طرز تهیه بولامه، غذای محلی شهر گرگان و استان گلستان

بولامه نوعی حلیم است که اصالتاً از منطقه ترکمن صحرا به تمام ایران و البته تمام دنیا سفر کرده است. این غذا کالری کمی داشته، اما مقوی بوده و برای روزهای سرد در فصل‌های پاییز و زمستان به شدت توصیه می‌شود. به طور معمول این حلیم از اولین شیر گوسفند یا گوساله‌ای که تازه زایمان کرده است، تهیه می‌شود و به همین دلیل سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. در این مطلب به معرفی طرز تهیه بولامه، یکی از غذاهای محلی گنبد کاووس و استان گلستان و کلیه نکات مربوط به آن می‌پردازیم، اما اگر به دنبال طعم‌های جدید هستید، بهتر است تا با بهترین غذاهای محلی گرگان آشنا شوید.

طرز تهیه بولامه به روش محلی

برای تهیه این غذای محلی گلستان که بخشی از آداب و رسوم و سنت مردم گلستان خصوصا قوم ترکمن به حساب می‌آید یک روایت وجود دارد. ماجرا از این قرار که این غذا را در روز هفتم از تولد نوزاد تهیه می‌کنند. تمام همسایه‌ها، فامیل، دوستان، اقوام و آشنایان در منزل نوزاد تازه متولد شده جمع شده و در یک مجلس زنانه و با همکاری یکدیگر این غذا را آماده می‌کنند.

بولامه شبیه به حلیم است و برای مادر تازه زایمان کرده مقوی و مفید خواهد بود. برخی از افراد این غذا را با نیشکر نیز تهیه می‌کنند. این حلیم لذیذ برای تقویت سیستم ایمنی خصوصاً در فصل سرما به شدت مناسب است؛ اما مدت زمان تهیه آن طولانی بوده و باید صبور باشید.

مواد اولیه بولامه خوشمزه

اگر شیر و کره یا روغن مورد استفاده در این غذا محلی باشد، بولاماق شما عطر و طعم اصیلی خواهد داشت.

دستور پخت بولامه یا بولاماق

برای تهیه بولاماق، غذای سنتی گنبد کاووس و استان گلستان، نیاز به آماده‌سازی مواد اولیه از روز قبل دارید. در ادامه با طرز تهیه این غذا محلی گلستان همراه ما باشید.

• مرحله اول: در اولین گام از طرز تهیه بولامه یا بولاماق به روش محلی مردمان ترکمن، ابتدا باید برنج را در یک ظرف مناسب از روز قبل خیس کنید.
• مرحله دوم: در مرحله بعد برنج را آبکش کنید؛ سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید.
• مرحله سوم: کف قابلمه روغن محلی، کره یا ترکیب این دو را ریخته و سپس برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا برنج شما در روغن تفت خورده و سرخ شود. برای جلوگیری از ته گرفتن برنج، آن را به طور مداوم هم بزنید.
• مرحله چهارم: وقتی برنج شما به اندازه کافی سرخ شد، بر روی برنج آب بریزید. باید به اندازه یک وجب آب بر روی سطح برنج سرخ شده با روغن یا کره وجود داشته باشد.
• مرحله پنجم: درب قابلمه را بسته و حرارت را در پایین‌ترین و ملایم‌ترین حد خود تنظیم کنید. این برنج باید به مدت ۸ ساعت در آب بجوشد. در مدت زمان جوشیدن برنج آن را چک کرده تا در صورت نیاز آب اضافه کنید؛ البته بهتر است که آب اضافه شده در حالت جوش باشد.
• مرحله ششم: بعد از گذشت 8 ساعت، برنج شما کاملاً پخته، له و پوره شده است. دقت کنید که روغن موجود در برنج باید کاملاً به خورد آن رفته باشد، پس اگر روغن جذب نشده‌ای روی قابلمه وجود داشت آن را خارج کنید.
• مرحله هفتم: حالا شکر را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید؛ اجازه دهید تا شکر کاملا جذب برنج شما شده و در آن حل شود. تقریبا یک ساعت بعد غذای شما کاملا جا افتاده و آماده می‌شود.
• مرحله هشتم: طرز تهیه بولامه به پایان رسید. در نهایت غذا را داخل ظرف سرو ریخته و سطح آن را با خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.

تهیه این غذا به پایان رسید، اما اگر قصد سفر به استان گلستان و گنبد کاووس را دارید و دوست دارید غذاهای سنتی و محلی این استان را در آنجا امتحان کنید، بهتر است با بهترین و معروفترین رستوران و فست فودهای شهر گنبدکاووس آشنا شوید.

نکات تکمیلی نحوه درست کردن بولامه

در طرز تهیه بولامه، غذای سنتی گنبد کاووس نکات زیر را مدنظر قرار دهید.

• معمولا بولامه ترکمن صحرا با نان خورده می‌شود.
• برخی از افراد در تهیه این غذا از نیشکر استفاده می‌کنند.
• بولامه اغلب در وعده صبحانه میل می‌شود اما این غذا می‌تواند یک میان وعده خوشمزه نیز باشد.
• برای تزیین این غذا قبل از سرو نهایی، می‌توانید کمی شکر و دارچین نیز بر روی خلال پسته و بادام بریزید.

بولاماق برای گرم شدن در سرمای زمستان

همانطور که در این مطلب گفته شد، این غذا را برای روزهای سرد زمستان خصوصاً در وعده صبحانه آماده می‌کنند. توصیه می‌کنیم که شما هم این غذا را تهیه کرده و از خواص آن بهره‌مند شوید.

البته، پیشنهاد می‌کنیم اگر ساکن گنبد کاووس هستید و زمان تهیه بولامه یا هر نوع غذای دیگری را ندارید، از اسنپ فود کمک بگیرید. به این منظور، وارد بخش سفارش غذا انلاین گنبد کاووس و سفارش انلاین غذا گرگان شده و موارد دلخواه خود را آنلاین سفارش دهید.