طرز تهیه مرغ پاچینی رستورانی

پاچینی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب به‌شمار می‌آید که به تازگی طرفداران زیادی پیدا کرده است و می‌توان آن را به‌عنوان غذای اصلی یا در کنار غذاهای دیگر سرو کرد. این خوراک خوش‌طعم با استفاده از بال یا کتف مرغ، ادویه‌جات خاص و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و ظاهری بسیار جذاب دارد. خبر خوب اینکه پاچینی مرغ را می‌توان به راحتی در منزل هم تهیه کرد. در این مقاله، تمامی مراحل، روش‌های مختلف و مواد لازم برای درست کردن آن را برایتان آورده‌ایم. اگر شما هم تا به حال این غذای خوشمزه را امتحان نکرده‌‌اید، پیشنهاد ما این است که حتما با دنبال کردن این دستورالعمل‌ها، طعم جدید آن را تجربه کنید.

پاچینی مرغ

امروزه، مرغ پاچینی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار میان کودکان و بزرگسالان محسوب می‌شود. این غذای خوشمزه نه ‌تنها طعمی دلپذیر دارد، بلکه آماده کردن آن نیز چندان وقت‌گیر نیست. تنها موضوعی که باید در نظر بگیرید، زمانی کوتاه (در حدود 2 تا 3 ساعت) برای مزه دار كردن كتف و بال است تا طعم نهایی غذا بهتر شود. در جدول زیر، اطلاعات اولیه و ضروری مرتبط با این غذا را مشاهده می‌کنید:

مواد لازم برای تهیه پاچینی مرغ

اصلی‌ترین ماده‌ای که برای درست کردن مرغ پاچینی باید به‌کار ببرید، مرغ است. جهت تهیه مرغ لازم برای پخت این غذا می‌توانید از سوپر پروتئین آنلاین استفاده کنید. در جدول زیر کلیه مواد لازم و مقدار هرکدام از آن‌ها قرار داده شده است:

طرز تهیه پاچینی مرغ به همراه مراحل

پاچینی مرغ دستور پخت پیچیده‌ای ندارد و پس از آماده کردن مواد اولیه تنها باید آن‌ها را با یکدیگر مخلوط کنید. البته می‌توانید آن را از طریق سفارش آنلاین غذا اسنپ فود هم سفارش دهید. در ادامه خواهیم دید که اصلی‌ترین مراحل پخت مرغ پاچینی چیست و در هر مرحله باید به چه نکاتی توجه کنیم.

مرحله اول

در اولین مرحله طرز تهیه پاچینی باید گوشت آماده شود. برای این کار ابتدا کتف را پاک کنید؛ به‌گونه‌ای که قسمت بالای استخوان آن کاملا لخت شود. سپس آن‌ها را برای مدت 2 ساعت داخل یخچال و در ظرفی که حاوی آب پیاز، آب‌لیمو و زعفران است، بخوابانید. به این ترتیب گوشت مرغ، کاملا مزه‌دار و نرم خواهد شد.

مرحله دوم

در مرحله دوم درست کردن مرغ پاچینی، در ظرفی گود کنجد، آویشن، پودر فلفل پاپریکا و فلفل سیاه بریزید و کمی هم نمک به آن بیفزایید (می‌توانید این ادویه‌ها را از عطاری اینترنتی اسنپ فود تهیه کنید.) در ظرفی دیگر هم تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و آن را کنار دستتان بگذارید.

مرحله سوم

پس از گذشت مدت زمان دو ساعت، مرغ‌ها را بیرون بیاورید و قسمت گوشتی آن‌ها را ابتدا به تخم‌مرغ و سپس به مواد خشک آغشته کنید. سطح روی مرغ باید کاملا به این مواد آغشته شده باشد.

مرحله چهارم

در مرحله بعدی، قابلمه‌ای گود را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن بریزید. روغن باید حسابی داغ شود تا بتوانید مرغ‌ها را داخل آن سرخ کنید. پس از گذشت چند دقیقه و زمانی که حس کردید سطح روی پاچینی‌ها کاملا طلایی شده است، آن را بیرون بیاورید و روی دستمال روغن‌گیر بگذارید تا چربی اضافی‌ آن‌ها کاملا خارج شود. در آخر هم آن را کنار پنیر یا پیاز سوخاری، سبزیجات و… سرو کنید.

انواع پاچینی مرغ

برای درست کردن مرغ پاچینی، روش‌های متفاوتی وجود دارد. شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود و ترکیباتی که در دسترس دارید، هر مدل و دستوری را که می‌خواهید، انتخاب کنید. در ادامه با دیگر شیوه‌های پخت این غذا آشنا خواهید شد:

طرز تهیه پاچینی در فر

اگر می‌خواهید غذایتان کمی سالم‌تر باشد، می‌توانید پاچینی‌های آماده‌شده را داخل فر بپزید. فرقی نمی‌کند که مرغ‌ها را با چه روشی مزه‌دار و آماده کرده باشید؛ در هر صورت، آن‌ها را درون سینی فر بچینید و کمی هم روغن روی آن‌ها اسپری کنید. سپس سینی فر را داخل فر بگذارید و اجازه دهید تا پاچینی‌ها با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه کاملا بپزند و طلایی شوند. در آخر هم بافت مرغ را با استفاده از چنگال تست کنید. اگر حس کردید به مرحله سرو رسیده است، می‌توانید آن را کنار انواع فینگر فود سرو کنید.

طرز تهیه پاچینی مرغ تنها با 5 قلم

اگر همیشه از خودتان می‌پرسید که «ناهار چی درست کنم؟» و به دنبال پیدا کردن دستورالعمل‌های ساده غذا هستید، این قسمت مخصوص شماست. برای درست کردن این مدل مرغ پاچینی کافی است 2 عدد تخم‌مرغ‌ را داخل ظرفی هم بزنید و در ظرف دیگر به مقدار لازم نمک، فلفل و 1 پیمانه کنجد را مخلوط کنید. سپس مرغ‌های آماده‌شده را یک‌بار به تخم‌مرغ و بار دیگر به مواد جامد آغشته کنید. در آخر هم، همه آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید و سرو آن را با سبزیجات انجام دهید.

طرز تهیه پاچینی کتف و بال با آدر سفید

یکی از دستورالعمل‌های طرز تهیه پاچینی کتف و بال با استفاده از آرد سفید است. در این روش باید درون کاسه‌ای بزرگ به مقدار لازم فلفل قرمز، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر بریزید. سپس 1 عدد پیاز و نصف فلفل دلمه‌ای را به شکل خلالی درآورید و به آن‌ها اضافه کنید. مرغ‌ها باید برای 2 تا 3 ساعت داخل این مواد بمانند.

بعد از طی این بازه زمانی، مرغ‌ها را از درون مواد خارج کنید. در همین زمان، مقدار مورد نیاز زعفران دم‌کرده و 2عدد تخم‌مرغ‌ را درون ظرفی دیگر بریزید و به خوبی مخلوط کنید. یک پیمانه آرد سفید و یک پیمانه پودر سوخاری هم کنار دستتان بگذارید. اکنون مرغ‌ها باید به ترتیب به آرد سفید، تخم‌مرغ و پودر سوخاری آغشته شوند؛ سپس آن‌ها را در روغن سرخ کنید.

طرز تهیه پاچینی مرغ با پنیر پارمزان

روش دیگر برای درست کردن این غذا، استفاده از پنیر پارمزان است. در این شیوه باید بازوهای مرغ را درون ظرف حاوی 1عدد پیاز خردشده، مقداری زعفران دم‌کرده، 2 قاشق غذاخوری آب‌لیموی ترش و کمی نمک، فلفل و آویشن بریزید و بگذارید برای 2 تا 3 ساعت در یخچال بماند و مزه‌دار شود. سپس، برای درست کردن ادویه پاچینی، 1 پیمانه پودر سوخاری، 4 قاشق غذاخوری کنجد، به مقدار لازم نمک، فلفل، آویشن، 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان و 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت را با مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم در ظروف جداگانه بریزید و سپس مرغ‌ها را یک‌بار در تخم‌مرغ و سپس در مواد جامد بغلطانید و داخل روغن سرخ کنید.

طرز تهیه پاچینی مرغ با ماست پرچرب

ماست پرچرب در مواد مورد نیاز برای درست کردن مرغ پاچینی، باعث طعم بهتر و نرمی بافت آن می‌شود. در این روش تهیه باید مرغ را با پیاز خلالی، ماست پرچرب، پودر سیر، زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. هنگام سرخ کردن مرغ‌ها هم آن را درون آرد سفید یا پودر سوخاری و تخم‌مرغ بغلطانید و سپس درون روغن داغ سرخ کنید.

طرز تهیه مرغ پاچینی در جوجه گردان

برای درست کردن مرغ پاچینی می‌توانید از جوجه‌گردان هم استفاده کنید. برای این کار هم مانند روش‌های پیشین، مرغ‌ها را مزه‌دار کنید و سپس مرغ‌های آماده‌شده را بدون آنکه درون تخم‌مرغ بغلطانید، به سیخ بکشید و اجازه دهید به آرامی در جوجه‌گردان کباب شوند.

طرز تهیه مرغ پاچینی با رب گوجه فرنگی و سس خردل

رب گوجه‌فرنگی باعث طعم بهتر در مرغ می‌شود؛ به همین دلیل، دستورالعمل‌ تهیه مرغ پاچینی با رب گوجه‌فرنگی در بسیاری از رستوران‌ها به‌کار می‌رود. برای درست کردن این غذا، 2 قاشق غذاخوری سس خردل، 1 قاشق غذاخوری رب انار، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی و 4 قاشق غذاخوری سس باربیکیو را درون ظرفی مخلوط کنید. سپس به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را داخل آن بریزید و کمی هم پودر سیر، پیاز و پودر پاپریکا اضافه کنید. در نهایت هم طعم آن را با آب لیمو ترش بزرگ بهبود دهید. به جز این، باید 1 عدد پیاز و 1 عدد فلفل دلمه‌ای را هم خرد کنید و داخل ظرف حاوی مواد بریزید. اکنون روی گوشت بال‌ها و کتف‌ها چند برش کوچک ایجاد کنید و سپس آن را با این مواد ورز دهید و برای 3 تا 4 ساعت داخل یخچال بگذارید.

پس از این بازه زمانی، فر را برای 15 دقیقه با دمای 180 درجه گرم کنید و مرغ‌های مزه‌دارشده را داخل سینی بچینید و داخل فر بگذارید. حین پخت، مرغ‌ها را چک کنید و هر زمان که بافت آن‌ها برای سرو مناسب بود، آن را از فر خارج کنید.

نکات طلایی برای درست کردن پاچینی مرغ

همان‌طور که مشاهده کردید، روش‌های مختلفی برای درست کردن پاچینی وجود دارند و هرکسی بسته به ذائقه خود می‌تواند یکی را انتخاب کند؛ اما بعضی نکات برای همه این دستورالعمل‌ها قابل اجرا هستند. در اینجا به این نکات اشاره کرده‌ایم که بهتر است شما هم آن‌ها را به ذهن خود بسپارید:

• اگر به طعم تند علاقه دارید، در طرز تهیه ادویه پاچینی می‌توانید هم به ادویه‌ها و هم به تخم‌مرغ، مقدار بیشتری فلفل اضافه کنید.
• ادویه مربوط به مرغ پاچینی ممکن است در برخی دستورالعمل‌ها متفاوت باشد و هرکسی بسته به ذائقه خود آن را تغییر دهد؛ اما رایج‌ترین ترکیبات، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، آویشن، پودر زیره، پودر سیر، پاپریکا و کنجد هستند.
• پاچینی نوعی غذای نونی است؛ اما می‌توان آن را با برنج هم سرو کرد.
• برای پاک کردن مرغ مخصوص پخت پاچینی باید بازوی آن را در یک دست بگیرید و با چاقو برشی در قسمت بالایی آن ایجاد کنید. به این ترتیب گوشت از استخوان جدا می‌شود و می‌توانید آن را به سمت پایین بکشید. درنتیجه، یک سمت استخوان و طرف دیگر گوشت مرغ خواهد بود.
• سس مخصوص سرو کردن پاچینی، کچاپ تند یا معمولی و همچنین سس بوفالوست.
• برای سرخ کردن مرغ پاچینی، روغن باید کاملا داغ باشد.
• مرغ‌ها را پس از سرخ کردن روی دستمال روغن‌گیر بگذارید تا چربی‌ آن‌ها گرفته شود.
• پاچینی را حتما به‌صورت گرم سرو کنید.
• در صورت تمایل به جای پودر سوخاری می‌توانید از نان سوخاری پودرشده استفاده کنید.
• هنگام سرخ کردن مرغ پاچینی، شعله نباید زیاد باشد.
• استفاده از ماست و مایونز برای مزه‌دار کردن مرغ، بافت آن را نرم می‌کند.
• برای آنکه مرغ‌ها حالت زیباتری پیدا کنند، پس از سرخ کردن روی قسمت انتهای استخوان‌ آن‌ها را فویل بپیچید.

پاچینی مرغ؛ غذایی خوشمزه و جذاب برای هر سلیقه

«ناهار یا شام چی بپزم؟» از پرسش‌هایی است که هر خانم خانه‌دار تقریبا هر روز از خود می‌پرسد. مرغ پاچینی می‌تواند یکی از این انتخاب‌ها باشد. ما سعی کردیم که روش‌های متفاوتی را در این مطلب ارائه دهیم تا هرکسی بتواند بسته به ذائقه خود بهترین آن‌ها را انتخاب کند. در پایان، از شما می‌خواهیم که اگر مرغ پاچینی را در منزل تهیه کرده‌اید و دستورالعمل‌ متفاوتی را به‌کار می‌برید، آن را با ما هم به اشتراک بگذارید.