کیک غذای شیطان با طعم بی‌نظیر شکلات

مناسب برای

10 نفر

نوع

کیک و شیرینی

سطح

آسان

زمان آماده سازی

40 دقیقه

پخت

35 دقیقه

کیک غذای شیطان یا همان Devil’s Food Cake یکی از محبوب‌ترین و متفاوت‌ترین کیک‌های شکلاتی در دنیاست که نام خاص آن، کنجکاوی طرفداران دسر را برمی‌انگیزد. دنیای کیک‌ها تنوع بی‌پایانی دارد و همیشه طعمی تازه یا روشی جدید برای پخت وجود دارد که هنوز امتحان نکرده‌اید. در این میان، پخت کیک در خانه نه‌تنها تجربه‌ای لذت‌بخش و آرامش‌بخش است، بلکه این امکان را می‌دهد تا دسرهایی حرفه‌ای و خاص را با دست‌پخت خودمان آماده کنیم. در این مقاله قصد داریم یکی از خاص‌ترین کیک‌های شکلاتی جهان را به شما معرفی کنیم؛ کیک خوراک شیطان یا کیک دویلز فود، کیکی با طعمی عمیق، بافتی نرم و داستانی متفاوت که قطعاً ارزش امتحان‌کردن را دارد.

علت نام‌گذاری کیک غذای شیطان

شاید برایتان سؤال شده باشد که اصلاً چرا به این کیک غذای شیطان می‌گویند؟ گفته شده که علت نام‌گذاری این کیک با این نام، شکلات زیاد آن است. این کیک از یک کیک شکلاتی معمولی مقدار بسیار بیشتری شکلات دارد به‌طوری که موقع خوردن آن احساس گناه می‌کنید. با این حال این کیک آن‌قدر خوشمزه است که شما را سحر می‌کند و نمی‌توانید از خوردن آن دست بردارید.

کیک شیطان یک کیک لایه‌ای است که معمولاً بین لایه‌ها و روی کیک هم از کرم شکلات استفاده می‌شود. در کیک خوراک شیطان برخلاف کیک شکلات معمولی که از شکلات استفاده می‌شود، معمولاً از پودر کاکائو استفاده می‌شود و در بعضی دستورها برای آن که طعم شکلات را تقویت کنند از کمی قهوه هم استفاده می‌کنند. همچنین در این کیک مقدار جوش‌شیرین بیشتری نسبت به کیک شکلاتی معمولی استفاده می‌شود که همین کار باعث تیره‌تر شدن رنگ کیک می‌شود. از طرف دیگر تفاوت کیک شکلاتی و کیک غذای شیطان در استفاده از آب جوش به جای شیر هم هست. در بین لایه‌های کیک هم در دستورات مختلف ممکن است کرم‌های متفاوتی استفاده شود.

مواد لازم برای تهیه کیک خوراک شیطان

میزان کالری در هر 100 گرم از کیک غذای شیطان برابر با 320 است. برای تهیه این کیک باید مواد اولیه زیر را تهیه کنید:

طرز تهیه کیک غذای شیطان یا دویلز فود

۱. در مرحله اول از دستور تهیه این کیک، ابتدا در یک ظرف آرد، بیکینگ‌پودر و جوش‌شیرین را ۳ مرتبه الک کنید و کنار بگذارید.

۲. کره را که به دمای محیط رسیده و نرم شده در ظرفی بریزید و حدوداً ۲ دقیقه با دور متوسط همزن  هم بزنید.

۳. سپس شکر را به کره بیفزایید و با دور تند همزن ۴ دقیقه هم بزنید. ظرف را دورگیری کنید و کره و شکر چسبیده به دیواره‌های ظرف را دوباره وارد مخلوط کنید و دوباره هم بزنید.

۴. در مرحله بعدی، پودر کاکائو وانیل را اضافه کنید و با همزن هم بزنید.

۵. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط اضافه کنید. پس از افزودن هر تخم‌مرغ، مخلوط را با همزن هم بزنید تا خوب مخلوط شود. پس از افزودن هر سه تخم‌مرغ، یک مایه یکدست حاصل می‌شود.

۶. حالا در یک ظرف دیگر آب و شیر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید و به محض جوشیدن، آن را از روی حرارت بردارید.

۷. مخلوط آرد را که قبلاً الک کردید در ۳ مرحله به مایه کیک اضافه کنید و بعد از هر مرحله اضافه کردن آرد، کمی هم از مخلوط آب و شیر به مایه اضافه کنید.

۸. سپس مایه را در حد مخلوط شدن هم بزنید. هم زدن زیاد باعث می‌شود که کیک به اندازه کافی پف نکند.

۹. مایه را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا گرم شود.

۱۰. دو قالب دایره‌ای ۲۳ سانتی آماده کنید و کف و دیواره‌های آن‌ها را با دو قاشق کره چرب کنید. اگر دو قالب مشابه ندارید، هر قسمت از مایه کیک را جداگانه در قالب بریزید و بپزید. مایه کیک را یک‌باره  و در یک قالب نریزید. چراکه زیاد بودن مایه کیک باعث می‌شود تا کیک به خوبی پخته نشود و پف نکند.

۱۱. پس از اینکه مایه کیک را داخل قالب‌ها ریختید، قالب‌ها را داخل فر قرار دهید. ۳۰ تا ۳۵ دقیقه زمان دهید تا کیک‌ها پخته شوند. هرگاه دور کیک از قالب جدا شد و یا هنگامی که دستتان را روی کیک فشار دادید، سطح کیک به حالت اول برگشت، یعنی کیک شما پخته شده است.

۱۲. بعد از پخته شدن کیک، قالب‌ها را از فر خارج کنید و زمان بدهید تا خنک شود.

۱۳. سپس دیواره‌های کیک را با کمک چاقو از قالب جدا کنید و کیک را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی بگذارید تا خنک‌تر شود.

۱۴. اگر قصد ندارید که کیک را بلافاصله تزئین کنید، می‌توانید آن را داخل نایلون بپیچید و  ۱ روز در دمای محیط و یا ۳ الی ۴ روز داخل یخچال نگهدارید. کیک را می‌توانید داخل نایلون یا سلفون تا ۲ ماه در فریزر نگه‌داری کنید.

در مرحله بعدی به سراغ تهیه کرم بین لایه‌های کیک غذای شیطان می‌رویم:

۱۵. ابتدا خامه را در شیرجوش بجوشانید و به محض جوشیدن آن را از روی حرارت بردارید.

۱۶. خامه را روی شکلات‌های خردشده بریزید. سپس ظرف را تکان دهید تا خامه روی شکلات‌های خردشده را بگیرد.

۱۷. ظرف حاوی خامه و شکلات را کنار بگذارید تا شکلات‌ها نرم شوند. سپس مخلوط خامه و شکلات را خوب هم بزنید تا یکدست شود.

۱۸. کرم آماده‌شده را می‌توانید همان‌طور داغ روی کیک بریزید. ولی اگر در آن را ببندید و ۲ ساعت در دمای محیط قرار دهید، کرم سفت‌تر می‌شود و نتیجه مطلوب‌تری خواهید گرفت.

۱۹. در این مرحله یکی از کیک‌ها را داخل ظرف سرو قرار دهید و بعد ثلث کرمی که آماده کرده‌اید را با لیسک روی لایه کیک پخش کنید.

۲۰. لایه بعدی را روی لای قبل بگذارید و یک‌سوم دیگر کرم را روی آن پخش کنید.

۲۱. با باقی‌مانده کرم و با استفاده از لیسک، دیواره‌های کیک را خوب بپوشانید.

۲۲ با استفاده از پوست‌کن یا رنده، برای تزئین روی کیک براده شکلات درست کنید و روی کیک بریزید.

کیک شیطان کش شما آماده است. از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. اگر به پخت انواع کیک علاقه دارید، می‌توانید طرز تهیه کیک کریسمس و همچنین طرز تهیه کیک لیمو را نیز امتحان کنید.

تزئین کیک غذای شیطان

درادامه چند عکس از سرو این کیک و تزیینات آن را می‌بینیم:

نکات پایانی

در این مقاله نحوه تهیه کیک غذای شیطان، یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌ها را به شما آموزش دادیم. در ادامه نکته مهمی هست که باید به آن دقت کنید. در آماده کردن مواد اولیه حتماً توجه کنید که اندازه‌ها را دقیق در نظر بگیرید تا کیک شما خراب نشود و به نتیجه دلخواه برسید. در این دستور منظور از پیمانه، همان پیمانه استاندارد شیرینی‌پزی است که حجمی برابر ۲۵۰ میلی‌لیتر دارد. این کیک را به‌آسانی در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. همچنین اگر فرصت پخت کیک یا شیرینی را ندارید می‌توانید از سرویس سفارش آنلاین شیرینی استفاده کنید و شیرینی موردعلاقه خود را در کوتاه‌ترین زمان دریافت کنید.