طرز تهیه شیرینی الماسی؛ شیرینی لذیذ و خوشمزه با ظاهری شکیل

شیرینی الماسی یک انتخاب خوشمزه و زیبا برای هر مناسبتی است و می‌توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. برای طرز تهیه شیرینی الماسی در منزل، پودر قند و کره را با همزن بزنید. سپس، به ترتیب، تخم‌مرغ، وانیل و پودر کاکائو را اضافه کنید. در ادامه، آرد را به‌تدریج در مایه شیرینی بریزید و پس از مخلوط کردن، خمیر شیرینی را به صورت گلوله‌های هم‌اندازه شکل دهید. داخل هر گلوله را کمی گود کنید و شیرینی‌ها را به مدت 10 دقیقه داخل فر بپزید. در نهایت، برای تزئین، از شکلات ذوب‌شده یا مواد دلخواه استفاده کنید.

در ادامه، جدول مشخصات غذایی شیرینی الماسی ساده را با هم می‌بینیم:

شیرینی الماسی؛ دسر خوشمزه و زیبا برای جشن‌ها

شیرینی الماسی خانگی، یک شیرینی خوشمزه و شکیل است که به هر جشن و مراسمی جلوه‌ای خاص می‌بخشد. این شیرینی بافت لطیف و طعم دلپذیری دارد. بنابراین، اگر به‌دنبال یک گزینه مناسب در میان انواع شیرینی عید نوروز هستید، این شیرینی انتخابی ایده‌آل خواهد بود. با تهیه این شیرینی دلچسب، می‌توانید سفره خود را با طعمی خاص و ظاهری جذاب تزئین کنید. پس زودتر به سراغ طرز تهیه‌ آن بروید و لذت این شیرینی را در کنار عزیزانتان تجربه کنید. در ادامه، مواد لازم و مراحل کار را با هم می‌خوانیم:

مواد لازم برای تهیه شیرینی الماسی خانگی

مواد پایه این شیرینی شباهت زیادی به طرز تهیه تارت میوه ای دارد و شامل موارد زیر است:

گام‌به‌گام طرز تهیه شیرینی الماسی

برای تهیه این مدل از انواع شیرینی خشک، مراحل زیر را دنبال کنید و اگر وقت کافی ندارید، تهیه شیرینی در منزل را به زمان دیگری موکول کنید و سری به شیرینی فروشی آنلاین اسنپ فود بزنید تا کارها خیلی زودتر پیش بروند. مراحل کار به ترتیب زیر است:

مرحله اول

چند دقیقه پیش از شروع کار، کره را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برس. سپس، کره و پودر قند را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و با استفاده از همزن برقی، این دو ماده را به‌خوبی مخلوط کنید تا به یک ترکیب یکنواخت و کرم رنگ دست یابید. این فرآیند معمولاً بین ۷ تا ۹ دقیقه زمان می‌برد.

مرحله دوم

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی الماسی خوشمزه، تخم‌مرغ را در مخلوط کره و پودر قند بشکنید. سپس یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل را به آن بیفزایید. با همزن برقی، مواد را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه به خوبی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.

مرحله سوم

حالا پودر کاکائو را به مخلوط شیرینی اضافه کنید. دقت کنید که استفاده بیش از حد از پودر کاکائو ممکن است طعم شیرینی را تلخ کند. بنابراین، حدود 3 قاشق غذاخوری از این پودر، شما را به رنگ دلخواهتان می‌رساند و کافی است. پودر کاکائو باید به طور یکنواخت با بقیه مواد شیرینی ترکیب شود.

مرحله چهارم

در ادامه کار باید آرد را اضافه کنید. مانند طرز تهیه شیرینی اسکار، این کار را به‌تدریج انجام دهید و به بافت خمیر توجه داشته باشید. زمانی که خمیر به حالتی رسید که نه خیلی خشک و نه خیلی نرم باشد و به دست نچسبد، آماده است. از این مرحله به بعد، دیگر نیازی به افزودن آرد نیست، زیرا آرد زیاد می‌تواند باعث ترک خوردن شیرینی شود و آرد کم باعث می‌شود که بافت شیرینی در حین پخت، باز شود. بنابراین، این مرحله را با دقت انجام دهید.

مرحله پنجم

خمیر این شیرینی هم مثل طرز تهیه کوکی جو پرک، نیازی به استراحت ندارد و همین اندازه که خمیر را کمی هم بزنید تا آرد به طور کامل در بافت شیرینی مخلوط شود، کافی است. توجه داشته باشید که ورز دادن بیش از حد خمیر می‌تواند باعث آزاد شدن روغن و خراب شدن شیرینی شود.

مرحله ششم

حال یک قاشق غذاخوری از خمیر را بردارید و در کف دستتان قرار دهید. سپس، آن را به شکل گلوله درآورید و تمام خمیر را به همین ترتیب، به گلوله‌های هم اندازه تبدیل کنید. سپس شیرینی‌ها را به آرامی در شکری که برای تزئین آماده کرده‌اید، بغلتانید تا به طور کامل با آن پوشش داده شوند.

مرحله هفتم

با استفاده از انتهای یک چاقو، سر انگشت یا هر وسیله گرد دیگری، در مرکز هر شیرینی یک حفره کوچک ایجاد کنید. توجه داشته باشید که عمق حفره نباید به حدی باشد که به طرف دیگر خمیر آسیب برساند. این کار را برای تمامی شیرینی‌های الماسی تکرار کنید تا همه آن‌ها یکسان شوند.

نکته: می‌توانید برای این مرحله، شبیه طرز تهیه شیرینی مربایی، برای خالی کردن وسط شیرینی‌ها، از قالب‌های گرد کوچک کمک بگیرید.

مرحله هشتم

فر را چند دقیقه قبل از شروع پخت روشن کنید تا به دمای مناسب برسد. سینی فر را با کمی روغن یا کره چرب کنید و روی آن کاغذ روغنی بگذارید. حالا شیرینی‌ها را با فاصله مناسب در سینی بچینید و سینی را در فر قرار دهید. دمای مناسب برای پخت شیرینی الماسی ساده بین ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است و زمان پخت حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خواهد بود.

مرحله نهم

پس از اتمام زمان پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید. در این مرحله ممکن است شیرینی‌ها نرم به نظر برسند، اما نگران نباشید؛ آن‌ها به خوبی پخته شده‌اند. اجازه دهید شیرینی‌ها در دمای اتاق خنک شوند تا به بافت مناسب برسند.

مرحله دهم

برای تزیین شیرینی‌ الماسی خانگی، گزینه‌های متنوعی در دسترس دارید. می‌توانید از انواع بریلو با رنگ‌های دلخواه، گاناش شکلاتی، شکلات سفید، شکلات صبحانه یا نوتلا استفاده کنید. اگر به این مواد دسترسی ندارید، می‌توانید مقداری شکلات تخته‌ای را ذوب کنید. برای این کار، حدود ۱۰۰ گرم شکلات تلخ یا نیمه‌شیرین را به روش بن‎ماری حرارت دهید و با یک قاشق غذاخوری کره یا روغن مایع ترکیب کنید.

سپس این مخلوط را در قیف یا ماسوره مناسب بریزید و حفره‌های شیرینی‌ها را با شکلات پر کنید. اگر دوست دارید، می‌توانید روی شکلات ذوب شده ترافل‌های رنگی، پرک بادام یا کنجد بپاشید. توجه داشته باشید که شیرینی‌ها باید کاملاً خنک شده باشند تا تزیین به بهترین شکل انجام شود.

نکات کلیدی برای موفقیت در تهیه شیرینی الماسی

قبل از شروع طرز تهیه شیرینی الماسی، نکات مهم زیر را بخوانید و در طول کار در نظر داشته باشید:

• حتماً از کره‌ای که به دمای اتاق رسیده استفاده کنید. این کار به مخلوط شدن بهتر کره و پودر قند کمک می‌کند و باعث می‌شود شیرینی‌ها نرم‌تر و لطیف‌تر شوند.
• اگر هم زدن کره برایتان دشوار است، می‌توانید آن را به تکه‌های کوچک‌تر برش دهید.
• آشپزهای حرفه‌ای ترجیح می‌دهند پودر قند را قبلا از استفاده الک کنند. این کار، از ایجاد گلوله‌های کوچک در مخلوط جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود که بافت شیرینی الماسی ساده، یکنواخت‌تر شود.
• برخلاف طرز تهیه شیرینی ناپلئونی که در نهایت به بافتی لایه‌ای و پفکی می‌رسید، یک شیرینی الماسی خانگی و حرفه‌ای، باید بافتی نرم و لطیف داشته باشد.
• این شیرینی را می‌توان با انواع چربی‌ها مانند کره، روغن جامد، کره مارگارین یا روغن صاف قنادی تهیه کرد. اگر به‌دنبال افزایش ماندگاری شیرینی هستید، بهتر است از روغن صاف قنادی یا روغن جامد استفاده کنید.
• برای شکل‌دهی به شیرینی‌ها، می‌توانید از کاترهای فشاری با طرح‌های دلخواه استفاده کنید تا ظاهری زیبا و متنوع به آن‌ها ببخشید.
• اگر به‌دنبال شیرینی ساده و کم هزینه بدون فر برای عید نوروز هستید، انتخاب‌های متنوع دیگری مثل شیرینی نخودچی و شیرینی مارمالادی وجود دارند.
• طرز تهیه این شیرینی در مجموع حدود نیم ساعت زمان می‌برد و خیلی زودتر از طرز تهیه برشتوک یا شیرینی‌های مشابه آن پیش می‌رود. بنابراین، می‌توانید به‌عنوان یک شیرینی ساده و فوری، روی آن حساب کنید.
• می‌توانید تزیین شکلاتی را کمی قبل از سرو بر روی شیرینی‌ها بریزید تا طعم و زیبایی آن‌ها دوچندان شود.
• برای حفظ تازگی و کیفیت شیرینی الماسی خانگی، آن را در ظرفی در بسته و در محیطی خشک و خنک نگهداری کنید.

تزئین شیرینی الماسی برای مهمانی‌ها

یک روش دیگر برای تزیین شیرینی، تهیه کرم شکلاتی است. برای این کار، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با ۵۰ گرم کره، یک چهارم پیمانه پودر قند و یک قاشق غذاخوری پنیر خامه‌ای ترکیب کنید تا یک کرم خوشمزه و غلیظ به دست آورید. البته برای تزئین این شیرینی، اجباری به استفاده از پودر کاکائو نیست و می‌توانید مثل طرز تهیه شیرینی تسمه ای، از مواد مختلفی برای تزئین این شیرینی استفاده کنید. حتی می توانید به‌جای پودر کاکائو، می‌توانید این شیرینی را به رنگ‌های مختلف و جذاب تبدیل کنید و تنوع بیشتری به آن ببخشید.

شیرینی الماسی؛ گزینه‌ای ایده‌آل برای مهمانی‌های عید نوروز

شیرینی الماسی خانگی، با طعم دلپذیر و ظاهری زیبا، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای سفره‌های عید است. این دسر خوشمزه به راحتی می‌تواند در کنار انواع شیرینی عید، مانند ناپلئونی و برشتوک، قرار گیرد و مهمانان شما را شگفت‌زده کند. خلاقیت در تزئین را از یاد نبرید و با افزودن رنگ‌ها و تزئیات مختلف، از شیرینی خانگی خود یک اثر هنری بسازید.

سوالات متداول

شیرینی الماسی را چگونه می‌توان تزیین کرد؟

شیرینی الماسی را می‌توان با پودر قند، شکلات ذوب شده یا ترافل‌های رنگی تزیین کرد تا ظاهری جذاب و دلپذیر پیدا کند.

چه موادی برای تهیه شیرینی الماسی ضروری هستند؟

مواد اصلی برای تهیه شیرینی الماسی ساده شامل کره، پودر قند، آرد و پودر کاکائو است که طعم و بافت آن را شکل می‌دهند.

برای جلوگیری از ترک خوردن شیرینی الماسی چه کنیم؟

برای جلوگیری از ترک خوردن شیرینی الماسی خانگی، باید دقت کنید که مقدار آرد را به اندازه مناسب اضافه کنید و خمیر را بیش از حد ورز ندهید.

منبع: سایت ایران کوک