‌طرز تهیه خوراک جگر گوسفندی به 3 روش مختلف

خوراک جگر گوسفند، خوراکی لذیذ و مقوی است که خیلی زود آماده می‌شود. در طرز تهیه خوراک جگر گوسفندی ، ابتدا مقداری سیب‌زمینی نگینی را سرخ کرده و کنار بگذارید. سپس، پیاز نگینی‌شده را تفت دهید و جگر خرد‌شده را به آن اضافه کنید. در ادامه، فلفل دلمه‌ای خرد‌شده را همراه با نمک و ادویه‌ها داخل تابه ریخته و پس از یک تفت مختصر، مقداری آب اضافه کنید تا خوراک جگر با حرارت ملایم بپزد. طرز تهیه خوراک جگر مرغ و گوساله هم به همین ترتیب است، اما برای تهیه خوراک جگر سفید، باید حتما ابتدا جگر سفید را به‌صورت جداگانه بپزید. علاوه بر این‌ها، خوراک جگر گوسفند با چاشنی رب انار هم بسیار لذیذ است و شما می‌توانید شرح مفصل تمام این روش‌ها را در این مقاله از اسنپ فود دنبال کنید. با ما همراه باشید.

در ادامه، جدول مشخصات غذایی خوراک جگر گوسفند را با هم می‌بینیم:

طرز تهیه خوراک جگر گوسفندی

اصلی‌ترین مواد تهیه خوراک جگر، پیاز، جگر و ادویه‌جات دلخواه است. البته فراموش نکنید که مصرف لیموترش همراه این غذا، میزان جذب آهن موجود در جگر را افزایش می‌دهد. این را هم باید اضافه کنیم که این غذا با وجود تمام خواص بی‌نظیر خود، کلسترول بالایی دارد و لذا کسانی که دچار چربی خون و کلسترول بالا هستند، باید در مقدار مصرف آن احتیاط کنند. در ادامه، یکی از روش‌های متداول و ساده دستور پخت خوراک جگر گوسفند را با هم می‌بینیم:

مواد لازم برای تهیه خوراک جگر گوسفندی

مواد مورد نیاز برای درست کردن این خوراک لذیذ به صورت جدول زیر است:

مراحل دستور تهیه خوراک جگر گوسفندی

در طرز تهیه خوراک جگر گوسفندی با سیب زمینی ، مطابق دستور زیر پیش بروید:

• مرحله اول: ابتدا جگر گوسفند را خوب تمیز کرده و بشویید. سپس جگرهای شسته‌شده را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها کاملا خارج شود.
• مرحله دوم: در این فاصله، سیب‌زمینی را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را به‌صورت نگینی خرد کرده، با مقداری روغن در تابه‌ای مناسب سرخ کنید و کنار بگذارید.
• مرحله سوم: حالا جگر را به اندازه تقریبی 2 بند انگشت خرد کنید. پیاز را هم شسته، پوست گرفته و به‌صورت نگینی برش بزنید.
• مرحله چهارم: پیاز را همراه با روغن در تابه کمی تفت دهید تا سبک شود. در ادامه، جگر خرد‌شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کرده و حالت خامی آن‌ها از بین برود.
• مرحله پنجم: در ادامه، فلفل دلمه‌ای خرد‌شده، نمک و ادویه‌ها را هم اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
• مرحله ششم: حالا مقداری آب داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا جگر کاملا بپزد. در نهایت، سیب‌زمینی سرخ‌کرده را هم اضافه کرده و پس از چند دقیقه خوراک را از روی شعله بردارید.

طرز تهیه خوراک جگر گوسفندی با رب انار

در این رسپی هم از مواد نسبتا مشابهی استفاده می‌شود، اما به کار بردن رب انار، طعم این خوراک را کاملا عوض می‌کند. بنابراین اگر تا به حال خوراک جگر گوسفند را با زردچوبه و رب می‌پختید، پیشنهاد می‌کنیم این بار، رسپی زیر را امتحان کنید که تجربه یک طعم جدید و بسیار لذیذ خواهد بود:

• مرحله اول: پیاز را شسته، پوست گرفته و به‌صورت خلالی خرد کنید. سپس آن را در تابه‌ای مناسب با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
• مرحله دوم: در ادامه، 3 تا 4 حبه سیر رنده‌شده را اضافه کرده و کمی بعد، جگر خرد‌شده را هم در تابه بریزید. همه مواد را با هم تفت دهید تا عطر سیر بلند شده و رنگ جگر تغییر کند.
• مرحله سوم: 10 دقیقه بعد، مقداری پودر زیره سیاه، پودر لیموعمانی و پودر دارچین هم به مواد اضافه کنید و اگر دوست داشتید، مقداری هم فلفل قرمز بریزید.
• مرحله چهارم: حالا نمک و فلفل سیاه خوراک را اندازه کرده، رب انار را هم داخل تابه بریزید و همه مواد را با هم تفت دهید.
• مرحله پنجم: 10 دقیقه دیگر زمان لازم است تا مواد با حرارت ملایم با هم بپزند و مزه‌ها کاملا به خورد هم بروند. می‌توانید در اواخر پخت، مقداری آب لیموترش تازه هم در خوراک ریخته و آن را سرو کنید.

طرز تهیه خوراک جگر سفید

در صورت تمایل می‌توانید این خوراک خوشمزه را با جگر سفید بپزید. البته این را هم بگوییم که جگر سفید دیرپزتر از جگر سیاه است و درست کردن چنین خوراکی، زمان بیشتری می‌طلبد. برای انجام این کار، مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: ابتدا 200 گرم جگر سفید خرد‌شده را با 1 پیاز درسته و مقداری زردچوبه و نمک داخل قابلمه‌ای مناسب ریخته و مقداری آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا جگر کاملا بپزد.
• مرحله دوم: در ادامه، جگر سفید پخته شده را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
• مرحله سوم: در تابه‌ای مناسب مقداری روغن ریخته و 2 تا 3 پیاز نگینی‌شده را در آن با حرارت متوسط تفت دهید.
• مرحله چهارم: وقتی پیازها طلایی شدند، جگر را اضافه کرده و کمی بعد، 1 پیمانه غوره را همراه با زردچوبه، فلفل سیاه و نمک در تابه بریزید.
• مرحله پنجم: چند دقیقه بعد، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه کرده و پس از تفت دادن و مخلوط کردن مواد با هم، درب تابه را ببندید تا خوراک جگر سفید کاملا جا بیفتد.
• مرحله ششم: در تابه‌ای دیگر مقداری سیب‌زمینی نگینی‌شده را سرخ کرده و در کنار خوراک، سرو کنید.

نکات کلیدی در طرز تهیه خوراک جگر گوسفندی

دانستن نکات زیر به شما کمک می‌کند که در طبخ خوراک جگر ماهرتر شوید و ایده‌های بیشتری داشته باشید:

• مقدار آبدار بودن این خوراک سلیقه‌ای است و حتی می‌توانید صبر کنید تا بیشتر آب خوراک کشیده شود.
• طرز تهیه خوراک جگر گوساله و مرغ هم مشابه دستور پخت خوراک جگر گوسفند است.
• گاهی برای پخت این خوراک خوشمزه، علاوه بر مواد گفته شده از مقداری گوجه‌فرنگی پوست‌گرفته و خرد‌شده و همچنین، مقداری رب گوجه هم استفاده می‌شود. در این صورت، حتما رب گوجه را با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
• شما می‌توانید با اضافه کردن مقداری دل و قلوه به خوراک جگر، طعم متفاوتی ایجاد کنید و اگر طعم دل و قلوه را دوست دارید، از شما دعوت می‌کنیم تا طرز تهیه کباب دل گوسفندی را هم در همین مجله ببینید تا ایده‌های بیشتری برای پخت آن داشته باشید.
• در بعضی رسپی‌ها، مقدار کمی ریحان را خرد کرده و به جگر اضافه می‌کنند تا غذا عطر و طعم بهتری بگیرد.

• در طرز تهیه خوراک جگر گوسفندی ، شکل خرد کردن پیاز و جگر تا حدی سلیقه‌ای است و می‌توانید آن‌ها را به‌صورت خلالی و باریک خرد کنید.
• برای طرز تهیه خوراک جگر مرغ ساندویچی، همه مراحل رسپی اول را انجام داده و در نهایت مقداری از خوراک را همراه با چند پر کاهو در نان باگت یا نان دلخواه خود قرار داده و سرو کنید.
• در طرز تهیه خوراک جگر سفید چرخ کرده ، باید جگر سفید را کاملا چرخ کرده و با پیاز، روغن و ادویه تفت دهید. در نهایت، رب گوجه و مقداری آب و نمک به خوراک اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم جا بیفتد.
• در بعضی رسپی‌ها، جگر گوسفند را با پیاز و هویج خرد‌شده تفت داده و در نهایت، ادویه‌جات لازم را به آن اضافه می‌کنند. طعم این خوراک به خاطر شیرینی هویج کمی متفاوت است و می‌توانید به‌عنوان یک تجربه جدید آن را امتحان کنید.

اصول نگهداری از خوراک جگر

جگر یک ماده غذایی حساس است و استعداد بالایی برای خراب شدن دارد. بنابراین بهتر است خوراک جگر را به اندازه مقدار مصرف و به‌صورت تازه تهیه کنید و باقی مانده آن را در یخچال قرار دهید. البته، خوراک داخل یخچال هم باید در اولین فرصت مصرف شود.

روش جلوگیری از خراب شدن خوراک جگر گوسفند

برای نگهداری باقیمانده خوراک جگر از ظروف تمیز و خشک استفاده کنید. پیش از گرم کردن مجدد غذا نیز به رنگ و لعاب آن توجه داشته باشید و در صورت دیدن موارد مشکوک، همچون رنگ غیر‌معمول یا بوی غیرعادی، باقیمانده غذا را مصرف نکنید.

بهترین جایگزین ها در طرز تهیه خوراک جگر

شما می‌توانید به‌جای ریختن سیب‌زمینی سرخ‌شده داخل خوراک، آن را به‌صورت دورچین سرو کنید. این موضوع در طرز تهیه خوراک جگر مرغ با سیب زمینی هم صادق است و نحوه سرو غذا را جذاب‌تر می‌کند.

خواص جگر گوسفند

جگر گوسفند سرشار از مواد معدنی مهمی مانند آهن و روی است. به همین دلیل مصرف آن نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با انواع عفونت‌ها دارد. همچنین، مقادیر فراوان ویتامین A موجود در جگر برای تقویت قوه بینایی مفید است و پروتئین‌های متنوع آن نیز به رشد و تقویت عضلات بدن کمک می‌کنند. علاوه بر این‌ها، جگر گوسفند حاوی اسید فولیک و ویتامین B است و نقش مؤثری در سلامت قلب و عروق و پیشگیری از امراض قلبی دارد.

خوراک جگر؛ غذایی فوری و مقوی

همان‌طور که دیدید، طرز تهیه خوراک جگر گوسفندی یا مرغ بسیار ساده است و وقت زیادی از شما نمی‌گیرد. با این حال، اگر مایلید که این غذا را به‌صورت آماده تهیه کنید، سفارش آنلاین غذا اسنپ فود را از یاد نبرید. این امکان، بستری امن و مطمئن است که می‌توانید از طریق آن انواع غذاهای دلخواه خود را با صرف کمترین وقت و انرژی به‌صورت اینترنتی سفارش داده و درب منزل یا محل اقامت خود تحویل بگیرید. امیدواریم تجربه خرید اینترنتی خوبی در انتظارتان باشد.

سوالات متداول

ادویه‌های خوراک جگر گوسفند چیست؟

شما می‌توانید برای تهیه این غذا از انواع ادویه‌های دلخواه مانند فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، پودر سیر، ادویه کاری، زیره و دارچین استفاده کنید.

چطور با جگر سفید گوسفند، خوراک تهیه کنیم؟

ابتدا جگر سفید را با پیاز، ادویه و آب به‌صورت جداگانه پخته و سپس با مقداری پیاز، ادویه و رب در روغن تفت دهید. می‌توانید از مقداری غوره هم استفاده کنید.