طرز تهیه کوفته سبزی خوشمزه و مجلسی + کوفته سبزی بدون گوشت
از قدیم انواع کوفتهها با نان داغ سنگک یکی از وعده‌های خوشمزه ایرانی به حساب می‌آمده و طرفداران زیادی داشته است. یکی از کوفتههای بسیار خوشمزه و در عین حال مقوی نیز کوفته سبزی شیرازی است که طعمی عالی و ظاهری جذاب دارد. بنابراین اگر به فکر پخت نوعی کوفته جدید و خوشمزه هستید، ما طرز تهیه کوفته سبزی را به شما توصیه می‌کنیم. با ما همراه باشید.
| طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی | |
| تعداد نفرات | 4 نفر |
| زمان آماده سازی | 60 دقیقه |
| زمان پخت غذا | 60 دقیقه |
| میزان سختی | زیاد |
کوفته سبزی شیرازی را از دست ندهید
کوفته سبزی شیرازی یکی از غذاهای اصیل شهر شیراز به حساب می‌آید. دستور تهیه کوفته سبزی در شهرهای مختلف متفاوت است، اما بیشتر افراد، طعم کوفته آبدار را ترجیح می‌دهند. آبدار بودن این کوفته، باعث می‌شود که خوردن کوفته با حلاوت بیشتری همراه باشد.
در نظر داشته باشید کوفته سبزی برخلاف سایر کوفتههای گوشتی یا مرغی بیشتر با سبزی سروکار دارد و از همین‌رو این نوع کوفته سبز رنگ خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی
مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی خوشمزه به شرح زیر هستند:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| نخود آبگوشتی | 200 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| برنج آشی | 5 پیمانه |
| سبزی کوفته (ترکیبی از جعفری، شوید، ترخون و تره) | 1 کیلو |
| آلو بخارا | 100 گرم |
| گردو | 100 گرم |
| پیاز داغ | 100 گرم |
| نمک | به میزان کافی |
| فلفل | به میزان کافی |
| زردچوبه | به میزان کافی |
مراحل طرز تهیه کوفته سبزی
برای ان که بتوانید کوفته سبزی خوشمزه و خوش آب و رنگی را تهیه کنید، این مراحل را دنبال نمایید:
- مرحله اول: پیش از هر چیزی لازم است که حبوبات را شستشو داده و در آب خیس کنید. چیزی در حدود 12 ساعت خیس خوردن حبوبات، کفایت خواهد کرد. یک علت باز شدن کوفته سبزی شیرازی این است که حبوبات و برنج به خوبی خیس نخورده‌اند؛ بنابراین این مرحله را جدی بگیرید.
- مرحله دوم: همین طور برنج را به خوبی شستشو داده و در آب و نمک، خیس کنید.
- مرحله سوم: پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس ادویه‌ها (فلفل، نمک، و زردچوبه) را به پیازهای در حال سرخ اضافه کنید.
- مرحله چهارم: در ادامه باید سبزی کوفته را نیز به این ترکیب بیفزایید. سپس کمی آب به این مواد اضافه کنید. در واقع شما در حال درست کردن سس کوفته سبزی خود هستید. (لازم به ذکر است که شما می‌توانید به جای سبزی تازه از سبزی کوفته خشک استفاده کنید.)
- مرحله پنجم:در این مرحله نوبت به درست کردن مایه کوفته می‌رسد. شما باید برنج و نخود خیس شده را حسابی پودر و با هم ترکیب کنید.
- مرحله ششم: در مرحله بعدی گوشت و پیاز رنده شده را به ترکیب نخود و برنج خود بیفزایید. فراموش نکنید بهتر است به این مواد ادویه بزنید تا خوش طعم شود. همچنین مقداری سبزی کوفته نیز باید اضافه کنید.
- مرحله هفتم:اکنون که مواد کوفته شما با هم ترکیب و آماده شد، باید این مواد را حسابی ورز دهید تا کاملا یکدست شده و به اصطلاح به هم بچسبند. دقت داشته باشید که این سفت شدن، مانع وا رفتن کوفته در زمان پخته شدن، خواهد شد.
- مرحله هشتم: حالا نوبت آن است که در بخش میانی کوفت، یک آلو بخارا بگذارید.
- مرحله نهم: سپس کوفته را دوباره گرد کنید، به شکلی که آلو در میان آن قرار گرفته و به وسیله مواد کوفته، احاطه شود.
- مرحله دهم: در نهایت نوبت به آن می‌رسد که کوفتههای سبزی را در کمی روغن تفت دهید و کم کم به سس کوفته‌ای که پیش از این درست کرده‌اید، اضافه کنید. در نظر داشته باشید بعد از قرار دادن کوفتهها در قابلمه سس، لازم نیست درب قابلمه را ببندید. در صورت بستن درب قابلمه امکان دارد کوفتههای شما از هم بپاشند.
در آخر می‌توانید کوفته سبزی شیرازی خود را با هر چاشنی و پیش غذایی میل کنید. در طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی، در پایان از زرشک و گردو برای تزئین کوفته استفاده می‌شود.
دستور پخت کوفته سبزی بدون گوشت
کوفته سبزی را حتی می‌توان بدون گوشت و تنها از ترکیب مواد رژیمی تهیه کرد. بدین‌ترتیب اگر دارای رژیم غذایی خاصی هستید یا به گوشت علاقه ندارید، می‌توانید با یادگیری طرز تهیه کوفته سبزی بدون گوشت یکی از لذیذترین غذاهای محلی ایران را میل کنید.
در نظر داشته باشید اگر قصد دارید گوشت را از کوفته سبزی شیرازی خود حذف کنید، باید جایگزین خوبی برای آن در نظر بگیرید. به نظر شما بهترین جایگزین برای گوشت چیست؟ می‌توانید سویا را به صورت چرخ کرده در تهیه کوفته سبزی خود استفاده کنید، زیرا سویا نیز پروتئین‌ها و ویتامین‌های گوشت را دارد.
ناگفته نماند مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی بدون گوشت تا حد زیادی همانند مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی معمولی خواهد بود ولی شما می‌توانید به جای نخود از لپه استفاده کنید. همچنین اضافه کردن گوجه نیز به خوشمزگی این غذای گیاهی کمک بسیاری می‌کند.
کوفته سبزی را سفارش می دهید یا درست می کنید؟
بیشتر افرادی که به غذاهای سنتی یا محلی علاقه‌مند هستند، از کوفته استقبال می‌کنند. طرز تهیه انواع کوفته های ایرانی با یکدیگر تفاوت دارد و البته همه آن‌ها به شکلی خوشمزه و اشتهاآور هستند. برای مثال طرز تهیه کوفته سبزی با طرز کوفته کرمانشاهی یا طرز تهیه کوفته برنجی متفاوت است؛ اگر چه شکل کوفته کردن مواد و پخت آن‌ها، تقریبا در یک راستا به نظر می‌رسد.
در پایان، اگر می‌خواهید کوفته سبزی شیرازی را میل کنید اما وقت کافی برای تهیه این غذای لذیذ را ندارید، می‌توانید خیلی راحت و بدون هیچ دردسری از اسنپ فود شیراز، سفارش خود را ثبت کنید. با ثبت سفارش غذا در سرویس سفارش آنلاین غذا ، وعده غذایی خود را طی مدتی نه چندان طولانی درب منزل تحویل می‌گیرید.
