چطور سمبوسه سیب زمینی درست کنیم؟
مناسب برای
۴ نفر
نوع
غذای اصلی
سطح
متوسط
زمان آماده سازی
30 دقیقه
پخت
30 دقیقه
طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی نهتنها ساده است، بلکه میتواند به یکی از خوشطعمترین انتخابهای خانگی برای یک وعده یا پیشغذای دلپذیر تبدیل شود. کافیست ابتدا سیبزمینیها را بپزید و با پیاز، سبزیجات معطر و ادویه ترکیب کنید؛ سپس داخل نان لواش یا خمیر یوفکا بپیچید و در روغن سرخ کنید تا بافتی ترد و رنگی طلایی پیدا کنند.
اگر تا امروز این غذا را خوردهاید اما خودتان تهیه نکردهاید، این مقاله میتواند شروع خوبی باشد. در ادامه، مرحلهبهمرحله با روش تهیه، نکات کلیدی و راههایی برای خوشطعمتر و کمروغنترشدن سمبوسه آشنا خواهید شد.
برای تهیه سمبوسه سیب زمینی به چه موادی نیاز داریم؟
در جدول زیر، مواد سمبوسه سیب زمینی به سبک جنوبی آورده شده است:
| مواد لازم | مقدار موردنیاز |
| سیبزمینی متوسط | ۴ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| پیازچه تازه | ۵۰ گرم |
| گشنیز تازه | ۱۰۰ گرم |
| جعفری تازه | ۱۰۰ گرم |
| نان لواش (برای پیچیدن سمبوسه) | به مقدار لازم |
| روغن مخصوص سرخکردنی | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری | به مقدار لازم |
چطور مواد اولیه سمبوسه سیب زمینی را آماده کنیم؟
در ادامه، طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی را بهصورت گامبهگام توضیح میدهیم تا سمبوسه نهایی، طعمی دلنشین و ظاهری اشتهابرانگیز داشته باشد.
مرحله اول: پخت و آمادهسازی سیبزمینی
ابتدا سیبزمینیها را بهخوبی بشویید و با پوست در آب بجوشانید تا کاملا بپزند و نرم شوند. سپس پوست آنها را جدا و با استفاده از گوشتکوب یا چنگال له کنید تا به شکل پوره درآیند.
مرحله دوم: تفتدادن پیاز و افزودن ادویه
پیاز را بهصورت نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی و کمحجم شود. پس از آن، ادویهها، شامل زردچوبه، فلفل سیاه، پودر کاری و در صورت تمایل، مقدار کمی فلفل قرمز را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید.
مرحله سوم: آمادهسازی سبزیجات
گشنیز، جعفری و پیازچه را بشویید، آب آنها را بگیرید و بهصورت ریز خرد کنید. استفاده از سبزیجات تازه در کیفیت نهایی طعم، تأثیر قابل توجهی دارد.
مرحله چهارم: ترکیب نهایی مواد
در یک ظرف بزرگ، پوره سیبزمینی، پیاز تفتدادهشده و سبزیجات خردشده را با یکدیگر مخلوط کنید. بعد از آن، مقداری نمک و در صورت امکان، چاشنیهایی مانند آبلیمو یا پودر انبه را بیفزایید و مواد را بهخوبی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست بهدست آید.
مواد داخل سمبوسه سیبزمینی رو چطور مزهدار کنیم؟
برای مزهدارکردن مواد داخل سمبوسه از ترکیب ادویههای معطر و سبزیجات تازه استفاده کنید. ادویههایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر کاری و در صورت تمایل فلفل قرمز، بههمراه سبزیجاتی نظیر گشنیز، جعفری و پیازچه، نقش موثری در عطر و طعم نهایی دارند. همچنین، تفتدادن پیاز همراه با این ادویهها، عطر مواد را بیشتر و ترکیب نهایی را خوشطعمتر میکند.
چطور سمبوسه سیب زمینی رو بپیچیم (تا بزنیم)؟
برای پیچیدن سمبوسه سیب زمینی، بهتر است از نان لواش نازک استفاده کنید. نان را به نوارهای باریک (حدود ۸×۲۰ سانتیمتر) برش دهید و مقداری از مواد میانی را روی یک سر نوار قرار دهید و سپس بهصورت مثلثی تا بزنید تا نوار کامل پیچیده شود. این روش، یکی از رایجترین مدلهای پیچیدن در تهیه غذای نونی مانند سمبوسه است که در انتها، باید لبه آزاد را با مخلوط آرد و آب یا سفیده تخم مرغ بچسبانید تا باز نشود.
چطور سمبوسه سیب زمینی رو طلایی و ترد سرخ کنیم؟
برای اینکه سمبوسه سیب زمینی هنگام سرخشدن کاملا طلایی، ترد و بدون جذب زیاد روغن باشد، بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:
- استفاده از روغن داغ و کافی: روغن باید بهقدری باشد که سمبوسهها در آن شناور شوند. دمای مناسب سرخکردن حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد است. اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد، نان لواش روغن زیادی جذب میکند و نرم میشود.
- عدم ازدحام در تابه: سمبوسهها را با فاصله در روغن بیندازید تا دمای روغن حفظ شود و سرخشدن یکنواخت باشد.
- چرخاندن منظم: هنگام سرخکردن، سمبوسهها را چند بار بچرخانید تا دو طرفشان بهطور یکنواخت طلایی شود.
- استفاده از نان لواش نازک و کمی بیات: نانهای تازه ممکن است سریعتر خمیر شوند؛ به همین دلیل، نان کمی بیات بهتر ترد میشود.
- جذب روغن اضافه: پس از سرخشدن، سمبوسهها را روی دستمال مخصوص روغنگیر قرار دهید.
سمبوسه سیب زمینی رو چهقدر باید سرخ کنیم تا وسطش خام نمونه؟
برای اینکه سمبوسه سیب زمینی کاملا بپزد و وسط آن خام نماند، معمولا لازم است هر طرف آن را حدود ۲ تا ۳ دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. این کار را تا زمانی که سطح آن کاملا طلایی و ترد شود، انجام دهید. از آنجاییکه مواد داخل سمبوسه (مثل سیبزمینی و سبزیجات) از قبل آماده هستند و پخته شدهاند، فقط کافی است برای سرخشدن داخل سمبوسه، نان، کاملا برشته و گرم شود.
نکته: اگر نان ضخیم یا مواد زیاد باشد، زمان سرخشدن کمی بیشتر خواهد بود.
برای درست کردن سمبوسه پیتزایی چه نکاتی رو باید بدونیم؟
برای تهیه سمبوسه پیتزایی، رعایت چند نکته ساده میتواند سمبوسههایتان را خوشطعمتر کند. این نکات در تهیه سمبوسه مرغ یا دستورهای ترکیبی مانند سمبوسه سیب زمینی با مرغ هم کاربرد دارند و بهتر است هنگام آمادهسازی به آنها توجه کنید.
نکته اول: انتخاب و آمادهسازی مواد داخلی
- پنیر پیتزا: پنیر را به اندازه کافی استفاده کنید تا هنگام پخت، سمبوسه خوشطعم و کشدار شود. اضافهکردن بیش از حد پنیر باعث ریختن مواد داخل سمبوسه به بیرون میشود.
- ژامبون یا سوسیس: این مواد را ریز خرد کنید و ترجیحا کمی تفت دهید تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود و طعم بهتری پیدا کنند.
- سبزیجات: فلفل دلمهای، ذرت و قارچ را بشویید و خرد کنید. بهتر است قارچ و فلفل دلمهای را کمی تفت دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود و باعث نرمشدن بیش از حد سمبوسه نشود.
- ادویهها: میتوانید کمی نمک، فلفل، پودر سیر یا پاپریکا به مواد داخلی اضافه کنید تا طعم سمبوسه پیتزایی بهتر شود.
در صورت نیاز به تهیه ادویه تازه و باکیفیت، میتوانید از گزینه سفارش ادویه اسنپفود استفاده کنید.
نکته دوم: انتخاب نان یا خمیر
- نان لواش: بهترین گزینه برای سمبوسه پیتزایی محسوب میشود؛ چون نازک است و پس از سرخشدن ترد میشود.
- خمیر سمبوسه یا خمیر یوفکا: در صورت دسترسی، خمیر مخصوص سمبوسه یا خمیر یوفکا میتواند گزینه مناسبی باشد.
- خمیر پیتزا: اگر ترجیح میدهید سمبوسه پیتزاییتان طعمی متفاوت و بافتی ضخیمتر داشته باشد، میتوانید از خمیر پیتزا استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که ضخامت بیشتر خمیر، زمان پخت را افزایش میدهد.
نکته سوم: پیچیدن سمبوسه
- اگر میخواهید سمبوسه پیتزایی رولی تهیه کنید، لازم است نوارهای نان یا خمیر را به اندازه مناسب (حدود ۸×۲۰ سانتیمتر) برش دهید.
- مقداری از مواد داخلی را روی سر نوار قرار دهید، سپس بهصورت رولی، مثلثی یا نیمهدایرهای بپیچید.
- لبهها را با مخلوط آرد و آب یا سفیده تخم مرغ بچسبانید تا هنگام سرخشدن باز نشود.
نکته چهارم: سرخکردن یا پخت در فر
- سرخکردن: سمبوسهها را در روغن داغ (با دمای حدود ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد) بهآرامی سرخ کنید تا سطح آنها طلایی و ترد شود. مراقب باشید حرارت زیاد باعث سوختن نان و حرارت کم باعث جذب روغن بیش از حد نشود.
- پخت در فر: سمبوسهها را روی سینی فر قرار دهید، کمی روغن اسپری کنید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سطحشان طلایی و بافتشان ترد شود. پس از آن، یکی از محبوبترین غذاهای ساده و سریع آماده سرو است.
سمبوسه سیب زمینی و سوسیس
شما میتوانید با اضافهکردن مقداری سوسیس و پنیر پیتزا به ترکیب اصلی، یک سمبوسه سیب زمینی با سوسیس خوشطعم و متفاوت آماده کنید. در این مدل، بهتر است سیبزمینی را نگینی خرد کنید و پس از سرخکردن، با پیاز، سوسیس و چاشنیها ترکیب کنید.
اگر به طعمهای متنوع علاقه دارید، میتوانید کمی قارچ تفتدادهشده هم به مواد اضافه کنید و یک سمبوسه سیب زمینی و قارچ خوشطعم داشته باشید. هنگام پرکردن نان لواش هم مقداری پنیر پیتزا روی مواد بریزید و نان را بپیچید. مراحل بعدی را مانند دستور اصلی ادامه دهید.
طرز تهیه سمبوسه سیبزمینی سخت است؟
اگر هدف، تهیه یک غذای سبک و ترد با ترکیب سیبزمینی و ادویه باشد، طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی مسیر روشنی برای رسیدن به آن فراهم کرده است. بدون نیاز به ابزار خاص یا مهارت حرفهای، میتوانید بارها این غذا را در خانه آماده و میل کنید.
سوالات متداول
چی بریزیم توی سمبوسه سیبزمینی تا خوشمزهتر بشه؟
افزودن سبزیجات معطر (مثل گشنیز)، ادویهجاتی مانند کاری، پودر انبه و کمی آبلیمو طعم سمبوسه را متفاوتتر و خوشمزهتر میکند.
سمبوسه سیبزمینی رو فقط با سیبزمینی درست میکنن؟
خیر؛ معمولا همراه با سوسیس، گوشت، پیاز، سبزیجات، ادویه و گاهی پنیر پیتزا یا نخودفرنگی هم درست میشود.
سیبزمینی رو برای سمبوسه باید پخته کنیم یا سرخ؟
سیبزمینی باید کاملا پخته و له شود؛ سرخکردن لازم نیست مگر در برخی مدلهای خاص.
برای اینکه سمبوسه سیبزمینی روغن زیادی جذب نکنه، چی کار کنیم؟
در روغن کاملا داغ، سمبوسهها را با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید تا سریع طلایی شوند و روغن کمتری جذب کنند.
چکار کنیم تا مواد داخل سمبوسه سیبزمینی خمیری نشه؟
آب مواد را بگیرید و از افزودن سبزیجات یا پیاز آبدار بهصورت خام خودداری کنید؛ در صورت نیاز هم آنها را تفت دهید.
میشه سمبوسه سیبزمینی رو توی فر یا با سرخکن بدون روغن درست کرد؟
بله؛ میتوان سمبوسه را در فر یا سرخکن بدون روغن با کمی اسپری روغن، پخت. در این حالت، بافت آن کمی متفاوت اما سالمتر خواهد بود.
چطور سمبوسه سیبزمینی رو بپیچیم که وا نره؟
لبههای نان را با آرد و آب یا سفیده تخممرغ بچسبانید و آن را محکم و مثلثی تا بزنید تا هنگام سرخشدن باز نشود.
چه نونی برای پیچیدن سمبوسه سیبزمینی بهتره؟
نان لواش نازک و کمی بیات یا خمیر یوفکا بهترین گزینه است. سمبوسهتان هم ترد میشود و هم هنگام پیچیدن نمیشکند.
