طرز تهیه لونگی بادمجان گیلانی
لونگی بادمجان یکی از غذاهای سنتی و اصیل خطه شمال غرب ایران، بهویژه مناطق تالش، آستارا و غرب گیلان است. این غذا با بادمجانهای شکمپر و مخلوطی از مواد معطر و گاهی مغزدار، طعمی خاص و فراموشنشدنی دارد. اگر بهدنبال تجربه یک غذای محلی با عطر سبزیهای شمالی و طعم متفاوت هستید، لونگی بادمجان یک انتخاب عالی است.
مواد لازم برای تهیه لونگی بادمجان (۴ نفره)
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بادمجان متوسط | ۶ عدد |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| سیر | ۳ تا ۴ حبه |
| سبزی معطر (گشنیز، نعنا، خالواش یا چوچاق در صورت دسترسی) | ۲۰۰ گرم |
| گردو خرد شده | نصف پیمانه |
| رب انار (ترش یا ملس) | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
مراحل تهیه لونگی بادمجان
۱. آمادهسازی بادمجانها
بادمجانها را شسته و وسطشان را بهصورت طولی برش بزنید تا بتوانید داخلشان را با مواد پر کنید. آنها را برای گرفتن تلخی حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آبنمک بخوابانید. سپس با حوله خشک کرده و در تابه با کمی روغن، فقط تا حدی که نرم شوند، سرخشان کنید.
۲. تهیه مایه لونگی
در تابهای پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر رندهشده را اضافه کنید. بعد گردوی خردشده را بیفزایید و کمی تفت دهید. سبزیهای معطر را نیز اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط کاملاً بپزد. در آخر، رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و ۲-۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا مایه غلیظ و چسبندهای حاصل شود.
۳. پر کردن و پختن بادمجانها
داخل بادمجانها را با مایه آمادهشده پر کنید. آنها را در قابلمه بچینید، کمی آب یا سس رب انار رقیقشده ته قابلمه بریزید و اجازه دهید با در بسته و حرارت ملایم، حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند و طعمها به خورد بادمجان برود.
نکات طلایی برای یک لونگی خوشمزه
-
طعم اصلی لونگی وابسته به رب انار و گردو است؛ سعی کنید از رب انار خانگی یا باکیفیت استفاده کنید.
-
اگر سبزیهای محلی مثل خالواش، چوچاق یا اناریجه در دسترستان هست، حتماً از آنها استفاده کنید چون طعم اصیل لونگی با این سبزیهاست.
-
برخیها به مایه داخل، کمی کشمش یا دانه انار هم اضافه میکنند که طعم شیرین و ترش خوشمزهای به غذا میدهد.
-
این غذا معمولاً با نان یا برنج سرو میشود و یک وعده کامل و مقوی بهحساب میآید.
برای تهیه غذاهای محلی روی اسنپ فود حساب کنید…
لونگی بادمجان یکی از غذاهای سنتی و اصیل مردم گیلان و تالش است که با ترکیب سبزیهای معطر، رب انار و مغز گردو، طعمی متفاوت و خاص ایجاد میکند. اگر دنبال غذایی گیاهی، خوشطعم و بومی هستید، حتماً این غذا را در برنامه غذاییتان قرار دهید.
اگر فکر میکنید طرز تهیه لونگی بادمجان برایتان دشوار است و ترجیح میدهید این مدل غذاها را حداقل برای اولین بار به صورت آماده سفارش دهید، روی سفارش آنلاین غذا از اسنپ فود حساب کنید. در این صورت، بقیه مخلفات و دسرهای مهمانی را آماده کرده و بقیه کار را به اسنپ فود بسپارید. مطمئن باشید که عطر و طعم این غذا، چیزی نیست که بتوانید به راحتی از کنار آن بگذرید.
سلام از اموزش طرز تهیه لونگی گیلان خیلی خوشم امدبخش غذاهای گیلانی را لطفا بیشتر کنید
سلام ممنون که اسنپ فود را برای اموزش اشیزی انتخاب کردید و بلاگ اسنپ فود را مطالعه میکنید غذای لونگی گیلانی غذای محلی وسنتی گیلان به راحت وسریع پخت می شود
غذاهای مرغ ترش گیلانی شمالی و طرزپخته جوجه ترش شمالی گیلانی و طرز تهیه جوجه کباب ترش گیلانی و اردک شمالی و کباب تابه ای شمالی در بلاگ اسنپ فود
آموزش گذاشته شده فیلم کلیپ آموزشی غذاها همراه با عکس ها هستند
سلام طرز تهیه لونگی ماهی دوست داشتم وای من عاشق مواد میانی غذای ماهی لونگی شدم
سلام غذای لونگی ماهی شمالی گیلانی غذایی محبوب و لذیذی هستش مواد میانی شکم ماهی شامل ترکیبی از سبزیجات ساطوری معطر،
پیاز رنده شده، اشپل ماهی، رب انار، آبلیمو و گردوی آسیاب شده است. البته نمک و فلفل و زردچوبه هم فراموش نشود.
به دلخواه میتوانید مواد اولیه لونگی ماهی کم یا زیاد کنید
سلام ماهی لونگی شب چهارشنبهسوری همراه با لونگی بادمجان درست میکنم دورهمی خوردن غذا محلی خیلی خوبهههه
سلام ماهی لونگی غذای سنتی و محلی گیلانی و اردبیلی است که برای مراسم های دورهمی و شادی
بخصوص شب چهارشنبه سوری پخت میشود
میشه در ماهی لونگی آبغور نریزم به جای ابغور از آبلیمو استفاده کنم غذایی ماهی لونگی بدمزه نمیشه
سلام اگر مزه آبغور را دذ غذای ماهی لونگی دوست ندارید به جای آبغور از لیمو تازه یا آبلیمو استفاده کنید .در تهیه ماهی لونگی و لونگی گیلانی میتوانید برای مزه دار کردن
بافت داخل مرغ غذای لونگی مرغ یا لونگی اردک مقداری آبغوره با آبلیمو را از طریق یک سرنگ تمیز، در قسمت ران و سینه مرغ و یا اردک تزئین کنید. این کار باید در
حین پخت گوشت مرغ یا اردک غذای لونگی صورت گیرد.
سلام لونگی بادمجان با رب ازگیل خیلی خوشمزه تر تا لونگی بادمجان با رب انار ،اکثر رب انارها خوب با کیفیت نیستند
مزه ای غذا محلی به مواد اولیه خوب و تازه بستگی داره
سلام در دستور اصلی لونگی بادمجان از رب ازگیل استفاده می شود. اما در نبود آن، در طرز تهیه لونگی بادمجان از رب انار به جایی رب ازگیل استفاده می شود .
برای درست کردن ماهی لونگی و لونگی بادمجان و لونگی با اردک و مرغ بهتر از مواد خوراکی تازه استفاده کنید تا طعم و مزه ای غذا خوبی داشته باشید