دلمه برگ مو یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که گاهی به‌صورت پیش‌غذا هم سرو می‌شود. در تهیه ادویه دلمه برگ مو می‌توان از ادویه‌های معطری مثل فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، دارچین، پودر سیر و… استفاده کرد. سس دلمه برگ مو هم می‌تواند شامل ترکیبات مختلفی مانند سرکه و شکر، سرکه شیره، رب انار یا رب گوجه‌فرنگی باشد. در کنار دلمه برگ مو نیز می‌توان مخلوطی از ماست و سیر رنده‌شده را سرو کرد. برای تفصیل بیشتر مطلب، در ادامه همراه اسنپ فود باشید.

ادویه دلمه برگ مو

استفاده از ادویه‌جات معطر در تهیه دلمه اختیاری است؛ برخی افراد ترجیح می‌دهند که هنگام طبخ این دلمه، از ادویه خاصی استفاده نکنند. با‌این‌حال استفاده از نمک و فلفل سیاه در این غذا متداول است. اما شما می‌توانید ادویه‌های دیگری مانند فلفل قرمز، زردچوبه، دارچین، پودر گل محمدی و پودر سیر هم به ‌کار‌ ببرید که این غذای بی‌نظیر را به‌مراتب لذیذتر می‌کنند.

سس دلمه برگ مو

ترکیبات سس این دلمه بستگی به ذائقه شما و مواد داخل دلمه دارد. همان‌طور که می‌دانید، دلمه برگ مو هم با گوشت و هم به‌صورت گیاهی قابل طبخ است. اگر در طرز تهیه دلمه برگ مو از گوشت چرخ‌کرده استفاده کردید، چند روش برای درست کردن سس دلمه وجود دارد که در ادامه توضیح می‌دهیم:

سس دلمه برگ مو با سرکه و شکر

در این روش مقداری سرکه و شکر را با هم مخلوط کنید و کمی حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. این چاشنی را در یک ربع پایانی پخت دلمه‌ها، روی آنها بریزید. میزان شکر بستگی به ذائقه شما دارد و باعث ایجاد طعم ملس و دلپذیری در غذا می‌شود. همچنین به‌جای سرکه می‌توانید از آب‌لیمو استفاده کنید.

سس دلمه برگ مو با سکنجبین

اگر طعم خاص سکنجبین را دوست دارید، در انتهای پخت دلمه‌ها کمی سکنجبین روی دلمه‌ها بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا طعم این چاشنی به خورد دلمه‌ها برود.

سس دلمه برگ مو با رب گوجه فرنگی

اضافه کردن مقداری رب گوجه‌فرنگی به سس ترکیبی سرکه و شکر، مزه متفاوتی به آن می‌دهد. می‌توانید این ترکیب را به‌عنوان چاشنی دلمه برگ مو در دقایق پایانی پخت به آن اضافه کنید.

سس دلمه برگ مو با سرکه شیره

در این دستور مقداری شیره انگور را با سرکه قرمز حرارت دهید و پس از خنک شدن، با مقداری آب ترکیب کنید. این ترکیب را در مراحل پایانی پخت روی دلمه‌ها بریزید و اجازه دهید تا طعم سس کاملا به خورد دلمه‌ها برود. استفاده از مخلوط سرکه و شیره برای کبد بسیار مفید است.

سس دلمه برگ مو با رب انار

در این روش 1 تا 1.5 لیوان آب را با مقدار دلخواه رب انار و مقداری شکر و نمک مخلوط کنید و در دقایق پایانی پخت، روی دلمه‌ها بریزید. با توجه به مقدار رب انار و شکر، می‌توانید طعم این سس را به‌صورت دلخواه تنظیم کنید. به‌علاوه طعم رب انار هم تأثیر زیادی در مزه نهایی این چاشنی دارد.

دلمه برگ مو با آلوچه

یک روش دیگر برای طعم‌دار کردن دلمه‌های برگ مو استفاده از آلوچه‌های سبز و تازه بهاری است. برای این منظور پس از چیدن دلمه‌ها داخل قابلمه، چند عدد آلوچه سبز روی دلمه‌ها قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید. در طول پخت، طعم آلوچه به خورد دلمه‌ها می‌رود و طعمی ترش و دلپذیر به غذای شما می‌دهد. اگر آلوچه تازه در اختیار ندارید، می‌توانید از غوره هم استفاده کنید؛ هرچند که استفاده از آلوچه سبز در اولویت است.

سس دلمه برگ مو گیاهی

اگر دلمه برگ موی گیاهی را ترجیح می‌دهید، دلمه‌ها را مطابق دستور پخت آن داخل قابلمه‌ای مناسب بپزید و داخل ظرفی مناسب بچینید. سپس در کنار این ظرف، کاسه‌ای ماست با سیر رنده‌شده قرار دهید. در صورت تمایل داخل آن مقداری هم نمک و فلفل سیاه بریزید.

زمان اضافه کردن چاشنی دلمه برگ مو

پس از چیدن منظم دلمه‌ها داخل قابلمه، مقداری آب یا آب گوشت در قابلمه بریزید و زمانی که این آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید. اجازه دهید دلمه‌ها با حرارت کاملا ملایم بپزند و جا بیفتند. هنگامی که 3/2 فرایند پخت طی شد، درب قابلمه را بردارید و چاشنی مورد‌نظر خود را روی دلمه‌ها بریزید. درنهایت دلمه‌های آماده‌شده را داخل ظرفی مناسب بکشید و روی آن‌ها را با ترکیب پیاز‌داغ و زرشک تزئین کنید. در طرز تهیه دلمه برگ موی گیاهی می‌توانید مقداری کره آب‌شده یا روغن داغ هم روی دلمه‌ها بریزید.

دقت کنید که اضافه کردن سس دلمه برگ مو به آن باید در مراحل انتهایی پخت صورت گیرد. اگر این چاشنی‌ها را زودتر اضافه کنید، باعث سفت شدن برگ‌های دلمه خواهد شد.

دلمه برگ مو را از اسنپ فود سفارش دهید…

در متن بالا به معرفی ادویه دلمه و سس دلمه برگ مو پرداختیم و پیشنهاد می‌کنیم برای تهیه یک غذای خوشمزه و خوش طعم، حتما به نکات ذکر شده توجه کنید. البته، اگر به هر دلیلی فرصت تهیه دلمه را ندارید، روی کمک اسنپ فود حساب کنید. سفارش آنلاین غذا از اسنپ فود به شما کمک می‌کند تا غذای موردعلاقه خود را به راحتی سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.

سوالات متداول

بهترین ادویه‌های دلمه برگ مو چیست؟

شما می‌توانید در طبخ این غذا از ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه و قرمز، پودر دارچین، زردچوبه، پودر سیر و پودر گل محمدی استفاده کنید.

چه زمانی سس دلمه برگ مو را به آن اضافه کنیم؟

بهترین زمان اضافه کردن سس دلمه برگ مو به این غذا، یک ربع پایانی طبخ دلمه‌هاست.