طرز تهیه پاستا اسفناج

اگر به دنبال یک غذای مقوی، ساده و سریع هستید، پاستای اسفناج را امتحان کنید. طرز تهیه این غذای مقوی بسیار ساده است و با اسفناج تازه، طعمی خاص و بی نظیر را تجربه میکند. برای مطالعه دستور پخت مرحله به مرحله با ما همراه باشید.

مواد لازم‎

• ۳۸۰ گرم اسپاگتی (پاستا)
• دو سوم بسته (≈۲۲۵ گرم) اسفناج تازه و شسته‌شده
• دو سوم حبه سیر ریز خرد شده
• دو سوم قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نصف فنجان پنیر پارمزان رنده شده (یا هر پنیر سس دلخواه)
• ½‑۱ فنجان آب پاستا
• نمک، فلفل سیاه به‌میزان لازم
• آب لیمو تازه (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
• پستو، پسته خرد شده، یا سالمون گریل‌شده (برای تنوع) به‌دلخواه

نکته: در همه انواع غذا با اسفناج بهتر است از اسفناج تازه استفاده نمایید. در صورتی که به اسفناج تازه دسترسی ندارید و از اسفناج فریزری استفاده می‌نمایید بهتر است قبل از شروع با آشپزی آن را بیرون از یخچال قرار دهید تا یخ آن آب شود.

‎دستور پخت مرحله به مرحله

1. جوشاندن آب و پخت پاستا
   • یک قابلمه بزرگ آب را جوشانده، به‌مقدار کافی نمک اضافه کنید (طعم آب باید شبیه آب دریا باشد).
   • اسپاگتی را به‌صورت کامل در آب بپزید (حدود ۸‑۹ دقیقه). قبل از تخلیه، یک فنجان آب پاستا را جدا نگه دارید. سپس پاستا را آبکش کنید.
2. سرخ‌کردن سیر برای سس پاستا
   • در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی شعلهٔ متوسط گرم کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و به‌سرعت تفت دهید؛ سیر خیلی زود می‌سوزد، پس اگر نگران سوختن هستید می‌توانید یک الی دو قاشق غذاخوری آب به ماهیتابه اضافه کنید.
3. پخت اسفناج تا نرم شدن آن
   • اسفناج را به ماهیتابه اضافه کنید و همزمان با سیر تفت دهید تا برگ‌ها کاملاً نرم شوند (۲‑۳ دقیقه).
   • در صورت تمایل مقداری پنیر خامه ای به سس اضافه کنید.
   • با نمک و فلفل سیاه به سس پاستا طعم بدهید؛ در صورت تمایل می‌توانید کمی آب لیمو هم بریزید.
   • سس را از روی حرارت برداری  و بگذارید کمی خنک شود.
4. فرآوری سس یا مایع پاستا
   • در صورت تمایل سس مواد پاستا آماده است. اگر تمایل دارید تا سس رقیق و یک‌دست داشته باشید ادامه مراحل این مرحله را مطالعه نمایید.
   • سس را داخل مخلوط‌کن بریزید.
   • پنیر پارمزان و نصف آب پاستا را اضافه کنید.
   • تا زمانی که مخلوط صاف و یک دست شود، مخلوط کنید؛ در صورت نیاز آب پاستای بیشتری اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
5. ترکیب پاستا و سس
   • سس را دوباره به ماهیتابه برگردانید.
   • اسپاگتی آبکش‌شده را به‌ آرامی به‌داخل سس بیندازید و با قاشق بزرگ یا چنگال‌پاستا هم بزنید تا تمام رشته‌ها به‌خوبی پوشانده شوند. اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی از آب پاستای ذخیره‌شده را اضافه کنید.
6. طعم نهایی
   • وقتی اسپاگتی کاملاً گرم شد، مزه‌اش را بچشید؛ در صورت نیاز، نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
   • پاستا را سرو کنید و با پنیر پارمزان رنده‌شدهٔ اضافی (و در صورت تمایل، پسته خرد شده یا سالمون گریل‌شده) تزئین کنید.

4 نکته‌ی مهم هنگام پخت پاستا

1. در دستور پخت پاستا، روغن باعث می‌شود سس به رشته‌ها نچسبد.
2. آب پاستا باید همانند آب دریا طعم داشته باشد؛ این بهترین فرصتی است که می‌توانید پاستا را مزه‌دار کنید.
3. نشاستهٔ اسپاگتی بلافاصله آب می‌گیرد؛ بنابراین آب باید کاملاً جوشان باشد تا پخت به‌درستی آغاز شود.
4. هم زدن پاستا برای جلوگیری از چسبندگی پاستا و ایجاد گره‌های بزرگ پیشنهاد می‌شود.

دوستور پخت پساتای اسفناج با گوشت و مرغ

اگر تمایل به استفاده از گوشت یا مرغ در این دستور پخت دارید کافیست پروتئین حیوانی را کامل بپزید و به مقدار دلخواه سرخ نمایید و پس از آماده سازی مایع پاستا (سس) و ترکیب آن با پاستا به غذا اضافه نمایید.

همچنین اگر قصد استفاده از مخلوط کن را ندارید گوشت یا مرغ را پخته و پس از پخت اسفناج به آن اضافه نمایید.

در صورتی که تمایل به استاده از انواع بیکن را دارید، برکن را خورد کرده و همزمان با اسفناج به تابه اضافه کرده و سرخ نمایید. لازم به ذکر است که در این روش هم نباید مایع پاتستا را در همزن ریخته و تبدیل به سس کنید.

سوالات متداول