طرز تهیه کباب تابه ای شمالی با تمام ریزه کاری های آن

مناسب برای

۴ نفر

نوع

غذای اصلی

سطح

متوسط

زمان آماده سازی

30 دقیقه

پخت

30 دقیقه

اگر غذاهای شمالی را دوست دارید، حتما می‌دانید که ردپای انار در بسیاری از این غذاها به چشم می‌خورد. طرز تهیه کباب تابه ای شمالی هم یکی از این غذاهای خوشمزه است که طعم سس اناری آن در کنار کباب، غوغا می‌کند و می‌تواند در کنار برنج، یک ناهار یا شام به یادماندنی باشد. بنابراین، اگر می‌خواهید طرز تهیه این کباب و سس مخصوص شمالی آن را بدانید، با اسنپ فود همراه باشید.

طرز تهیه کباب تابه ای شمالی

طرز تهیه انواع کباب تابه ای شباهت زیادی به هم دارند و عمده تفاوت این کباب‌ها، مربوط به ادویه کباب تابه ای و سس مخصوص آن‌ها است. طبخ این غذای خوشمزه در شمال، همراه با سس انار است و شما طعم یک کباب ترش تابه ای را خواهید چشید که بسیار متفاوت و بی‌نظیر است. در ادامه این مقاله، طرز تهیه کباب تابه ای اناری را به صورت مرحله به مرحله آورده ایم، اما اگر تجربه‌ای در این مورد ندارید و نمی‌توانید از این طعم ویژه و استثنایی صرف‌نظر کنید، سفارش کباب از اسنپ فود هم امکان دیگری است که می‌توانید در نظر داشته باشید. در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه کباب تابه ای شمالی را با هم می‌بینیم:

مواد لازم برای تهیه کباب ترش تابه ای

برای پخت این کباب خوشمزه، مواد زیر را آماده کنید:

مواد لازم برای آماده کردن سس کباب تابه ای شمالی

سس کباب تابه ای شمالی، طعمی ترش و شیرین دارد و شامل مواد زیر است:

مراحل طرز تهیه کباب تابه ای اناری

طرز پخت کباب تابه ای شمالی، شامل مراحل زیر است:

• مرحله اول: ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس، گوشت چرخ کرده، زعفران دم کرده و ادویه‌جات لازم را به آن اضافه کنید.
• مرحله دوم: تمام مواد کباب تابه ای را حداقل به مدت 10 دقیقه با دست ورز دهید تا حالتی منسجم و یکدست پیدا کند.
• مرحله سوم: در ادامه طرز تهیه کباب تابه ای شمالی ، مواد کباب را در کاسه‌ای مناسب ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید. سپس ظرف را برای 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد کباب، استراحت کند.
• مرحله چهارم: پس از 1 ساعت، ظرف مایه کباب را از یخچال خارج کنید. سپس، در تابه‌ای مناسب، مقداری روغن بریزید و مایه کباب را به صورت یکدست در تابه پهن کنید.

نکته: در همین مرحله از دستور پخت کباب تابه ای ، می‌توانید کباب را به شکل دلخواه برش بزنید که البته شکل متداول و پرطرفدار آن، همان برش‌های طولی یکدست است.

• مرحله پنجم: ابتدا حرارت زیر تابه را زیاد کنید تا کباب تابه ای سرخ شده و خودش را بگیرد. 2 تا 3 دقیقه برای این کار کافی است. در ادامه، حرارت را کمتر کنید و اجازه دهید یک سمت کباب تابه ای، کاملا سرخ شود.
• مرحله ششم: پس از گذشت زمان کافی و سرخ شدن یک سمت کباب تابه ای، آن را برگردانید تا سمت دیگر هم با همان حرارت کم، سرخ شود.
• مرحله هفتم: در همین فاصله، یک تابه دیگر روی شعله گاز قرار دهید و کمی کره داخل آن بریزید و صبر کنید تا با حرارت متوسط، ذوب شود.
• مرحله هشتم: در این مرحله از طرز تهیه ی کباب تابه ای شمالی ، رب گوجه فرنگی را داخل تابه دوم بریزید تا با کره تفت خورده و بوی خامی آن گرفته شود. در ادامه، رب انار و در صورت تمایل، رب آلبالو را هم اضافه کنید.
• مرحله نهم: حالا بقیه مواد؛ یعنی آب انار، انارهای دان شده و مقداری نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا آب انار با حرارت ملایم بجوشد.
• مرحله دهم: هنگامی که آب انار شروع به حباب زدن کرد، سس کباب تابه ای شمالی آماده است. بنابراین، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
• مرحله یازدهم: به تابه حاوی کباب تابه ای نگاهی بیندازید و اگر دو سمت کباب‌ها سرخ شده بود، سس آماده شده را روی کباب‌ها بریزید و درب تابه را بگذارید تا سس آن کاملا غلیظ شود.

نکته: مقداری از سس کباب تابه ای را نگه دارید تا برای تزئین کباب‌ها از آن استفاده کنید.

• مرحله دوازدهم: صبر کنید تا آب درون تابه کشیده شده و سس کباب به روغن بیفتد. در این مرحله، کباب ماهیتابه ای شمالی خوشمزه شما آماده است و می‌توانید حرارت را خاموش کنید.

طرز پخت کباب تابه ای شمالی به پایان رسید و حالا نوبت آن است که کباب‌ها را داخل ظرف مناسبی بکشید. مقداری از باقیمانده سس را همراه با دانه‌های انار روی کباب‌ها بریزید و آن را همراه برنج، سرو کنید.

راستی، حالا که با نحوه تهیه این غذا آشنا شدید، پیشنهاد می‌کنیم بلاگ شام چی درست کنم؟ را مطالعه کنید تا با انواع شام‌های سبک، فوری و خوشمزه آشنا شوید.

طرز تهیه کباب تابه ای بخارپز

در این رسپی، احتیاجی به استفاده از روغن نیست و پس از آماده‌سازی و استراحت مایه کباب، باید یک تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس، کباب تابه ای را به شکل دلخواه کف تابه پهن کنید و صبر کنید تا گوشت با همان حرارت ملایم، آب بیندازد. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید کباب‌ها کاملا مغزپخت شوند. هنگامی که نصف آب تابه کشیده شد، گوجه‌ها را از وسط نصف کرده و در تابه، کنار کباب‌ها بچینید. درب تابه را کمی کج بگذارید تا رفت و آمد هوا صورت گیرد و کباب‌ها به روغن بیفتند و خودشان را جمع کنند.

طعم کباب تابه ای به این روش هم بسیار خوشمزه است و می‌تواند روشی مناسب برای افرادی باشد که به دنبال طبخ غذاهای سالم رژیمی هستند.

طرز تهیه کباب تابه ای با سیب زمینی

در طرز تهیه کباب تابه ای به این روش، باید مقدار گوشت چرخ کرده را نصف کرده و به جای آن، 2 عدد سیب زمینی متوسط را در مایه کباب تابه ای رنده کنید. به علاوه، معمولا 1 عدد فلفل دلمه‌ای رنده شده هم به مایه این نوع کباب تابه ای اضافه می‌کنند تا عطر و طعم بهتری داشته باشد. بقیه مراحل کار، کاملا مشابه رسپی اصلی طرز تهیه کباب تابه ای است. به علاوه، فراموش نکنید که برای طرز تهیه کباب تابه ای آبدار، حتما باید کباب‌ها را با حرارت پایین سرخ کنید تا کاملا آب بیندازند.

طرز تهیه کباب تابه ای زعفرانی

چاشنی های این مدل کباب تابه ای، بسیار ساده و شامل نمک، فلفل، زعفران دم کرده و سماق هستند که در صورت تمایل می‌توانید مقداری پودر گلپر هم به این مواد اضافه کنید. طرز تهیه این کباب تابه ای هم مشابه موارد قبل است و عطر و طعم زعفران در کنار گوشت، یک طعم لذیذ و منحصر‌به‌فرد به وجود می‌آورد.

همچنین پیشنهاد می‌کنیم پس از یادگیری طرز تهیه این غذا با مطالعه بلاگ ناهار چی درست کنم؟ با انواع ناهارهای خوشمزه و فوت فن‌های آن آشنا شوید.

طرز تهیه کباب تابه ای فوری

اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید مرحله استراحت دادن مایه کباب تابه ای در یخچال را حذف کرده و پس از ورز دادن مایه، بلافاصله آن را در روغن و با حرارت پایین، سرخ کنید. به این ترتیب، زمان پخت کباب تابه ای، تقریبا نصف خواهد شد.

طعم کباب بی نظیر شمالی را حتما امتحان کنید…

طرز تهیه کباب تابه ای شمالی و انواع دیگر آن همچون کباب تابه ای فوری را به طور کامل برای شما توضیح دادیم. حال، اگر به اندازه تهیه یک کباب تابه ای فوری هم زمان ندارید، راه حل دیگری هم وجود دارد و شما می‌توانید از سفارش غذا از اسنپ فود کمک بگیرید. کافیست سری به سایت بزنید و غذای مورد نظر خود را به صورت اینترنتی سفارش دهید. به این شکل، غذای شما در کمترین زمان ممکن و با بهترین کیفیت به محل آدرس شما ارسال خواهد شد.