طرز تهیه لواشک گوجه سبز در خانه به 3 روش مختلف
طرز تهیه لواشک گوجه سبز -که حاصل ترکیب گوجه سبز، نمک و سرکه است- سخت نیست و شما بهراحتی میتوانید یک خوراکی خوشمزه خانگی درست کنید. شستشوی گوجه سبز، پختن، صافکردن، پهنکردن و خشککردن، از جمله مراحل تهیه لواشک بهحساب میآیند. خشککردن لواشک میتواند به روشهای مختلفی مانند خشککردن در آفتاب، در فر یا بهکمک پنکه انجام بگیرد. در این مقاله تمام مراحل تهیه لواشک گوجه سبز را با جزئیات کامل آموزش داده و همچنین به نکات کلیدی در تهیه آن و ترکیبهای خوشمزه اشاره کردهایم. پس با ما همراه باشید تا بتوانید یک لواشک خوشمزه خانگی آماده کنید.
برای اینکه با فواید این میوه خوش طعم و ترش آشنا شوید؛ میتوانید مقاله آشنایی با خواص گوجه سبز را در بلاگ آسنپ فود بخوانید.
مواد لازم تهیه لواشک گوجه سبز
برای تهیه لواشک گوجه سبز خانگی، قبل از هرچیزی باید مواد اولیه را بهدرستی آماده کنید. در جدول زیر لیست کاملی از مواد اولیه برای تهیه لواشک گوجه سبز را بههمراه مقدار مورد نیاز هر کدام آوردهایم.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوجه سبز ترش، کال و رسیده | 3 تا 4 کیلو |
| آب | بهمقدار لازم |
| نمک | ۶ قاشق غذا خوری |
| سرکه | ۵ قاشق غذا خوری |
| روغن | مقدار کم |
طرز تهیه لواشک گوجه سبز
برای آمادهکردن لواشک گوجه سبز، نیازی به روشهای پیچیده و سخت نیست. مراحل تهیه این خوراکی خوشمزه، بسیار ساده و بیدردسر است. در ادامه این مراحل را از آمادهسازی تا خشککردن نهایی توضیح دادهایم تا هرچه سریعتر به نتیجه دلخواه دست یابید.
مرحله اول: آمادهسازی
اولین مرحله از آموزش طرز تهیه لواشک گوجه سبز، مرحله آمادهسازی است. گوجهسبزهای سالم و ترش را جدا کنید و خوب بشویید. بعد از شستشو، در داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی بهطور کاملا گرفته شود. در صورتی که لواشک گوجه سبز شیرین میخواهید، از گوجهسبزهای رسیده و شیرین استفاده کنید.
اگر دوست دارید همین الآن گوجه سبز تازه فوری به دستتان برسد؛ میتوانید از سرویس سفارش آنلاین میوه اسنپ فود استفاده کنید.
مرحله دوم: پختن
در این مرحله گوجهسبزها را در داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و به آن آب اضافه کنید. میزان آب باید بهاندازهای باشد که سطح گوجهسبزها را بپوشاند. شعله گاز را در حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و منتظر بمانید تا بجوشد. نمک و سرکه را اضافه کنید و به کمک کفگیر مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. پس از 10 دقیقه جوشیدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا خوب بپزند و له شوند.
مرحله سوم: عبور مواد از صافی
بعد از لهشدن کامل، اجاق را خاموش کنید و منتظر بمانید تا مواد کمی خنک شود. سپس از صافی رد کنید. در نهایت با دست یا ملاقه فشار دهید تا عصاره آن بهحالت پوره خارج شود. این کار را تا جداشدن هسته گوجه سبزها و باقیماندن تفاله ادامه دهید.
مرحله چهارم: آمادهسازی سینی
یک سینی استیل انتخاب کنید. روی سینی را بهطور کامل با پلاستیک بپوشانید و سطح آن را با روغن چرب کنید. اینکار مانع از چسبیدن مایه لواشک به پلاستیک میشود. سینی را در یک سطح صاف قرار دهید و مایه لواشک را بهآرامی و یکدست بریزید؛ طوری که سطح آن بیشتر از 5 میلیمتر نباشد.
مرحله پنجم: خشککردن
روشهای خانگی متعددی برای خشککردن لواشک وجود دارد؛ از قراردادن در جلوی آفتاب گرفته تا خشککردن در فر یا جلوی پنکه. شما میتوانید نسبت به امکانات و شرایط خود یکی از این روشها را انتخاب کنید. در نهایت بعد از خشکشدن کامل مواد، لواشک را در اندازههای دلخواه برش بزنید. در ادامه به توضیح هریک از روشهای خشککردن لواشک پرداختهایم.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز در آفتاب
خشککردن در آفتاب، سادهترین و طبیعیترین روش تهیه لواشک گوجه سبز ترش است. در این روش بعد از انجام تمام مراحل پخت و آمادهسازی، مواد را بهصورت یکدست روی یک سینی فلزی بریزید. بهتر است از قبل سینی را با پلاستیک چربشده با روغن بپوشانید. سپس سینی را در یک سطح صاف و در جلوی آفتاب قرار دهید.
برای جلوگیری از نشستن گرد و غبار، روی موارد را با توری نازک و تمیز بپوشانید و بهمدت 2 تا 3 روز منتظر بمانید. خشک کردن لواشک گوجه سبز در آفتاب سبب حفظ طعم آلوچه و ماندگاری آن میشود.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز با فر
طرز تهیه لواشک گوجه سبز به روش خشککردن در فر، یک روش سریع و ساده است. در این روش شما باید دمای فر را روی 160 درجه سانتیگراد بگذارید و حدود 15 الی 20 دقیقه فرصت دهید تا گرم شود. سپس مواد را بهصورت نازک و یکدست در سینی چربشده فر بریزید و سینی را در طبقه بالای فر قرار دهید. دمای فر را روی 120 تا 130 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید 1 الی 2 ساعت بماند تا کاملا خشک شود.
در این فاصله چندینبار کنترل کنید تا نسوزد. در صورتی که قسمتهای کناری لواشک تیره و خشک شد و قسمتهای میانی همچنان نرم بود، آن را از فر درآورید، در فضای بیرون به مدت یک ساعت قرار دهید و مجددا در داخل فر بگذارید تا تمام قسمتهای آن خشک شود.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز با پنکه
یادگیری طرز تهیه لواشک گوجه سبز با پنکه، مناسب افرادی است که آپارتماننشین هستند یا به آفتاب مستقیم دسترسی ندارند. همچنین بهترین روش برای روزهای بارانی یا فصولی از سال است که دسترسی به نور کافی آفتاب امکانپذیر نیست.
در این حالت، سینی مواد آمادهشده بهجای قرارگرفتن در جلوی آفتاب، باید در یک محیط دور از رطوبت و در مقابل پنکه قرار گیرد؛ طوری که باد پنکه مستقیما به سینی برخورد کند. این روش نسبت به روش تهیه لواشک آلوچه با آفتاب و فر زمانبرتر بوده و ممکن است بین 2 تا 4 روز طول بکشد. تهیه لواشک گوجه سبز با این روش طعم طبیعی آلوچه را حفظ خواهد کرد.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز با رب انار و سیب
یکی از روشهای خلاقانه برای تهیه لواشک گوجه سبز خانگی، ترکیبکردن آن با میوههایی مثل سیب یا طعمدهندههایی مثل رب انار است. افزودن رب انار طعم لواشک را ملس و رنگ آن را جذاب میکند. همچنین ترکیبکردن گوجه سبز و سیب، سبب میشود بافت لواشک نرم و طعم آن شیرینتر شود.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز با رب انار
طرز تهیه لواشک گوجه سبز با رب انار سخت نیست و باید تمام مراحل پخت گفتهشده را انجام دهید؛ یعنی گوجهسبزها را بپزید و بعد از ردکردن از صافی و جداکردن هسته، بهشکل پوره درآورید. در این مرحله رب انار غلیظ را به ترکیب اضافه و کاملا ترکیب کنید. در نهایت به یکی از روشهای خشککردن، آن را خشک کنید. میزان رب انار به ذائقه شما مربوط میشود. در صورت دوستداشتن طعمهای ملس و ترش، بهتر است مقدار رب انار را افزایش دهید.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز با سیب
برای تهیه لواشک گوجه سبز با سیب، باید گوجهسبزها و سیبها را بهصورت جداگانه یا همزمان بپزید. سپس آنها را باهم مخلوط و از صافی رد کنید. در این حالت یک پوره با بافت یکدست بهدست خواهد آمد.
سایر افزودنیها مانند نمک را به پوره اضافه، آن را روی سینی پهن و در نهایت با یکی از روشها خشک کنید. اگر طعمهای متعادل و بافت لطیف را در لواشک ترجیح میدهید، بهتر است طرز تهیه لواشک گوجه سبز با سیب را امتحان کنید.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز فوری
طرز تهیه لواشک گوجه سبز فوری به روشهایی اشاره دارد که در آنها خشککردن از طریق دستگاههایی مثل خشککن یا فر انجام میگیرد. پوره لواشک در داخل فر بهصورت یکنواخت و در کمترین زمان ممکن خشک میشود؛ بههمین دلیل این روش از طرز تهیه لواشک گوجه سبز به روش فوری معروف است.
نکات مهم تهیه لواشک گوجه سبز
نکات مهمی در تهیه لواشک گوجه سبز وجود دارد که اطلاع از آنها به شما در رسیدن به نتیجه مطلوب کمک خواهد کرد. این نکات، ساده و کلیدی هستند و رعایت آنها سبب حفظ طعم، رنگ و ماندگاری لواشک خانگی شما میشود. در ادامه به مهمترین نکات تهیه لواشک گوجه سبز در خانه اشاره میکنیم:
- از گوجهسبزهای رسیده ولی سفت و بدون لکه استفاده کنید.
- شستشوی گوجه سبزها را با دقت انجام دهید تا هیچگونه خاک، آلودگی و آفتکش به لواشک منتقل نشود.
- غلظت مواد لواشک باید زیاد باشد؛ آن را در حد غلظت ماست همزده آماده کنید.
- سینی لواشک را بهدور از رطوبت نگهداری کنید.
- مواد لواشک گوجه سبز را هنگام پختن، مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
- در صورت لهنشدن کامل مواد، از مخلوطکن استفاده کنید.
- برای پیشگیری از نشستن گرد و غبار، روی سینی یک توری نازک قرار دهید.
- مواد لواشک را یکدست و نازک در سینی پهن کنید. ضخیمبودن مواد سبب خشکنشدن و کپکزدن لواشک میشود.
- در صورت آمادهکردن لواشک در فر، حرارت فر را زیاد نکنید؛ اینکار سبب سوختن لواشک میشود.
- از ظروف هوابند پلاستیکی یا شیشهای برای نگهداری و افزایش ماندگاری لواشک استفاده کنید.
- برای خوشرنگشدن لواشک، میتوانید مقداری زرشک به مواد در حال پخت اضافه کنید.
- در صورت تمایل به درستکردن لواشک گوجه سبز ملس، مقداری شکر به مواد در حال پخت اضافه کنید.
اگر به روش های دیگر نگهداری از گوجه سبز برای طولانی مدت علاقه دارید؛ توصیه میکنیم خواندن مطلب طرز تهیه ترشی گوجه سبز را از دست ندهید.
پایان خوشمزه: طعم موفقیت در لواشک خانگی
اگر تا انتهای این مقاله همراه ما بودهاید، حتما طرز تهیه لواشک گوجه سبز را بهطور کامل یاد گرفتهاید؛ اینکه چه مواد اولیهای انتخاب کنید و به چه روشی مواد را بپزید؛ یا حتی انتخاب کنید که کدامیک از روشهای خشککردن مناسب شرایط و موقعیت شماست.
یادگیری این دستور نهتنها به شما یک تجربه لذتبخش هدیه میدهد، بلکه شما را از مصرف لواشکهای ناسالم و صنعتی بینیاز میکند. پس همین حالا دستبهکار شوید و لواشک خانگی خود را با افتخار آماده کنید.
سوالات متداول
- لواشک گوجه سبز را چطور ترشتر کنیم؟
برای ترشترشدن لواشک، از گوجهسبزهای نارستر استفاده و از افزودن شکر یا شیرینکننده خودداری کنید.
- برای خشککردن لواشک گوجه سبز، نور آفتاب بهتر است یا فر؟
این مورد بستگی به موقعیت شما دارد. آفتاب طبیعیترین روش است؛ اما فر زمان کمتری نیاز دارد و در روزهای ابری انتخاب مناسبی محسوب میشود.
- لواشک گوجه سبز چند روز در یخچال ماندگاری دارد؟
در صورت بستهبندی مناسب و نگهداری در یخچال، تا ۳ هفته قابل استفاده است. برای نگهداری بیشتر میتوان فریز کرد.
