مناسب برای

۴ نفر

نوع

شیرینی

سطح

متوسط

زمان آماده سازی

90 - 120 دقیقه

پخت

2 دقیقه برای هر دونات

در طرز تهیه دونات ، خمیر مایه را با شکر و آب ولرم به عمل آورید و سپس، با همزن، ترکیبی یکدست از کره، شکر، تخم‌مرغ و وانیل درست کنید. در ادامه، خمیر مایه و شیر ولرم را در بقیه مواد بریزید و آرد الک‌شده را همراه با کمی نمک به تدریج اضافه کنید تا خمیر دونات شکل بگیرد. پس از ورز دادن و استراحت  خمیر، آن را پهن کنید و قالب بزنید. سپس، 30 دقیقه دیگر به خمیر استراحت دهید و در روغن داغ سرخ کنید.

مواد اولیه برای تهیه دونات خانگی

برای طرز تهیه دونات برای ۴ نفر ، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مراحل طرز تهیه دونات ساده خانگی

طرز تهیه دونات خانگی را مطابق مراحل زیر پیش ببرید:

مرحله اول

در ابتدای کار، کره و تخم‌مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند و کره کمی نرم شود. سپس، خمیر مایه را همراه با 1 قاشق چایخوری شکر داخل آب ولرم بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس روی ظرف حاوی این مواد را بپوشانید و آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه در جایی گرم قرار دهید تا عمل بیاید و روی خمیر مایه حباب بزند.

مرحله دوم

شکر را به کره نرم شده بیفزایید و با همزن چند پالس بزنید تا کاملا ترکیب شوند. در ادامه، تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر به هم زدن مواد ادامه دهید تا ترکیبی یکدست شکل بگیرد.

مرحله سوم

حالا خمیر مایه به عمل آمده را همراه با شیر ولرم به مواد قبلی اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس، همزن را کنار بگذارید و آرد را که قبلا 2 بار الک کرده‌اید همراه با مقدار کمی نمک به مواد بیفزایید.

مرحله چهارم

کار اضافه کردن آرد باید تدریجی باشد. ابتدا با 4 پیمانه شروع کنید و مواد را با لیسک مخلوط کنید تا خمیر دونات خانگی شکل بگیرد. اگر احساس کردید که خمیر حالت شل دارد، مقدار بیشتری آرد اضافه کنید.

مرحله پنجم

حالا سطح کار را آردپاشی کنید و خمیر را روی آن قرار دهید. در این مرحله از دستور دونات ، شروع به ورز دادن خمیر کنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیر به دستان شما نچسبد. سپس خمیر را چندین بار روی سطح کار بکوبید و هرچقدر تعداد دفعات این کار بیشتر باشد، خمیر لطیف‌تری خواهید داشت.

مرحله ششم

حالا خمیر را داخل کاسه‌ای بزرگ که داخل آن را چرب کرده‌اید، قرار دهید و روی خمیر یک علامت (+) بزنید. دقت کنید که حجم کاسه حداقل دوبرابر خمیر باشد تا فضای کافی برای عمل آمدن خمیر داشته باشید.

مرحله هفتم

در ادامه، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و روی سلفون هم یک حوله بیندازید. حالا ظرف را در مکانی گرم بگذارید تا خمیر به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت استراحت کند و حجم آن تقریبا 2 برابر شود.

مرحله هشتم

خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و روی سطح آرد‌پاشی‌ شده کمی ورز دهید تا هوای اضافی در بافت داخل آن خارج شود. حالا خمیر را به وسیله وردنه به قطر 1 سانتی‌متر پهن کنید.

مرحله نهم

در این مرحله از طرز تهیه دونات خانگی با شیر ، خمیر را با قالب دونات، قالب بزنید و هر کدام از دونات‌ها را به صورت جداگانه روی یک تکه کاغذ روغنی چرب شده قرار دهید. این کار کمک می‌کند که شکل ظاهری دونات‌ها هنگام انداختن در روغن، بهتر حفظ شود.

مرحله دهم

دوباره روی دونات‌های قالب‌زده را با پارچه‌ای تمیز بپوشانید و اجازه دهید به همین حالت حدود 30 دقیقه استراحت کنند. پس از گذشت زمان لازم، ظرفی گود را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و داخل آن به مقدار کافی روغن بریزید. مقدار روغن به اندازه‌ای باشد که دونات‌ها هنگام سرخ شدن، در روغن شناور شوند.

مرحله یازدهم

وقتی روغن کاملا داغ شد، هر کدام از دونات‌ها را به وسیله کاغذ روغنی زیر آن بردارید و بدون این که به خمیر دست بزنید، دونات‌ها را داخل روغن بیندازید. برای درست کردن دونات پفکی ، در حین سرخ شدن، با قاشق روی دونات‌ها هم روغن بریزید تا بهتر پف کنند و به صورت یکدست طلایی شوند.

مرحله دوازدهم

در نهایت، دونات‌ها را از روغن خارج کنید و روی یک توری فلزی یا دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود. صبر کنید تا دونات‌ها کمی خنک شوند و سپس روی آن‌ها مقداری پودر پسته یا پودر قند بپاشید یا آن‌ها را پس از سرد شدن داخل شکلات مایع بزنید.

نکات و ترفند ها در طرز تهیه پیراشکی دونات در منزل

برای پیش بردن طرز تهیه پیراشکی در منزل ، نکات و ریزه‌کاری‌های زیر را به خاطر بسپارید:

• دمای روغن باید به 170 تا 180 درجه سانتی‌گراد برسد. فراموش نکنید که اگر روغن به اندازه کافی داغ نشود، زمان سرخ کردن دونات‌ها طولانی‌تر خواهد شد و روغن بیشتری به خود می‌کشند.
• برای سنجش دمای روغن از دماسنج آشپزی استفاده کنید یا قاشقی چوبی را داخل روغن فرو ببرید، اگر اطراف قاشق حباب‌های ریز ظاهر شد، یعنی روغن برای سرخ کردن دونات خانگی آماده است.
• مزیت آموزش دونات خانگی این است که می‌توانید تنوع قابل توجهی در طعم‌ها ایجاد کنید و با استفاده از طعم‌دهنده‌هایی مانند پودر دارچین، پوست لیمو، وانیل و… همه سلیقه‌ها را راضی نگه دارید.
• به طور معمول در طرز تهیه دونات از قالب‌های گرد استفاده می‌شود، اما استفاده از قالب‌های ستاره‌ای یا قلبی یا هر قالبی که دوست دارید هم مانعی ندارد و خلاقیت آشپزی شما را به تصویر می‌کشد.

دونات را چقدر سرخ کنیم؟

صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود، سپس هر طرف دونات‌ها را 1 دقیقه سرخ کنید و مراقب باشید که زمان سرخ کردن دونات‌ها طولانی نشود.

دونات شکری

دستور پخت دونات شکری تفاوتی با روش بالا ندارد؛ تنها در پایان کار، نصف پیمانه شکر را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و دونات‌های ساده را در آن بغلطانید تا تمام قسمت‌ها به طور یکدست به شکر آغشته شوند.

دونات شکلاتی

برای طرز تهیه دونات شکلاتی، یکی دو قاشق غذاخوری از آرد سفید را کم کنید و به‌جای آن پودر کاکائو بریزید. البته راه دیگر این است که مطابق طرز تهیه دونات ساده که در ابتدای مقاله آمد پیش بروید و در نهایت پس از سرد شدن دونات‌ها، آن‌ها را در مقداری شکلات ذوب شده فرو ببرید تا دونات‌های شکلاتی خوشمزه داشته باشید. اگر هم روکش شکلاتی را ترجیح می‌دهید، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با 2 قاشق غذاخوری نوتلا، 3 قاشق غذاخوری شیر و ¾ پیمانه پودر قند ترکیب کنید و از این ترکیب با برس روی دونات‌ها بمالید.

پخت دونات خانگی؛ تجربه ای شیرین و دلپذیر

در بالا طرز تهیه دونات خانگی را توضیح دادیم و نکات تهیه آن را گفتیم. حال نوبت شما است؛ دست به کار شوید و دونات را با طعم و تزئین مورد نظر خود آماده کنید. البته، اگر احساس می‌کنید فرآیند آماده شدن خمیر طولانی است و دوست دارید در کوتاه‌ترین زمان ممکن یک دونات خوشمزه با یک نوشیدنی گرم میل کنید، می‌توانید به سراغ شیرینی فروشی آنلاین اسنپ فود بروید. با کمک اسنپ فود، در کوتاه‌ترین زمان ممکن به نتیجه دلخواه خود خواهید رسید.

سوالات متداول

مدت زمان ماندگاری دونات چقدر است؟

بهتر است دونات‌ها به صورت تازه مصرف شوند؛ با‌این‌حال، برای 2 تا 3 روز در ظرف درب‌دار در یخچال، ماندگاری دارند.

مقدار استراحت خمیر دونات چقدر باشد؟

خمیر دونات را پس از ورز دادن، حدود 1 ساعت و بعد از قالب زدن، نیم ساعت استراحت دهید.

دمای روغن برای سرخ کردن دونات‌ها چقدر باشد؟

دمای روغن باید بین 170 تا 180 درجه سانتی‌گراد باشد.

آیا می‌توان دونات را در فر هم پخت؟

بله! با تنظیم دما روی ۱۸۰ درجه و قرار دادن دونات‌ها روی کاغذ روغنی، می‌تونید نسخه سالم‌تری از دونات بدون روغن داشته باشید.