طرز تهیه کیک بلک فارست + طرز تهیه دسر و چیز کیک فارست

کیک بلک فارست
به این مقاله امتیاز دهید

کیک بلک فارست (Black Forest) یا جنگل سیاه یکی از کیک‌های محبوب و پرطرفدار آلمانی است. ظاهر این کیک بسیار هیجان‌انگیز است، چرا که با خامه و شکلات فرم می‌گیرد. به همین ترتیب این کیک برای تمام کسانی که عاشق خامه و شکلات هستند، یک گزینه فوق‌العاده محسوب می‌شود. در این مقاله از اسنپ فود سعی داریم طرز تهیه کیک بلک فارست، چیز کیک و دسر خوشمزه آن را به شما آموزش دهیم.

کیک بلک فارست

تعداد نفرات 8 نفر
زمان آماده سازی 40 دقیقه
زمان پخت 60 دقیقه
میزان سختی متوسط

کیک بلک فارست چیست و چگونه تهیه می شود؟

کیک فارست

کیک بلک فارست اصالاتا آلمانی است و از لایه‌های جذابی از کیک شکلاتی و خامه درست شده است که روی آن و حتی در لایه‌های داخلی کیک، گیلاس نیز قرار می‌دهند. این کیک را با لایه‌ای از خامه می‌پوشانند و روی آن شکلات رنده می‌کنند. این دقیقا همان چیزی است که می‌توان در مراسم‌های مختلف سفارش داد؛ چه برای جشن‌های تولد و چه مهمانی‌های دوستانه.

مواد اولیه کیک بلک فارست

برای پختن کیک فارست، به مواد اولیه زیر نیاز است:

مواد لازم مقدار مورد نیاز
آرد سفید 160 گرم
روغن مایع 1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
شیر 1 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
پودر کاکائو 2 پیمانه
وانیل 1 قاشق غذاخوری
آب جوش 2 لیوان
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
جوش شیرین 1 قاشق غذاخوری
کمپوت‌ گیلاس یا گیلاس تازه 1 قوطی و یا به مقدار نیاز
خامه قنادی به مقدار کافی

مراحل طرز تهیه کیک بلک فارست

طرز تهیه کیک بلک فارست

برای آنکه این این کیک را به راحت‌ترین شیوه ممکن درست کنید، مراحل زیر را پشت سر بگذارید:

  • مرحله اول: ابتدا فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده، آن را روشن کنید تا گرم شود.
  • مرحله دوم: در دو قالب کیک، کاغذ روغنی قرار دهید و کمی آرد روی آن بریزید.
  • مرحله سوم: آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین، شکر و بکینگ پودر را در ظرفی ترکیب کرده و 3 بار الک کنید.
  • مرحله چهارم: شیر، روغن مایع، تخم مرغ‌ها و وانیل را در ظرف دیگری به خوبی هم بزنید تا مخلوطی یکدست شود.
  • مرحله پنجم: اکنون مخلوط آردی و مخلوط دیگر را با هم ترکیب کنید. با دور متوسط همزن ترکیب کرده تا زمانی که مایه یکدستی به دست آید. حالا باید آب جوش را به مایه کیک اضافه کرده و به خوبی ترکیب کنید تا مایه کیک بلک فارست کمی رقیق شود.
نحوه درست کردن کیک بلک فارست
  • مرحله ششم: مایه کیک را به طور مساوی در 2 قالب کیک بریزید و قالب‌های کیک را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از آنکه کیک کامل پخت، از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا کامل خنک شود.
  • مرحله هفتم: روی یکی از کیک‌ها تعدادی گیلاس و آب کمپوت را بریزید و سطح کیک‌ها را کامل با خامه بپوشانید.
  • مرحله هشتم: یک لایه کیک را روی دیگری قرار دهید و یک لایه خامه کامل روی هر دو کیک بکشید.
  • مرحله نهم: شکلات تخته‌ای را رنده کنید. تمام دیواره‌ها و سطح کیک را با این شکلات‌ها بپوشانید.
  • مرحله دهم: حال کیک را برای مدت دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا به طور کامل فرم بگیرد. اکنون کیک شما آماده پذیرایی است.

چیز کیک بلک فارست

چیز کیک بلک فارست

چیز کیک فارست یکی دیگر از انواع کیک‎های آلمانی است که طرفداران بسیاری دارد. آماده کردن این کیک مانند طرز تهیه کیک دبل چاکلت بسیار آسان است. در ادامه طرز تهیه این چیز کیک را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد اولیه چیز کیک بلک فارست

چیز کیک فارست را باید با این مواد اولیه تهیه نمایید:

مواد لازم مقدار مورد نیاز
بیسکویت شکلاتی 250 گرم
کره ذوب شده 125 گرم
پودر ژلاتین 3 قاشق چای خوری
آب 1/2 پیمانه
پنیر خامه ای 250 گرم
خامه فرم گرفته 250 گرم
کمپوت گیلاس 1 قوطی
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
آرد ذرت 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری
آب کمپوت به مقدار لازم

طرز تهیه چیز کیک بلک فارست

این چیز کیک خوشمزه به روش زیر تهیه می‌شود:

  • مرحله اول: ابتدا بیسکوئیت‌ها را به طور کامل خرد کنید. برای این منظور می‌توانید از غذاساز هم استفاده کنید.
  • مرحله دوم: کره ذوب شده را به بیسکوئیت‌ها اضافه کرده و به طور کامل هم بزنید.
  • مرحله سوم: داخل قالب به طول 20 سانتی‌متری مایه کیک (که در مرحله قبل تهیه کرده بودید) بریزید. دقت کنید که مایه کیک تمام کف و دیواره‌های قالب را پر کند.
  • مرحله چهارم: قالب کیک را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
  • مرحله پنجم: ژلاتین را با آب به خوبی ترکیب کنید تا کاملا نرم شود.
  • مرحله ششم: پنیر، شکر و آبلیمو را با هم ترکیب کنید تا مایه یکدست و نرمی به دست آید.
  • مرحله هفتم: خامه فرم گرفته را به ترکیب مرحله قبلی اضافه کنید. بعد از آنکه آن‌ها را به خوبی ترکیب کردید، مخلوط ژلاتین را هم به آن اضافه کرده و کامل مخلوط کنید.
  • مرحله هشتم: قالب را از یخچال خارج کنید و یک سوم مایه پنیری را داخل قالب بریزید. سپس تعدادی از گیلاس‌ها را که از کمپوت خارج کرده‌اید، روی مایه پنیری بریزید.
  • مرحله نهم: مجددا یک سوم دیگر از مایه پنیر را درون قالب بریزید و گیلاس‌ها را روی آن بگذارید. یک سوم باقی‌مانده مایه پنیری را به آن اضافه کنید. اکنون قالب را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
  • مرحله دهم: برای تزئین روی چیز کیک بلک فارست باید آرد ذرت، شکر و آب کمپوت را روی حرارت کم ترکیب کنید. آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود. بعد از آنکه خنک شد روی چیز کیک خود بریزید.

دسر بلک فارست

دسر بلک فارست خوشمزه

بلک فارست علاوه بر کیک دسرهای مختلفی هم دارد. در ادامه طرز تهیه یک نوع دسر بلک فارست آلمانی را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای دسر بلک فارست

مواد لازم برای دسر بلک فارست، به شرح زیر هستند:

مواد لازم برای دسر مقدار مورد نیاز
پودر کیک شکلاتی 1000 گرم
تخم مرغ 400 گرم
روغن 400 گرم
آب 200 گرم
مواد لازم برای موس شکلاتی مقدار مورد نیاز
کارات کاورلوکس تلخ 350 گرم
خامه فرم گرفته 350 گرم
شیر 125 گرم
125 گرم 7 گرم
خامه 125 گرم
مواد لازم برای کافی گلیز مقدار مورد نیاز
کارات کاورلوکس تلخ 500 گرم
بریلوی ساده 500 گرم
شیر 150 گرم
ژلاتین 13 گرم
گلوکز 250 گرم
رنگ خوراکی زرد مقدار کافی

طرز تهیه دسر بلک فارست

طرز تهیه کیک بلک فارست و چیز کیک آن را توضیح دادیم و حال نوبت به تهیه دسر آن می رسد. برای درست کردن این دسر، شما باید چند مرحله را انجام دهید:

  • مرحله اول: باید در ابتدا کیک را درست کنید. به همین منظور تخم مرغ‌ها را شکسته و با دور متوسط همزن به مدت 1.5 تا 2 دقیقه هم بزنید تا پف کند. آب، روغن و پودر کیک شکلاتی را به مخلوط افزوده و به مدت 2 دقیقه هم بزنید. کیک را در قالب ریخته و در فر 180 درجه به مدت 35 دقیقه بگذارید تا کامل آماده شود.
  • مرحله دوم: در این مرحله باید موس شکلاتی را آماده کنید. خامه و شیر را روی حرارت کم ترکیب کرده و بگذارید به خوبی بجوشد. اکنون پودر ژلاتین و کارات کاورلوکس تلخ را به ترکیب شیر و خامه اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. در نهایت خامه فرم گرفته را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
  • مرحله سوم: در این گام از درست کردن دسر، باید کافی گلیز را آماده کنید. شیر و گلوکز را روی حرارت کم ترکیب کنید. بگذارید تا کامل بجوشد. این ترکیب را روی کارات کاورلوکس تلخ اضافه کنید. سپس پودر ژلاتین و بریلو را به ترکیب موجود اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. مخلوط کافی گلیز را روی موس شکلاتی یخ زده در دمای 30 تا 35 درجه بریزید.
  • مرحله چهارم: اکنون نوبت به درست کردن دسر بلک فارست می‌رسد. کیک شکلاتی را به صورت گرد برش بزنید و در قالب بگذارید. مقدار کمی موس شکلاتی و گیلاس روی کیک بگذارید. حال تمام موس شکلاتی را داخل قالب بریزید و در نهایت کافی گلیز را روی موس شکلاتی بریزید. برای تزئین نهایی می‌توانید از کارات کاورلوکس تلخ، رنگ زرد خوراکی و گیلاس روی این دسر استفاده کنید.

بلک فارست؛ هم کیک هم دسر!

بلک فارست (Black forest) کیکی آلمانی است که از خامه و شکلات زیاد درست می‌شود. شما می‌توانید علاوه بر کیک، چیز کیک بلک فارست و دسر بلک فارست را به راحتی در خانه درست کنید. البته ترکیبات دیگری مانند میلک شیک، رولت و بروانی بلک فارست نیز وجود دارد که شما می‌توانید در منزل آماده نمایید. البته اگر وقت کافی برای درست کردن کیک و شیرینی ندارید، می‌توانید از طریق بخش سفارش آنلاین شیرینی ، کیک فارست یا هر نوع شیرینی مد نظرتان را سفارش داده و درب محل مورد نظر تحویل بگیرید.