شام شب یلدا – لیست بهترین غذاها برای شب چله
از دیرباز، ایرانیها برای پاسداست آئین کهن یلدا و پاسداشت پیروزی روشنایی بر تاریکی، در بلندترین شب سال دور هم جمع میشوند و خوراکیهای دلچسبی نوشجان میکنند. اما شام شب یلدا بسیار ویژهتر است؛ از انارپلو و خورش انار گرفته تا چلومرغ با سس انار و کوفته انار و گردو، غذاهای وسوسهانگیزی هستند که مردمان ایرانزمین برای خود و مهمانانشان تدارک میبینند. اگر دوست دارید بدانید که شام شب یلدا چیست و عموما چه غذاهایی پخته و سرو میشود، این مطلب اسنپفود را حتما بخوانید. در ادامه، ۱۵ غذای محبوب شب چله را معرفی میکنیم.
۱. انار پلو | شام یلدایی خوشمزه با انار تازه
یکی از سادهترین و خوشمزهترین غذاهایی که میتوانید برای دورهمیهای شب چله تهیه کنید، انار پلو است. این غذا از ترکیب پلو، انار تازه، زرشک و خلال بادام و پسته تهیه میشود و طعمی ملس و شیرین دارد. بهعلاوه، چون با انار -میوه مخصوص شب یلدا تزئین میشود- به زیبایی هرچه تمامتر سفرههای شما را میآراید و میتواند یلداییترین شام شب چله باشد.
۲. خورش انار و بادمجان | ترکیب خوشمزهترینها
اگر دنبال غذا با انار برای شام شب یلدا میگردید، خورش انار و بادمجان را حتما امتحان کنید. این غذا با انار تازه، بادمجان سرخشده، رب انار و گوشت گوسفندی یا مرغ تهیه میشود و طعم بسیار دلپذیری دارد. بهعلاوه، بهخاطر وجود انار، حالوهوای سفرههای شما را کاملا یلدایی میکند. بهتر است خورش انار و بادمجان را با پلو زعفرانی سرو کنید تا طعم آن لذیذتر و دلچسبتر شود.
۳. مسمای انار | شام یلدایی گیلانی
خورش انار مسما، یکی از لذیذترین غذاهای مجلسی شمال ایران است و طعمی ملس و همهپسند دارد. این شام شب یلدا از ترکیب گوشت مرغ، رب انار، ادویههای معطر و انار تازه تهیه میشود و عطر آن هوش از سر شما میبرد. مسمای انار علاوهبر داشتن ظاهر شیک و اشتهابرانگیز، برای فصول سرد سال هم غذایی مقوی محسوب میشود. این غذا را با پلوی زعفرانی ایرانی و مخلفات دلخواهتان سرو کنید و از این شام یلدایی خوشمزه کنار عزیزانتان لذت ببرید.
۴. آش انار | بهیاد مادربزرگها
در بسیاری از شهرهای ایران مثل شیراز، بهجای غذا و خورشهای سنگین، آش انار میپزند. این غذا طعم ترشی دارد و هم بهعنوان غذا و هم پیشغذا، میتواند سر سفره شام شما قرار گیرد. البته باتوجه به تنقلاتی که مخصوص دورهمیهای این شب است، میتوانید آش انار را بهتنهایی بهعنوان غذا هم سرو کنید. این آش از ترکیب موادی مثل برنج، سبزی آش، لپه، انار یا رب انار، گوشت چرخکرده و پیاز سرخشده تهیه میشود و بسیار مقوی و لذیذ است.
۵. ناردون (خورش انار با مرغ) | یک غذای اعیانی برای شام شب یلدا
شام شب یلدا چی بپزیم؟ پاسخ روشن است: خورش گیلانی ناردون. این غذا هم از ترکیب مرغ، انار، رب انار و ادویههای معطر تهیه شده است و بنا به ذائقه، با نان یا برنج زعفرانی سرو میشود. این خورش، هم طعم لذیذ و منحصربهفردی دارد و هم با ظاهر اشتهابرانگیز خود، نظر مهمانهایتان را جلب میکند. اگر تا به امروز این غذا را نخوردهاید، دستبهکار شوید و این شام یلدایی خوشرنگ و لعاب را برای مهمانی شب چله آماده کنید.
۶. ماهی شکمپر | بهترین شام شب یلدا عروس
سبزیپلو با ماهی شکمپر هم میتواند شام شب چله شما باشد. این غذا نهتنها طعم بسیار دلپذیر و همهپسندی دارد، بلکه غذایی سالم و مقوی است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند. برای درستکردن ماهی شکمپر، باید شکم ماهی تازه را با موادی مثل سبزیجات مطعر، رب انار، سیر، گردو و ادویههای دلخواهتان پر کنید و آن را در فر یا داخل ماهیتابه بپزید. این غذا را همراه با سبزیخوردن سرو کنید و شامی بهیادماندنی و لذیذ در بلندترین شب سال کنار عزیزانتان میل کنید.
۷. خورش به | ایرانیترین شام شب یلدا
از سالهای دور، خورش به همواره یکی از غذاهای اصلی ایرانیها در فصل زمستان بوده است. این غذا با گوشت گوسفندی یا گوساله، میوه رسیده به، آلو بخارا و زعفران درست میشود و به همین دلیل، طعمی ملایم و شیرین دارد. به پیش از پخت غذا تفت داده میشود و به همین دلیل، مزه بسیار دلچسبی پیدا میکند. زعفران هم رنگ و بویی اشتهاآور به غذا میبخشد. خورش به معمولا با چلو زعفرانی سرو میشود و به دلیل طبع گرم، غذایی دلپذیر و مناسب بلندترین شب سال است.
۸. چلومرغ زعفرانی با سس انار | ساده و متفاوت
چلومرغ یکی از غذاهای اصلی ما ایرانیها برای اغلب مهمانیها است. اگر شما هم میخواهید برای یلدا مرغ بپزید، توصیه میکنیم اینبار آن را با سس انار درست کنید. با این کار، هم غذایی جدید را امتحان میکنید و هم سفره شب چله شما کاملا یلدایی میشود.
برای تهیه این غذا، باید سینه یا ران مرغ را به روش دلخواهتان بپزید و سپس، با ترکیب رب انار غلیظ، آب مرغ، کمی شکر و چاشنیهای دلخواهتان (مثل زعفران)، سس خوشمزه آن را تهیه کنید. هنگام سرو هم باید مرغها را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید و سس انار را روی آن بریزید.
۹. کوفته انار و گردو | غذایی فوقالعاده برای بلندترین شب سال
اگر عاشق کوفته هستید، میتوانید نسخه یلدایی آن را برای مهمانی شب چله خود درست کنید. این غذا از ترکیب گوشت چرخکرده، گردو، سبزیجات معطر و رب انار یا انار تازه تهیه میشود و بهخاطر این مواد اولیه، بسیار مقوی و پرخاصیت است. استفاده از انار یا رب انار، باعث میشود که غذا طعمی ترش و ملس داشته باشد. کوفته انار گردو را میتوانید با نان یا پلو سرو کنید و با غذایی متفاوت، جانی تازه به سفره یلداییتان ببخشید.
۱۰. مرغ ترش شمالی | طعمی ماندگار از سفرههای گیلانی
یکی از خورشهای مجلسی گیلانی که در تمام نقاط ایران محبوبیت دارد، مرغ ترش شمالی است. این خورش با طعم ملس و عطر سبزیهای معطر بهکاررفته، گزینهای عالی برای شام شب یلدا محسوب میشود. مرغ ترش از ترکیب موادی مثل مرغ، مغز گردو، رب انار و سبزیهای محلی تهیه میشود و ظاهری اشتهابرانگیز و طعمی ترش و ملس دارد. مرغ ترش معمولا با برنج دمی یا چلو زعفرانی سرو میشود و صرف شام شب چله را به خاطرهای ماندگار برای شما و عزیزانتان تبدیل میکند.
۱۱. خورش فسنجان | باشکوه و شاهانه
فسنجان، یکی از خورشهای بیمثال ایرانی است که تقریبا همه درباره لذیذبودن آن اتفاق نظر دارند. این غذا از ترکیب گوشت قرمز یا گوشت مرغ، گردو و رب انار تهیه میشود و بر اساس ذائقه، طعمی ملس یا شیرین دارد.
فسنجان نهتنها غذایی خوشطعم و همهپسند است، بلکه بهخاطر مواد اولیه بهکاررفته در آن، بسیار مقوی و سرشار از خواص آنتیاکسیدانی است. برای آنکه خورش ظاهری کاملا یلدایی داشته باشد، میتوانید آن را با دانههای انار تازه تزئین و سرو کنید. فسنجان عموما با برنج سفید یا زعفرانی سرو میشود.
۱۲. قلیهماهی | جنوبیترین شام یلدا
اگر به ماهی علاقهمند هستید، از قلیهماهی برای شام شب یلدا غافل نشوید. این غذای جنوبی محبوب، از ترکیب ماهی تازه با سبزیهای معطری مثل شنبلیله و گشنیز و ادویهجات تند درست میشود و مزهای ویژه و تند دارد. این غذا نهتنها همهپسند و دلانگیز است، بلکه بهخاطر وجود ماهی سرشار از پروتئین و امگا ۳ است و یکی از سالمترین غذاها برای این جشن باستانی بهحساب میآید.
۱۳. کلمپلو شیرازی | محبوب شیرازیها
اگر در شب یلدا مهمان یک خانواده شیرازی باشید، احتمالا در وعده شام از شما با کلمپلو پذیرایی میکنند. کلمپلو نهتنها یکی از غذاهای محبوب شیرازی است، بلکه بهعنوان شام شب یلدا هم محبوبیت بالایی دارد. این غذا از ترکیب کلم قمری، سبزیجاتی مثل ریحان، شوید، ترخون و تره، گوشت چرخکرده و برنج تهیه میشود و از لذیذترین غذاها برای این مناسبت خاص است. حتما کلمپلو را با سالاد شیرازی سرو کنید تا لذت خوردن آن در شب چله چند برابر شود.
۱۴. خورش آلو مسما | مجلسی و خوشطعم
آلو مسما، یکی از خورشهای اصیل ایرانی است که مرغ سرخشده در پیاز داغ و زعفران، بخش اصلی آن را تشکیل میدهد و آلو بخارا هم برای ملسشدن به خورش اضافه میشود. البته باتوجه به به ذائقه خود و مهمانهایتان، میتوانید کمی شکر، شیره انگور و چاشنیهای ترش مثل آبلیمو یا آب نارنج به آن اضافه کنید. برای قشنگترشدن عکس شام شب یلدا، میتوانید این خورش را با دانههای انار تازه و خلال بادام و پسته هم تزئین کنید.
۱۵. خورش کدوحلوایی | طلایی و ملس!
مورد آخری که باید بهعنوان شام شب یلدا معرفی کنیم، خورش کدو حلوایی است. این میوه پاییزی خوشطعم، بهتنهایی یکی از تنقلات اصلی شب چله محسوب میشود. اگر شما و عزیزانتان طرفدار کدوحلوایی هستید، حتما باید این خورش را امتحان کنید. این خورشت با استفاده از گوشت و کدوحلوایی تهیه میشود و بهخاطر وجود آلوبخارا و ادویههایی خاص، طعمی متفاوت و ملس دارد. توصیه میکنیم در شب چله ۱۴۰۴، حتما خورش کدو حلوایی را در منو غذاهایتان قرار دهید.
سفره یلدا؛ طعمهایی که گرمابخش طولانیترین شباند
شب یلدا، بهانهای برای دورهمبودن است و صرف غذاهای اصیل و سنتی ایرانی، میتواند این سنت کهن را به خاطرهای ماندگار در ذهن همه تبدیل کند. در این مطلب، ۱۵ تا از بهترین غذاها برای شب چله را معرفی کردیم و به شما گفتیم که لذیذترین شام شب یلدا چیست. اکنون شما بگویید که دوست دارید کدام مورد را برای مهمانی و دورهمی شب یلدا درست کنید؟ اگر غذاهای بیشتری میشناسید، حتما در بخش نظرات با ما درمیان بگذارید.
