خواص کلم بروکلی به صورت خام و پخته

خواص کلم بروکلی تنها به یک یا دو مورد خلاصه نمی‌شود. این سبزی مفید سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مغذی است که نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارند. مصرف منظم آن به تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت پوستو بهبود گوارش کمک می‌کند.

علاوه‌بر این، بسیاری از افراد به‌دنبال جایگزین‌های طبیعی برای تامین مواد مغذی بدن هستند و کلم بروکلی یکی از بهترین گزینه‌ها در این زمینه است. در این مقاله به معرفی خواص این سوپرفود می‌پردازیم و به شما خواهیم گفت که چطور از این سبزی لذیذ برای بهبود سلامتتان استفاده کنید.

خواص کلم بروکلی

فرقی نمی‌کند که این سبزی پرخاصیت را به‌صورت خام مصرف کنید یا پخته، در هر صورت از خواص کلم بروکلی بهره‌مند می‌شوید. برخی از این خواص عبارت‌اند از:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه 3 نوع غذا با کلم بروکلی

خواص کلم بروکلی برای پوست

کلم بروکلی یکی از سبزیجات مغذی و مفید است که خواص زیادی برای پوست دارد. برخی از این خواص برای سلامت پوست عبارت‌اند از:

• بروکلی حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ است و به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از پیری زودرس می‌پردازد.
• ویتامین C موجود در کلم بروکلی برای تولید کلاژن، حفظ الاستیسیته و جوانی پوست مفید است.
• بروکلی دارای ترکیبات ضدالتهابی است و به کاهش التهاب‌ و قرمزی پوست کمک می‌کند.
• کلم بروکلی حاوی آب و مواد مغذی است؛ به‌همین دلیل، خاصیت مرطوب‌کنندگی دارد و از خشکی پوست جلوگیری می‌کند.
• برخی از ترکیبات موجود در کلم بروکلی می‌توانند به محافظت از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه UV منجر شوند.
• مصرف کلم بروکلی می‌تواند به تنظیم تولید چربی در پوست و پیشگیری از بروز آکنه و جوش‌های سرسیاه کمک کند.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در کلم بروکلی به تقویت سیستم ایمنی بدن و پوست کمک می‌کنند و باعث بهبود وضعیت کلی پوست می‌شوند.

فواید کلم بروکلی برای مو

برخی از مهم‌ترین خواص این سبزی برای سلامت مو عبارت‌اند از:

• کلم بروکلی به‌دلیل بهره‌مندی از ویتامین‌های B و C برای سلامت و تقویت فولیکول‌های مو مفید است.
• مصرف کلم بروکلی به‌دلیل وجود ویتامین‌های A و C به تولید سبوم و نرم و خوش‌حالت‌کردن موها کمک می‌کند.
• کلم بروکلی باعث ضخیم و سالم به‌نظررسیدن تار موها می‌شود و با ریزش آن‌ها مبارزه می‌کند.
• روغن کلم بروکلی سرشار از اسیدهای چرب مفید است و به درخشندگی موها کمک می‌کند. همچنین به‌دلیل وجود اسیدهای چرب امگا 3 باعث لطافت و نرمی هرچه بیشتر موها می‌شود.

خواص کلم بروکلی برای پیشگیری از سرطان

تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف بروکلی می‌تواند به پیشگیری از برخی سرطان‌ها مانند سرطان سینه، سرطان رحم و پروستات کمک کند.

• مصرف کلم بروکلی به کاهش رشد سلول‌های سرطانی کمک می‌کند.
• ویتامین C و سایر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کلم بروکلی در مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش خطر ابتلا به سرطان موثر هستند.
• کلم بروکلی می‌تواند به تعادل هورمون‌ها کمک کند. این خاصیت کلم بروکلی در پیشگیری از سرطان‌های وابسته به هورمون مانند سرطان سینه و پروستات هم نقش دارد.

خواص کلم بروکلی برای مردان

کلم بروکلی سرشار از فیبر است که به سلامت کلی هورمون‌ها و تعادل سطح تستوسترون در مردان کمک می‌کند و مصرف منظم آن برای سلامت جنسی آقایان مفید است.

خواص کلم بروکلی برای اسپرم

برخی مطالعات نشان می‌دهند که کلم بروکلی حاوی مکمل سولفورافان است. این مکمل باعث افزایش تعداد اسپرم، کیفیت اسپرم‌ها و تحرک آن‌ها می‌شود. باتوجه به این خواص، کلم بروکلی برای مردان بسیار مفید است.

خواص کلم بروکلی برای زنان

مهم‌ترین خواص کلم بروکلی برای زنان عبارت‌اند از:

• خواص کلم بروکلی برای رحم: مصرف کلم بروکلی عملکرد رحم را بهبود می‌دهد و از التهاب و عفونت‌های رحمی جلوگیری می‌کند.
• فواید کلم بروکلی برای پریود: مصرف بروکلی باعث تعادل هورمون‌ها در زنان می‌شود و علائم پیش‌پریودی (PMS) مانند افسردگی، درد و افزایش وزن را کاهش می‌دهد.
• تاثیر کلم بروکلی بر کیست تخمدان: کلم بروکلی سرشار از منیزیم است؛ از این رو مصرف منظم این خوراکی به مدیریت علائم کیست تخمدان و درمان آن کمک می‌کند.

خواص کلم بروکلی برای بارداری

مهم‌ترین خواص کلم بروکلی در بارداری عبارت‌اند از:

• فولات موجود در بروکلی یک ماده مغذی ضروری برای رشد مغز و نخاع جنین است.
• وجود ویتامین‌های A، C، K و گروه ویتامین B به پیشگیری از نقص‌های لوله عصبی در جنین کمک می‌کند.
• کلم بروکلی منبع خوبی از فیبر است که می‌تواند برای بهبود هضم و جلوگیری از یبوست، که یکی از مشکلات شایع در دوران بارداری است، مفید باشد.
• مصرف کلم بروکلی به تقویت سیستم ایمنی بدن مادر کمک و از آسیب سلولی جلوگیری می‌کند.
• کلم بروکلی حاوی آهن و ویتامین C است و به پیشگیری از کم‌خونی در دوران بارداری کمک می‌کند.
• فیبر موجود در کلم بروکلی در تنظیم قند خون و جلوگیری از بروز دیابت بارداری موثر است.

خواص کلم بروکلی برای ناباروری

کلم بروکلی به‌عنوان یکی از سبزیجات مغذی، می‌تواند در بهبود باروری و کمک به درمان ناباروری موثر باشد. برخی از خواص کلم بروکلی برای ناباروری عبارت‌اند از:

• مصرف منظم کلم بروکلی در تنظیم هورمون‌ها و بهبود باروری موثر است.
• بروکلی حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و زینک است که برای تولید مثل سالم ضروری هستند.
• آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C، ویتامین E و فلاونوئیدهای موجود در کلم بروکلی می‌توانند به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک کنند و سلامت تخمدان‌ها و اسپرم‌ها را بهبود بخشند.
• فولات موجود در کلم بروکلی به بهبود کیفیت تخمک‌‌ها و اسپرم‌ها و افزایش شانس بارداری منجر می‌شود.
• تقویت سیستم ایمنی از دیگر خواص کلم بروکلی است که از بدن در برابر عفونت‌ها و بیماری‌هایی که ممکن است بر باروری تاثیر بگذارند، محافظت می‌کند.

خواص کلم بروکلی برای لاغری

کلم بروکلی را می‌توانید در رژیم‌های غذایی گوناگون جای دهید و از فواید بی‌شمار آن به‌خصوص برای تناسب اندام، کاهش وزن و لاغری بهره‌مند شوید. برخی از تاثیرات بروکلی برای لاغری عبارت‌اند از:

• کلم بروکلی به‌دلیل وجود فیبر بالا باعث احساس سیری می‌شود و به کنترل اشتهای شما کمک می‌کند.
• مصرف کلم بروکلی برای کاهش کلسترول بد و کاهش وزن مفید است.
• این سبزی پرخاصیت سرشار از ترکیبات ضدچاقی مانند اتانول است و خوردن آن در کنار رژیم‌های کاهش وزن توصیه می‌شود.

خواص کلم بروکلی برای کودکان

علاوه‌بر مواردی که تا این‌جا گفتیم، کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار مفید برای کودکان است. برخی از این خواص عبارت‌اند از:

• کلم بروکلی ویتامین و مواد معدنی ضروری برای رشد و نمو کودکان را فراهم می‌کند. مصرف منظم کلم بروکلی در کودکان، نیاز روزانه آن‌ها به ویتامین‌های C، K و A و همچنین فولات، فیبر و پتاسیم را برآورده می‌کند.
• کلم بروکلی به‌دلیل وجود ویتامین K نقش مهمی در رشد سالم و داشتن استخوان‌های قوی در کودکان دارد.
• وجود ویتامین C در بروکلی به تقویت سیستم ایمنی کودکان کمک می‌کند و خطر عفونت و بیماری را در آن‌ها کاهش می‌دهد. در نتیجه، مصرف منظم بروکلی در کودکان از ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا پیشگیری می‌کند.
• مصرف منظم کلم بروکلی تمرکز، حافظه و توانایی یادگیری کودکان را بهبود می‌بخشد.
• کودکانی که به‌طور منظم کلم بروکلی می‌خورند کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 خواهند بود.
• کلسیم موجود در کلم بروکلی به تقویت دندان‌ها و لثه‌ها در کودکان کمک می‌کند و باعث جلوگیری از پوسیدگی و مشکلات دندانی می‌شود.
• مصرف بروکلی در کودکان مبتلا به آلرژی یا آسم باعث می‌شود علائم کمتر و خفیف‌تری داشته باشند.

خواص کلم بروکلی پخته

جذب آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند بتاکاروتن در کلم بروکلی پخته یا بخارپزشده بیشتر است. از سوی دیگر، پختن کلم بروکلی برای کسانی که با هضم سبزیجات خام مشکل دارند، مناسب است؛ چراکه بخارپزکردن یا پختن، باعث تجزیه فیبر این سبزی مفید می‌شود و هضم و جذب مواد مغذی آن را هم بهتر می‌کند.

خواص کلم بروکلی خام

کلم بروکلی خام یک آنتی‌اکسیدان قوی و سرشار از ویتامین C است که خواص متعددی برای سلامت بدن دارد. از آنجایی که آنزیم‌های طبیعی مانند مایروزیاناز در کلم بروکلی خام یافت می‌شوند، این خوراکی برای سم‌زدایی و مبارزه با سرطان بسیار مفید است. فیبر موجود در کلم بروکلی خام هم به سلامت میکروبیوم روده و بهبود فرایند هضم کمک می‌کند.

سایر خواص کلم بروکلی

• کلم بروکلی سرشار از ویتامین C، ویتامین A و فیتوشیمیکال است و مصرف منظم آن باعث بهبود سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های عفونی می‌شود.
• مصرف کلم بروکلی به تنظیم فشار خون، کاهش التهابات در دیواره عروق، افزایش کلسترول مفید و در نهایت سلامت قلب کمک می‌کند.
• کلم بروکلی به‌دلیل بهره‌مندی از کلسیم و ویتامین K، به سلامت استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان منجر می‌شود.
• بروکلی خاصیت ضدالتهابی دارد و به بهبود التهابات بدن کمک می‌کند.
• وجود مقدار مناسبی از ویتامین A و کاروتنوئیدها باعث سلامت چشم و پیشگیری از مشکلات بینایی می‌شود.
• بخارپزکردن بروکلی، مواد شیمیایی تاثیرگذار بر عملکرد غده تیروئید را کاهش می‌دهد و به سلامت افراد مبتلا به تیروئید کمک می‌کند.

ارزش غذایی کلم بروکلی

در جدول زیر می‌توانید ارزش غذایی کلم بروکلی و همین‌طور کالری آن را مشاهده کنید.

مواد مغذی بروکلی	مقدار در 140 گرم
انرژی	30 کالری
پروتئین	2.4 گرم
چربی کل	0.4 گرم
کربوهیدرات	5.6 گرم
فیبر	2.6 گرم
کلسیم	66 میلی‌گرم
سدیم	24 میلی‌گرم
ویتامین C	68 میلی‌گرم
ویتامین K	110 میکروگرم
ویتامین A	1147 میکروگرم
فولات	63 میکروگرم
آهن	1.2میلی‌گرم
منیزیم	21 میلی‌گرم
پتاسیم	296 میلی‌گرم

مضرات و عوارض جانبی کلم بروکلی

بروکلی به‌طور کلی یک سبزی سالم و مغذی است؛ اما در کنار خواص کلم بروکلی، مصرف آن در برخی موارد ممکن است عوارض جانبی یا مضراتی داشته باشد. در ادامه به برخی از این موارد اشاره می‌کنیم:

• مصرف کلم بروکلی می‌تواند باعث ایجاد گاز و نفخ در معده شود. افرادی که به این مشکلات دچار هستند، ممکن است پس از مصرف این سبزی احساس ناراحتی کنند.
• با وجود اینکه بروکلی برای مبارزه با سرطان مفید است؛ اما مصرف بیش از حد این سبزی می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
• مصرف بیش از حد کلم بروکلی بدن را دچار کم‌آبی می‌کند.
• با وجود اینکه کلم بروکلی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست، مصرف آن می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک شود و خطرناک باشد.
• ویتامین K موجود در کلم بروکلی ممکن است با داروهای رقیق‌کننده خون مانند وارفارین تداخل داشته باشد؛ بنابراین، افراد مصرف‌کننده این داروها باید در مورد مصرف بروکلی با پزشک خود مشورت کنند.
• مصرف بیش از حد کلم بروکلی می‌تواند بیماران دیابتی را با مشکل افت قند خون یا هیپوگلیسیمی مواجه کند.
• مصرف بیش از حد کلم بروکلی به‌دلیل وجود پتاسیم می‌تواند باعث افت فشار خون شود و با داروهای فشار خون هم تداخل داشته باشد.

روش‌های مصرف کلم بروکلی

برای بهره‌مندی از خواص کلم بروکلی می‌توانید آن را به شیوه‌های مختلفی در برنامه غذایی خود بگنجانید. روش‌های مصرف کلم بروکلی عبارت‌اند از:

• کلم بروکلی را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و در آب جوش به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید. این روش باعث حفظ رنگ و طعم طبیعی کلم می‌شود.
• با استفاده از بخارپز، می‌توانید کلم بروکلی را به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید. این روش به حفظ ویتامین‌ها و مواد مغذی کمک می‌کند.
• کلم بروکلی را می‌توانید به‌صورت خام یا بخارپزشده با سایر سبزیجات، مغزها و سس‌های مورد علاقه خود برای تهیه غذا یا سالاد کلم بروکلی ترکیب کنید.
• تکه‌های کلم بروکلی را می‌توانید به سوپ‌ها و خورشت‌ها اضافه کنید.
• کلم بروکلی را می‌توانید به‌صورت سس مصرف کنید. برای این منظور پس از پختن بروکلی، آن را با مقداری خامه، پنیر و ادویه‌ها ترکیب کنید تا یک سس خوشمزه برای پاستا یا دیگر غذاها داشته باشید.
• می‌توانید کلم بروکلی پخته‌شده را با کمی نمک و ادویه به پوره تبدیل و به‌همراه گوشت یا ماهی سرو کنید.
• با ترکیب این سبزی خوش‌طعم با میوه‌هایی مانند موز، سیب و کمی ماست، می‌توانید یک نوشیدنی اسموتی سالم و مغذی درست کنید.
• این سبزی را می‌توانید به‌همراه سایر سبزیجات در تابه سرخ کنید. این روش طعم خاصی به آن می‌دهد و می‌توانید آن را به‌عنوان یک پیش‌غذا یا کنار غذا سرو کنید.
• کلم بروکلی را با کمی روغن زیتون و ادویه روی سینی فر قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا ترد و خوشمزه شود.

با استفاده از این روش‌ها، می‌توانید از طعم و خواص شگفت‌انگیز کلم بروکلی بهره‌مند شوید و آن را به‌راحتی در رژیم غذایی خود بگنجانید.

کلم بروکلی؛ انتخابی برای سلامت خانواده

خواص کلم بروکلی آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای تغذیه سالم تبدیل کرده است. این سبزی پرخاصیت نه‌تنها یک افزودنی خوش‌طعم برای وعده‌های غذایی محسوب می‌شود؛ بلکه به‌دلیل ترکیبات مغذی و آنتی‌اکسیدانی خود نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارد. مصرف منظم آن به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.

کلم بروکلی به هر دو صورت خام و پخته، ارزش تغذیه‌ای بالایی دارد و هر روش مصرف، از ویژگی‌های خاصی بهره‌مند است. برای بهره‌مندی از خواص کلم بروکلی بهتر است آن را به شکل‌های متنوع در رژیم غذایی خود بگنجانید و از فواید گسترده آن برای سلامتی بهره‌مند شوید.

سوالات متداول

1.چگونه کلم بروکلی را به رژیم غذایی اضافه کنم؟

شما می‌توانید کلم بروکلی را به‌صورت خام در سالادها، اسموتی‌ها و به‌عنوان میان‌وعده یا به‌صورت بخارپز یا سرخ‌شده مصرف کنید.

2.آیا مصرف بیش از حد کلم بروکلی مضر است؟

مصرف بیش از حد کلم بروکلی می‌تواند باعث بروز مشکلات گوارشی مانند نفخ و ناراحتی معده شود. در برخی افراد هم بر عملکرد غده تیروئید تاثیر می‌گذارد.

3.آیا کلم بروکلی برای کاهش وزن مفید است؟

بله، کلم بروکلی کالری کمی دارد و سرشار از فیبر است. مصرف منظم کلم بروکلی می‌تواند احساس سیری را افزایش دهد و به کنترل وزن کمک کند.