طرز تهیه قاطی پلو؛ ترکیب دلچسب سادگی و طعم
طرز تهیه قاطی پلو روشهای متفاوتی دارد؛ اما بهطور کلی باید مایه این غذا را با حبوبات، سبزیجات، ادویه مخصوص بههمراه گوشت و مرغ یا بدون آنها تهیه کنید. سپس، بههمراه برنج آبکشیشده، داخل قابلمه بریزید تا دم بکشند. پلو قاطی یکی از غذاهای رنگارنگ و محبوب ایرانی است که در این مقاله از وبلاگ اسنپفود چند دستورپخت متداول و پرطرفدار آن را بررسی میکنیم.
مواد لازم برای تهیه قاطی پلو با مرغ
مراحل تهیه پلو قاطی را باید با آمادهسازی مواد زیر شروع کنید:
| مواد لازم | مقدار موردنیاز |
| هویج رندهشده | 1 لیوان |
| قارچ | 10 عدد |
| نخود فرنگی پختهشده | 1 لیوان |
| پیاز | 3 عدد |
| رب گوجهفرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| برنج | 2 پیمانه |
| چوب دارچین، نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه قاطی پلو با مرغ
قاطی پلو با مرغ یکی از غذاهای خوشطعم و سادهای است که با ترکیب برنج، مرغ، پیاز و ادویههای معطر تهیه میشود. این غذای ایرانی بافتی نرم، طعمی متعادل و عطری دلچسب دارد که طرز تهیه آن را در ادامه ذکر کردهایم:
- مرحله اول: ابتدا هویج را در یک تابه مناسب با مقدار کمی روغن تفت دهید تا سرخ شود. هویج سرخشده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
- مرحله دوم: تکههای مرغ را با چوب دارچین، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه مزهدار و در یک تابه به همراه پیاز سرخ کنید. سپس کمی آب روی مرغ و پیاز بریزید و اجازه دهید کاملا بپزند.
- مرحله سوم: مرغ را بهصورت تکهای یا ریششده به هویج پختهشده اضافه کنید. برای خوشطعمشدن آن میتوانید چند قاشق از آب مرغ را هم روی مواد بریزید.
- مرحله چهارم: قارچها را به تابه حاوی روغن اضافه کنید و با کمی آبلیمو تفت دهید.
- مرحله پنجم: هویج و قارچ تفتدادهشده را همراه با نخود فرنگی پخته به مرغ اضافه کنید و آنها را دوباره روی حرارت بگذارید. اجازه دهید مواد دو دقیقه با هم بپزند؛ سپس شعله را خاموش کنید.
- مرحله ششم: در این مرحله یک قابلمه آب را روی حرارت متوسط بگذارید تا به دمای جوش برسد. یک قاشق غذاخوری روغن و 1 قاشق چایخوری نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید؛ سپس برنجی را که از قبل با آب و نمک خیسانده بودید، به قابلمه اضافه کنید.
- مرحله هفتم: پس از گذشت 10 دقیقه از پخت و زمانی که دانههای برنج کاملا نرم شدند و مغز آنها کمی سفت بود، برنج را آبکشی کنید.
- مرحله هشتم: برنج را با ترکیب سبزیجات و مرغ بهصورت لایهلایه داخل قابلمه بریزد. کمی زعفران دمکرده اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج مخلوط شما دم بکشد.
اگر به غذاهای پختهشده با مرغ علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم زرشک پلو با مرغ ریش ریش را هم امتحان کنید.
طرز تهیه قاطی پلو کرمانی
قاطی پلو در شهرهای مختلف ایران شکلهای متفاوتی دارد. در کرمان، یکی از محبوبترین نمونههای آن، لپهپلو با زیره است؛ غذایی معطر، خوشطعم و مقوی که با گوشت چرخکرده، گوشت مرغ یا گوشت تکهای گوسفندی و لپه یا حتی بهصورت کاملا گیاهی تهیه میشود.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخکرده | ۳۵۰ گرم |
| برنج | ۳ پیمانه |
| لپه | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط (اختیاری) |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر زیره | نصف قاشق چایخوری |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخکردنی یا کره | به مقدار لازم |
| زرشک و خلال بادام | برای تزیین لپه پلو |
برای تهیه لپهپلوی کرمانی لازم است مراحل زیر را دنبال کنید:
- مرحله اول: لپهها را پس از خیساندن، با کمی آب روی حرارت بپزید تا کاملا نرم شوند؛ سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
- مرحله دوم: پیاز را در کمی روغن تفت دهید؛ سپس گوشت و ادویه (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره و چوب دارچین) را بیفزایید. پس از تغییر رنگ گوشت، سیبزمینی و لپههای پخته را اضافه کنید و اجازه دهید حدود 10 تا 15 دقیقه روی شعله ملایم بپزند.
- مرحله سوم: برنج را مطابق قبل آبکش کنید و بهصورت لایهلایه با مایه لپه و گوشت و در صورت تمایل، مقداری شوید، داخل قابلمه بریزید. زعفران دمکرده را روی برنج بریزید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید، لپه پلوی شما دم بکشد. پخت این غذا حدود 45 دقیقه طول میکشد.
اگر به غذاهای ترکیبی علاقه دارید و میخواهید با روشهای متنوعتری آشنا شوید، پیشنهاد میکنیم سری به مطلب پلو مخلوط بزنید تا با دستورهای مختلف و ایدههای تازه برای تهیه پلوهای قاطی آشنا شوید.
طرز تهیه قاطی پلو با گوشت چرخکرده
در اولین مرحله از آموزش تهیه قاطی پلو با گوشت چرخکرده برای 2 نفر باید مواد اولیه را مطابق زیر تهیه کنید:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| برنج | 2 پیمانه |
| گوشت چرخکرده | 200 گرم |
| پیاز خردشده | 1 عدد بزرگ |
| هویج خلالی | 1 عدد بزرگ |
| زعفران دمکرده | 2 قاشق غذاخوری |
| ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر فلفل پاپریکا) | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| زرشک و خلال بادام و پسته | برای تزیین |
نکته: اگر میخواهید این غذا را برای نفرات بیشتری درست کنید، برای هر نفر یک پیمانه برنج و ۱۰۰ گرم گوشت بیشتر در نظر بگیرید. مقدار سبزیجات و ادویهها را هم به همین نسبت افزایش دهید.
مراحل تهیه قاطی پلو با گوشت چرخکرده
طرز تهیه این غذا شامل چند مرحله ساده است که عبارتند از:
- مرحله اول: هویج را در یک تابه مناسب با مقدار کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
- مرحله دوم: پیاز را بهصورت نگینی خرد کنید و در تابه تفت دهید.
- مرحله سوم: زمانی که پیازها سبک شدند، گوشت چرخکرده را اضافه کنید و به مراه پیازها تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- مرحله چهارم: وقتی رنگ گوشت عوض شد، هویج سرخشده، نمک، زردچوبه، پودر دارچین، فلفل پاپریکا و فلفل سیاه را هم اضافه و مخلوط کنید. مواد را هم بزنید و صبرکنید تا آب مایه گوشت کم شود.
- مرحله پنجم: زعفران دمکرده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس در تابه را بگذارید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر حرارت ببینند.
- مرحله ششم: برنج خیساندهشده را در آب جوش همراه با کمی روغن و نمک بریزید و پس از حدود ۱۰ دقیقه، زمانی که دانههای برنج نرم و مغز آنها کمی سفت بود، آبکش کنید.
- مرحله نهایی: کف قابلمه کمی روغن بریزید و تهدیگ موردنظرتان را بچینید. سپس برنج را بهصورت لایهلایه به قابلمه اضافه کنید و روی هر لایه مقداری از مایه گوشت را بریزید و پخش کنید. 45 دقیقه تا یک ساعت برای پخت کامل برنج زمان نیاز دارید. پس از این زمان برنج را داخل دیس بریزید و با زرشک و خلال بادام یا پسته تزیین کنید.
نکات پخت پلو قاطی
اگر به پلو قاطی بهعنوان ایده برای ناهار نگاه میکنید، پس لازم است چند نکته ساده را رعایت کنید تا پلویی خوشطعم داشته باشید.
- برای پخت لپه ابتدا آن را به مدت 8 ساعت در آب خیس کنید. بهتر است در این مدت 2 تا 3 بار آب لپهها را دور بریزید و دوباره لپهها را در آب جدید خیس کنید.
- قاطی پلو میتواند شامل گوجه، نخودفرنگی، لوبیا سبز تازه، قارچ و سبزیجات دیگر هم باشد.
- برای تهدیگ این پلو میتوانید از سیبزمینی یا نان لواش استفاده کنید.
- برنج این غذا را قبل از پخت باید حدود 1 تا 2 ساعت در آب و مقداری نمک خیس کنید.
قاطی پلو؛ غذای محبوب ایرانی با دستور پختهای متنوع
طرز تهیه قاطی پلو راهی ساده برای آمادهکردن یک غذای لذیذ و خانگی است. تهیه این غذا نهتنها یک تجربه آشپزی لذتبخش، بلکه فرصتی است تا با ترکیب مواد و طعمهای مختلف، سفرهای رنگین و دلپذیر بچینید. با رعایت نکات کلیدی در انتخاب مواد اولیه، زمانبندی دقیق در پخت و استفاده از چاشنیهای مناسب، میتوانید این غذای محبوب را به یک وعده غذایی خوشمزه و پرطرفدار برای عزیزانتان تبدیل کنید.
پیشنهاد میکنیم دستورهای مختلف قاطی پلو را امتحان کنید و از این غذای ایرانی لذت ببرید. اگر زمان کافی برای پخت ندارید یا ترجیح میدهید غذا را آماده دریافت کنید، میتوانید از سرویس سفارش غذا در اسنپفود استفاده کنید.
سوالات متداول
- قاطی پلو با چه گوشتی تهیه میشود؟
برای درستکردن این غذا میتوانید از انواع گوشت چرخکرده، گوشت تکهای و مرغ استفاده کنید.
- قاطی پلو گیاهی چطور درست میشود؟
مایه این غذا را میتوانید با انواع سبزیجات مانند نخود سبز، گوجه، لوبیا سبز، قارچ، هویج و حبوباتی مانند لپه آماده و به همراه برنج آبکشی دم کنید.
- ادویه قاطی پلو کرمانی چیست؟
برای این غذا میتوانید از ترکیب زیره، فلفل سیاه و پاپریکا، نمک، دارچین، زردچوبه و زعفران استفاده کنید.
