طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش با تمام جزئیات

در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش ، مرغ را به‌صورت جداگانه با مقداری پیاز و ادویه تفت دهید و آب‌پز کنید. سپس برنج را به‌صورت آبکش، آماده کنید و دم بگذارید. در ادامه پس از ریش ریش کردن مرغ پخته‌شده، آن را با ترکیبی از پیاز تفت‌خورده، ادویه، رب گوجه و زرشک مخلوط کنید و چاشنی‌هایی مثل زعفران دم‌کرده، آب‌لیمو، شکر و مقداری آب مرغ را هم به آن بیفزایید. درنهایت برنج را داخل دیس بکشید و روی آن را با مخلوط مرغ تزئین کنید.

در ادامه جدول مشخصات غذایی زرشک پلو با مرغ ریش ریش را با هم می‌بینیم:

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش

یکی از مزایای درست کردن زرشک پلو با مرغ ریش ریش این است که از قسمت‌های استخوانی مرغ هم می‌توان استفاده کرد. بنابراین درست کردن این غذا از این نظر کاملا به‌صرفه است. طعم ترش زرشک در کنار شیرینی شکر، مزه‌ای ملس ایجاد می‌کند. با‌این‌حال می‌توانید بنا به ذائقه، مقدار شکر را کم و زیاد و یا کلا حذف کنید. در ادامه مواد لازم و مراحل دستور تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش را با هم مرور می‌کنیم:

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش

مواد اولیه این غذا را مطابق جدول زیر فراهم کنید:

نکته که باید به آن توجه کنید این است که راز خوشمزگی زرشک‌پلو در دو چیز خلاصه می‌شود: دم کردن خوب برنج و استفاده از زرشک تازه. پس هنگام خرید زرشک کیفیت آن را در نظر بگیرید.

دستور پخت زرشک پلو با مرغ ریش ریش

از چند ساعت قبل، برنج را در مقداری آب و نمک بخیسانید و سپس مراحل کار را مطابق دستور زیر پیش ببرید:

• مرحله اول: ابتدا یکی از پیازها را بشویید و پوست بگیرید و به‌صورت خلالی برش بزنید. سپس قابلمه‌ای مناسب را روی حرارت بگذارید و داخل آن مقداری روغن بریزید.
• مرحله دوم: وقتی روغن داغ شد، پیازهای خلالی را داخل آن بریزید تا سبک و طلایی شوند. در ادامه کمی زردچوبه و فلفل را با پیاز تفت دهید و مرغ‌ها را هم اضافه کنید.
• مرحله سوم: چند دقیقه مرغ و ادویه و پیاز را با هم تفت دهید تا بوی مرغ گرفته شود. سپس داخل قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و اجازه دهید مرغ‌ها به مدت 45 دقیقه با حرارت توسط کاملا بپزند.
• مرحله چهارم: قابلمه‌ای جادار و مناسب را انتخاب کنید و داخل آن به اندازه 4 برابر حجم برنج، آب بریزید. حالا قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و صبر کنید تا آب آن به جوش آید.
• مرحله پنجم: داخل آب در حال جوش کمی نمک بریزید. سپس آب برنج خیسانده‌شده را خالی کنید و خود برنج را درون قابلمه بریزید.
• مرحله ششم: پس از گذشت زمان لازم که بستگی به نوع برنج دارد، مقداری از برنج را امتحان کنید. اگر اطراف برنج له و مغز آن هنوز کمی خام بود، برنج را آبکش کنید.
• مرحله هفتم: حالا قابلمه‌ای که می‌خواهید برنج را داخل آن دم کنید، روی حرارت قرار دهید و کف آن مقداری روغن بریزید. سپس ته‌دیگ دلخواه را کف قابلمه بچینید.
• مرحله هشتم: برنج آبکش‌شده را داخل قابلمه بریزید و مقداری آب و روغن روی آن اضافه کنید. برنج باید به‌صورت تپه‌ای در وسط قابلمه جمع شود و از دیواره‌های قابلمه فاصله داشته باشد.
• مرحله نهم: با ته کف‌گیر، چند سوراخ عمیق در برنج ایجاد کنید تا بخار ایجادشده به همه قسمت‌های برنج برسد. سپس دمکنی را بگذارید و چند دقیقه شعله را زیاد کنید تا ته‌دیگ خودش را بگیرد. سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
• مرحله دهم: در ادامه کار مرغ را امتحان کنید و اگر پخته بود، تکه‌های مرغ را از قابلمه خارج کنید و به‌صورت ریش ریش درآورید و کنار بگذارید. زرشک‌ها را هم بشویید و داخل آبکش بریزید.
• مرحله یازدهم: حالا پیاز دوم را هم بشویید و پوست بگیرید و به‌صورت خلالی ریز خرد کنید. سپس این پیازهای خلالی‌شده را با مقداری روغن در تابه‌ای مناسب تفت دهید.
• مرحله دوازدهم: وقتی پیازها سبک و طلایی شدند، مقداری زردچوبه و چند دقیقه بعد، مقداری رب گوجه اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید.
• مرحله سیزدهم: در ادامه زرشک‌های شسته‌شده و کمی بعد، مرغ‌های ریش ریش ‌شده را هم در تابه بریزید.
• مرحله چهاردهم: زعفران دم‌کرده، آب‌لیمو و شکر را هم اضافه و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
• مرحله پانزدهم: حالا یک لیوان از آب مرغ را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید. حدود 20 دقیقه زمان می‌برد تا مرغ با مخلفات گفته‌شده، کاملا جا بیفتد و آب آن کشیده شود.
• مرحله شانزدهم: درنهایت برنج را داخل دیس مناسب بکشید و مخلوط مرغ را روی آن قرار دهید.

چند نکته مهم در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش

در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش خوشمزه ، نکات زیر را به خاطر بسپارید:

• به روش‌های مختلفی می‌توان زرشک پلو با مرغ ریش ریش را سرو کرد. برای مثال می‌توانید از یک شابلون روی برنج استفاده کنید و مواد مخلوط مرغ را در قالب این شابلون قرار دهید.
• همچنین می‌توانید مرغ ریش ریش و سایر مخلفات را از همان ابتدا به‌صورت لایه‌لایه و مخلوط با برنج داخل دیس بکشید.

• روش دیگر این است که در کنار مخلوط مرغ ریش ریش، از مقداری خلال هویج تفت‌داده‌شده در روغن استفاده کنید که زیبایی و خواص این غذا را بیشتر می‌کند.

اصول نگهداری از زرشک پلو با مرغ ریش ریش

اگر مقداری از زرشک پلو با مرغ داخل دیس باقی ماند و به آشپزخانه برگشت، تا جای ممکن مخلفات روی برنج از قبیل مرغ و زرشک‌ها را از برنج جدا کنید. سپس باقیمانده غذاها را در ظروفی دربسته و ترجیحا شیشه‌ای، داخل یخچال قرار دهید.

جلوگیری از خراب شدن زرشک پلو با مرغ ریش ریش

در دمای مناسب یخچال، برنج پخته‌شده تا 72 ساعت قابل‌استفاده است و مرغ پخته هم بین 3 تا 4 روز سالم می‌ماند. با‌این‌حال از آن‌جا که این برنج، مقداری زرشک و سایر مخلفات را هم دارد، بهتر است نهایتا ظرف مدت 2 روز بعد مصرف شود. موقع گرم کردن مجدد، ابتدا بو و ظاهر غذا را بررسی کنید و اگر مورد مشکوکی ندید، غذا را با اضافه کردن مقدار کمی آب، مجددا گرم و سرو کنید.

بهترین جایگزین ها در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش

می‌توان برای تهیه سس مرغ ریش ریش، از سبزیجات متنوع دیگری مثل هویج یا فلفل دلمه‌ای هم استفاده کرد. کافی است این مواد را هم همراه با بقیه مخلفات سس، با حرارت ملایم بپزید تا مزه آن‌ها به خورد مرغ برود.

خواص مرغ

گوشت مرغ سرشار از پروتئین است و این پروتئین مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه می‌دارد. بنابراین اگر به‌دنبال کاهش وزن هستید، روی این نوع از گوشت سفید حساب کنید. همچنین مصرف مرغ به دلیل وجود ویتامین B12، باعث افزایش عملکرد مغز می‌شود. محتوای کلسیم موجود در آن نیز به سلامت دندان‌ها و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند.

زرشک پلو با مرغ را اینترنتی سفارش دهید

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش را برای شما توضیح دادیم و نکات تهیه و اصول نگهداری آن را گفتیم. حال، اگر هوس این غذا را کرده‌اید اما وقت کافی برای درست کردن آن را ندارید، از اسنپ فود کمک بگیرید. با سفارش انلاین غذا ، غذای موردنظر خود را آنلاین سفارش دهید و آن را در کمترین زمان ممکن تحویل بگیرید.

سوالات متداول

ادویه‌های اصلی در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش چیست؟

زردچوبه، فلفل و زعفران، از ادویه‌های ثابت و مهم این غذا هستند.

برای تهیه سس مرغ در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ، از چه چاشنی‌هایی استفاده می‌شود؟

رب گوجه‌فرنگی، آب‌لیمو، شکر و مقداری زعفران دم‌کرده

در تهیه سس مرغ زرشک پلو با مرغ، از چه سبزیجاتی می‌توان استفاده کرد؟

هویج و فلفل دلمه‌ای از سبزیجاتی هستند که طعم متفاوت و خوشمزه‌ای به این سس می‌دهند.