طرز تهیه کباب دیگی ساده با گوشت چرخکرده گوسفندی
وقتی دسترسی به منقل و زغال امکانپذیر نیست، کباب دیگی، انتخاب اول عاشقان کباب است. فقط با مقداری گوشت چرخکرده گوسفندی، پیاز و چند ادویه ساده میتوانید یک کباب خوشرنگ و لعاب درست کنید.
این غذا هم کنار برنج فوقالعاده است و هم با نان حسابی میچسبد و برای وقتی که مهمان دارید یا فقط میخواهید یک غذای خانگی خوشمزه سر سفره بگذارید، انتخابی عالی محسوب میشود. اگر دوست دارید بدانید چطور در کمترین زمان، یک کباب لذیذ و خانگی آماده کنید، ادامه مطلب را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه کباب دیگی با گوشت چرخکرده
برای تهیه کباب دیگی بهعنوان غذایی ساده برای شام یا ناهار، ابتدا باید مواد زیر را آماده کنید تا کارتان سریعتر و منظمتر پیش برود.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخکرده گوسفندی | 500 گرم |
| پیاز | 1 عدد بزگ |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| سماق | 1 قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| زعفران دمکرده | به مقدار لازم |
| روغن و کره | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کباب دیگی با گوشت چرخ کرده
کباب دیگی یک غذا با گوشت چرخ کرده است که برای درستکردن آن باید به مراحل و نکاتی که در ادامه بهصورت مرحلهبهمرحله توضیح میدهیم، توجه ویژه داشته باشید.
مرحله اول: ترکیب گوشتچرخکرده و پیاز
در اولین قدم از طرز تهیه کباب دیگی ساده، باید گوشت چرخکرده را آماده و مزهدار کنید. برای این کار، پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید، سپس داخل یک کاسه بریزید. حالا گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید تا مواد کاملا یکدست و مخلوط شوند.
مرحله دوم: اضافهکردن ادویه و ورزدادن کباب
طعمدهی اصلی به کباب دیگی با گوشت گوسفندی در همین مرحله است. کمی نمک، فلفل سیاه و مقدار مناسبی زردچوبه به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. سپس با دست شروع به ورزدادن مواد کنید تا ادویهها کاملا با گوشت مخلوط شوند. این کار را آنقدر ادامه دهید تا ترکیب یکنواختی بهدست آید.
مرحله سوم: استراحتدادن به مواد کباب
مواد ورزدادهشده را داخل یک کاسه بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید. سپس، اجازه دهید حدود 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال استراحت کند تا مواد خودش را بگیرد و آماده مرحله بعدی شود. اگر میخواهید این کباب را در لیست غذا برای ناهار قرار دهید، این مراحل را زودتر آغاز کنید تا زمان کافی برای استراحت مواد وجود داشته باشد.
مرحله چهارم: سرخکردن سیب زمینی و پختن برنج
در این مرحله، سیبزمینیها را پوست بگیرید و بهصورت خلالی خرد کنید. سپس قبل از سرخکردن، آنها را داخل آب سرد قرار دهید؛ سیبزمینیهای سرخشده را میتوانید در کنار کباب و برای تزئین غذا استفاده کنید. همچنین، اگر میخواهید کباب تابه ای یا دیگی را با برنج سرو کنید، در همین زمان میتوانید برنج را بهصورت دمپخت یا آبکش بپزید.
مرحله پنجم: سرخکردن کباب دیگی
یک قابلمه یا ماهیتابه متوسط بردارید و مواد کباب را داخل آن بریزید. با دستتان گوشت را بهخوبی کف قابلمه پهن کنید. شعله گاز را روشن کنید و وقتی گوشت کمی تغییر رنگ داد و آب انداخت، بهمیزان لازم روغن بریزید تا بهآرامی سرخ شود. طرز تهیه کباب دیگی گوشت گوساله هم دقیقا همین مراحل را دارد؛ فقط باید بهجای گوشت گوسفند، از گوشت چرخکرده گوساله استفاده کنید.
مرحله ششم: افزودن سماق، زعفران و گوجه فرنگی
بعد از حدود ۱۰ دقیقه از زمان پخت، نیمی از سماق و مقداری زعفران دمکرده را به کباب دیگی اضافه کنید تا طعم آن کامل شود. گوجهفرنگیها را هم از وسط نصف کنید و داخل قابلمه بچینید تا کمی آب بیندازند. درِ قابلمه را بگذارید تا کبابها بهآرامی مغزپخت شوند.
پس از ۱۰ دقیقه، تکههای کباب را برگردانید و باقیمانده سماق را اضافه کنید. در صورت تمایل میتوانید کمی کره هم اضافه کنید. دوباره درِ قابلمه را بگذارید و اجازه دهید کباب ۱۰ دقیقه دیگر هم بپزد.
مرحله هفتم: سروکردن کباب دیگی
در مرحله آخر از طرز تهیه کباب دیگی، کباب را داخل یک ظرف مناسب بچینید و گوجههای پختهشده را دور آن قرار دهید. سیبزمینیهای خلالی سرخشده را هم کنار کباب بچینید و سپس با برنج زعفرانی یا نان تازه نوش جان کنید و از طعم دلانگیز آن لذت ببرید.
نکات مهم تهیه کباب دیگی
در طرز تهیه کباب دیگی مجلسی باید به نکات زیر توجه کنید تا کبابی آبدار و خوشطعم داشته باشید:
- اگر آب غذا در حین پخت کم شد، کمی آب اضافه کنید تا کباب خشک نشود.
- اگر استفاده از چربی برای شما مضر نیست، بهتر است گوشت چرخکرده کمی چربی داشته باشد تا کباب نرمتر و لذیذتر شود.
- حرارت را هنگام پخت ملایم نگه دارید تا کباب آرام بپزد و مغزپخت شود.
- میتوانید چند عدد فلفل سبز میان کبابها قرار دهید تا عطر دلنشین آن در غذا پخش شود.
- اگر آب پیاز را بگیرید و سپس به گوشت اضافه کنید، بافت کباب تردتر و لطیفتر میشود؛ وگرنه ممکن است بافت کباب بسیار نرم شود و وا برود.
پایان آموزش یک کباب محبوب
کباب دیگی، غذایی ساده و خوشطعم است که با کمترین دردسر، میتواند یک وعده کامل و دلچسب برای خانواده یا مهمانی باشد. فقط کافیست گوشت باکیفیت، پیاز و ادویههای مناسب را آماده کنید و مراحل پخت را با حوصله جلو ببرید تا نتیجه کار، کبابی آبدار، خوشرنگ و خوشعطر شود. این کباب را میتوانید با توجه به سلیقه خودتان، همراه با برنج زعفرانی یا نان تازه، نوشجان کنید.
سوالات متداول
برای کباب دیگی از چه نوع گوشتی استفاده کنیم؟
بهترین انتخاب، گوشت چرخکرده گوسفندی یا ترکیب گوساله و گوسفند با کمی چربی است تا کباب نرم، آبدار و خوشطعم شود.
چکار کنیم کباب دیگی وا نرود؟
برای جلوگیری از وارفتن کباب دیگی، گوشت را خوب ورز دهید، بگذارید کمی چربی در گوشت باشد، آب پیاز را قبل از افزودن بگیرید و حتما به مواد کباب استراحت دهید.
چه ادویههایی برای طعمدهی کباب دیگی مناسب هستند؟
نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه، مناسبترین ادویهها برای کباب دیگی هستند. میتوانید بستهبه سلیقه، مقداری سماق یا زعفران دمکرده هم اضافه کنید تا طعم و عطر کباب غنیتر شود.
