طرز تهیه کباب ترش گیلانی

مناسب برای

۴ نفر

نوع

غذای اصلی

سطح

متوسط

زمان آماده سازی

40 دقیقه

پخت

30 دقیقه

کباب ترش یا همان ترش کباب گیلانی، یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار شمالی است که با طعم منحصربه‌فردش، هر کسی را مجذوب خود می‌کند. این کباب برخلاف دیگر کباب‌ها، به‌دلیل ترشی دل‌چسب و عطر سبزی‌های محلی، طعمی متفاوت و جذاب دارد.

راز خوشمزگی این غذا در ترکیب ویژه‌ای است که از رب انار و گردو به‌همراه سبزی‌های تازه و خوش‌عطر مانند چوچاق به‌دست می‌آید. اگر می‌خواهید طعم واقعی یک غذای گیلانی را در خانه خود تجربه کنید، در ادامه همراه ما باشید تا با مراحل تهیه این کباب و فوت‌وفن خوشمزه‌شدن آن، آشنا شوید.

طرز تهیه کباب ترش گیلانی

برای تهیه ترش کباب، باید مواد اولیه باکیفیت و تازه انتخاب کنید که ترکیب آن‌ها طعمی استثنایی و لذیذ را به‌وجود می‌‌آورد. در این قسمت، مواد مورد نیاز برای تهیه این کباب خوشمزه را مشاهده می‌کنید. همچنین می‌توانید برای سفارش  کباب ترش یا خرید جوجه کباب و غیره به اسنپ فود مراجعه کنید.

طرز تهیه کباب ترش گیلانی

طرز تهیه کباب ترش گیلانی و شمالی را در ۷ مرحله ساده و کاربردی به همراه تمام نکات مهم و کلیدی برای طعم دلچسب کباب ترش خوشمزه را توضیح داده ایم.

Type: main course

Cuisine: Iranian

کلمات کلیدی: کباب ترش,طرز تهیه کباب ترش

Recipe Yield: 1 servings

Calories: 250 calories per 100 gr

Preparation Time: PT40M

Cooking Time: PT30M

زمان کل: PT1H10M

Recipe Ingredients:

• 500 گرم گوشت راسته گوسفند یا گوساله
• 1 عدد پیاز
• 3 قاشق غذاخوری رب انار
• 100 گرم گردوی آسیاب‌شده
• 2 قاشق غذاخوری سبزی (چوچاق، نعنا، جعفری، گشنیز، ترخون و مرزه)
• 2 حبه سیر
• نمک و فلفل به میزان لازم

Recipe Instructions:

آماده‌سازی اولیه گوشت برای کباب:

ابتدا گوشت را به قطعاتی به‌ اندازه کباب چنجه برش دهید و آن‌ها را خوب بشویید. برای خوشمزه‌ترشدن کباب، از گوشت با مقداری چربی استفاده کنید؛ زیرا چربی موجود در گوشت نه‌تنها کباب را نرم و آبدار می‌کند، بلکه طعم بهتری هم به آن می‌بخشد.

آماده‌سازی سس مخصوص کباب ترش:

در مرحله بعد، پیاز را پوست بکنید و بشویید، سپس با استفاده از رنده ریز آن را رنده کنید. گردوها را با غذاساز، آسیاب یا با هاون بکوبید و به پیازهای رنده‌شده اضافه کنید. حالا، رب انار را هم به این مخلوط بیفزایید تا ترکیبی عالی برای تهیه کباب ترش شمالی آماده شود.

اضافه‌کردن سبزی‌های معطر به سس کباب ترش:

سبزی‌ها را به‌خوبی بشویید و ریز خرد کنید. سپس آن‌ها را در مخلوط پیاز، گردو و رب انار بریزید. برای این‌که سس رقیق‌تری داشته باشید، می‌توانید مقداری آب انار هم به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که استفاده از سبزی‌های تازه و محلی شمال مانند چوچاق و خالواش طعم بهتری به این سس می‌دهد و کباب ترش را خوشمزه‌تر می‌کند.

افزودن سیر و فلفل؛ آخرین چاشنی‌های سس:

در این مرحله، سیر را رنده و همراه با فلفل به مخلوط پیاز، گردو و رب انار اضافه کنید. سپس همه مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.

مرینیت کردن گوشت کباب ترش:

پس از آماده‌شدن سس، تکه‌های گوشت را در آن بخوابانید و برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا به‌خوبی مزه‌دار شوند. اگر می‌خواهید کباب ترش گیلانی طعم بهتر و بافت نرم‌تری داشته باشد، می‌توانید گوشت را به‌مدت ۲۴ ساعت در سس بگذارید تا تمام طعم‌ها به‌خوبی جذب آن شوند.

آماده‌سازی منقل و شروع پخت کباب:

قبل از شروع پخت کباب، منقل را آماده کنید تا زغال‌ها روشن و آماده کباب‌کردن شوند. سپس ظرف گوشت را از یخچال خارج کنید و تکه‌های گوشت را به سیخ بکشید. سیخ‌های کباب را روی منقل قرار دهید و به‌طور مداوم بچرخانید تا کباب‌ها نسوزند و به‌طور یکنواخت پخته شوند.

سرو کباب ترش و لذت از طعم نهایی:

در صورت تمایل، می‌توانید چند عدد گوجه‌فرنگی و فلفل سبز هم روی منقل کباب کنید. حالا، کباب‌‌ترش‌های خوشمزه را به‌همراه گوجه و فلفل کبابی‌شده در ظرف دلخواهتان بچینید و با کته یا نان نوش جان کنید. در نهایت، با رعایت دقیق مراحل طرز تهیه کباب ترش رستورانی، از تجربه طعمی فوق‌العاده و حرفه‌ای در خانه لذت ببرید.

امتیازدهی ویرایشگر:
4.1

نکات مهم پخت کباب ترش

در تهیه کباب ترش خوشمزه و اصیل شمالی، رعایت بعضی از نکات به شما کمک می‌کند تا طعم آن بی‌نظیر شود. در اینجا برخی از مهم‌ترین نکات برای پخت کباب ترش آورده شده است:

• سبزی چوچاق از سبزی‌های محلی شمال است؛ اما اگر دسترسی به آن ندارید، می‌توانید از نعنا، جعفری و گشنیز استفاده کنید.
• برای ترش‌ترشدن کباب، می‌توانید به جای رب انار از رب نارنج استفاده کنید؛ اما چون طعم آن ترش‌تر است، باید مقدار کمتری استفاده شود.
• طعم ترش کباب را می‌توانید بسته به ذائقه‌تان تغییر دهید. برای ترشی بیشتر، از رب انار ترش و برای طعم ملایم‌تر، از رب انار ملس و شیرین استفاده کنید.
• گوشت تازه گوساله و گوسفند می‌توانید از سرویس آنلاین پروتئین اسنپ فود تهیه نمایید.
• برای تردترشدن گوشت، می‌توانید مقداری کیوی در سس رنده کنید.
• می‌توانید به مواد سس، یک قاشق روغن زیتون اضافه کنید تا بافت گوشت لذیذتر شود.
• هرگز به سس کباب، نمک اضافه نکنید؛ زیرا ریختن نمک روی گوشت قبل از پخت، باعث سفت‌شدن آن می‌شود. بهترین زمان برای اضافه‌کردن نمک، اواخر پخت کباب است.
• برای خرید انواع ادویه و سبزیجات خشک در طرز تهیه کباب ترش می‌‌توانید، از عطاری آنلاین اسنپ فود استفاده کنید.
• به جای منقل، می‌توانید کباب‌ها را در تابه با کمی روغن سرخ کنید. این روش مشابه پخت روی منقل است و فقط نحوه پخت متفاوت خواهد بود.
• کبا‌ب‌ها را وقتی هنوز آبدار هستند از روی منقل بردارید تا خشک و سفت نشوند.
• کباب ترش گیلانی را می‌توان با گوشت گوساله، گوسفند یا مرغ تهیه کرد. اگر از مرغ استفاده کنید، به آن جوجه ترش گفته می‌شود.
• کباب ترش را می‌توانید به‌همراه زیتون پرورده و سیر ترشی میل کنید.
• دقت داشته باشید که آتش منقل زیاد نباشد؛ زیرا در صورتی‌که شعله زیاد باشد، رب انار روی گوشت‌ها می‌سوزد و کباب طعم ناخوشایندی می‌گیرد.

کباب ترش؛ طعم غنی و بافت لذیذ

کباب ترش شمالی برای علاقه‌مندان به کباب و کسانی که به‌دنبال طعمی جدید، متفاوت و الهام‌گرفته از طبیعت شمال هستند، انتخابی وسوسه‌برانگیز است. در این دستور، یاد گرفتیم که چگونه با ترکیب پیاز، رب انار، گردو، سبزی‌های معطر محلی و گوشت تازه غذایی خوش‌عطر و لذیذ آماده کنیم. همچنین، تمام مراحل از تهیه سس و مزه‌دارکردن گوشت تا شیوه پخت دقیق روی منقل، به‌همراه نکات و ترفندهایی برای پخت بهتر را به‌طور کامل آموزش دادیم.

بنابراین، حتی اگر بارها طعم کباب های مختلف مثل کباب کوبیده را چشیده‌اید، کباب ترش با طعمی خاص و دلچسب، می‌تواند تجربه‌ای جدید و فراموش‌نشدنی از این غذای محبوب برای شما بسازد. حالا که دستور پخت این کباب شمالی را آموختید، نوبت شماست که آن را در خانه‌ تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

سوالات متداول

طرز تهیه کباب ترش با گوشت چگونه است؟

برای تهیه کباب ترش، گوشت را با پیاز، رب انار، سبزی‌های معطر و گردو مزه‌دار و سپس آن را روی منقل کباب کنید.

علت سفت‌شدن کباب ترش چیست؟

سفت‌شدن کباب ترش معمولا به‌دلیل افزودن نمک به سس یا پخت بیش‌ازحد آن اتفاق می‌افتد.

آیا می‌توان کباب ترش را با گوشت مرغ تهیه کرد؟

بله؛ کباب ترش را می‌توان با گوشت مرغ هم تهیه کرد که به آن جوجه ترش گفته می‌شود.