خوراک مغز غذایی لذیذ است و برخلاف تصوری که اغلب افراد دارند، در مدت زمان بسیار کوتاهی تهیه می‌شود. شما می‌توانید برای درست کردن این غذا از مغز گوساله یا گوسفند استفاده کنید.

در ساده‌ترین روش طرز تهیه خوراک مغز ، باید مغزها را در قابلمه بپزید و به آن‌ها پیاز اضافه کنید. سپس اجازه دهید تا مغزها به مدت 30 دقیقه کاملا پخته شوند. درنهایت آب‌لیمو و نمک را اضافه کرده، مغزهای پخته‌شده را در دیس قرار دهید و آن را با لیمو تزئین کنید. روش‌های دیگری مانند ترکیب مغز و قارچ، خوراک مغز سرخ‌شده، ترکیب مغز و زبان و… هم وجود دارند که در این مطلب آن‌ها را به شما آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه خوراک مغز گوسفند

طرز تهیه خوراک مغز گوسفند با روش‌های مختلفی انجام می‌شود که ساده‌ترین آن ترکیب مغز گوسفند با پیاز و آب‌لیمو همراه با نمک و فلفل است. یعنی شما با همین چند ماده ساده هم می‌توانید طعم بی‌نظیر این غذا را بچشید. روش درست کردن این غذا را در ادامه به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه خوراک مغز گوسفند

قبل از شروع طرز درست کردن غذا، موادی را که در جدول زیر آمده‌اند، آماده کنید:

مراحل تهیه خوراک مغز گوسفند

قبل از شروع مراحل، مغز را درون آب سرد قرار دهید تا بافت‌های رویی آن کمی جدا شوند؛ سپس رگ و ریشه آن را بگیرید و بشویید. بعد از انجام این کارها، مراحل زیر را تا پخت کامل طی کنید:

• مرحله اول: مغزها را در قابمه‌ای‌ قرار دهید.
• مرحله دوم: پیازها را نصف کنید و داخل آن بیندازید.
• مرحله سوم: دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید.
• مرحله چهارم: اجازه دهید تا مغزها برای مدت زمان 30 دقیقه کاملا پخته شوند.

نکته: مراقب باشید که مغز در مراحل پخت غذا له نشود.

• مرحله پنجم: در این مرحله از طرز تهیه ساندویچ مغز، آب‌لیمو و نمک را هم به قابلمه اضافه کنید.
• مرحله ششم: مغز پخته‌شده را در دیس بریزید و آن را با لیمو تزئین کنید.

طرز تهیه خوراک مغز گوساله

برای طرز تهیه خوراک مغز گوساله به مواد اولیه متفاوتی نیاز دارید؛ البته طرز تهیه آن هم کاملا فرق می‌کند. نکته قابل توجه این است که با وجود ادویه‌های مخصوص در طرز تهیه این غذا، طعم نهایی با آنچه که در دستور قبلی گفته شد، کاملا متفاوت است و پیشنهاد می‌کنیم برای یک‌بار هم که شده، آن را امتحان کنید. مواد اولیه و روش طرز تهیه غذا را در ادامه به شما آموزش خواهیم داد:

مواد لازم برای تهیه خوراک مغز گوساله

برای طرز تهیه ساندویچ مغز در این دستور باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مراحل تهیه خوراک مغز گوساله

مراحلی را که باید برای طرز تهيه خوراك مغز گوساله طی شوند، می‌توانید در اینجا ببینید:

• مرحله اول: پیاز در کمی روغن تفت دهید.
• مرحله دوم: سیر را خرد کرده و درون تابه حاوی مواد بریزید.
• مرحله سوم: زنجبیل رنده‌شده را هم به این مواد اضافه کنید.
• مرحله چهارم: دو عدد گوجه‌فرنگی را خرد کرده و درون تابه بریزید.
• مرحله پنجم: فلفل، زردچوبه، ادویه بریانی، زیره و نمک را هم به تابه بیفزایید.
• مرحله ششم: ماست را به خوبی هم بزنید و داخل تابه بریزید.
• مرحله هفتم: اکنون باید مغزی را که از قبل شسته و پاک کرده‌اید، به این مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا روی حرارت کاملا بپزد.

نکته: اگرچه این دستور برای خوراک مغز گوساله است، اما می‌توانید در این شیوه از مغز گوسفند هم استفاده کنید.

• مرحله هشتم: اکنون خوراک شما آماده شده و کافی است آن را در ظرف دلخواه خود سرو و میل کنید.
• مرحله نهم: در کنار خوراک، لیمو و سبزیجاتی مثل گشنیز را برای تزئین قرار دهید.

طرز تهیه خوراک مغز و قارچ

ترکیب مغز و قارچ هم واقعا طعم بی‌نظیری را ایجاد می‌کند. این غذا در اغلب مواقع با نان باگت و سس خردل سرو می‌شود؛ مواد اولیه و مراحل درست کردن این مدل از خوراک مغز نیز متفاوت است. در ادامه جدول مربوط به مواد اولیه و مراحل پخت غذا را در اختیار شما قرار می‌دهیم‌ تا شما هم بتوانید طعم جذاب این غذا را بچشید.

مواد لازم برای تهیه خوراک مغز و قارچ

برای طرز تهیه خوراک مغز و قارچ در این دستور باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مراحل تهیه خوراک مغز و قارچ

پس از شست‌وشوی مغز و آماده کردن آن باید مراحل زیر را تا انتها انجام دهید:

• مرحله اول: نصف کره را در تابه بریزید و قارچ‌های خردشده را داخل آن تفت دهید.
• مرحله دوم: مغزها را قطعه‌قطعه کرده و با پیاز خردشده، نمک و فلفل در تابه‌ای دیگر بریزید. این مواد را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا در مدت زمان 20 تا 30 دقیقه به‌طور کامل پخته شوند.
• مرحله سوم: زمانی که مغز کاملا پخت، آن را له کنید و بقیه کره را روی آن بریزید.
• مرحله چهارم: اکنون قارچ‌ها را هم به مغزها اضافه کرده و مقداری آب لیموترش را هم روی آن بریزید.
• مرحله پنجم: خوراک مغز را درون نان ساندویچی سرو کنید.

طرز تهیه خوراک مغز و زبان

افرادی که به خوراک مغز علاقه دارند، ترکیب آن با زبان را هم می‌پسندند. این غذا عطر و طعم بسیار خوبی دارد و حتما نام آن را در منوی بسیاری از رستوران‌ها دیده‌اید. برای درست کردن این غذا هم می‌توان از زبان و مغز گوسفند و هم گوساله استفاده کرد. درنهایت هم باید مزه این غذا را با اضافه کردن ادویه‌های مخصوص بهتر کنید. در ادامه می‌توانید مواد اولیه مورد نیاز و طرز تهیه خوراک مغز و زبان را ببینید.

مواد لازم برای تهیه خوراک مغز و زبان

جدول زیر شامل کلیه موادی است که برای درست کردن خوراک مغز و زبان به آن‌ها نیاز دارید:

مراحل تهیه خوراک مغز و زبان

پس از آماده کردن مواد بالا، مراحل زیر را برای طرز تهیه خوراک مغز خوشمزه طی کنید:

• مرحله اول: پس از شستن زبان‌، آن را همراه با پیاز، زردچوبه، برگ بو، سیر و فلفل در قابلمه تفت دهید و بعد از اضافه کردن آب جوش بگذارید تا کاملا نرم و پخته شود.
• مرحله دوم: اجازه دهید تا زبان سرد شود؛ سپس پوست آن را جدا و به شکل ورقه‌ای خرد کنید.
• مرحله سوم: مغز را هم پس از شستن همراه با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آب‌لیمو درون قابلمه بپزید.
• مرحله چهارم: پس از پخت مغز آن را از قابلمه خارج کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید.
• مرحله پنجم: در تابه‌ای کره بریزید و سپس تکه‌های زبان را درون آن قرار دهید.
• مرحله ششم: پس از تفت دادن زبان‌ها، پیاز و جعفری را هم داخل تابه بریزید و آن‌ها را به خوبی مخلوط کنید.
• مرحله هفتم: اکنون غذای شما آماده است. برای سرو درون نان ساندویچی کمی سس مایونز بمالید و سپس مخلوطی از تکه‌های زبان و مغز را داخل آن بچینید. درنهایت آن را با گوجه، خیارشور و ترکیب پیاز و جعفری کامل کنید.

طرز تهیه خوراک مغز سرخ شده (ساندویچ مغز سرخ شده)

طرز تهیه ساندویچ مغز سرخ شده دستورالعمل متفاوتی دارد و در عین‌حال مواد اولیه برای درست کردن آن هم با مدل‌هایی که قبلا گفتیم، کاملا فرق می‌کند. مواد اولیه مورد نیاز و همچنین مراحل درست کردن این غذا را می‌توانید در ادامه ببینید.

مواد لازم برای تهیه خوراک مغز سرخ شده

ترکیبات زیر را با نسبت‌هایی که گفته شده‌اند، برای 6 نفر در نظر بگیرید:

مراحل تهيه خوراک مغز گوساله سرخ شده

پس از آماده کردن مواد، مغز را تمیز بشویید و مراحلی را که در ادامه آمده‌اند، انجام دهید:

• مرحله اول: در قابلمه‌ای پیاز، نمک و فلفل بریزید و مغزها را هم داخل آن قرار دهید.
• مرحله دوم: دو لیوان آب را به قابلمه اضافه کرده و آن را روی حرارت بگذارید تا کاملا پخته شود. برای پخت کامل مغز تقریبا نیم ساعت زمان کافی است.
• مرحله سوم: اجازه دهید تا مغزها سرد شوند؛ سپس آن‌ها را به 4 قسمت مختلف تقسیم کنید.
• مرحله چهارم: در کاسه‌ای تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با کمی نمک مخلوط کنید.
• مرحله پنجم: در کاسه‌ای دیگر هم کمی آرد بریزید و کنار دست خود بگذارید.
• مرحله ششم: تکه‌های مغز را یک بار درون تخم‌مرغ و یک بار در آرد بزنید و آن‌ها را در روغن سرخ کنید. لایه روی مغزها باید کاملا طلایی شود.
• مرحله هفتم: اکنون خوراک مغز شما آماده است و می‌توانید آن‌ را درون ظرف مورد نظر خود در کنار لیمو ترش و جعفری سرو کنید.

نکات لازم برای تهیه خوراک مغز

برای طرز تهیه خوراک مغز خوشمزه باید نکاتی را هم رعایت کنید که در اینجا به آن‌ها اشاره خواهیم کرد:

• می‌توانید در کنار خوراک مغز سیب‌زمینی هم سرو کنید.
• اضافه کردن پوره گوجه‌فرنگی هم طعم نهایی غذا را بهتر می‌کند.
• برای درست کردن این خوراک باید مغز را در آب سرد قرار دهید تا بتوانید پوست نازک رویش را جدا کنید.
• استفاده از آب‌لیموی تازه، چربی مغز را از بین می‌برد.
• زعفران دم‌کرده رنگ غذا را بهتر می‌کند.
• اضافه کردن پنیر پیتزا هم در طعم نهایی غذا تاثیری عالی دارد.

اصول نگهداری از خوراک مغز

خوراک مغز گوسفند باید بلافاصله پس از سرو خورده شود. در نظر داشته باشید که ماندن غذا درون یخچال به هر صورتی که باشد، هم باعث بوی بد غذا می‌شود و هم فضای داخل یخچال شما را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

روش جلوگیری از خراب شدن خوراک مغز

برای جلوگیری از خراب شدن خوراک مغز باید حتما آن را در محیط خنک و خشک نگه دارید. با این کار می‌توانید از فاسد شدن آن جلوگیری کنید.

بهترین جایگزین ها در تهیه خوراک مغز

در طرز تهیه خوراک مغز می‌توانید از آب لیمو ترش به جای آب‌لیموی صنعتی استفاده کنید. همچنین برخی افراد این غذا را با برنج سرو می‌کنند که به نظر انتخاب بدی نخواهد بود.

خواص مغز گوسفند و گاو برای بدن

مصرف مغز گوسفند و گاو فواید و خواص زیادی برای بدن دارد. در این میان می‌توانیم به برطرف کردن کم‌خوابی و مشکلات طبع خشک و بهبود افسردگی اشاره کنیم. البته نباید فراموش کرد که این ماده به دلیل دارا بودن کلسترول و کالری بالا باید به میزان متعادلی مصرف شود؛ در غیر این‌صورت احتمالا شاهد مضررات آن در بدن خود خواهید بود.

سفارش خوراک مغز از اسنپ فود…

طرز تهیه خوراک مغز در منزل با استفاده از روش‌هایی که گفتیم، به راحتی انجام‌پذیر است؛ اما شما می‌توانید این غذا را به‌صورت آماده  از سفارش آنلاین غذا اسنپ فود هم سفارش دهید. کافی است در میان رستوران‌های فعال اسنپ فود بگردید و رستورانی که این غذا را در منوی خود قرار داده است، پیدا کنید. درنهایت با اضافه کردن غذای دلخواه خود به سبد خرید و پرداخت هزینه، منتظر بمانید تا غذا در سریع‌ترین زمان ممکن برایتان ارسال شود.

سوالات متداول

در طرز تهیه خوراک مغز در منزل فرقی نمی‌کند که از مغز گوسفند یا گاو استفاده کنیم؟

خیر؛  انتخاب بین این دو مورد به خود شما بستگی دارد.

آیا خوراک مغز کلسترول را بالا می‌برد؟

بله؛ این غذا معادل 8 تخم‌مرغ کلسترول دارد، به همین دلیل باید در مصرف آن تعادل را رعایت کنید.

آیا می‌توان خوراک مغز را با برنج هم سرو کرد؟

بله؛ اما در بیشتر مواقع این غذا همراه با نان ساندویچی سرو می‌شود.