مناطق مختلف ایران هرکدام شیرینی‌ها و دسرهای خاص و خوشمزه خود را دارند که ممکن است برای بسیاری از ما ناشناخته باشند. یکی از این دسر‌های بسیار خوشمزه و البته مقوی که میزان قند و کالری آن نیز بسیار کم است، خارک پخته نام دارد.

خارک تازه بسیار ترد و شیرین است.

این دسر به مناطق جنوبی ایران اختصاص داشته و شما نیز اگر یک بار این خوراکی خوشمزه را امتحان کنید مطمئناً طرفدار آن خواهید شد. در ادامه طرز تهیه خارک پخته را به شما آموزش خواهیم داد. با ما باشید!

طرز تهیه خارک پخته

پیش از آنکه طرز تهیه خارک پخته را بررسی کنیم بیایید نگاهی به چیستی خارک و خواص بی‌نظیر آن داشته باشیم. پس از آن می‌توانیم راه‌های مختلف تهیه خارک پخته را یاد بگیریم. خبر خوب آنکه در این مقاله می‌توانید آموزش تهیه حلوای خارک را نیز مشاهده کنید؛ این حلوا از سوغات‌های جهرم و به طور کلی استان فارس بوده و طعمی‌بی نظیر دارد.

خرما خارک چیست؟

آنچه اول از هرچیز باید بدانید آن است که خارک یک گونه خاص از خرما نیست؛ بلکه یک مرحله خاص از رشد میوه خرما است. میوه خرما در طی سه مرحله رشد می‌کند و به اصطلاح می‌رسد. به مرحله اول آن کیمری گفته می‌شود، در مرحله دوم خلال یا خارک نام می‌گیرد و در مرحله سوم به طور کامل می‌رسد که اصطلاحا به آن رطب گفته می‌شود. همان‌طور که می‌بینید انواع گونه‌های خرما در یک مرحله از رشد خود خارک نام می‌گیرند.

خرمای خارک در حقیقت یک خرمای نارس است و رنگ آن معمولا زرد مایل به نارنجی بوده و بافتی کاملا ترد دارد؛ برخلاف خرمای رسیده که بافت آن نرم است. خرمای خارک بسیار شیرین بوده و گاهی اوقات ممکن است اندکی طعم گس بدهد. در هر صورت مزه آن بسیار جالب و خوشمزه است و از آنجایی که کالری و قند کمتری به نسبت رطب دارد می‌توان آن را به طور منظم و به سادگی مصرف کرد. نکته دیگر آنکه خارک خشک است و برخلاف رطب شیره ندارد. به همین علت نگهداری از آن ساده‌تر خواهد بود.

خواص خارک پخته

خواص خارک پخته بر اساس میزان پختن و جوشیدن در آب و همچنین بر اساس چاشنی‌ها و دیگر مواد به کار رفته در پخت آن متغیر است. اما می‌توان خواصی کلی برای خارک و خارک پخته برشمرد. یکی از مهم‌ترین خواص خارک به فیبر بالای موجود درون آن ارتباط دارد. این میزان از فیبر کمک زیادی به دستگاه گوارشی شما خواهد کرد و جذب و دفع مواد خوراکی را برایتان آسان خواهد نمود. معمولا خارک میزان فیبر بیشتری به نسبت رطب دارد و بهتر است هر دوی این‌ها در کنار یکدیگر مصرف شود.

برای تهیه خارک پخته بهتر است خارک دارای ساقه خریداری کنید.

اما خارک پخته خواص دیگری نیز دارد: برای مثال در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی‌ ایفا می‌کند و ویتامین‌های ضروری برای کارکرد صحیح این سیستم را به شما می‌رساند. از سویی خارک پخته برای خون نیز مفید بوده و نقشی مهم در تولید گلبول‌های قرمز خون شما خواهد داشت. گفته می‌شود خارک در باروری نیز تاثیر دارد و برای باروری زنان و مردان مفید است.

طرز تهیه خارک پخته

خارک پخته در مناطق مختلف ایران به شکل‌های گوناگونی پخت می‌شود. ما در ادامه دو شیوه اصلی تهیه خارک پخته را به شما آموزش خواهیم داد.

روش اول تهیه خارک پخته

مواد لازم:

طرز تهیه خارک پخته:

۱. آب را در قابلمه ریخته و اجازه بدهید که جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب کمی ‌زردچوبه داخل آن بریزید. زردچوبه را به اندازه‌ای بریزید که صرفا رنگ آب داخل قابلمه کمی‌تیره شود و به هیچ عنوان آن را زیاد نریزید.

۲.  خارک را به همراه شاخه و ساقه‌های آن داخل آب بگذارید؛ به گونه‌ای که قسمتی از شاخه و ساقه‌ها بیرون آب باقی بماند.

۳. در این روش خارک‌ها نباید بیش از حد به بپزند و به مرحله له‌شدگی برسند. به همین علت لازم است پخت آن‌ها را تحت نظر داشته باشید و زمانی که بافت خارک‌ها نرم شد کل شاخه را از آب خارج کنید.

۴. هنگامی‌که شاخه را از آب خارج کردید آن را بر روی یک بند آویزان کنید و اجازه دهید تا مدتی در معرض نور خورشید باقی بماند تا بافت آن به خوبی خشک شود.

۵. این نوع از خارک پخته را می‌توان به عنوان خشکبار و داخل آجیل استفاده کرد. همچنین می‌توان آن را به عنوان شیرین‌کننده چای مصرف نمود. اگر می‌خواهید خارک پخته شما بافت نر‌م‌تری داشته باشد، روش دوم و همچنین طرز تهیه حلوای خارک را مطالعه کنید.

روش دوم تهیه خارک پخته

مواد لازم:

طرز تهیه خارک پخته:

۱. این روش پخت در استان بوشهر رواج داشته و با روش قبلی تفاوت‌های چشمگیری دارد. در این روش شما می‌توانید خرمای خارک را همان ابتدا از شاخه و ساقه‌های خود جدا کنید؛ همچنین می‌توانید پس از اتمام پخت این کار را انجام دهید. اینکه این کار را در کدام مرحله انجام دهید تفاوت اندکی در مزه آن ایجاد می‌کند. به شما پیشنهاد می‌دهیم هر دو راه را امتحان کرده و ذائقه خود را پیدا کنید.

۲. خارک شکر و آب را داخل قابلمه ریخته و هم بزنید تا شکر آن به خوبی حل شود. سپس اجازه دهید آب بر روی حرارت ملایم جوش بیاید و خارک‌ها شروع به پختن کنند.

۳. صبر کنید تا خارک‌ها تا مرحله دلخواه شما بپزند. در صورت نیاز می‌توانید اجازه دهید که آن‌ها له شوند. مواظب باشید که آب قابلمه تمام نشود و در صورت نیاز کمی ‌آب و شکر به قابلمه اضافه کنید.

۴. پس از اتمام پخت، خرما را آبکش کرده و هسته‌های آن را خارج کنید. سپس آن‌ها را بر روی یک حصیر پهن کنید و اجازه دهید در معرض آفتاب و یا در سایه خشک شوند. اگر خارک‌های شما له نشده باشد می‌توانید آن‌ها را خارک بندی کرده و خارک‌های بندشده را به دیوار آویزان کنید.

طرز تهیه حلوای خارک

مواد لازم:

طرز تهیه حلوای خارک:

۱. به مدت چند ساعت یک پارچه نم‌دار بر روی خارک بیندازید تا بافت آن مرطوب شود. سپس خارک را داخل چرخ گوشت بریزید و آن را چرخ کنید. برای این کار لازم است کمی‌ چرخ گوشت را چرب کنید.

۲. آرد برنج را در روغن تفت دهید. توجه کنید که آرد به سرعت می‌سوزد؛ بنابراین لازم است آن را سریع هم بزنید و بر روی حرارت ملایم این کار را انجام دهید. سپس خارک را اضافه کنید.

۳. تفت دادن خارک به خاطر سفت بودن بافت آن کاری زمان‌بر است؛ بنابراین ممکن است تا نیم ساعت طول بکشد.

حلوای خارک یکی از مهم‌ترین سوغات‌های شهر جهرم است.

۴. رطبی که کمی‌ شیره دارد را انتخاب کرده و پوست و هسته آن را بگیرید؛ به ماهیتابه اضافه کنید و آن را خوب تفت دهید. سپس با پشت قاشق و رطب را له کنید تا حلوای شما یکدست شود. به مدت نیم ساعت آن را تفت داده، سپس هل و زعفران را اضافه کنید و پس از 5 دقیقه حلوای شما آماده است. اگر شیرینی‌های ایرانی برای شما جذاب است به شما پیشنهاد می‌کنیم نگاهی به طرز تهیه رشته برشته و رشته خشکار نیز داشته باشید.

خارک پخته، یک خوراکی ساده و فوق‌العاده مفید!

از همراهی شما متشکریم. در این مقاله همه‌چیز را درباره طرز تهیه انواع خارک پخته و حلوای خارک به شما آموزش دادیم. به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما این خوراکی مقوی و خوشمزه را تهیه کنید و از طعم عالی و خواص بی‌نظیر آن برای بدن بهره بگیرید. شما می‌توانید با سرویس خرید آنلاین شیرینی این شیرینی و دیگر شیرینی‌های خوشمزه ایرانی را به صورت آنلاین خریداری کنید.