طرز تهیه کوکو سبزی قالبی و مجلسی در ماهیتابه

کوکو سبزی قالبی، ظاهری شکیل و مجلسی دارد و انتخابی بسیار مناسب برای مهمانی‌ها است. در طرز تهیه کوکو سبزی قالبی در ماهیتابه، ابتدا سبزیجات کوکو را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. سپس سبزی‌ها را با مقداری سیر رنده‌شده، گردوی خرد‌شده و زرشک مخلوط کنید. در ادامه نمک و ادویه‌جات لازم را هم اضافه کنید و درنهایت تخم‌مرغ‌های زده‌شده را هم داخل مایه کوکو بریزید. این مایه را به‌تدریج داخل قالب‌های کوکو سبزی که از قبل در روغن داغ قرار داده‌اید، بریزید. وقتی یک طرف کوکوها خودش را گرفت، قالب را خارج کنید و کوکوها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ و برشته شود.

در ادامه جدول مشخصات غذایی کوکو سبزی قالبی و مجلسی را با هم می‌بینیم:

طرز تهیه کوکو سبزی قالبی در ماهیتابه

قالب زدن کوکو سبزی، آن را از غذایی معمولی، به غذایی مجلسی و اشتهابرانگیز تبدیل می‌کند؛ به‌خصوص اگر دیس کوکوها را با دورچین‌های تماشایی مثل انواع سبزیجات، برش‌های گوجه‌فرنگی یا حلقه‌های پیاز تزئین کنید. در ادامه مواد لازم و مراحل طرز تهیه کوکو سبزی قالبی را با هم مرور می‌کنیم:

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی قالبی

مواد لازم برای تهیه این مدل کوکو سبزی به‌صورت زیر است. اضافه می‌کنیم که سبزی کوکو شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز است.

مراحل دستور پخت کوکو سبزی قالبی در ماهیتابه

برای تهیه کوکو سبزی با قالب دلخواه، طبق روش زیر عمل کنید:

• مرحله اول: ابتدا سبزی کوکو را پاک کنید و خوب بشویید. سپس سبزی را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج و کاملا خشک شود.
• مرحله دوم: با چاقو یا سبزی‌خردکن، سبزی‌ها را به‌صورت یک‌دست خرد کنید. البته سبزی کوکوسبزی نباید بیش از اندازه ریز باشد، زیرا در حین پخت کوکوها، آب می‌اندازد.
• مرحله سوم: حالا سیرها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. سبزی‌های خرد‌شده را همراه با سیر رنده‌شده و مقداری زرشک و گردو، داخل کاسه‌ای مناسب بریزید و نمک و ادویه‌جات را به آن اضافه کنید.

نکته: زرشک‌ها را از قبل بشویید و داخل آبکش بریزید. گردوها را هم به‌صورت تکه‌های ریزتر خرد کنید.

• مرحله چهارم: تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای دیگر بشکنید و مقداری با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند.
• مرحله پنجم: تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه حاوی سبزی بریزید و خوب همه مواد را با هم مخلوط کنید.
• مرحله ششم: تابه‌ای مناسب را روی حرارت قرار دهید. داخل تابه مقداری روغن سرخ‌کردنی بریزید و صبر کنید تا کاملا داغ شود.
• مرحله هفتم: در ادامه قالب مورد نظر خود را نیز داخل تابه قرار دهید تا آن هم داغ شود. حالا مقداری از مایه کوکو سبزی را با قاشق داخل قالب بریزید.

مرحله هشتم: صبر کنید تا کوکو سبزی خودش را بگیرد. سپس به‌آرامی قالب را بردارید و کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

مرحله نهم: به همین ترتیب تمام مواد کوکو سبزی را در روغن سرخ کنید. سپس آن‌ها را در ظرف مناسب سرو بچینید و با مقداری زرشک و گردو تزئین کنید.

نکات مهم در طرز تهیه کوکو سبزی قالبی

توجه به این نکات در طرز تهیه کوکو سبزی قالبی، نتیجه کار شما را بهتر می‌کند و ایده‌های بیشتری به شما می‌دهد:

• موقع برگرداندن کوکوها، دوباره مقداری روغن داخل تابه بریزید.
• اگر طعم زرشک و گردو داخل کوکوسبزی را دوست ندارید، این مواد را فقط برای تزئین روی کوکوها استفاده کنید.
• برای خرد کردن سبزی‌ها از چاقوی تیز استفاده کنید تا سبزی‌ها حین خرد کردن، له نشوند و ارزش غذایی آن‌ها بیشتر حفظ شود.
• تهیه کوکو سبزی قالبی در فر هم امکان‌پذیر است. برای این منظور مایه کوکو را در قالب‌های چرب‌شده فر بریزید و آن‌ها را به مدت 30 دقیقه با درمای 180 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار دهید.

• بهتر است در طرز تهیه کوکو سبزی، از سبزی تازه استفاده کنید. این کار عطر و بوی بی‌نظیری به غذا می‌دهد.
• در صورت استفاده از سبزی فریزری، از مدتی قبل آن را در دمای آشپزخانه قرار دهید تا یخ‌زدایی شود. سپس حتما سبزی‌ها را با دست فشار دهید تا آب آن‌ها خارج شود و مایه کوکو شل نشود.
• در بعضی رسپی‌ها برای قوام بیشتر مایه کوکوسبزی، از یکی دو قاشق غذاخوری آرد هم استفاده می‌شود.

اصول نگهداری کوکو سبزی قالبی

باقیمانده کوکو سبزی‌ها را داخل ظرفی درب‌دار و ترجیحا شیشه‌ای بریزید و آن را داخل یخچال قرار دهید. به یاد داشته باشید که وجود تخم‌مرغ در مواد این غذا، مدت زمان ماندگاری آن را کوتاه می‌کند. بنابراین هرچه زودتر بقیه کوکو سبزی‌ها را هم مصرف کنید.

جلوگیری از خراب شدن کوکو سبزی قالبی

کوکو سبزی را در جای گرم نگذارید. به‌علاوه آن را به‌حال خود در آشپزخانه رها نکنید. این غذا از غذاهایی است که سرد آن هم خوشمزه است، اما اگر چند روزی از توقف آن در یخچال گذشته باشد، بهتر است ابتدا با حرارت ملایم آن را گرم و سپس سرو کنید.

بهترین جایگزین ها در طرز تهیه کوکو سبزی قالبی

اگر احساس کردید میزان قوام مایه کوکوسبزی خوب نیست، یکی دو قاشق آرد گندم به آن اضافه کنید. به‌جای آرد، استفاده از سیب‌زمینی رنده‌شده هم معمول است و طعم خوبی به کوکوها می‌دهد.

خواص کوکو سبزی

کوکو سبزی حاوی منبع پروتئینی مقوی مثل تخم‌مرغ است. به‌علاوه این غذای معطر و خوشمزه، انواع متنوعی از سبزیجات را هم در خود جای داده است. هرچند که حرارت، بخشی از ویتامین‌ها و مواد مغذی این سبزیجات را از بین می‌برد، اما همچنان می‌توان روی کوکو سبزی به‌منزلۀ غذای سالم ایرانی حساب کرد. تره موجود در این غذا به درمان یبوست و بیماری بواسیر کمک می‌کند؛ جعفری دشمن سرسخت سرطان است و سبزی گشنیز هم به‌خاطر دارا بودن مقادیر فراوان کلسیم، درمانی عالی برای درد استخوان محسوب می‌شود. خلاصه اینکه با کوکوسبزی می‌توانید وعده غذایی مقوی و سالمی برای تمام اعضاء خانواده تهیه کنید.

کوکو سبزی قالبی؛ یک فینگرفود خوشمزه

حالا که نحوه درست کردن کوکو سبزی قالبی را یاد گرفتید، پیشنهاد می‌کنیم این غذای شکیل و مجلسی را برای مهمانی‌هایتان تهیه کنید. البته اگر احساس می‌کنید که با تهیه این غذا وقت شما گرفته می‌شود و نمی‌توانید به مابقی کارهای مهمانی برسید، از اسنپ فود کمک بگیرید. برای این منظور، این غذا را خودتان آماده کرده و تهیه غذای اصلی یا سایر پیش غذاها را به سفارش آنلاین غذا اسنپ فود بسپارید.

سوالات متداول

نحوه نگهداری از کوکو سبزی در یخچال چگونه است؟

کافی است باقیمانده کوکو سبزی را داخل ظروفی شیشه‌ای و درب‌دار بریزید و در یخچال بگذارید.

مقدار خرد کردن سبزی کوکو سبزی چقدر است؟

سبزی کوکوسبزی باید به‌صورت نسبتا ریز و یک‌دست خرد شود، اما نه آن‌قدر ریز که موقع سرخ کردن، آب بیندازد.

برای قوام مایه کوکو سبزی از چه موادی استفاده کنیم؟

استفاده از مقدار کمی آرد گندم یا یک سیب‌زمینی خام رنده‌شده می‌تواند مؤثر باشد.