محسوب می‌شود، باید از قالب‌های بادبزنی کمک بگیرید. در نهایت هم با مایه رومال، آن را تزیین کنید. در ادامه، مرحله‌به‌مرحله پخت این شیرینی را با فوت‌وفن‌های آن توضیح می‌دهیم:

مرحله اول

حتما قبل از هر کاری، کره را از یخچال بیرون آورید تا به دمای محیط برسد. در ابتدا بهتر است برای حذف ناخالصی‌ها، پودر قند را الک کنید. این کار، بافت لطیف شیرینی شما را تضمین می‌کند. حالا در یک ظرف بزرگ، کره و پودر قند را با لیسک با هم مخلوط کنید.

سپس مخلوط را 5 دقیقه با دور تند همزن، هم بزنید تا به یک بافت سبک و پفکی برسید. کره یکی از دلایل اصلی طعم دل‌انگیز این شیرینی است. اگر جزو افرادی هستید که از این طعم استقبال می‌کنید، مقاله طرز تهیه شیرینی کره ای برای شما مفید خواهد بود.

مرحله دوم

در این مرحله، تخم‌مرغی را که هم‌دمای محیط است، به همراه وانیل، به ترکیب بالا اضافه کنید. این مواد را با همزن به‌اندازه‌ای هم بزنید که بافت یکدستی حاصل شود. ترکیب بیش از حد مواد یا استفاده از دور تند همزن، بافت شیرینی شما را خشک می‌کند.

مرحله سوم

نشاسته ذرت، نمک و بکینگ‌پودر را به‌خوبی الک و به مخلوط بالا اضافه کنید. سپس ترکیب را با لیسک هم بزنید. در این مرحله باید 1 تا 2 قاشق آرد سفید الک‌شده را کم‌کم به مواد اضافه کنید تا بافت نرمی به‌دست آید. خمیر نهایی نباید به دست بچسبد یا زیاد خشک باشد.

مرحله چهارم

فر را از قبل روی دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. فراموش نکنید که استفاده از کاغذ روغنی برای اکثر شیرینی‌ها ضروری است. در طرز تهیه شیرینی ساق عروس برای انواع کرمی و بدون کرم آن هم روی استفاده از کاغذ روغنی تاکید شده است.

مرحله پنجم

روی میز را سلفون بکشید یا کاغذ روغنی قرار دهید و خمیر را به‌کمک وردنه صاف کنید. از یک قالب بادبزنی کمک بگیرید یا به کمک چاقو، خمیر را دالبر بزنید و در سینی فر بچینید. البته قالب‌زدن همه شیرینی‌ها به همین سادگی نیست. برای مثال در طرز تهیه شیرینی نان چرخی می‌بینید که سرعت عمل و استفاده از قالب مخصوص، تا چه اندازه روی کیفیت و شکل نهایی شیرینی شما تاثیر دارد.

مرحله ششم

حالا نوبت آماده‌کردن مایه رومال است. برای این کار کافیست زرده تخم‌مرغ، شیر و پودر کاکائو را در یک ظرف کوچک مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط حاصل را با براش روی شیرینی‌های قالب‌زده بمالید.

حتی می‌توانید برای زیباترشدن، با یک چیز نوک‌تیز خطوطی را روی شیرینی ایجاد کنید. تجربه ثابت کرده است شیرینی‌هایی که رومال یا مربا دارند، نرم‌تر و لذیذتر از سایرین هستند. از همین رو طرز تهیه شیرینی مربایی را هم در بلاگ اسنپ‌فود توضیح داده‌ایم.

مرحله هفتم (با فر و بدون فر)

سینی فر را در طبقه وسط فر و با دمای 160 تا 170 درجه، برای 20 دقیقه قرار دهید تا روی شیرینی‌ها طلایی روشن شود. سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید قرابیه‌ها کمی خنک شوند. اگر فر در دسترس ندارید، نگران نباشید. قرابیه روی گاز هم قابل‌تهیه است. برای این کار یک کاغذ روغنی را کف ماهیتابه قرار دهید و ماهیتابه را روی شعله‌پخش‌کن بگذارید. سی دقیقه به شیرینی‌ها زمان دهید تا با حرارت ملایم طلایی شوند.

فراموش نکنید که برای درِ ماهیتابه از دم‌کنی استفاده کنید تا قطرات بخار باعث خراب‌شدن شیرینی نشوند. همان‌طور که مشاهده می‌کنید، این شیرینی جزو کم‌هزینه‌ترین شیرینی‌های ایرانی محسوب می‌شود. برای آشنایی بیشتر با انواع شیرینی ساده و کم هزینه بدون فر برای عید نوروز، به لینک مشخص‌شده مراجعه کنید.

مرحله هشتم

در نهایت قرابیه بادبزنی خانگی را که آماده کردید، به‌آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف سرو بچینید. این شیرینی بر خلاف کاپ‌کیک، به‌راحتی قابل‌جابه‌جایی نیست و در صورت بی‌دقتی ممکن است بشکند یا خرد شود؛ پس ظرف جاداری را برای این کار انتخاب کنید. برای آشنایی با طرز تهیه کاپ کیک هم می‌توانید از مجله اسنپ‌فود کمک بگیرید.

نکات کلیدی برای پخت قرابیه بادبزنی

تهیه یک قرابیه بادبزنی عالی نیازمند رعایت نکات ظریفی است که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم:

• استفاده از کره باکیفیت، پودر قند الک‌شده و آرد مرغوب، تاثیر بسزایی در طعم و بافت نهایی شیرینی دارد.
• کره باید به دمای محیط رسیده باشد تا به‌راحتی با سایر مواد مخلوط شود و بافتی نرم و یکدست به خمیر دهد.
• بعد از قالب‌زدن، خمیر را برای نیم‌ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
• اگر حس کردید خمیر سفت شد، از کمی شیر یا کره کمک بگیرید.
• می‌توانید در کنار رومال، از شکلات یا کاکائو آب‌شده استفاده کنید.
• خمیر را بیش از حد ورز ندهید؛ زیرا ممکن است روغن بیندازد.
• خمیر باید به ضخامت مناسب پهن شود تا شیرینی‌ها پس از پخت، نازک و ترد شوند.
• دمای فر باید دقیق و مناسب باشد تا شیرینی‌ها به‌طور یکنواخت پخته و طلایی شوند.

گاهی فرصت کافی برای پخت شیرینی‌خانگی وجود ندارد. در چنین مواقعی سفارش‌دادن از یک شیرینی فروشی آنلاین به شما کمک می‌کند تا به بهترین شکل از مهمان‌ها پذیرایی کنید.

تزیین قرابیه بادبزنی برای جشن‌ها و مهمانی‌ها

تزیین قرابیه بادبزنی برای جشن‌ها و مهمانی‌ها می‌تواند جلوه‌ای ویژه و چشم‌نواز به این شیرینی سنتی ببخشد. در این‌جا چند ایده خلاقانه برای تزیین قرابیه بادبزنی ارائه می‌دهیم:

۱. استفاده از رومال‌های رنگی

می‌توانید از رومال‌های رنگی با استفاده از رنگ‌های خوراکی طبیعی مانند زعفران، پودر کاکائو یا آب لبو استفاده کنید. همچنین با ایجاد طرح‌های مختلف با رومال‌های رنگی، می‌توانید قرابیه بادبزنی را به یک تابلوی هنری کوچک تبدیل کنید.

۲. تزیین با مغزها و دانه‌ها

می‌توانید قبل از پخت، روی قرابیه بادبزنی را با خلال پسته، بادام، کنجد یا تخمه آفتاب‌گردان تزیین کنید. این کار علاوه‌بر زیبایی، طعم و بافت متفاوتی به شیرینی می‌بخشد.

۳. استفاده از شکلات

برای تهیه قرابیه بادبزنی با طعم‌های مختلف می‌توانید پس از خنک‌شدن، آن را با شکلات آب‌شده تزیین کنید. انواع شکلات سفید، شیری یا تلخ برای این کار مفید هستند.

۴. استفاده از پودر قند

پس از خنک‌شدن قرابیه بادبزنی، می‌توانید روی آن را با پودر قند الک‌شده تزیین کنید. این کار جلوه‌ای ساده و زیبا به شیرینی می‌بخشد.

چرا قرابیه بادبزنی یک انتخاب عالی برای پذیرایی است؟

قرابیه بادبزنی خانگی، یک شیرینی سنتی ایرانی است که با طعم و عطر خود، خاطرات خوش گذشته را برای شما زنده می‌کند. این شیرینی به دلایل متعددی یک انتخاب عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و جشن‌ها محسوب می‌شود. به‌طور مثال شکل بادبزنی و طرح‌های ظریفی که می‌توان روی آن ایجاد کرد، این شیرینی را به یک گزینه شیک و همه‌پسند تبدیل می‌کند.

به‌علاوه اگر در طرز تهیه قرابیه بادبزنی به ایجاد تنوع در تزیینات هم توجه شود، امکان هماهنگ‌کردن آن با تم‌های مختلف جشن وجود دارد. بسیاری از افراد معتقدند طعم ملایم و متعادل قرابیه بادبزنی، آن را به گزینه‌ای مناسب برای تمام ذائقه‌ها تبدیل می‌کند.

قرابیه بادبزنی به دلیل بافت خشک خود، ماندگاری بالایی دارد و می‌توان آن را از قبل تهیه کرد. این ویژگی، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی در طول عید نوروز تبدیل می‌کند. اگر می‌خواهید در جشن‌ها و دورهمی‌ها میز رنگارنگ‌تری تدارک ببینید، آموزش طرز تهیه پای سیب را هم از دست ندهید.

سوالات متداول

چرا شیرینی قرابیه بادبزنی بعد از پخت سفت می‌شود؟

سفت‌شدن شیرینی قرابیه بادبزنی می‌تواند دلایل مختلفی از جمله ورزدادن بیش از حد خمیر، استفاده از آرد نامرغوب، پخت بیش از حد شیرینی در فر، کم‌بودن میزان کره در خمیر و… باشد.

آیا می‌توان شیرینی قرابیه بادبزنی را بدون فر تهیه کرد؟

بله؛ همان‌طور که توضیح دادیم، می‌توان شیرینی قرابیه بادبزنی را در تابه هم تهیه کرد.

چگونه می‌توان شیرینی قرابیه بادبزنی را برای مدت طولانی نگهداری کرد؟

برای نگهداری طولانی‌مدت شیرینی قرابیه بادبزنی، پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.