پنیر لاکتیکی طعم بسیار جذابی دارد و می‌توان آن را به راحتی در منزل تهیه کرد. در طرز تهیه پنیر لاکتیکی ، باید شیر را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به نقطه جوش برسد. سپس سرکه سفید و ماست را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. در این مرحله، پارچه نخی نازکی را درون صافی قرار دهید و مواد پنیر را روی آن بریزید تا آب اضافی مواد گرفته شود. پس از آن می‌توانید پنیر را به شکل دلخواه شکل دهید و درنهایت درون آب پنیر نگهداری کنید. این روش طرز تهیه توسط اغلب افرادی که به مواد خوراکی خانگی و دست‌ساز علاقه دارند، به کار برده می‌شود و طعم نهایی پنیر ایجادشده از آن واقعا بی‌نظیر است.

طرز تهیه پنیر لاکتیکی

طرز تهیه پنیر لاکتیکی را می‌توانید در آموزشی که در ادامه برای شما آورده‌ایم، مشاهده کنید. این ماده خوراکی با ترکیبی از شیر، سرکه، ماست، نمک و آب درست می‌شود و طعم نهایی آن واقعا جذاب است. شما می‌توانید طعم لذیذ و متفاوت پنیر لاکتیکی را با انجام چند مرحله ساده بچشید. مواد لازم برای درست کردن پنیر و همچنین مراحلی را که باید برای تولید آن بدانید، در ادامه برای شما آورده‌ایم.

مواد لازم برای تهیه پنیر لاکتیکی

برای درست کردن پنیر لاکتیکی باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مراحل تهیه پنیر لاکتیکی

مراحلی که در اینجا گفته شده‌اند، باید دقیقا به همین ترتیب انجام شوند:

• مرحله اول: شیر را در قابلمه‌ای بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید. برای رسیدن شیر به نقطه جوش تقریبا 10 دقیقه زمان نیاز است.
• مرحله دوم: سرکه سفید و ماست را به شیر اضافه کنید.

نکته: با اضافه کردن سرکه و ماست، شاهد بریده‌بریده شدن سطح شیر خواهید بود.

• مرحله سوم: 2 تا 3 دقیقه مواد درون قابلمه را هم بزنید.
• مرحله چهارم: پارچه نخی نازکی را بردارید و آن را درون صافی بگذارید.
• مرحله پنجم: مواد پنیر آماده‌شده را همراه با آب آن روی پارچه بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن‌ به‌طور کامل گرفته شود.
• مرحله ششم: پس از به پایان رسیدن آب درون بافت‌های پنیر، به آن شکل بدهید.
• مرحله هفتم: برای آنکه قسمت‌های مختلف پنیر از هم جدا نشوند، باید جسم سنگینی را روی آن قرار دهید. می‌توانید از یک سنگ تمیز هم استفاده کنید.

نکته: آب پنیر را دور نریزید و آن را برای نگهداری پنیر به‌کار ببرید.

• مرحله هشتم: پنیر باید برای مدت زمان 2 ساعت تحت فشار باقی بماند.
• مرحله نهم: پس از این مدت پنیر را برش بزنید و داخل آب پنیر یا ترکیبی از آب و نمک جوشیده قرار دهید و آن را درون یخچال بگذارید.

نکات لازم در طرز تهیه پنیر لاکتیکی

طرز تهیه پنیر لاکتیکی به راحتی و با در نظر گرفتن مواردی که گفتیم، قابل انجام است. نکات زیر هم به کیفیت بیشتر و طعم بهتر پنیر کمک می‌کنند:

• برای درست کردن پنیر لاکتیکی باید شیر پرچرب به‌کار ببرید.
• شیر محلی بهترین گزینه برای درست کردن پنیر لاکتیکی است.

اصول نگهداری از پنیر لاکتیکی

برای نگهداری از پنیر لاکتیکی باید آن را درون آب و نمک یا آب خود پنیر که ایجاد شده است، قرار دهید. همچنین ظرف دربسته و محیط یخچال را برای نگهداری از آن در نظر بگیرید.

روش جلوگیری از خراب شدن پنیر لاکتیکی

در نظر داشته باشید که پنیر لاکتیکی مواد افزودنی ندارد و بیشتر از پنیرهای بسته‌بندی و آماده در معرض فساد است. بنابراین بهتر است آن را زیاد در محیط گرم و مرطوب قرار ندهید.

بهترین جایگزین ها برای درست کردن پنیر لاکتیکی

برای درست کردن پنیر لاکتیکی می‌توانید به جای سرکه از آب‌لیمو هم استفاده کنید. طعم نهایی همه این پنیرها شبیه به هم خواهد بود.

خواص پنیر لاکتیکی برای بدن

پنیر خواص بسیار زیادی دارد و برای سلامت بدن بسیار مفید است. اثرات پنیر لاکتیکی روی بدن را می‌توانیم در موارد زیر ببینیم:

• درمان آب مروارید، تقویت بینایی، درمان اوتیسم، کاهش دردهای میگرنی، بهبود عملکرد متابولیسم مغز، کاهش استرس و بهبود عملکرد دستگاه گوارشی
• خاصیت ضدسرطانی به دلیل وجود اسید لینولئیک، سلنیوم و ویتامین B
• پیشگیری از دیابت به دلیل حفظ سطح انسولین در بدن با بوتیرات و سلنیوم
• حفظ سلامت قلب و کنترل فشار خون با کمک سدیم و پروتئین موجود در پنیر

• تقویت ساختار دندان‌ها و جلوگیری از پوسیدگی آن‌ها با وجود کلسیم، ویتامین B و K
• کاهش فشار خون و کلسترول بالا با پروتئین و ویتامین B
• تقویت سیستم ایمنی بدن با روی موجود در پنیر
• سلامت پوست و مو با ویتامین B و درمان اختلالات پوستی

سفارش پنیر لاکتیکی از اسنپ فود…

در این مطلب طرز تهیه پنیر لاکتیکی را به شما آموزش دادیم و مشاهده کردید که چگونه می‌توان این ماده خوراکی را در چند مرحله و در سریع‌ترین زمان ممکن تهیه کرد. پس پیشنهاد می‌کنیم این پنیر خانگی را تهیه کرده و یک صبحانه دلچسب برای خانواده آماده کنید.

البته، اگر باز هم فکر می‌کنید که تهیه این ماده غذایی زمان‌بر است و در مدت زمان کوتاه‌تری به پنیر نیاز دارید، از اسنپ فود کمک بگیرید. شما می‌توانید لبنیات موردنظر خود را از اسنپ فود سفارش داده و در محل اقامت خود تحویل بگیرید.

سوالات متداول

برای تهیه پنیر لاکتیکی می‌توانیم از شیر پاستوریزه هم استفاده کنیم؟

بله؛ تنها نکته چرب بودن شیر است.

سرکه به‌کار رفته برای تهیه پنیر لاکتیکی باید از چه نوعی باشد؟

معمولا از سرکه سفید برای تهیه پنیر استفاده می‌شود.