طرز تهیه نان توموشی به استان هرمزگان تعلق داشته و یکی از نان‌های پراستفاده در جزیزه قشم است. این نان مقوی و خوشمزه معمولاً با سوراغ و مهیاوه خورده می‌شود که از غذاهای سنتی هرمزگان است. البته این نان در استان هرمزگان با نام‌های متفاوتی مانند لیتک، تمشی، نون تاوَه و… نیز شناخته می‌شود. شما می‌توانید از این نان در وعده‌های مختلف غذایی به ویژه صبحانه استفاده کنید و از عطر و طعم آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه این نان خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهیم.
|
نان توموشی |
|
| تعداد نفرات | 3 نفر |
| زمان آماده‌سازی | 100 دقیقه |
| زمان تهیه | 30 دقیقه |
| میزان سختی | متوسط |
| میزان کالری در هر 100 گرم | 293 کیلوکالری |
نان توموشی چیست؟
نان توموشی یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان است که طعم جذاب و متفاوتی دارد. توموشی را می‌توان یک نان اصیل ایرانی و با قدمت دانست که البته نوعی نان محلی است و در بخش‌های جنوبی ایران و استان هرمزگان تهیه می‌شود. برای آماده کردن این نان، دو نوع سس مخصوص جنوبی به نام مهیاوه و سوراغ کاربرد دارد. برای درست کردن این سس‌ها از دو گونه ماهی و ترکیبات دیگر استفاده می‌شود.
طرز تهیه نان توموشی در خانه
از آنجایی که علاقمندان زیادی به این نان وجود دارد، سفره‌های افطار و دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه خالی از نان توموشی نخواهد بود. هرمزگانی‌ها بخصوص در ماه رمضان، این نان را پخته و در برخی از روستا و شهرهای همسایه نیز توزیع می‌کنند. البته نان توموشی در شیراز نیز تهیه شده و طرفداران خود را دارد. در ادامه همراه ما باشید تا به مواد لازم و طرز تهیه این نان سنتی بپردازیم.
مواد لازم برای نان توموشی بندری
مواد لازم در طرز تهیه نان توموشی در جدول زیر معرفی شده است. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته، می‌توانید برای 3 نفر نان توموشی تهیه کنید. در صورتی که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری از این نان داشته باشید، کافی است مقدار مواد را تغییر دهید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | 1 کاسه |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| آب | به میزان لازم |
| مهیاوه یا سوراغ | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت نان توموشی
برای درست کردن نان توموشی بندری در منزل مراحل زیر را با دقت دنبال کنید. طرز تهیه نان تابه ای توموشی خوشمزه در چهار مرحله آماده می‌شود که در ادامه به توضیح آن می‌پردازیم:
- مرحله اول: برای تهیه خمیر نان توموشی، آرد را در ظرفی ریخته، آب را کم کم به آن اضافه کنید و با دست هم بزنید تا خمیر نسبتاً روانی به دست آید. سپس در حدود ۳۰ دقیقه خمیر را دمای محیط قرار دهید تا کیفیت نان بهتر شود. البته شما می‌توانید در این مرحله پخت نان را بلافاصله شروع کنید، اما استراحت دادن خمیر باعث می‌شود تا در نهایت نان بهتری داشته باشید.
- مرحله دوم: اندکی روغن داخل تابه بریزید، همه جای آن پخش کنید و اجازه دهید روی شعله داغ شود. توجه داشته باشید که حرارت اجاق گاز در این مرحله نباید خیلی زیاد یا خیلی کم باشد. مقداری از خمیر را روی تابه قرار دهید و آن را به وسیله دست (اگر مهارت کافی ندارید، این کار را با دست انجام ندهید) و یا با جسم دیگری مانند کاردک به صورت دایره وار پهن کنید تا به وسط تابه برسید. سپس خمیر اضافه را برداشته و به ظرف باز گردانید. با توجه به اینکه خمیر روان است، باید با قطر بسیار کمی آن را پهن کنید.
- مرحله سوم: کنار دست خود، یک کاسه آب بگذارید تا بعد از این که خمیر را به تابه کشیدید، دست‌تان را داخل آب تمیز کنید. در ادامه تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جدا هم بزنید و با قاشق، روی نان در حال پخته شدن پخش کنید.
- مرحله چهارم: سپس مقداری مهیاوه و سوراغ را با قاشق روی نان اضافه کرده و منتظر بمانید تا نان پخته شود. زمانی که اطراف نان به صورت لایه نازک از تابه بلند شدند، روی آن اندکی روغن زده و نان را با استفاده از یک کاردک از تابه خارج کنید.
نکته: توجه داشته باشید که به دلیل قطر کم، زمان پخت نان کوتاه است.
فوت و فن‌های طرز تهیه نان توموشی هرمزگان
در دستور پخت نان توموشی موارد زیر نیز اهمیت دارد:
- در طرز تهیه نان توموشی باید از تابه مخصوصی استفاده کنید؛ چرا که این نان با پخت در تابه مخصوص کیفیت بهتری خواهد داشت.
- این نان معمولاً با مهیاوه خورده می‌شود، به همین دلیل در پخت آن ترجیحاً از نمک استفاده نکنید؛ اما اگر دوست داشته باشید می‌توانید نصف قاشق نمک نیز به مواد اولیه اضافه نمایید.
- نان توموشی را در مناطق مختلف هرمزگان با پنیر و تخم‌مرغ آماده می‌کنند. توصیه می‌کنیم شما نیز برای بهتر شدن طعم نان، از این مواد در فرایند پخت استفاده کنید.
- اگر دوست داشتید می‌توانید به خمیر نان کمی زعفران دم کرده و یا زردچوبه بیافزایید تا رنگ و عطر بهتری پیدا کند.
- تابه باید به اندازه کافی داغ باشد، تا نان پس از پخت از تابه جدا شود. اگر تابه داغ نباشد، خمیر به آن می‌چسبد و اگر حرارت تابه زیاد باشد، نان شما خیلی زود می‌سوزد.
- مهیاوه و سوراغ که برای تهیه نان توموشی استفاده می‌شوند، دو نوع سس مخصوص جنوبی هستند. سوراغ یکی از غذاهای محلی بندرعباس است که در فصل ماهی مومغ (حشینه) تهیه می‌شود. بعد از شست و شو ماهی، آن را با آب و نمک مخلوط کرده و به آن خاک سرخ جزیره هرمز و پوست میوه ترنج اضافه می‌کنند.
- برای تهیه مهیاوه نیز ابتدا یک نوع ماهی ریز به نام موتو، به طول پنج تا ۱۰ سانتی‌متر را روی شن و ماسه سواحل خلیج فارس خشک می‌کنند. بعد از خشک شدن، ماهی‌ها را کاملاً کوبیده و الک می‌کنند.
- استفاده از آرد سبوس‌دار و چاودار نقش موثری در کیفیت نان خواهد داشت. بنابراین هر چه در انتخاب آرد استفاده شده وسواس بیشتری به خرج دهید، نان شما خوشمزه‌تر خواهد شد. همچنین توجه داشته باشید که به هیچ وجه نباید از آرد شیرینی‌پزی در تهیه نان استفاده کرد؛ زیرا عدد گلوتنی این آردها بسیار کم است و برای تهیه خمیر نان اصلا مناسب نیست.
- برای پخت نان توموشی می توانید از آرد نانواییها استفاده کنید؛ اما حتما در نظر بگیرید که آرد باکیفیتی داشته باشید.
- برای جلوگیری از هدررفت نان بعد از درست کردن، آن‌ها را داخل یک پارچه قرار دهید.
نان توموشی، از جنوب تا سفره های غذای شما
همانطور که اشاره کردیم نان تمشی که به توموشی نیز معروف است، یکی از غذاهای استان هرمزگان بوده که طرفداران بسیاری دارد. در واقع نه تنها هرمزگانی‌ها بلکه هموطنان سراسر کشور و حتی گردشگرانی که به هرمزگان سفر کرده‌اند، طعم بی نظیر این نان را تایید می‌کنند.
در این مطلب سعی کردیم تا طرز تهیه نان توموشی را به طور کامل و با تمام جزئیات توضیح دهیم. حال، اگر فکر می‌کنید که زمان کافی یا حوصله تهیه نان‌های محلی یا انواع نان را ندارید، می‌توانید از سفارش آنلاین نان اسنپ فود کمک بگیرید. با اسنپ فود، هر نانی که می‌خواهید با بهترین کیفیت و در کمترین زمان ممکن به دست شما می‌رسد.
نظرات کاربران