غوره مسما گیلانی با مرغ

غوره مسما یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی است که طعم ترشی دارد و برای درست‌کردن آن باید غوره‌ سرخ‌شده را به مواد اولیه خورشت خود اضافه کنید. راز جاافتادن آن هم در این است که بگذارید یک ربع مرغ و غوره‌ها با گوجه و بادمجان سرخ‌شده بپزند.

درادامه نکات مهمی برای پختن این غذا و تهیه غوره مرغوب در اختیار شما قرار می‌دهیم که با رعایت‌کردن آن‌ها می‌توانید غوره مسما مجلسی خوشمزه‌ای تهیه کنید. برای مطالعه دستور پخت کامل این غذا، تا آخر این مقاله همراه ما باشید.

طرز تهیه غوره مسما گیلانی

خورشت غوره مسما یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که اغلب در لیست غذاهای گیلانی با طعم متفاوت دیده می‌شود. هرچند این خورشت را به روش‌های مختلفی می‌توانید تهیه کنید؛ اما غوره مسما بادمجان و مرغ از همه طرفداران بیشتری دارد. درادامه دستور پخت این خورشت فوق‌العاده را توضیح داده‌ایم.

مواد لازم برای تهیه خورش غوره مسما

برای درست‌کردن این خورشت ترش‌مزه مواد زیر را آماده کنید:

برای خرید مرغ جهت تهیه این غذای ایرانی و دیگر فرآورده‌های گوشتی به‌صورت آنلاین، می‌توانید از سرویس پروتئین اسنپ‌فود استفاده کنید.

مراحل تهیه غوره مسما گیلانی

در طرز تهیه غوره مسما با مرغ مانند طرز تهیه آلو مسما گیلانی، از سینه یا ران مرغ استفاده می‌کنیم. برای تهیه این غذای خوشمزه، مطابق مراحل زیر پیش بروید:

• مرحله اول: ابتدا مرغ‌ها را بشویید و آن‌ها را داخل آبکش بگذارید تا کاملا خشک شوند. سپس، کمی نمک و فلفل به مرغ‌ها بزنید و آن‌ها را با مقداری روغن در قابلمه‌ای مناسب، سرخ کنید.
• مرحله دوم: در قابلمه حاوی مرغ، کمی رب بریزید و پس از این‌که رب کمی تفت خورد و بوی خامی آن از بین رفت، مقداری زعفران دم‌کرده به تابه اضافه کنید.
• مرحله سوم: حالا 2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم به‌آرامی بپزد.
• مرحله چهارم: در‌ ادامه، پیاز را پوست بگیرید و آن را بشویید. سپس، به‌صورت ریز خرد کنید و در ظرفی جداگانه تفت دهید تا طلایی شود.
• مرحله پنجم: سپس، زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کنید و بعد از چند دقیقه، غوره‌ها را هم داخل تابه پیاز بریزید. غوره‌ها را به ‌اندازه‌ای تفت دهید که رنگ آن‌ها تغییر کند.
• مرحله ششم: مخلوط غوره و پیاز را در قابلمه حاوی مرغ بریزید و حرارت شعله را کم کنید تا مواد با هم بپزند و مزه‌ها به خورد هم بروند.
• مرحله هفتم: بادمجان‌ها را پوست بگیرد و مقداری نمک بزنید. سپس در یک آبکش قرار دهید تا آب تلخ آن‌ها خارج شود. در ادامه، بادمجان‌ها را بشویید و بعد از خشک‌کردن آن‌ها را سرخ کنید.
• مرحله هشتم: در ادامه دستور پخت غوره مسما گیلانی، گوجه‌ها را از وسط برش بزنید و در تابه‌ای دیگر کمی سرخ کنید.
• مرحله نهم: وقتی مرغ به‌طور کامل پخته شد، بادمجان‌ها و گوجه‌های سرخ‌شده را در قابلمه خورشت بریزید و اجازه دهید تمام این مواد، یک ربع با هم بجوشند.

نحوه انتخاب غوره مناسب

برای درست‌کردن مسما غوره بادمجان و مرغ، بهتر است از غوره عسگری استفاده کنید. این غوره ترش‌تر، درشت‌تر و آبدارتر است و مقدار هسته کمتری دارد. همچنین، پوست‌ نازک‌تر آن نسبت به دیگر غوره‌ها باعث می‌شود که جویدن آن آسان‌تر باشد.

خوشبختانه بدون نیاز به ترک منزل می‌توانید با استفاده از سرویس میوه اسنپ‌فود، غوره تازه و باکیفیت برای پخت این غذا را سفارش دهید و در زمانی کوتاه آن را تحویل بگیرید.

نکات مهم برای تهیه غوره مسما

برای داشتن خورشت غوره مسما مجلسی به نکات زیر دقت کنید:

• بهتر است از بادمجان‌های متوسط و بدون تخمه استفاده کنید.
• اگر غلظت خورشت به‌اندازه کافی نیست، کمی آرد به آن اضافه کنید.
• برای ترش‌تر شدن غوره مسما، به آن مقداری آبغوره یا گرد غوره اضافه کنید. گرد غوره خیلی ترش است؛ پس مراقب باشید به‌اندازه از آن استفاده کنید.
• مثل انواع غذاهای ایرانی، زعفران دم‌کرده غلیظ به خورشت غوره مسما هم عطر و طعم فوق‌العاده‌ای می‌دهد.
• قبل از پختن بادمجان باید تلخی آن را از بین ببرید تا خورشت مزه تلخ نگیرد.
• این غذا با گوشت تکه‌ای و چرخ‌کرده هم مثل مرغ بسیار خوشمزه می‌شود و دستتان برای تغییر دستور تهیه آن باز است.
• در غوره مسما با مرغ گیلانی، کدو جایگزین مناسبی برای بادمجان است.
• این غذا را مثل انواع خورشت معمولا با برنج سرو می‌کنند. می‌توانید از برنج کته یا چلو ساده و انواع مخلفات هنگام سرو استفاده کنید.
• باید حواستان به مقدار نمکی که اضافه می‌کنید باشد، چون غوره مقداری نمک دارد و ممکن است غذا شور شود.
• می‌توانید بادمجان‌های سرخ‌شده را در مدتی که خورشت در حال پختن است، اضافه نکنید و برای تزئین آن‌ها را روی ظرف بچینید.

یک وعده ترش و خوشمزه

غوره مسما ترکیبی از طعم ترش غوره با مرغ و بادمجان و گوجه است که طعم اصیل غذای گیلانی را سر سفره شما می‌آورد. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید این خورشت را به یک غذای مجلسی و فوق‌العاده تبدیل کنید. همچنین با سفارش غذا از اسنپ‌فود می‌توانید این غذا را بدون دردسر در منزل تحویل بگیرید.

سوالات متداول

آیا می‌توانیم از بادمجان در غوره مسما استفاده نکنیم؟

بله، می‌توانید به‌جای بادمجان از کدو استفاده کنید؛ اما بادمجان طعم اصیل‌تری به غذا می‌دهد.

چطور تلخی بادمجان را بگیریم؟

باید آن‌ها را در آب نمک بگذارید و حدود 30 دقیقه بعد آن‌ها را آبکش کنید.

چه نوع غوره‌ای برای غوره مسما مناسب‌تر است؟

غوره عسگری؛ چون آبدار‌تر و درشت‌تر است و طعم متعادل‌تری دارد.

آیا می‌‌توانیم از گوشت قرمز به‌جای مرغ در غوره مسما استفاده کنیم؟

بله، می‌توانید از گوشت تکه‌ای یا چرخ‌کرده استفاده کنید؛ اما مدت زمان پخت آن بیشتر می‌شود.