طرز تهیه میرزا قاسمی، غذای اصیل خطه شمال کشور

طرز تهیه میرزا قاسمی
3/5 - (2 امتیاز)

اصالت غذای میرزا قاسمی به شهرهای شمالی ایران برمی‌گردد و به عنوان یک غذا با بادمجان، طعمی عالی داشته و طرفداران زیادی دارد. ما در اینجا قصد داریم طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه را با بادمجان کبابی برایتان شرح دهیم. به طور معمول میرزا قاسمی شمالی با بادمجان دودی و سیر بسیار زیاد طبخ می‌شود که خواص بسیاری دارد. شما می‌توانید طرز تهیه این غذای خوشمزه را در ادامه مشاهده کنید.

طرز تهیه میرزا قاسمی
تعداد نفرات 4 نفر
زمان آماده سازی ۳۰ دقیقه
زمان پخت غذا ۳۰ دقیقه
درجه سختی کم

میرزا قاسمی با بادمجان کباب شدهمیرزا قاسمی با بادمجان کباب شده

طرز درست کردن میرزاقاسمی با بادمجان آب پز آنچنان مرسوم نیست، اما با بادمجان کبابی بسیار رایج و راحت است. تنها کافی است که با دقت و مرحله به مرحله آماده سازی این غذای لذیذ و خوشمزه از لیست غذاهای گیاهی را انجام دهید. در این میان و قبل از توضیح این غذا، خوب است به این نکته هم اشاره کنیم که طرز تهیه میرزا قاسمی با برنج یا بدون برنج هیچ فرقی با هم ندارد، شاید فقط در اندازه مواد لازم کمی تفاوت وجود داشته باشد.

بسته به این که تصمیم داشته باشید این غذا را برای وعده ناهار یا شام سرو کنید، همراه ساختن آن با نان یا برنج، مشخص خواهد شد. در اکثر مواقع برای وعده ناهار، میرزاقاسمی را با برنج سرو کرده و اگر این غذا را برای وعده شام بخواهید، سرو آن به همراه نان داغ، مناسبت بیشتری خواهد داشت.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی

برای تهیه میرزا قاسمی شمالی، به عنوان یک غذا با بادمجان، به مواد زیر احتیاج دارید:

مواد لازم مقدار مورد نیاز
بادمجان ۴ عدد متوسط
تخم مرغ ۲ عدد
سیر ۱ بته
گوجه فرنگی ۴ عدد
روغن مایع به میزان لازم
ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه) به میزان لازم

 طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی

همانطور که گفته شد طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی، به شیوه‌های گوناگونی پخت می‌شود. برخی از افراد حتی برای کبابی شدن بادمجان‌ها آن را روی آتش و یا زغال قرار می‌دهند تا طعم کبابی آن به خوبی زیر دندان حس شود. در ادامه به توضیح مرحله به مرحله چگونگی طرز درست کردن میرزاقاسمی خوشمزه می‌پردازیم.مراحل طرز تهیه میرزا قاسمی

  • مرحله اولبادمجان‌ها را شسته و آن‌ها را به طور مستقیم روی شعله قرار می‌دهیم تا به خوبی حالت کبابی شوند. کباب کردن بادمجان‌ باید با دقت انجام شود تا تمام سطح آن کبابی شده و در عین حال بخش داخل بادمجان نسوزد و تغییر رنگ ندهد. در غیر این صورت باید انتظار تلخ شدن میرزا قاسمی را داشته باشید. در طرز تهیه کشک بادمجان نیز اگر بخواهید از بادمجان کبابی به جای سرخ شده استفاده کنید، رعایت همین نکته الزامی خواهد بود.
  • مرحله دوم: پس از آن بادمجان‌ها را پوست می‌گیریم و درون قابله می‌گذاریم تا با کمی آب بجوشد. برخی از افراد برای کبابی شدن بادمجان‌ها، آن‌ها را در داخل فر قرار می‌دهند. البته اگر تمایل ندارید که بادمجان‌ها کبابی شوند، می‌توانید به شکل دایره‌ای خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. علاوه بر بادمجان‌ها، گوجه‌فرنگی‌ها را هم شسته و رنده می‌کنیم.
  • مرحله سوم: در این مرحله گوجه‌های خرد شده را به بادمجان‌ها اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم.
  • مرحله چهارم: سپس نوبت به اضافه کردن سیرها می‌رسد. البته سیرها را بایستی پوست گرفته و رنده کنیم تا در هنگام خوردن غذا، زیر دندان حس نشوند. در نتیجه سیرهای رنده شده را هم به موادمان اضافه می‌کنیم.
  • مرحله پنجم: زمانی که به خوبی بادمجان‌ها له و پخته شد، ادویه را به آن اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که باید به خوبی آب گوجه‌فرنگی گرفته شده باشد و هیچ آبی در ته قابلمه باقی نماند.
  • مرحله ششم: پس از آنکه به خوبی بادمجان‌ها پخته شد، قابلمه را از روی شعله برداشته و با استفاده از گوشت کوب به خوبی تمام مواد را با هم ترکیب می‌کنیم تا بافت بادمجانی یک‌دست و صاف به وجود آید.
  • مرحله هفتم: پس از له کردن تمامی مواد، مجدد قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید. این بار مقداری روغن مایع درون قابلمه ریخته و تخم مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم. در این مرحله شما می‌توانید تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه ریخته، هم بزنید و با مواد ترکیب کنید یا آن که به سبک شمالی‌ها می‌توانید تخم مرغ‌ها را به طور درسته درون مواد بشکنید تا ظاهر سنتی غذا حفظ شود.
  • مرحله هشتم: در پایان بهتر است که برای دقایقی درب ظرف را به همراه دم کنی گذاشته و اجازه دهید که غذا جا بیفتد. در نظر داشته باشید که طولانی شدن این مدت، ممکن است باعث ته گرفتن و سوختن لایه زیرین میرزاقاسمی شود.

نکته: برای تهیه میرزا قاسمی با جلوه‌ای مجلسی، بهتر است که به جای مخلوط کردن تخم مرغ با بادمجان‌ها، در تابه‌ای جداگانه متناسب با حجم غذا، چند عدد تخم مرغ نیمرو کرده و پس از کشیدن بادمجان‌های له شده داخل ظرف سرو، تکه‌های نیمرو را روی سطح آن پراکنده کنید.

طرز تهیه میرزا قاسمی با گوشتطرز درست کردن میرزاقاسمی با گوشت

شاید برای بعضی از افراد تصورش عجیب باشد، اما شما می‌توانید میرزا قاسمی را حتی با گوشت چرخ کرده هم تهیه کنید. تهیه میرزا قاسمی مجلسی با گوشت باعث بالا رفتن میزان پروتئین و خاصیت غذا می‌شود. در‌واقع می‌توان این‌گونه بیان کرد که اگر ترجیح می‌دهید که خاصیت سیر کنندگی غذا بیشتر باشد، می‌توانید در ترکیب موادتان علاوه بر بادمجان از گوشت چرخ شده هم استفاده کنید. از آن جایی که بادمجان ماده اصلی این غذا را به خود اختصاص می‌دهد، در صورت کنار گذاشتن بادمجان و جایگزین کردن گوشت، به طور کلی با یک غذای جدید روبرو خواهید بود و دیگر نمی‌توان نام آن را میرزاقاسمی گذاشت.

طرز درست کردن میرزاقاسمی با مرغ

در این میان برخی از افراد ترجیح می‌دهند که در طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی گیلانی، از مرغ چرخ شده استفاده کنند. اما پیشنهاد می‌کنیم در صورتی که تمایل به استفاده از مرغ در تهیه این غذا داشتید، به جای مرغ چرخ کرده، از مرغ پخته ریش ریش شده استفاده کنید. مرغ ریش ریش شده هم ظاهر بهتری در غذا دارد و هم طعم جذاب‌تر و دلچسب‌تری به وجود خواهد آورد. البته، بازهم انتخاب با خودتان است و شما انتخاب می‌کنید که میرزاقاسمی را چطور سرو کنید.

فرق میرزا قاسمی با کشک بادمجان

اصلی‌ترین تفاوت در این دو نوع غذا، استفاده از کشک در طرز تهیه کشک بادمجان است. در حقیقت اضافه کردن کشک به بادمجان، به طور کلی این غذا را از عنوان میرزا قاسمی خارج کرده و در گروه کشک و بادمجان قرار می‌دهد. البته که کشک و بادمجان نیز به روش‌های مختلفی و با مواد اولیه کمی متفاوت از یکدیگر آماده می‌شود که در جای خود به آن‌ها خواهیم پرداخت.

نحوه سرو میرزا قاسمینحوه سرو میرزا قاسمی

شما می‌توانید این غذای اصیل ایرانی را با گردوی ریز شده، سیر داغ، پیاز داغ و مواردی از این قبیل تزیین کنید. اضافه کردن پیازچه‌های خرد شده به لایه رویی این غذای خوشمزه با بادمجان نیز ضمن آن که رنگ و لعاب خوبی به آن می‌بخشد، کمی تند و تیزی به طعم آن اضافه کرده و مزه غذا را جذاب‌تر خواهد کرد.

سفارش آنلاین میرزاقاسمی اصل شمالی از اسنپ فود

در این مطلب با طرز تهیه میرزا قاسمی ساده آشنا شدید. اگر به هر دلیلی قادر به طبخ و پخت این غذای خوشمزه برای جشن‌ها، مهمانی‌ها یا مصارف روزانه نبودید، اسنپ فود همیشه همراه شماست  سفارش آنلاین غذا کمک می‌کند تا غذای دلخواهتان را سریعا درب منزل تحویل بگیرید. به این شکل، اگر هوس میرزا قاسمی اصل شمالی کرده اما فرصت کافی برای تهیه آن را نداشته باشید، کافی است که سفارش خود را در اسنپ فود ثبت کرده و کمی منتظر بمانید.

نظرات کاربران