رژیم غذایی ما می‌تواند تاثیر زیادی بر ردپای کربن‌مان داشته باشد. ردپای کربن غذا به میزان گازهای گلخانه‌ای که در طول عمر آن غذا تولید می‌شود اشاره می‌کند. فرآیند تولید، فرآوری، انتقال و نگهداری مواد غذایی، همگی بر میزان ردپای کربن آن اثر می‌گذارند. از این رو، برخی رژیم‌های غذایی ردپای کربن کمتری نسبت به بقیه دارند. در این مقاله برخی از رژیم‌ها و عادات غذایی را که باعث کاهش ردپای کربن ما می‌شوند، با هم بررسی می‌کنیم.

رژیم غذایی گیاهی

رعایت کردن رژیم‌های غذایی که بر پایه غذاهای گیاهی مانند میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات و دانه‌ها هستند، نسبت به رژیم‌های غذایی که از محصولات حیوانی استفاده می‌کنند ردپای کربن پایین‌تری دارند. به این دلیل که تولید محصولات غذایی حیوانی منابع زیادی را مصرف می‌کنند و نیاز به حجم زیادی از خوراک دامی، آب و زمین دارند. علاوه بر این حیوانات در فرآیند گوارشی خود گاز متان تولید می‌کنند که یک گاز گلخانه‌ای است. با استفاده کمتر از محصولات حیوانی می‌توانیم ردپای کربن خود را کاهش دهیم.

استفاده از غذاهای محلی

یکی دیگر از راه‌هایی که ردپای کربن را در غذاهای خود کاهش دهیم مصرف کردن محصولات غذایی است که در نزدیکی محل زندگیمان تولید می‌شوند. با استفاده از این محصولات میزان ردپای کربن ناشی از نقل و انتقال مواد غذایی از یک نقطه به نقطه دیگر کاهش می‌یابد. غذاهایی که به فواصل دور دست منتقل می‌شوند، مانند برخی میوه‌ها یا سبزیجات خاص، نیاز به مصرف سوخت فسیلی بیشتری دارند. در عوض، محصولاتی که در اطراف محل تولید خود، توزیع و مصرف می‌شوند سوخت کمتری برای جابجایی مصرف می‌کنند و در نتیجه ردپای کربن را کاهش می‌دهند.

حمایت از مواد غذایی ارگانیک

یکی از راه‌های کاهش ردپای کربن در بخش کشاورزی تولید محصولات ارگانیک است. این محصولات به دلیل مواد شیمیایی کمتری که در فرآیند تولیدشان مصرف می‌شود ردپای کربن کمتری دارند. و ما می‌‌توانیم با انتخاب این محصولات و خرید بیشتر از محصولات ارگانیک هم ردپای کربن خود را کاهش داده و هم موجب توسعه روش‌های پایدارتر کشاورزی شویم.

جایگزین کردن گوشت سفید

برای کسانی که آمادگی یا علاقه‌ای به کنار گذاشتن گوشت از سبد غذایی خود ندارند، جایگزین کردن گوشت سفید مانند مرغ و ماهی به جای گوشت قرمز می‌تواند ردپای کربن را کاهش دهد. هرچند حتی گوشت سفید هم نسبت به محصولات غذایی ردپای کربن بالاتری دارد.

کاهش دادن ردپای کربن با رعایت کردن این رژیم‌ها و عادت‌‌های غذایی به سادگی امکان‌پذیر است. با انتخاب هوشیارانه مواد غذایی که مصرف می‌کنیم، استفاده بیشتر از محصولات غذایی گیاهی و ارگانیک و کاهش مصرف گوشت قرمز یا جایگزینی آن با گوشت سفید می‌توانیم ردپای کربن خود را کاهش داده و نقش مثبتی در کاهش شدت تغییرات اقلیمی داشته باشیم.