انواع سس برای پاستا با دستور تهیه ایتالیایی

پاستا به عنوان یک غذا با مبدأ ایتالیایی، همیشه یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان بوده است. تنوع بالای انواع پاستا، عموما به نوع سسی مربوط می‌شود که در تهیه این غذای خوشمزه، به کار برده می‌شود. در این مطلب قصد داریم به معرفی و طرز تهیه انواع سس پاستا بپردازیم.

اگر شما نیز به این غذای جذاب علاقه دارید، تا انتهای این مطلب همراه ما باشید تا با انواع سس مناسب پاستا آشنا شوید. پس از آن به راحتی می‌توانید انواع و اقسام طعم‌های پاستا را در منزل آماده کرده و کنار اعضای خانواده یا مهمانی‌های خود از آن‌ها لذت ببرید.

همانطور که اشاره شد عمده تفاوت انواع پاستا، در سس‌های مختلفی است که در آماده کردن این غذا به کار برده می‌شوند. این سس‌ها بسیار متنوع هستند و  هر یک طعم متفاوتی دارند. بنابراین بدون شک شما حداقل یکی از انواع پاستا را دوست خواهید داشت.

سس مارینارا از انواع سس پاستا

سس مارینارا یکی از رایج‌ترین و محبوب‌ترین سس‌های پاستا در جهان است. طرز تهیه این سس بسیار آسان است و به راحتی می‌توانید آن را در زمانی کوتاه درست کنید. سس مارینارا بخشی از آشپزی ایتالیایی-آمریکایی است و در گروه سس‌های گوجه فرنگی قرار می‌گیرد.

در برخی مناطق، مردم معمولاً مواد ترش مانند سس انار نیز به آن اضافه می‌کنند. لازم به ذکر است که سس مارینارای ایتالیایی معمولاً بسیار رقیق‌تر از آن سس گوجه فرنگی است که تصور می‌کنید.

مواد لازم برای سس مارینارا

مواد اولیه لازم برای تهیه سس مارینارا، به عنوان طرز تهیه سس پاستا ساده، به شرح زیر هستند:

مراحل تهیه سس مارینارا

دستور تهیه این سس فوق العاده ساده است.

• مرحله اول: همه مواد را در قابلمه بریزید و سس را بگذارید تا دم بکشد یا در واقع به جوش آید. لازم به ذکر است که نیاز نیست پیازها یا حبه‌های سیر را خیلی ریز خرد کنید، چون قرار است که در مراحل بعدی پیازها را از بافت سس جدا کنید.
• مرحله دوم: حال اجازه دهید سس به مدت 45 دقیقه خوب بجوشد.
• مرحله سوم: پس از آن پیازها را جدا کرده و دور بریزید و حبه‌های سیر را له کرده و با سس مخلوط کنید.
• مرحله چهارم:کمی نمک و تکه‌های فلفل قرمز را اضافه کنید و به همین راحتی سس مارینارا آماده است.

سس آلفردو

حتما تا به حال پاستا آلفردو را امتحان کرده یا حداقل نام آن را شنیده‌اید. این پاستا در ایران نیز بسیار پرطرفدار است. طعم خامه‌ای و جذاب سس آلفردو نظر هر کسی را جلب می‌کند. طرز تهیه این سس نیز بسیار ساده است و می‌توانید آن را در زمانی کوتاه آماده کنید.

مواد لازم برای سس آلفردو

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه سس آلفردو به شرح زیر هستند:

طرز تهیه سس آلفردو

در طرز تهیه سس پاستا با شیر و خامه، مراحل زیر را در نظر داشته باشید:

• مرحله اول: در مرحله اول از طرز تهیه سس پاستا پنه آلفردو باید کره، خامه و شیر را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا همه مواد ذوب شوند.
• مرحله دوم: سپس نمک، فلفل و سیر را اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست شود.
• مرحله سوم: حالا پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید. پس از آن کمی منتظر مانده و اجازه دهید همه مواد با هم به جوش آیند و غلیظ شود.
• مرحله چهارم: پس از غلیظ شدن، سس آلفردو آماده است.
• مرحله پنجم: شما می‌توانید به این سس قارچ نیز اضافه کنید.  باید پیش از درست کردن سس قارچ‌ها را بپزید و در آخر، زمانی که سس درحال غلیظ شدن است، قارچ‌ها را اضافه کنید.

سس پستو

سس پستو نیز یکی از سس‌های محبوب است که می‌تواند گزینه خوبی برای گیاهخواران باشد؛ زیرا تمام مواد اولیه تشکیل دهنده این سس، کاملا گیاهی هستند. علاوه بر این، سس پستو طعم خیلی جذابی دارد. هرچند به دلیل داشتن طعم ریحان ممکن است برای همه خوشایند نباشد.

مواد لازم برای سس پستو

مواد اولیه مورد نیاز سس پستو، به شرح زیر هستند:

طرز تهیه سس پستو

برای درست کردن سس پستو به دستگاه غذا ساز یا مخلوط کن نیاز دارید.

• مرحله اول: باید همه مواد از جمله ریحان، سیر له شده، گردو یا دانه کاج به همراه روغن زیتون را درون مخلوط کن بریزید.
• مرحله دوم: سپس دستگاه را روشن کنید تا یک مایع سبز رنگی حاصل شود. طرز تهیه اصیل و صحیح سس پستو با دانه کاج است. اما می‌توانید آن را با گردو نیز درست کنید.
• مرحله سوم: در آخر زمانی که آن را به پاستای پخته اضافه می‌کنید، می توانید پنیر پارمسان رنده شده را روی آن بریزید.

سس پومودورو

سس پاستا پومودورو یکی دیگر از سس‌‌های پاستاست که برای درست کردن یک غذای سریع و خوشمزه بهترین گزینه خواهد بود. این سس نیز می‌تواند باعث ایجاد تنوع در طعم‌های آشنای پاستا شود.

مواد لازم سس پومودورو

اگر می‌خواهید سس پاستا پومودورو را با طعم اصیل آن آماده کنید، به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت:

طرز تهیه سس پومودورو

طرز تهیه سس پومودورو، به عنوان یک سس خوشمزه پاستایی، مراحل زیر باید دنبال شوند:

• مرحله اول: برای درست کردن سس پومودورو ابتدا پیازها را خرد کنید.
• مرحله دوم: سپس پیازهای خرد شده را چند دقیقه در روغن تفت دهید.
• مرحله سوم: در ادامه حبه‌های سیر را به آن اضافه کنید.
• مرحله چهارم: بعد از هم زدن فلفل قرمز را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
• مرحله پنجم: گوجه فرنگی‌های پوره شده را اضافه کنید و شعله را در وضعیت متوسط تنظیم کنید.
• مرحله ششم: سس را با نمک مزه دار کنید. به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ شود.
• مرحله هفتم: سس را از روی شعله بردارید و ریحان را اضافه کنید.
• مرحله هشتم: قبل از افزودن پاستا به سس، برگ‌های ریحان را بردارید. برای رقیق کردن سس نیز می‌توانید از آب جوشیده پاستا استفاده کنید که طعم آن را بهتر خواهد کرد. به همین راحتی سس پومودور شما آماده است که آن را پاستا اضافه کنید.

سس بشامل

سس بشامل یکی دیگر از انواع سس‌هایی است که می توانید روی پاستا بریزید. این سس نیز طعم جذابی دارد و می‌تواند یک انتخاب جذاب برای همراهی وعده شام باشد. این سس شباهت زیادی به سس آلفردو دارد. با این تفاوت که پایه این سس شیر است و با فیله مرغ آماده می‌شود.

مواد لازم سس بشامل

مواد لازم برای تهیه سس بشامل، به قرار زیر هستند:

طرز تهیه سس پاستا بشامل

برای تهیه سس بشامل، مراحل زیر را در نظر داشته باشید:

• مرحله اول: در نخستین مرحله از طرز تهیه سس پاستا با شیر و قارچ، ابتدا مرغ و قارچ‌ها را به اندازه مناسب برش بزنید.
• مرحله دوم: سپس مرغ، گل کلم بروکلی و برش‌های قارچ را چند دقیقه در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
• مرحله سوم: قبل از اضافه کردن سبزیجات صبر کنید تا مرغ طلایی شود.
• مرحله چهارم: در قابلمه‌ای جداگانه کره را با شعله ملایم آب کرده و آرد را اضافه کنید و هم بزنید. توجه داشته باشید حتماً قبل از اضافه کردن آرد، ظرف را از روی شعله بردارید. آنقدر هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
• مرحله پنجم: تابه را روی حرارت قرار دهید و مقدار کمی شیر به آن اضافه کنید. هر بار که مخلوط یکدست شد، مقدار کمی شیر اضافه کنید. مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود.
• مرحله ششم: سس بشامل را روی مرغ بریزید و خوب مخلوط کنید و پنیر پارمزان را اضافه کنید. به همین راحتی سس پاستای شما آماده است.

همین طور پیشنهاد می‌کنیم که حتما طرز تهیه انواع سس برای سوخاری را نیز دنبال کرده و بتوانید به این شکل انواع سوخاری‌های خوشمزه را در منزل آماده کنید.

سس بلونز

یکی دیگر از سس های رایج ماکارونی سس پاستا بلونز است. افرادی که گوشت را در ماکارونی خود ترجیح می دهند، معمولاٌ این سس را دوست خواهند داشت. در نقاط مختلف ایتالیا به این سس راگو نیز می گویند. این سس بر پایه گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی است. پاستا بلونز نزدیک ترین نوع پاستا به ماکارونی ایرانی هاست.

مواد لازم سس بلونز

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این سس، به شرح زیر هستند:

طرز تهیه سس بلونز

برای تهیه سس بلونز، این مراحل را دنبال کنید:

• مرحله اول: برای درست کردن سس بلونز ابتدا پیاز را خرد کنید.
• مرحله دوم: سپس روغن زیتون و کره را در تابه داغ کرده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. این مواد را سرخ کنید تا به رنگ طلایی دربیایند.
• مرحله سوم: هویج و کرفس را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
• مرحله چهارم: حالا گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. حال می‌توانید نمک و فلفل را اضافه کنید.
• مرحله پنجم: در ادامه نوبت به شیر می‌رسد. حالا نوبت آن است که شعله را روی حالت ملایم تنظیم کرده و اجازه دهید شیر داغ شود.
• مرحله ششم: یک پیمانه جوز هندی اضافه کنید. وقتی تمام شیر تبخیر شد، گوجه فرنگی را اضافه کنید.
• مرحله هفتم: حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به مدت 30 تا 60 دقیقه ساعت بپزد. هنگام سرو سس با پاستا، مقدار زیادی پنیر پارمزان اضافه کنید.

سس پاستا گوجه فرنگی برشته

سس گوجه فرنگی به همراه ماست با فتوچینی طعم بسیار جذابی دارد. این سس همانطور که مشخص است از گوجه فرنگی تهیه می‌شود و برای درست کردن آن، نیاز به مواد اولیه زیادی نخواهید داشت. در ادامه مواد اولیه این سس و طرز تهیه آن ذکر شده است.

مواد لازم سس گوجه فرنگی برشته

مواد لازم برای تهیه سس پاستا گوجه فرنگی برشته، به شرح زیر هستند:

طرز تهیه سس گوجه فرنگی

برای تهیه سس گوجه فرنگی خوشمزه و رستورانی، مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: گوجه ‌فرنگی‌‌ها را از وسط نصف کرده و درون سینی فر قرار دهید.
• مرحله دوم: سپس حبه‌های سیر، نمک و فلفل را به گوجه ‌فرنگی‌ها اضافه کنید، روغن زیتون بپاشید و به مدت ۴ ساعت بپزید.
• مرحله سوم: پس از نرم شدن گوجه فرنگی‌ها، آن‌ها را از فر خارج کرده و به صورت پوره درآورید. می‌توانید این پوره را برای مدتی در شیشه‌ها نگهداری کنید. بنابراین برای دفعه بعد، سس آماده دارید. البته لازم به ذکر است که پوره گوجه فرنگی را نمی‌توانید برای مدت طولانی در یخچال نگه داری کنید.

انواع سس پاستا برای طرفداران غذاهای ایتالیایی

با انواع سس پاستا در این مطلب آشنا شدید. البته سس‌های بسیار بیشتری وجود دارد که می‌توانید همراه پاستا درست کرده و از طعم آن لذت ببرید. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های پاستا و درست کردن انواع سس آن،  کوتاهی زمان آماده سازی است. بنابراین زمانی که وقت کافی برای درست کردن غذا نداشتید، پاستا می‌تواند یک گزینه جذاب باشد. با این همه اگر زمان زیادی برای تهیه این غذا در منزل نداشتید، می‌توانید نسبت به سفارش غذا از اسنپ فود به صورت آنلاین استفاده کنید.