طرز تهیه کباب کاسه ای اردبیل با تمام جزئیات و نکات لازم

کباب کاسه ای اردبیل یک غذای بی‌نظیر و پرکالری است که تقریبا هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند. در طرز تهیه کباب کاسه ای اردبیل ، باید گوشت چنجه و جوجه را با پیاز و ادویه‌های لازم از چند ساعت قبل مزه‌دار کنید. گوشت چرخ‌کرده را هم با نمک، فلفل، زعفران و یک پیاز رنده‌شده ورز داده و پس از چند ساعت استراحت در یخچال به سیخ بکشید. در ادامه، دل، جگر و قلوه را هم به اندازه گوشت جوجه و چنجه برش زده و سیخ بزنید. حالا منقل را آماده کرده و به ترتیب، سیخ چنجه، جوجه، کباب کوبیده و گوجه را کباب کنید. در دقایق پایانی پخت، سیخ دل و جگر را هم اضافه کرده و بعد از پخت کامل، تمام کباب‌ها را در کاسه‌ای مشترک بریزید. در نهایت، روی آن‌ها مقداری سس ترکیبی گوجه و کره با دانه‌های کنجد اضافه کنید.

در ادامه، جدول مشخصات غذایی کباب کاسه ای اردبیل را با هم می‌بینیم:

شما می‌توانید انواع کباب و جوجه را از رستوران‌هایی با امتیاز بالای کاربران سفارش دهید و از غذای خود لذت ببرید؛ برای سفارش جوجه کباب، کاسه کباب و غیره کلیک کنید.

طرز تهیه کباب کاسه ای اردبیل

کاسه کباب اردبیل یکی از آن غذاهای لاکچری و مفصل مجلسی است که شاید هیچ کسی نتواند دست رد به سینه آن بزند. دلیل این امر هم تنوع کباب‌های موجود در کاسه‌ای است که مقابل شما قرار می‌گیرد. در این غذا، مجموعه‌ای از کباب‌های لذیذ ایرانی مثل چنجه، کوبیده، جوجه و… در کنار هم قرار می‌گیرند تا همه چیز برای یک پذیرایی تمام‌عیار آذری فراهم شود. البته همان‌طور که مشخص است، برای پخت بهتر کباب‌ها باید حوصله کنید، تا هم زمان کافی برای مزه‌دار شدن آن‌ها طی شود و هم به صورت یکنواخت و یکدست، روی زغال بپزند. حالا اگر دوست دارید جزئیات طرز تهیه این غذای خوشمزه اردبیلی را یاد بگیرید، در ادامه مطلب همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کباب کاسه ای اردبیل

مواد اولیه برای تهیه این کباب لذیذ به صورت جدول زیر است:

مراحل دستور تهیه کباب کاسه ای اردبیل

برای طرز تهیه کباب کاسه ای اردبیل، مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: فیله گوسفندی را تقریبا هم اندازه جوجه کباب برش دهید تا طول زمان پخت آن‌ها یکسان باشد. برای این کار بهتر است فیله‌ها را ابتدا از طول و سپس از عرض برش بزنید.
• مرحله دوم: یکی از پیازها را خرد کرده و همراه با گوشت چنجه در ظرفی مناسب مخلوط کنید. سپس مقداری زعفران دم‌کرده، آبلیمو و نمک و فلفل به آن بیفزایید.
• مرحله سوم: درب ظرف حاوی چنجه را ببندید و آن را حداقل 2 ساعت و حداکثر یک شب در یخچال قرار دهید تا گوشت کاملا مزه‌دار شود.
• مرحله چهارم: سینه مرغ را هم پس از شستن به اندازه جوجه کبابی خرد کرده و آن‌ها را در مخلوطی از پیاز و فلفل‌دلمه‌ای خرد‌شده و زعفران و آبلیمو بخوابانید.
• مرحله پنجم: گوشتی که برای کوبیده در نظر گرفته‌اید باید مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفندی باشد و 2 تا 4 بار چرخ شود. این گوشت را در کاسه‌ای گود ریخته و با نمک، فلفل و زعفران خوب ورز دهید.
• مرحله ششم: حالا پیاز سوم را هم رنده کرده و با فشار دست، آب اضافی آن را بگیرید.
• مرحله هفتم: آب پیاز رنده‌شده را در ظرف حاوی چنجه بریزید، تفاله‌های آن را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کرده و مجددا ورز دهید.

نکته: گوشت را تا جایی ورز دهید که شکل یکدستی پیدا کند و در زمان بلند کردن از ظرف، نریزید.

• مرحله هشتم: حالا گوشت چرخ‌کرده را در ظرفی مناسب ریخته و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
• مرحله نهم: یک ظرف آب سرد کنار دست خود قرار دهید. مقداری از گوشت چرخ‌کرده را کف دست‌تان به صورت دوکی درآورده و سیخ را روی آن بگذارید. سپس، سطح سیخ را با گوشت بپوشانید.
• مرحله دهم: گوشت کوبیده را با فشار ملایم انگشت‌ها در طول سیخ پهن کرده و سر و ته آن را با انگشت سبابه و شست، جمع کنید.
• مرحله یازدهم: در ادامه، دل، جگر و قلوه را هم به اندازه تکه‌های جوجه و چنجه برش زده و به سیخ بکشید. سپس، جوجه‌ها و چنجه‌ها را هم به صورت جداگانه سیخ بزنید.
• مرحله دوازدهم: منقل زغال را آماده کرده و صبر کنید تا زغال‌ها حالت گداخته پیدا کنند.
• مرحله سیزدهم: در ادامه، به ترتیب سیخ‌های چنجه، جوجه و کوبیده را روی منقل بگذارید. در کنار آن‌ها چند سیخ گوجه‌فرنگی و در صورت تمایل، مقداری فلفل سبز هم قرار دهید.
• مرحله چهاردهم: وقتی حدود 90 درصد از پخت کباب‌ها انجام شد، سیخ دل، قلوه و جگر را هم روی منقل گذاشته و صبر کنید تا آن‌ها هم بپزند و آماده شوند.
• مرحله پانزدهم: در ادامه، مقداری از هر کدام از کباب‌ها را در کاسه‌ای مناسب بریزید. سپس، گوجه‌های کبابی را با فشار پشت قاشق له کرده و روی کباب‌ها اضافه کنید.
• مرحله شانزدهم: در نهایت، مقداری کره به محتویات کاسه بیفزایید و اجازه دهید کره با حرارت بالای گوجه‌ها، آب شده و به خورد کباب‌ها برود. سپس مقداری دانه کنجد در کاسه بریزید.

نکات مهم در طرز تهیه کباب کاسه ای اردبیل

درست کردن کباب کاسه ای یک فرصت عالی برای تجربه طرز تهیه انواع کباب بوده و لازم است در زمان درست کردن آن، نکات و موارد زیر را هم در نظر داشته باشید:

• به این غذای محلی، کاسه کباب هم می‌گویند. در بعضی رسپی‌ها، چنجه و جوجه را از دستور حذف کرده و به کباب کوبیده، دل و جگر اکتفا می‌کنند.
• در صورت تمایل می‌توانید 1 قاشق غذاخوری سس مایونز هم به مواد جوجه کباب اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد و بوی زهم مرغ گرفته شود.

• مناسب‌ترین گوشت برای کباب کوبیده، گوشت قلوه‌گاه، گردن یا سردست گوسفند در کنار گوشت راسته گوساله است.
• دقت کنید که 1/5 از مخلوط گوشت کوبیده باید چربی باشد.
• شما می‌توانید هنگام کباب کردن گوشت‌ها روی منقل، همزمان کمی کره روی آن‌ها بمالید تا عطر و طعم بهتری پیدا کرده و خشک نشوند.

اصول نگهداری از کباب کاسه ای اردبیل

گوشت و مرغ پخته را نهایتا بین 3 تا 4 روز می‌توان در یخچال نگه داشت. بنابراین، باقیمانده غذا را در ظرفی درب‌دار داخل یخچال بگذارید و طی زمان گفته‌شده، آن را مجددا گرم کرده و مصرف کنید. البته اگر فکر می‌کنید بخشی از غذا باقی خواهد ماند، قسمت‌هایی را که آغشته به گوجه شده، زودتر مصرف کنید. زیرا کباب‌هایی که حالت خشک‌تری دارند، ماندگاری بیشتری خواهند داشت. البته این موضوع درباره کباب کوبیده و دل و جگر صادق نیست و این مواد غذایی، استعداد بیشتری برای فاسد شدن دارند. توصیه می‌شود این مواد غذایی را بیش از 1 روز داخل یخچال نگهداری نکنید.

روش جلوگیری از خراب شدن کباب کاسه ای اردبیل

پیش از مصرف مجدد، رنگ و لعاب ظاهری غذا را بررسی کنید. وجود بوی نامطبوع یا هر تغییری در رنگ و بافت ظاهری غذا می‌تواند هشداردهنده باشد و لازم است در صورت دیدن موارد مشکوک، از مصرف بقیه غذا خودداری کرده و آن را دور بریزید.

بهترین جایگزین ها در طرز تهیه کباب کاسه ای اردبیل

شما می‌توانید برای سرو کاسه کباب، به‌جای روش گفته شده به این طریق عمل کنید. تمام کباب‌ها را داخل کاسه ریخته و در ظرفی جداگانه مقداری سس گوجه و کره آماده کنید. برای درست کردن این سس، گوجه‌ها را پخته و پوست بگیرید. سپس، گوجه‌های پخته‌شده را در تابه‌ای مناسب له کرده و مقداری کره حیوانی همراه با نمک و زعفران دم‌کرده به آن بیفزایید. در نهایت، این مخلوط را روی کباب‌ها بریزید.

کاسه کباب اردبیل؛ غذایی لاکچری و همه پسند

در بالا طرز تهیه کباب کاسه ای اردبیل را به همراه نکات تهیه و نگهداری آن برایتان گفتیم. حال، اگر فکر می‌کنید امکانات لازم برای درست کردن کاسه کباب اردبیل در منزل را ندارید، این غذای لذیذ را از اسنپ فود سفارش دهید. کافی است وارد قسمت سفارش آنلاین غذا شده و کاسه کباب را به صورت اینترنتی خریداری کنید. با سفارش اینترنتی، غذای موردنظر شما در کمترین زمان ممکن به محل اقامتتان ارسال خواهد شد.

سوالات متداول

چطور کاسه کباب را سرو کنیم؟

تمام گوشت‌های کبابی را داخل یک کاسه مشترک ریخته و روی آن‌ها مقداری گوجه کبابی له‌شده، مقداری کره حیوانی و کمی دانه کنجد بریزید.

ترکیب محتویات کاسه کباب اردبیل چیست؟

محتویات این کاسه شامل کباب چنجه، جوجه کباب، کباب کوبیده، دل و جگر و قلوه کبابی و مقداری گوجه و فلفل کبابی‌شده هستند.