طرز تهیه سوشی خانگی با برنج و جلبک دریایی

طرز تهیه سوشی یک کلیت خاص دارد که در آن مواد به‌صورت لایه‌لایه روی هم قرار می‌گیرند و سپس پیچیده می‌شوند؛ اما این غذای آسیایی را می‌توان با دستورهای مختلفی آماده کرد. محبوبیت سوشی از مرزهای ژاپن عبور کرده است و در هر کشوری نسبت به ذائقه مردم آن منطقه تهیه می‌شود. با ما همراه شوید تا شما را با نحوه درست‌کردن سوشی ژاپنی، کره‌ای و ایرانی آشنا کنیم. همچنین از سوشی مرغ و تن ماهی تا کاهو را می‌توانید با دستورهای غذایی این مقاله تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه سوشی خانگی

برای تهیه سوشی به مواد زیر احتیاج خواهید داشت که باید آن‌ها را تازه و مرغوب تهیه کنید. البته درکنار مواد غذایی زیر به یک حصیر سوشی برای رول‌کردن غذا هم نیاز دارید. اگرچه تهیه مواد اولیه باکیفیت بر قیمت سوشی تاثیر زیادی خواهد داشت؛ اما خوشمزگی و تازگی آن را افزایش می‌دهد.

مواد لازم	مقدار
برنج سوشی (دانه‌کوتاه)	2 پیمانه
جلبک دریایی (نوری)	4 ورق
ماهی سالمون یا دلخواه	250 گرم
آووکادو	1 عدد
سرکه برنج	4 قاشق غذاخوری
شکر	2 قاشق غذاخوری
نمک	2 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه سوشی در خانه

در ادامه طرز تهیه سوشی ساده را با شما درمیان خواهیم گذاشت تا بتوانید اصول پایه آن را بگیرید. با این وجود، اگر فرصت درست‌کردن آن را در خانه ندارید می‌توانید از بهترین سوشی تهران غذای خود را سفارش دهید.

طرز تهیه برنج سوشی

برنج را با آب سرد بشویید و آن را به‌خوبی آبکشی کنید. پس از اضافه‌کردن برنج و آب به قابلمه و جوشیدن آن، حرارت گاز باید کم شود. برنج باید نرم باشد و تمام آب آن جذب شود یا به حالت کته دربیاید.

درست‌کردن مخلوط سرکه

سرکه برنج، نمک و شکر را در یک ظرف با هم ترکیب کنید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر حل شود. سپس آن را از روی گاز بردارید و در گوشه‌ای قرار دهید تا خنک شود.

مزه‌دارکردن برنج

پس از خنک‌شدن مخلوط سرکه، آن را به برنج پخته‌شده اضافه کنید و هم بزنید تا برنج چسبنده شود. درنهایت برنج مزه‎دار شده را در گوشه‎ای بگذارید تا خنک شود. همزمان گوشت ماهی پخته‌شده، خام یا دودی و همچنین آووکادو را به‌صورت نوارهای باریک برش دهید.

قراردادن مواد روی جلبک دریایی

ابتدا حصیر سوشی را روی یک سطح صاف پهن کنید و رول جلبک دریایی را روی آن قرار دهید. لبه پایینی ورق جلبک و حصیر باید با هم مماس شوند. یک لایه برنج نازک روی نوری پخش کنید اما فضای بالای آن را در حد 1 سانتی‌متر خالی بگذارید تا رول‌کردن آن آسان شود. سپس آووکادو و ماهی را روی برنج و نزدیک به مرکز جلبک قرار دهید.

نحوه رول کردن سوشی

لبه پایین حصیر و جلبک را بلند کنید و به‌آرامی نوری را روی مواد سوشی بیاورید. هنگامی که ورق جلبک به‌اندازه کافی بالا کشیده شد تا مواد را در خود جا دهد، حصیر را فشار دهید تا شکل استوانه‎‌ای پیدا کند. البته فشار نباید آن‌قدر زیاد باشد که منجر به بیرون‎زدن مواد یا پاره‌شدن نوری شود.

حصیر را به‌عقب بکشید و رول را بچرخانید تا درز آن به‌سمت پایین قرار بگیرد. دوباره آن را با حصیر بپوشانید و به‌آرامی فشار دهید تا شکل استوانه‎ای سوشی محکم شود.

نحوه سروکردن سوشی

از تیزترین چاقوی خود برای برش رول سوشی استفاده کنید. برای انجام این کار بهتر است از چاقوهای دندانه‌دار استفاده نشود. ابتدا با چاقو رول سوشی را از وسط برش دهید و آن را به دو قسمت تبدیل کنید. سپس هر نیمه را به سه قسمت برش بزنید تا درمجموع شش تکه سوشی داشته باشید. در آخر هم برش‌ها را روی دیس یا بشقاب مخصوص بچینید و آن را با سس سویا سرو کنید.

اگر جذابیت و نظم خاص فرهنگ غذایی ژاپن شما را به سمت درست کردن سوشی کشانده، حیف است که تجربه خود را فقط به غذاهای شور محدود کنید. آشپزی ژاپنی یک نیمه‌ی دیگر هم دارد که به همان اندازه دقیق و متفاوت است: دنیای دسرها. آن‌ها با همان ظرافتی که ماهی را برش می‌زنند، سبک پخت کیک را هم تغییر داده‌اند. پیشنهاد می‌کنیم آموزش چیز کیک ژاپنی را هم ببینید تا متوجه شوید ذائقه ژاپنی چطور حتی بافت کیک را هم به سبک خودش بازتعریف کرده است.

معرفی انواع سوشی

در این بخش با طرز تهیه انواع سوشی آشنا خواهید شد تا بتوانید متناسب با ذائقه غذایی خود مناسب‎ترین روش را انتخاب کنید. در هر یک انواع این غذا، مواد اولیه تفاوت‌هایی خواهند داشت که باید در نظر بگیرید.

طرز تهیه سوشی ایرانی

اگر می‌خواهید طعم سوشی ایرانی را بچشید، ابتدا مواد زیر را تهیه کنید تا روش پخت را به شما آموزش دهیم:

مواد لازم	مقدار
برنج‌ پخته‌شده با مخلوط سرکه	200 گرم
کنسرو تن ماهی	1 پیمانه
سس قرمز تند	1.5 قاشق غذاخوری
روغن کنجد	1 قاشق چای‎خوری
سس مایونز	1.5 قاشق غذاخوری
پیازچه خردشده	1 پیمانه
جلبک دریایی	4 ورق

سس مایونز، تن ماهی، سس قرمز تند، پیازچه و روغن کنجد را در یک ظرف باهم مخلوط کنید تا سس سوشی به‎دست بیاید. سپس روی ورق جلبک، برنج و این سس مخصوص را پخش و آن را رول کنید تا آماده سرو شود. با سفارش ماهی از بهترین فروشگاه‌ها تازگی و خوشمزگی سوشی را افزایش دهید.

طرز تهیه سوشی مرغ

برای درست‌کردن سوشی مرغ مواد زیر را آماده و سپس مراحل تهیه آن را دنبال کنید:

مواد لازم	مقدار
سینه مرغ	1 عدد
تخم‌مرغ	1 عدد
برنج	1 پیمانه
هویج	1 عدد
فلفل دلمه‌ای	1عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به‌مقدار لازم
پودر سیر	یک قاشق چای‌خوری
آبلیمو	1 قاشق غذاخوری
سرکه	2 قاشق غذاخوری
شکر	2 قاشق غذاخوری
روغن	به‌مقدار لازم
پودر سوخاری	½ پیمانه
جلبک دریایی	3 ورق

مراحل تهیه این سوشی متفاوت با مرغ عبارتند از:

1. سینه مرغ را برش دهید و آن را با فلفل سیاه، نمک، زردچوبه، پودر سیر و آبلیمو مزه‎دار کنید.
2. در یک ظرف مناسب، تخم‌مرغ را بشکنید و تکه‌های مرغ را در آن قرار دهید. سپس آن‌ها را در پودر سوخاری بغلتانید.
3. مرغ را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. همزمان هویج و فلفل دلمه را هم خرد کنید.
4. برنج را بدون اضافه‌کردن نمک روی حرارت قرار دهید تا نرم و پخته شود.
5. سپس شکر و سرکه را با هم ترکیب و آن را با برنج پخته‌شده مخلوط کنید.
6. برنج را به‌صورت فشرده و به‌هم چسبیده روی حصیر پهن کنید و سپس مواد سوشی را روی آن قرار دهید و طبق دستورهای قبل به رول‌کردن آن‌ها بپردازید.

طرز تهیه سوشی با تن ماهی

برای تهیه این سوشی به تن ماهی، آووکادو و خیار خرد‌شده نیاز دارید. مانند دستورالعمل‎های قبل برنج ترکیب‌شده با سرکه را به‌صورت یکنواخت روی جلبک پخش کنید. پس از اضافه‎کردن آووکادو، تن ماهی و خیار، سوشی شما آماده رول‌شدن خواهد شد.

طرز تهیه سوشی کره ای

سوشی کره‌ای که به کیمباپ هم معروف است، یکی از غذاهای محبوب در این کشور محسوب می‌شود. در کشور کره، سوشی طرز تهیه خاص‌تری دارد. بسیاری به‌جای گوشت، ژامبون و… از توفوی پخته‌شده استفاده می‌کنند تا غذای آن‌ها گیاهی شود. برای درست‌کردن سوشی به‌سبک کره‌‎ای مواد اولیه زیر را تهیه کنید:

مواد لازم	مقدار
برنج	1 پیمانه
تخم‌مرغ	2 عدد
هویج	1 عدد
اسفناج	120 گرم
ژامبون	4 برش
روغن کنجد	2 قاشق غذاخوری
نمک	به‌مقدار دلخواه
جلبک دریایی	4 ورق

پس از تهیه مواد اولیه تازه و باکیفیت، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. اسفناج را بشویید و آن را در آب جوش بین 3 ثانیه تا 1 دقیقه نیم‌پر کنید. پس از خالی‌کردن آب، کمی آب سرد روی اسفناج بریزید و در نهایت آب اضافی آن را بگیرید.
2. اسفناج را در یک کاسه بریزید. نمک و روغن کنجد را به آن اضافه و سپس خوب مخلوط کنید.
3. درون یک تابه روغن بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس تخم‎مرغ را در یک ظرف بشکنید و آن را حسابی هم بزنید. در نهایت، تخم‌مرغ را در تابه بریزید.
4. پس از پخته‌شدن تخم‌مرغ آن را به‌شکل نوارهای بلند برش دهید.
5. هویج و ژامبون را به‌صورت نوارهای باریک برش دهید.
6. هویج و ژامبون را در یک تابه گرم‌شده به‌طور جداگانه روی حرارت متوسط بپزید (این مورد اختیاری است و می‌توانید آن‌ها را به‌صورت خام استفاده کنید).
7. برنج پخته‌شده را در یک کاسه بریزید و آن را با 1\2 قاشق غذاخوری روغن کنجد و 1\4 نمک دریایی مخلوط کنید.
8. پس از اضافه‌کردن برنج روی ورق جلبک دریایی، مواد دیگر مثل هویج، ژامبون و سپس اسفناج را به آن بیافزایید.
9. پس از رول‌کردن، مقداری روغن کنجد روی آن بمالید و سپس برش دهید.

نکته: اگر اسفناج دوست ندارید، می‌توانید از دستور طرز تهیه سوشی با خیار کمک بگیرید. کافی‌ست خیار را به‌صورت نواری برش بزنید و روی نوری قرار دهید. همچنین، در برخی دستورهای کره‌ای از گوشت گاو کبابی‌شده هم استفاده می‌شود. از طرفی می‌توانید در کنار سوشی با دستور کره‌ای، کیمچی هم میل کنید.

طرز تهیه سوشی ژاپنی

طرز تهيه سوشي ژاپنی تفاوت چندانی با موارد گفته‌شده در بالا ندارد. شما می‌توانید از ماهی‌های دودی، تن ماهی یا حتی میگو استفاده کنید. همچنین، اگر دوست دارید تخم‌مرغ خام را هم بزنید و سپس آن را در تابه سرخ کنید. درنهایت به‌صورت نوارهای باریک برش بزنید و در سوشی قرار دهید.

طرز تهیه سوشی با کاهو

در طرز تهیه سوشی بدون جلبک باید از کاهو استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه آن عبارتند از:

مواد لازم	مقدار
کاهو رومی	6 برگ
ماهی پخته‌شده یا له‌شده	110 تا 170 گرم
خمیر واسابی	½ قاشق چای‌خوری
برنج پخته‌شده	¼ فنجان
آووکادو	1 عدد
سس مایونز	½ قاشق چای‌خوری
ترشی زنجبیل	1 قاشق چای‌خوری
جوانه	1/3 فنجان

مراحل تهیه این نوع سوشی پرطرفدار برای کسانی که طعم جلبک را دوست ندارند، به‌صورت زیر است:

• خمیر واسابی و سس مایونز را در یک کاسه کوچک بریزید و خوب مخلوط کنید.
• یک تکه کاغذ روغنی 16*12 سانتی‌متری را روی یک سطح صاف قرار دهید.
• برگ‌های کاهو را 2 به 2 روی کاغذ روغنی قرار دهید. برگ‌ها باید روی هم قرار بگیرند.
• مخلوط سس واسابی و مایونز را روی برگ‌های کاهو پخش کنید.
• سپس ماهی، ترکیب مایونز و واسابی، برنج، برش‌های آووکادو، زنجبیل ترش و جوانه‌ها را اضافه کنید.
• برگ‌های کاهو را با استفاده از کاغذ روغنی محکم رول کنید و انتهای کاغذ روغنی را به‌سمت داخل تا بزنید.
• پس از آن‌که رول را از وسط نصف کردید، کاغذ روغنی را از سوشی جدا و آن را میل کنید.

نکته: اگر می‌خواهید سوشی کاهو را با جلبک تهیه کنید، کافی‌ست برنج سرکه‌ای را روی رول جلبک دریایی قرار دهید. سپس کاهوی خرد‍‌شده، تخم‌مرغ نواری‌شکل و سس مایونز را به آن اضافه و رول کنید. در صورتی که به مواد اولیه دسترسی ندارید، می‌توانید این مدل سوشی و دیگر غذاهای لذیذ آسیایی را از بهترین رستوران تهران سفارش دهید.

ترفندها برای بهتر شدن طعم و کیفیت سوشی

طرز تهیه ی سوشی نکات ریز اما بسیار مهمی دارد که اگر به آن‌ها توجه کنید، غذای شما خوش‌طعم و خوش‌فرم‎تر خواهد شد. مهمترین ترفندهای آن عبارتند از:

• برنج باید به‌طور یکنواخت روی برگ جلبک پخش شود.
• همواره بین یک تا دو سانتی‌متر از اطراف جلبک را خالی نگه‎دارید تا رول‌کردن آن آسان‌تر شود.
• برای جلوگیری از چسبیدن برنج به دستتان، هنگام پخش‌کردن آن روی جلبک، دست‌های خود را مرطوب کنید.
• اگر می‎‌خواهید برش‌های سوشی شما مرتب و تمیز باشند از یک چاقوی بسیار تیز استفاده کنید.
• برش‌ها را با سرعت انجام دهید تا بدون نقص باشند و رول شما له نشود.
• هنگام رول‌کردن برگ جلبک، لبه بالایی آن را با چند قطره آب مرطوب کنید تا رول بسته شود.
• هنگام رول‌کردن سوشی برای جلوگیری از بیرون آمدن مواد از فشاردادن زیاد آن خودداری کنید.
• برای این‌که برش‌ها تمیزتر و زیباتر باشند، قبل از هربار برش، چاقو را با آب خیس کنید.
• اگر در حال حاضر تخته بامبو ندارید، می‌توانید از سلفون یا کاغذ روغنی استفاده کنید؛ اما سوشی شما به محکمی استفاده از تخته بامبو نخواهد شد.
• در طرز تهیه سوشی رستورانی موادی مانند گوشت ماهی یا برنج را به‌جای آن‌که داخل رول بپیجند، روی رول‌های سوشی قرار می‌دهند.

سفارش سریع انواع سوشی با اسنپ فود

در این مطلب با انواع طرز تهیه سوشی آشنا شدید که می‌توانید متناسب با ذائقه و رژیم غذایی خود مواد اولیه آن‌ها را تغییر دهید. اگر هوس سوشی کرده‌اید اما فرصت کافی برای درست‎کردن آن را ندارید از سرویس اسنپ فود کمک بگیرید.

در این اپلیکیشن، شما به رستوران‌های متنوع دسترسی دارید و می‌توانید با بررسی نظرات، بهترین سوشی را تهیه کنید. همین حالا نزدیک‌ترین شعبه رستوران به محل زندگی خود را انتخاب کنید و با سفارش غذا آن را در سریع‎ترین زمان تحویل بگیرید.

سوالات متداول

چقدر می‌شود سوشی را نگه داشت؟

سوشی خام را می‌توان تا دو ساعت در دمای اتاق و یک الی دو روز در یخچال نگه داشت. سوشی پخته‌شده در دمای اتاق تا چند ساعت و در یخچال تا چهار روز قابل نگه‌داری است.

آیا می‌توان سوشی بدون ماهی خام درست کرد؟

بله. شما می‎‎‌توانید از ماهی دودی یا پخته‌شده استفاده کنید. همچنین، امکان جایگزین‌کردن ماهی با میگو یا مرغ هم وجود دارد.

چگونه برش‌های تمیز داشته باشیم؟

از یک چاقوی تیز استفاده کنید و قبل از هر برش، چاقو را مرطوب کنید و رول را به‌سرعت برش بزنید.