اگر به‌دنبال یک غذای گوشتی متفاوت و خوشمزه هستید، کوردن بلو را امتحان کنید. برای تهیه آن، گوشت سینه مرغ را بکوبید تا پهن شود. سپس روی هر لایه مرغ، ورق‌های ژامبون و پنیر قرار داده و همه مواد را با هم رول کنید. در نهایت، رول‌ها را داخل مواد مختلفی مثل آرد، تخم‌مرغ و آرد سوخاری بغلطانید و در فر بگذارید یا داخل روغن سرخ کنید.

در ادامه، جدول مشخصات غذایی کوردن بلو را با هم می‌بینیم:

کوردن بلو چیست؟

کوردن بلو نوعی غذای گوشتی است که در آن، لایه گوشت در کنار پنیر و ژامبون قرار می‌گیرد. سپس در پودر سوخاری غلطانده می‌شود و می‌توان آن را در روغن، سرخ یا داخل فر، گریل کرد. در نهایت، یک سس لذیذ، کامل‌کننده این غذای دلچسب خواهد بود.

طرز تهیه کوردن بلو

واژه کوردن بلو در زبان فرانسه به معنای «روبان آبی» است. وجه تسمیه این نامگذاری هم به یکی از رسومات قدیمی در آشپزی فرانسوی برمی‌گردد. در آشپزی این کشور رسم بر این بوده که به بهترین آشپز یا بهترین غذا، یک روبان آبی به‌عنوان نشان برتری تعلق گیرد و از آن‌جا که کوردن بلو یکی از بهترین و شیک‌ترین غذاهای این کشور بوده است، به این نام شهرت یافته است. نمونه‌های اصیل این غذا با گوشت گوساله طبخ می‌شد، اما به‌تدریج گوشت مرغ هم مورد اقبال عمومی قرار گرفت و به آن چیکن کوردن بلو هم می‌گویند. در ادامه، مواد لازم و مراحل طبخ این غذای لذیذ را با هم می‌بینیم:

مواد لازم برای تهیه کوردون بلو

برای تهیه این غذای لذیذ، مواد اولیه جدول زیر را فراهم کنید:

مواد لازم برای تهیه سس کوردون بلو

برای درست کردن سس کوردون بلو، از مواد اولیه زیر استفاده کنید:

مراحل دستور پخت کوردون بلو

روش پخت کوردون بلو شامل مراحل زیر است:

• مرحله اول: ابتدا فر را روشن کرده و حرارت آن را روی 400 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا کاملا گرم شود. کف سینی فر هم یک کاغذ روغنی پهن کنید.
• مرحله دوم: سینه‌های مرغ را بین دو لایه پلاستیک، روی تخته آشپزخانه قرار داده و با بیفتک‌کوب، بکوبید. این کار را تا جایی ادامه دهید که ضخامت گوشت مرغ به حدود 0.5 سانت برسد.
• مرحله سوم: در ادامه، روی هر کدام از تکه‌های نازک سینه مرغ، 2 ورق پنیر گودا و 2 ورق ژامبون قرار دهید.
• مرحله چهارم: حالا سینه‌های مرغ را به دقت لوله کنید و یک خلال دندان در میان هر کدام فرو ببرید که شکل لوله‌ای آن‌ها حفظ شود.
• مرحله پنجم: کره را از یخچال بیرون آورده و اجازه دهید در دمای محیط شل و آب شود. در همین فاصله، آرد سفید را با مقدار دلخواه نمک و فلفل در ظرفی مناسب مخلوط کرده و کنار بگذارید.
• مرحله ششم: تخم‌مرغ‌ها را هم در ظرفی جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس، آرد سوخاری و پونه کوهی را در ظرفی دیگر مخلوط کنید و کره آب‌شده را به آن‌ها بیفزایید.
• مرحله هفتم: حالا باید تک تک رول‌های مرغ را به ترتیب در مخلوط آرد سفید، تخم‌مرغ‌های زده‌شده و مخلوط آرد سوخاری بغلطانید. سپس رول‌ها را به صورت منظم روی سینی فر بچینید.
• مرحله هشتم: سینی فر را به مدت 30 دقیقه داخل دستگاه قرار دهید و صبر کنید تا روی رول‌ها طلایی شود.
• مرحله نهم: در فاصله پخت کوردون بلو، سس را آماده کنید. برای این منظور، ابتدا کره را در تابه‌ای بزرگ ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود.
• مرحله دهم: در ادامه، آرد را به‌تدریج در تابه ریخته و هم بزنید تا رنگ آن طلایی شود. سپس شیر را هم کمک کم اضافه کنید و به هم زدن مواد ادامه دهید.
• مرحله یازدهم: پس از شیر، سس خردل را اضافه کنید و اجازه دهید مواد داخل تابه به آهستگی بجوشند و غلیظ شوند.
• مرحله دوازدهم: در نهایت، پودر پنیر پارمزان را در تابه بریزید و به مقدار لازم، نمک و فلفل اضافه کنید.
• مرحله سیزدهم: تا اینجای کار، کوردن بلو هم کاملا پخته است. سینی فر را بیرون بیاورید و خلال‌ دندان‌ها را آرام از رول‌ها خارج کنید. سپس، غذا را در ظرفی مناسب ریخته و سس را در کنار آن سرو کنید.

نکات لازم در طرز تهیه کوردون بلو

نکات زیر به شما کمک می‌کنند تا برای تهیه چیکن کوردن بلو ، ایده‌های بیشتری داشته باشید:

• اضافه کردن چند حبه سیر رنده‌شده به این غذا، عطر و طعم دلپذیرتری به آن می‌دهد.
• شما می‌توانید به‌جای استفاده از فر، کوردن بلو را سرخ کنید. برای این منظور، در ماهیتابه‌ای گود روغن بریزید و وقتی روغن کاملا داغ شد، رول‌های مرغ را داخل آن بیندازید. دقت کنید که در این روش، کوردون بلوها باید نازک‌تر باشند تا کاملا مغزپخت شوند.
• یک روش دیگر این است که ابتدا به مدت 10 دقیقه، کوردون بلوها را داخل فر با دمای 100 درجه قرار دهید و وقتی داغ شدند، آن‌ها را در روغن سرخ کنید.
• مقدار پنیر پارمزان در سس بستگی به ذائقه شما دارد و می‌توانید مقدار آن را کمتر یا بیشتر کنید.

بهترین جایگزین ها در طرز تهیه کوردون بلو

در مورد جایگزین‌ها در خوراک کوردن بلو ، به موارد زیر توجه کنید:

• شما می‌توانید برای تهیه این غذای خوش‌طعم، به‌جای مرغ از گوشت گوساله استفاده کنید؛ اما باید توجه داشته باشید که لایه‌های گوشت گوساله را حسابی با بیفتک‌کوب یا گوشتکوب بکوبید تا کاملا نازک و پهن شوند. این کار باعث می‌شود تا غذا سریع‌تر بپزد و گوشت کاملا مغزپخت شود.
• همچنین می‌توانید به جای سس گفته‌شده، روی کوردون بلو مقداری سس قارچ یا سس کچاپ ریخته و آن را سرو کنید.
• به‌جای ژامبون هم می‌توانید اسفناج یا هویج پخته‌شده به کار ببرید یا از ترکیب فلفل دلمه‌ای رنگی و قارچی که تفت داده‌اید و آب آن‌ها کشیده شده استُ استفاده کنید؛ در این صورت، غذای سالم‌تری خواهید داشت.

روش نگهداری از کوردون بلو

بهتر است ساندویچ‌ها را به تعداد نفرات درست کنید تا تمام آن‌ها به صورت تازه و گرم مصرف شوند. در غیر این صورت، باقیمانده ساندویچ‌های کوردن بلو را در ظرفی درب‌دار ریخته و در یخچال قرار دهید. دقت داشته باشید که این غذا حاوی گوشت است و بهتر است در اولین فرصت، باقیمانده غذا را مجددا گرم کرده و استفاده کنید.

با سفارش کوردون بلو از اسنپ فود، کار خود را راحت کنید…

اگر وقت کافی برای آشپزی در منزل را ندارید یا خسته از کار روزانه‌اید و ترجیح می‌دهید این غذا را به صورت آماده تهیه کنید، از اسنپ فود کمک بگیرید. برای این منظور، کافی است وارد بخش سفارش آنلاین غذا اسنپ فود شده و این ساندویچ را در تعداد موردنیاز، به صورت اینترنتی سفارش دهید. با این روش، سفارش شما در کمترین زمان ممکن آماده شده و کوردون بلوهای خوشمزه را در محل اقامت خود تحویل خواهید گرفت. امیدواریم همراه با خوردن این غذا، لحظات شادی را در کنار اعضای خانواده و دوستان خود سپری کنید.