پروتئین گوشت بیشتر است یا مرغ؟
بدون شک این سوال تا به حال هزاران بار برای شما نیز پیش آمده است که گوشت مرغ بهتر است یا گوشت قرمز ؟ اگر قرار باشد برای سبد غذایی خانواده، تصمیمگیری کنید؛ بد نیست بدانید که هر دو این مواد برای شما و تامین سلامتی بدنتان مفید و ضروری هستند. شاید برخی از افراد تاکید بیشتری بر روی گوشت سفید و برخی دیگر، تاکید بیشتری بر گوشت قرمز داشته باشند. در این بین کم نیستند اشخاصی که صرفاً گیاهخوار بوده و مخالف خوردن گوشت هستند. در این مطلب ما شما را با حقایقی عجیب و غیرقابل باور در مورد گوشت سفید و گوشت قرمز آشنا خواهیم کرد تا پاسخ سوال خود را دریابید.
خوردن گوشت قرمز و مرغ با هم
گوشتها چه قرمز باشند و چه سفید، در اصل منابع اصلی برای تامین پروتئین ما به حساب میآیند. گوشت قرمز گوشت چهارپایان و گوشت سفید، گوشت پرندگان و ماکیانی مانند بوقلمون، مرغ و… است. تمامی افراد به جز اشخاصی که گیاهخوار هستند، از گوشتها در وعدههای غذایی خود استفاده میکنند. بدون شک این سوال از ابتدای استفاده بشر از گوشتها ذهن را درگیر کرده است که گوشت مرغ بهتر است یا گوشت قرمز ؟ برای رسیدن به پاسخ مناسب این سوال توصیه میکنیم که تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
سرویسهای اسنپفود
اگر فردی گیاهخوار نیستید، نمیتوانید ادامه زندگی را بدون استفاده کردن از گوشت قرمز یا سفید تصور کنید. در حال حاضر فروشگاهها هر نوع گوشتی را که شما دوست داشته باشید، در دسترس قرار داده و ارائه کردهاند. البته تفاوتی هم نمیکند که این محصولات با چه قیمت گزافی ارائه میشوند، چون در هر حال، حاوی ویتامینها، مواد معدنی و ریز مغذیهایی هستند که بدن ما به آنها نیاز دارد. خصوصاً کودکان، نوجوانان و جوانان که در فرایند رشد خود نیاز بسیار بیشتری به این ریز مغذیها و پروتئینها خواهند داشت.
تفاوت گوشت قرمز و سفید در چیست؟
اولین نکتهای که در بیان تفاوتها بین این دو محصول باید به آن اشاره کرد، علت تفاوت رنگ این دو نوع گوشت است. به طور کلی، ماهیچهها در گوشت قرمز مجبور به حمل اکسیژن بیشتری هستند و به همین دلیل سطح میوگلوبین در آنها بالاتر است. میوگلوبین در حالت کلی یک پروتئین قرمز رنگ است که اکسیژن را حمل میکند و در واقع این موضوع سبب میشود تا گوشت، قرمز رنگ به نظر آید. در مقابل، گوشت سفید اکسیژن کمتری مصرف کرده و میوگلوبین آن نیز کمتر است که سبب میشود تا رنگ آن سفید باشد. در ادامه به ۵ تفاوت عمده، بین این دو محصول پروتئینی اشاره خواهیم کرد.
گوشت قرمز غنی از آهن
به لحاظ تغذیهای، گوشت قرمز یعنی گوشت گوسفند و گوشت گوساله، منبع غنی آهن و ویتامین B12 هستند. البته شما میتوانید این مواد مغذی را از منابع گیاهی نیز دریافت کنید؛ اما آهن منابع گیاهی به راحتی جذب بدن شما نخواهد شد. برای خرید گوشت گوساله با بهترین قیمت کلیک کنید.
گوشت قرمز سرشار از مواد معدنی و ویتامینها
گوشت قرمز علاوه بر آهن و ویتامین B12، حاوی تیامین، ریبوفلاوین، روی، کراتین، نیاسین و اسیدهای آمینه است. ضمن اینکه منبعی غنی برای آنتی اکسیدان آلفا لیپوئیک اسید به حساب میآید.
امگا 3 در گوشت قرمز و سفید
ناگفته نماند که گوشت گوساله چربی اشباع کمتری نسبت به گوشت گوسفند دارد. ضمن اینکه اسیدهای چرب امگا ۳، بتاکاروتن و ویتامینها در گوشت گوساله نیز بیشتر از گوشت گوسفند است.
به طور کلی، کالری گوشت سفید مرغ یا بوقلمون، کمتر از کالری گوشت قرمز است و در عین حال، منبع بسیار خوبی برای اسیدهای چرب اشباع نشده به حساب میآید. البته گوشت مرغ، امگا 3 کمتری نسبت به بوقلمون دارد. گوشت بوقلمون به قدری سرشار از این اسید چرب است که تقریبا میتوان گفت 6 برابر گوشت قرمز، اسید چرب امگا ۳ دارد. البته اگر مبتلا به بیماری قلبی و مشکل پرفشاری خون هستید، باید از خوردن گوشت بوقلمون صرفنظر کنید؛ چراکه این گوشت سدیم زیادی دارد و به شدت شور است. به این منظور، در صورت ابتلا به بیماریهای قلبی و فشار خون، ابتدا از گوشت مرغ، سپس از گوشت قرمز و در نهایت از گوشت سفید بوقلمون استفاده کنید. برای خرید و مشاهده قیمت گوشت بوقلمون کافی است کلیک کنید.
پروتئین گوشت بیشتر است یا مرغ؟
برای پاسخ به این سوال که گوشت مرغ بهتر است یا گوشت قرمز ، باید به مقایسه پروتئین گوشت و مرغ هم بپردازیم. در میان خواص گوشت مرغ ، گوشت سفید اسیدهای آمینه بیشتری نسبت به گوشت قرمز دارد، زودهضم است و گوارش شما را با مشکل روبهرو نخواهد کرد. احتمالا اکنون این سوال در ذهن شما ایجاد میشود که کدام گوشت پروتئین بیشتری دارد و در واقع پروتئین گوشت بیشتر است یا مرغ ؟ به طور کلی، گوشت و مرغ، هر دو سرشار از پروتئین هستند؛ اما پروتئین مرغ کمی بیشتر از پروتئین گوشت قرمز است. در جدول پروتئین گوشت قرمز و مرغ برای ۱۰۰ گرم از آنها، باید بگوییم که ۱۰۰ گرم سینه مرغ حاوی ۳۱ گرم پروتئین است؛ در حالی که ۱۰۰ گرم گوشت قرمز، ۲۸ گرم پروتئین دارد.
اگرچه گوشت قرمز پروتئین بالاتری دارد، اما از نظر کلاژن، خواص پای مرغ در دسته منابع منحصربهفرد قرار میگیرد که نمیتوان بهسادگی از آن گذشت. برای سفارش گوشت مرغ آنلاین کلیک کنید.
مقایسه مواد مغذی گوشت قرمز و سفید
در قسمت قبل گفتیم که گوشت قرمز چیست ، گوشت سفید چیست و به طور کلی، چه تفاوتی میان گوشت قرمز و سفید وجود دارد. در هر حال میزان مصرف گوشت قرمز یا سفید باید متناسب با نیاز بدن شما باشد. برای اینکه بهتر با نیازهای بدن خود آشنا شوید، در این قسمت قصد داریم تا ویتامینها و ارزش غذایی گوشت قرمز و سفید را بیشتر شرح دهیم. شاید بعد از این مطلب، پاسخ سوال گوشت مرغ بهتر است یا گوشت قرمز را بهتر دریافت کنید.
آهن
میزان آهن گوشت مرغ و گوشت قرمز با هم متفاوت است. به طور کلی آهن ماده مغذی است که سلولهای خونی را تشکیل میدهد. وجود آهن در گوشت سبب میشود تا شما از خردسالی و کودکی رشد خوب و مناسبی داشته باشید. آهن موجود در گوشت نسبت به آهن موجود در سبزی جذب راحتتری دارد. آهن سبب تولید انرژی شده، اکسیژن را منتقل میکند و سلولهای مغزی را با عملکرد مناسبتری روبهرو خواهد کرد.
میزان آهن موجود در گوشت قرمز بیشتر از گوشت سفید مرغ است و اگر دچار کم خونی هستید، باید از مصرف گوشت قرمز گاو، گوساله یا گوسفند غافل نشوید. همچنین برخی از پزشکان تاکید بر مصرف مکمل آهن دارند که برای برخی از افراد منع مصرف دارد؛ اما دریافت آهن از مواد غذایی، راهی مطمئنتر و سلامتتر محسوب میشود.
ویتامین D
برای اینکه بهتر بدانید که گوشت قرمز چه ویتامینی دارد ؛ باید بگوییم که این محصول سرشار از ویتامین D است. وجود این ویتامین در گوشت قرمز، تضمینکننده تقویت و سلامت استخوانها و دندانها است. فرقی نمیکند که شما با سفارش آنلاین محصولات پروتئینی ، گوشت خود را بخرید یا حضوری اقدام کنید، در هر حال باید بدانید که گوشت قرمز در مقایسه با گوشت سفید، منبعی غنی از این ویتامین محسوب میشود.
اسیدهای چرب امگا ۳
گوشت سفید بوقلمون به لحاظ اسیدهای چرب امگا 3 در رتبه 1 قرار دارد؛ اما چون سرشار از سدیم و نمک است، برای همه افراد قابل استفاده نخواهد بود. همچنین گوشت قرمز در رتبه دوم اسیدهای چرب امگا ۳ قرار میگیرد. ۱۵۰ گرم از گوشت قرمز در حدود ۳۰ میلیگرم اسید چرب امگا ۳ دارد که به عملکرد دستگاه عصبی، کبد و کارکرد قلب کمک میکند. البته گوشت ماهی و موجودات دریایی نیز بعد از گوشت بوقلمون و گوشت قرمز، در رتبه سوم قرار میگیرند. در نهایت باید بدانید که نسبت امگا ۳ در گوشت مرغ از همه کمتر است.
ویتامین B
خانواده این ویتامین در گوشت قرمز و سفید با حضور اسید پانتوتنیک، ریبوفلاوین و ویتامینهای B6 و B12 خود را نشان میدهند. این ویتامینها در عملکرد مناسب دستگاه عصبی نقش دارند و به شما کمک میکنند تا ضمن حفظ و تقویت عملکرد حافظه، به شیوه بهتری روی کارهای روزانه خود تمرکز کنید. به طور کلی، گوشت قرمز گاو، گوساله و گوسفند، میزان بیشتری از مشتقات خانواده ویتامین B را به شما ارائه میدهند.
سلنیوم
سلنیوم همان مادهای است که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی به شما کمک میکند تا سیستم ایمنی خود را تقویت کنید و در مقابل با بیماریها، قویتر ظاهر شوید. بد نیست بدانید که گوشت قرمز گاو نسبت به گوشت مرغ و گوشت گوساله، سلنیوم بیشتری دارد.
زینک یا روی
زینک یا همان روی، مادهای مغذی است که در فرایند رشد به شما کمک کرده و ضمن تقویت سیستم ایمنی، زخمها و بریدگیها بر روی بدن را سریعتر التیام خواهد بخشید. این ماده در گوشت قرمز نیز بیشتر از گوشت سفید است.
انرژی
گوشت قرمز یکی از منابع مهم برای تامین انرژی بدن ما به حساب میآید. مقدار ۱۰۰ گرم از گوشت قرمز میتواند تقریباً ۲۷ درصد از نیاز روزانه بدن به تامین انرژی را برطرف کند. به همین دلیل اگر در فعالیتهای روزانه خود به انرژی بیشتری احتیاج دارید، از گوشت قرمز غافل نشوید.
گوشت مرغ یا گوشت قرمز؟
در این مطلب از مجله اسنپ فود به این سوال پاسخ دادیم که گوشت مرغ بهتر است یا گوشت قرمز . همچنین، در رابطه با میزان مواد پروتئینی، آهن، امگا ۳ و… موجود در این دو نوع گوشت با یکدیگر صحبت کردیم. پیشنهاد ما این است که اگر مشکل خاصی ندارید، از هر دوی این مواد پروتئینی استفاده کنید و خوردن گوشت قرمز و مرغ با هم را در برنامه غذایی خود داشته باشید. با این حال، شما میتوانید به میزان چربی، آهن و… موجود در هریک دقت کنید و با توجه به نیاز بدن خود، درباره مصرف آنها تصمیم بگیرید. در هر حال، هر کجا که باشید، سفارش محصولات پروتئینی از اسنپ فود، در خدمت شما است تا مواد غذایی موردنیاز خود را با بهترین کیفیت و مناسبترین قیمت، درب منزل تحویل بگیرید.
