طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای در خانه (پخت و تزیین حرفهای)
با دنبال کردن طرز تهیه پنکیک میتوانید به راحتی صبحانهای ساده، سریع و خوشمزه آماده کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید. خبر خوب این که پنکیک صبحانه بهسادگی درست میشود و مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز خواهد داشت. شما میتوانید بهراحتی پنکیک را جایگزین نان کنید و بههمین دلیل، گزینهای بسیار مناسب و جذاب برای زمانی است که برای صبحانه، نان تازه در اختیار ندارید. بنابراین، برای دانستن آن که چطور پنکیک درست کنیم و چه نکاتی را رعایت کنیم، در این مقاله از اسنپ فود همراه ما باشید.
در ادامه، جدول مشخصات غذایی پنکیک ساده را با هم میبینیم:
| پنکیک ساده | |
| 5 دقیقه | زمان آماده سازی |
| 8 دقیقه | زمان پخت |
| 13 دقیقه | کل زمان آماده سازی و پخت |
| کم | میزان سختی |
| مناسب 4 نفر | تعداد وعده / مقدار خروجی |
طرز تهیه پنکیک ساده
برای درست کردن پنکیک ساده ، شکر و تخممرغ را با هم مخلوط کنید و سپس، وانیل، شیر و کره را به آنها بیفزایید. در ادامه، مخلوط آرد با بیکینگ پودر و نمک را در مواد پنکیک صبحانه بریزید و همه مواد را تا جایی که مایه یکدستی ایجاد شود، مخلوط کنید. مایه پنکیک را با قاشق در تابهای گرم و چربشده بپزید و به صورت گرم سرو کنید. در ادامه، مواد لازم برای پنکیک و مراحل طرز تهیه کامل آن را با هم میبینیم:
مواد لازم برای تهیه پنکیک
در طرز تهیه پنکیک برای 4 نفر ، وسایل پنکیک را مطابق جدول زیر آماده کنید:
| مقدار مورد نیاز | مواد لازم |
| 1 تا 1.5 پیمانه | آرد |
| 1 پیمانه | شیر |
| 30 گرم | کره |
| 1 قاشق غذاخوری | شکر |
| 1 عدد | تخممرغ |
| 1 قاشق مرباخوری | بیکینگ پودر |
| نوک قاشق چایخوری | وانیل |
| نوک قاشق چایخوری | نمک |
البته اگر به دنبال یک صبحانه های رژیمی برای لاغری هستید، پیشنهاد میکنیم که میزان شکر را از مواد اولیه کاهش دهید. یک نکته مهم برای تهیه پنکیک در خانه، رعایت نسبت مواد اولیه است. با در نظر داشتن همین نکته ساده و با نصف کردن مواد اولیه بالا به طرز تهیه پنکیک برای دو نفر میرسید و اگر مقدار مواد را 2 برابر کنید، به راحتی به طرز تهیه پنکیک برای 8 نفر خواهید رسید.
نکته: پیش از پرداختن به مراحل طرز تهیه پنکیک ساده، این نکته را اضافه میکنیم که با نگاهی گذرا میتوانید انواع پنکیک را در منوی صبحانه بسیاری از کافههای نزدیک به محل خود پیدا کنید. بنابراین اگر حوصله آشپزی و پیش بردن طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای را ندارید، این فرصت برای شما فراهم شده است که با چند کلیک ساده، پنکیک موردنظر خود را از بخش سفارش آنلاین از کافه اسنپفود سفارش دهید.
دستور پخت پنکیک مرحله به مرحله
برای تهیه پنکیک خانگی، مطابق مراحل زیر پیش بروید:
مرحله اول
شکر و تخممرغ را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید؛ توجه داشته باشید که استفاده از همزن برقی، سرعت کار را بالا میبرد. هم زدن مواد را تا جایی ادامه دهید که یک مایه یکدست کرمی ایجاد شود.
مرحله دوم
در ادامه، وانیل را اضافه کنید و کمی بعد، شیر و کره را هم داخل مواد پنکیک بریزید و هم بزنید.
مرحله سوم
در این مرحله از دستور پخت پنکیک، بیکینگ پودر و نمک را با آرد ترکیب کنید و مخلوط این مواد را داخل مایه پنکیک بریزید.
نکته: الک کردن آرد در این مرحله، بافت بهتری به پن کیک میدهد.
مرحله چهارم
مخلوط مواد را آنقدر هم بزنید که به بافتی یکدست و یکنواخت برسید. اگر در این مرحله از طرز پخت پنکیک، مخلوط مواد بیش از اندازه سفت شد، کمی شیر اضافه کنید و اگر مخلوط مواد بیش از حد شل بود، اضافه کردن مقداری آرد، مشکل را حل میکند.
مرحله پنجم
حالا مایه پنکیک ساده خانگی را در جایی خنک قرار دهید تا استراحت کند و روی آن چند حباب بزند.
مرحله ششم
در ادامه کار، تابه را روی حرارت بگذارید تا گرم شود. سپس، کف آن را با فرچه آشپزی چرب کنید.
نکته: برای تست میزان گرمای تابه، مقدار کمی از مایه پنکیک را کف تابه بریزید، اگر مایه خود را گرفت، تابه حاضر است و میتوانید کار پخت پنکیک تابه ای با شیر را انجام دهید.
مرحله هفتم
حالا با قاشق غذاخوری یا اسکوپ بستنی از مایه پنکیک بردارید و کف تابه بریزید. مایه ریخته شده کف تابه نیاز به پهنکردن ندارد و خودش بعد از لحظاتی شکل میگیرد.
مرحله هشتم
وقتی زیر پنکیک و لبههای آن طلایی شد، آن را برگردانید که سمت دیگر هم خودش را بگیرد و به عبارتی، پخته شود. این صبر کردن برای طلایی رنگ شدن لایه رویی، در طرز تهیه انواع پنکیک مانند پنکیک با ماست و پنکیک موز هم مورد توجه قرار میگیرد.
مرحله نهم
در نهایت، پنکیکها را در ظرف سرو بچینید و روی آنها را با مواد دلخواه مانند عسل یا تکههای میوه تزئین کنید.
طرز تهیه پنکیک سایر طعمها
طرز تهیه پنکیک شکلاتی تفاوت چندانی با دستور پخت پنكيك ساده ندارد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که بعد از حاضرشدن پنکیک، بهمقدار دلخواه روی آن شکلات بریزید. به علاوه، میتوانید روی پنکیکها شکلات بریزید، آنها را رول کنید و برای ثابت نگه داشتن رولها از خلالدندان کمک بگیرید. البته یک روش دیگر برای طرز تهیه پنکیک صبحانه شکلاتی این است که مقداری کمی از آرد را با پودر کاکائو جایگزین کنید که در این صورت، رنگ و لعاب ظاهری پنکیکها هم تیرهتر خواهد شد.
در این میان، پیشنهاد میکنیم که حتما طرز تهیه شکلات صبحانه را نیز دنبال کرده و بتوانید در منزل، به راحتی این صبحانه خوشمزه را آماده کنید.
طرز تهیه پنکیک با میوه
اگر میپرسید که با میوهها چطوری پنکیک درست کنیم؟ باید گفت که دستور پخت پن کیک میوه تفاوت چندانی با طرز تهیه پنکیک ساده ندارد و تنها کافی است بین پنکیکها برشهای میوه قرار دهید. این نوع پنکیک میوهای، طعمی به مراتب خوشمزهتر دارد و میل کردن آن، موجب احساس طراوت بیشتری در شما خواهد شد.
نکته: میتوانید سیب را بهصورت نازک و افقی برش بزنید، هستههای آن را جدا کنید و سپس برشها را در مقدار کمی دارچین بغلطانید. در ادامه، برش نازک سیب را داخل مایه پنکیک ساده بیندازید، آن را بیرون بیاورید و کمی تفت دهید. بعد از آن، با فاصلهای اندک، مایه پنکیک را با قاشق غذاخوری یا اسکوپ بستنی روی برش سیب بریزید و باقی مراحل تهیه پنکیک را طی کنید. شما میتوانید همین روش را برای میوههای دلخواه دیگر نیز امتحان کنید؛ اضافه کردن دارچین یا سایر چاشنیها هم بسته به ذائقهتان کاملاً اختیاری است.
چند راز کوچک درباره ی طرز تهیه پنکیک خانگی
برای آن که بتوانید بهترین نوع پنکیک ساده خانگی را تهیه کنید و طعم و شکل ظاهری آن بینقص باشد، این فوت و فنهای ریز و در عین حال مهم را در نظر بگیرید:
- بعد از آماده شدن پنکیک ساده میتوانید مقداری کره روی آن بمالید؛ این کار طعم دلچسبی به پنکیک خانگی شما خواهد داد.
- کف تابه را با کره چرب نکنید؛ زیرا کره بهسرعت میسوزد.
- از همزدن زیاد مایه پنکیک خودداری کنید؛ این کار، پنکیک را سفت میکند، در حالی که یک پنکیک خوشمزه باید نرم و اسفنجی باشد.
- در صورت تمایل به طرز تهیه پنکیک بدون شیر، شما میتوانید بهجای شیر از ماست یا شیر سویا هم استفاده کنید. در حقیقت به طور کلی در طرز تهیه کیک بدون شیر، میتوان از جایگزینهای آن استفاده کرد و حتی گاهی اوقات از شیر خشک بهجای شیر تازه در تهیه کیک و شیرینی استفاده میشود.
- بهترین زمان برای برگرداندن پنکیک وقتی است که روی آن حباب میزند؛ با این توضیح که باید صبر کنید یکی دو حباب بترکد و سپس آن را برگردانید.
- توجه داشته باشید که در درست کردن پنکیک ساده یا انواع دیگر آن، طرف دوم پنکیک سریعتر پخته میشود؛ پس مراقب باشید که پنکیکها بیش از اندازه در تابه نمانند.
- همانطور که در آموزش پنکیک ساده گفتیم، اجازه دادن به مایه پنکیک برای استراحت در جای خنک به تشکیل حبابهای هوا کمک میکند و باعث میشود که پنکیکها پفدارتر شوند. البته راه دیگر برای طرز تهیه پنکیک پفکی آن است که سفیده تخممرغ را به صورت جداگانه بزنید تا کاملا پف کند و سپس آن را در مایه پنکیک بریزید.
- روش استراحت دادن به مایه پنکیک یا زدن جداگانه سفیده تخممرغ، مختص پنکیک ساده نیست؛ این ترفندها در رسپیهای دیگری مانند طرز تهیه پنکیک ژاپنی هم به خوبی جواب میدهند و کمک میکنند تا پنکیکهای پفکیتر و نرمتری داشته باشید.
- دقت کنید که زود برگرداندن پنکیکها باعث چسبیدن آنها به تابه یا شکستن آنها میشود و دیر برگردان هم خشکی و تیرگی پنکیکها را به دنبال دارد. بنابراین، وقتی روی پنکیک حباب زد و لبههای آن کمی خشک شد، پنکیک را برگردانید.
- برای تهیه پنکیک فوری، میتوانید از مخلوطهای آماده پنکیک استفاده کنید که فقط نیاز به اضافه کردن آب یا شیر دارند.
- در طرز تهیه پنکیک با شیر یا رسپیهایی که نیاز به تخممرغ دارند، شیر، تخممرغ یا کره را چند دقیقه پیش از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
چند ایده عالی برای تزئین پنکیک های خانگی
در قسمتهای قبل دیدیم که چگونه پنکیک درست کنیم، اما کار درست کردن پنکیک به همین جا ختم نمیشود و تزئین این صبحانه یا میان وعده خوشمزه هم بخش مهمی از فرآیند طرز تهیه است. به همین منظور، برای تزئین پنکیک، ادامه مطلب را از دست ندهید:
- پاشیدن پودر قند روی پنکیکها میتواند ظاهری زیبا و شیک به آنها ببخشد. این کار به ویژه برای مهمانیها و مناسبتهای خاص عالی است و حتی میتوانید برای این منظور از شابلون آشپزی کمک بگیرید.
- اضافه کردن مغزهای خردشده مانند بادام، گردو یا فندق میتواند طعمی ترد و خوشمزه به پنکیکها بدهد و ظاهر آنها را جذابتر کند.
- با میوههای پختهشده، یک سس میوهای خوشمزه درست کنید و آن را روی پنکیکها بریزید.
ریختن عسل یا شربت افرا روی پنکیکها یک گزینه کلاسیک و خوشمزه است؛ این کار به پنکیکها طعمی شیرین و خوشمزه میدهد.
اگر پنکیک رژیمی درست کردهاید، میتوانید روی آن را با تکههایی از میوههای تازه مثل توتفرنگی، بلوبری یا موز تزئین کنید؛ این کار نهتنها ظاهر پنکیک را زیباتر میکند، بلکه خواص مغذی میوهها را هم به بدن شما میرساند.
- اضافه کردن خامه زدهشده به پنکیکها میتواند طعمی لذیذ و بافتی نرم به آنها بدهد؛ برای این منظور، میتوانید خامه را با کمی شکر و وانیل طعمدار کنید.
- ریختن شکلات ذوبشده روی پنکیکها هم میتواند گزینهای جذاب و خوشمزه باشد و همه چیز را برای طرز تهیه پنکیک برای کودکان فراهم کند.
پنکیک های ساده و خوشمزه برای دورهمی های شاد
مواد پنکیک، طرز تهیه و نکات آن را با هم دیدیم. حالا میتوانید با استفاده از همین دستورالعمل، طرز تهیه پنکیک برای 12 نفر و بیشتر را هم امتحان کنید و از یک دورهمی خاطرهانگیز با دوستان لذت ببرید.
سوالات متداول
مقدار مواد پنکیک برای دو نفر چقدر است؟
برای تهیه پنکیک دو نفره ، مواد اصلی شامل ½ پیمانه آرد، ½ پیمانه شیر، 1 تخممرغ کوچک، ½ قاشق غذاخوری شکر و 15 گرم کره خواهد بود. البته چاشنی وانیل، بیکینگ پودر و کمی نمک هم فراموش نشود.
چجوری پنکیک درست کنیم؟
برای تهیه پنکیک ساده، آرد، شکر، بیکینگ پودر، وانیل، نمک، شیر، تخممرغ و کره را مخلوط کنید. سپس مایه را در تابه گرم و چربشده بپزید تا طلایی و پفدار شود.
بیش از اندازه هم زدن مواد پنکیک، چه مشکلی ایجاد میکند؟
این کار گلوتن آرد را فعال میکند و باعث میشود که پنکیکها بافتی سفت و لاستیکی پیدا کنند. بنابراین، مواد را فقط در حدی هم بزنید که ترکیب شوند.
میزان گرم شدن تابه در طرز تهیه پنکیک چقدر است؟
تابه باید نه خیلی داغ و نه خیلی سرد باشد. داغ بودن بیش از حد باعث میشود که سطح پنکیکها بسوزد
و داخل آنها خام بماند. سرد بودن تابه هم باعث پخش شدن مایه پنکیک و پف نکردن آن میشود.
چطور میزان گرمی تابه را تست کنیم؟
برای این منظور، یک قطره آب داخل تابه بیندازید، اگر صدایی بلند شد، میتوانید کار پخت
پنکیک را شروع کنید.
بهترین زمان برگرداندن پنکیکها چه موقع است؟
وقتی حبابها روی سطح پنکیک ظاهر و لبهها کمی خشک شدند، زمان برگرداندن پنکیکها است.
سرد بودن شیر یا تخممرغ در طرز تهیه پنکیک چه مشکلی ایجاد میکند؟
مواد سرد باعث میشوند کره یا روغن داخل مایه پنکیک ببندند و بافت پنکیک خراب شود.
در طرز تهیه پنکیک، تابه را چقدر چرب کنیم؟
برای جلوگیری از چسبیدن پنکیکها، کافی است یک لایه نازک روغن کف تابه بمالید تا سطح آن کمی براق شود.
