طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده

مناسب برای

4 نفر

نوع

غذای اصلی

سطح

متوسط

زمان آماده سازی

60 دقیقه

پخت

10 دقیقه

در طرز تهیه همبرگر در خانه، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و سیر رنده‌شده، تخم‌مرغ، نمک و فلفل ورز دهید و به صورت همبرگرهای گرد درآورید و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد از استراحت گوشت، همبرگرها را روی صفحه گریل یا در تابه بپزید و با مخلفات دلخواه برای شام و ناهار میل کنید.

مواد لازم برای همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده

بهترین گوشت برای همبرگر

بهترین گوشت برای تهیه همبرگر، گوشت گوساله از قسمت ران، سردست یا قلوه‌گاه که مقدار کافی چربی دارد است؛ چراکه این میزان چربی باعث می‌شود تا همبرگر پس از پخت ابدا خشک نشده و طعم فوق‌العاده‌ای نیز داشته باشد. ناگفته نماند که برای درست کردن همبرگر، از گوشت ران گاو و گوسفند و همچنین ترکیب گوشت گوساله و بره نیز می‌توان استفاده کرد، که باعث می‌شوند همبرگر، این غذای خوشمزه با گوشت چرخکرده طعمی فوق‌العاده خاص‌تر داشته باشد.

در صورتی که زمان کافی ندارید، میتوانید با چند کلیک به صفحه سفارش پروتئین اسنپ فود رفته و سفارش گوشت چرخکرده مناسب برگر خود را بدهید. همچنین برای اطلاع از قیمت گوشت اینجا کلیک کنید.

مراحل تهیه همبرگر مخصوص خانگی

مرحله اول: اماده سازی گوشت همبرگر

گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده (بدون آب پیاز)، سیر رنده شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را مخلوط کنید و 15 دقیقه ورز دهید و سپس به 4 همبرگر گرد تقسیم کنید و شکل دهید و به مدت یک ساعت در پوشش پلاستیکی در یخچال بگذارید.

نکته مهم: در صورت شل شدن گوشت چرخکرده، از مقدار کمی آرد سوخاری استفاده نمایید.

مرحله دوم: پخت همبرگر

تابه‌ای مناسب را با کمی روغن چرب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس، همبرگرها را در تابه بگذارید و هر دو طرف آن‌ها را کاملا سرخ کنید.

در صورتی که همبرگر زغالی می‌خواهید گریل را با کمی روغن چرب کنید و روی منقل ذغال آماده قرار دهید. سپس، همبرگر‌ها را روی گریل بگذارید. از جابه‌جا کردن همبرگرها خودداری کنید و صبر کنید تا یک طرف آن‌ها کاملا بپزد. سپس برگرها را برگردانید تا سمت دیگر هم خوب برشته شود.

مرحله سوم: طبخ برگر در منزل

در نهایت، هر کدام از همبرگرها را همراه با خیارشور، کاهو و گوجه‌فرنگی داخل نان‌های مخصوص همبرگر قرار دهید و آن‌ها را با نوشیدنی دلخواه سرو کنید. نوش جان

مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا

سویا خیسانده شده: ۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد کوچک
سیر: ۳ حبه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
سس کچاپ: ۲ قاشق غذاخوری
پودر نان یا پودر سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
آویشن یا اوریگانو: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
پودر پاپریکا و پودر سیر: به مقدار لازم

همبرگر خوشمزه با گوشت گوسفند چرخ کرده تازه طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. می‌توانید از قیمت گوشت گوسفند مطلع شوید و به راحتی خرید گوشت گوسفند را آنلاین انجام دهید.

مراحل تهیه همبرگر  خانگی با سویا

1. خیساندن سویا: سویا را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و کمی فلفل و آبلیمو به آن بزنید و دوباره به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب قرار دهید. بعد از این مدت، آب اضافی را خالی کرده و سویاها را فشار دهید تا خشک شوند.
2. چرخ کردن مواد: سویا را دو بار چرخ کنید و سپس گوشت چرخ کرده را به همراه آن در غذاساز بریزید و کمی مخلوط کنید.
3. اضافه کردن سبزیجات: سیر و پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن‌ها را خارج کنید. سپس آن‌ها را به مخلوط سویا و گوشت اضافه کنید.
4. اضافه کردن سایر مواد: تخم‌مرغ، جعفری خرد شده، سس کچاپ، پودر نان یا سوخاری و ادویه‌ها را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
5. شکل‌دهی به همبرگرها: مواد را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره‌ای درآورید. سپس آن‌ها را روی کاغذ روغنی گذاشته و در یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.
6. سرخ کردن همبرگرها: همبرگرها را از یخچال خارج کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس آن‌ها را در نان همبرگر قرار دهید و با مواد دلخواه خود پر کنید. این دستور تهیه همبرگر با سویا نه تنها خوشمزه است بلکه برای افرادی که به دنبال یک گزینه سالم‌تر برای پاسخ به ناهار چی درست کنم هستند نیز مناسب می‌باشد.

نکات مهم در طرز تهیه همبرگر خانگی‌

• ضخامت برگرها باید با اندازه مناسبی باشد. اگر بیش از حد پهن باشند، داخل آن‌ها خام می‌ماند و اگر خیلی نازک باشند، زود می‌سوزند.
• با آماده کردن گوشت همبرگر و فریز کردن آن، پخت همبرگر به یک دستور پخت ساده و سریع تبدیل خواهد شد.
• در بعضی رسپی‌های طرز تهیه همبرگر، علاوه بر پیاز رنده‌شده، از نوک قاشق چایخوری پودر پیاز هم استفاده می‌شود.
• انواع همبرگر، چه از نوع خانگی و چه نوع رستورانی، یک غذای پرکالری و چاق‌کننده است که نباید در مصرف آن افراط کرد
• در طرز تهیه همبرگر رستورانی از صفحه گریل استفاده می‌شود. در این روش، آب همبرگرها به سرعت تبخیر نشده و به همین دلیل جمع و کوچک نمی‌شوند. بنابراین با این نحوه پخت، برگرهای آبداری خواهید داشت.
• در صورت دسترسی نداشتن به صفحه گریل، بهتر است از تابه‌های دو طرفه استفاده کنید. در این صورت، سمت خط‌‌دار تابه را کمی چرب کنید و همبرگرها را در این قسمت قرار دهید. سپس آن‌ها را با حرارت بالا بپزید.
• در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا برای 4 نفر، 300 گرم گوشت چرخ‌کرده را با نصف پیمانه سویا مخلوط کنید. البته لازم است که سویا را از یک ربع قبل در آب سرد بخیسانید و سپس با دست فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه، چند دقیقه آن را در تابه تفت دهید و پس از خنک شدن، با گوشت مخلوط کنید.
• البته شما می‌توانید در طرز تهیه همبرگر با سویا ، به‌جای گوشت قرمز، از سینه مرغ چرخ‌شده هم استفاده کنید.
• ممکن است وسوسه شوید که برای تهیه این غذا، از چاشنی‌های متنوع کمک بگیرید. این به خودی خود بد نیست، اما تجربه نشان می‌دهد که بهتر است برای حفظ مزه اصلی این فست فود لذیذ، به نمک و فلفل اکتفا کنید.
• هنگام طرز تهیه همبرگر دستی، آن را زیر نظر داشته باشید تا پخت یکدستی اتفاق بیفتد. معمولا 4 تا 5 دقیقه حرارت دیدن برای هر طرف برگرها کافی است و بیشتر از این، فست فود شما را خشک خواهد کرد.
• بهتر است برای تهیه همبرگر خانگی از مخلوط گوشت گوساله و گوسفندی استفاده کنید و به یاد داشته باشید که گوشت مناسب برای پخت همبرگر، گوشتی است که کمی چربی هم داشته باشد.
• هیچ وقت هنگام پخت برگرها، آن‌ها را با کفگیر فشار ندهید. اگر نمی‌خواهید وسط برگرها برآمده شود، با انگشت شصت، کمی وسط آن‌ها را گود کنید و از جابه‌جا کردن یا تکان دادن برگرها موقع پخت، خودداری کنید.
• همبرگر مک دونالد تفاوت خاصی با همبرگر‌های معمولی ندارد و تنها تفاوت این همبرگر مشهور در نوع گوشت آن است.

آیا برای تهیه همبرگر خانگی فرصت ندارید؟…

یکی از نکات مهم در طرز تهیه همبرگر خانگی، ورز دادن و استراحت کافی گوشت است. بنابراین هر وقت با این سوال مواجه شدید که ناهار چی درست کنم یا شام چی درست کنم، همبرگر را در لیست غذاهای خودتان داشته باشید. اگر برای این کارها وقت ندارید اما هوس یک همبرگر خوشمزه را کرده‌اید، از اسنپ فود کمک بگیرید. کافی است وارد سایت شوید و از طریق سفارش آنلاین غذا، همبرگر دلخواه خود را به صورت اینترنتی سفارش دهید. پیک‌های اسنپ فود، در زمانی کوتاه، سفارش شما را به صورت گرم و تازه به درب منزل می‌رسانند و می‌توانید از طعم این ساندویچ دلچسب در کنار عزیزانتان لذت ببرید.

سوالات متداول

پخت همبرگر روی صفحه گریل چه مزایایی دارد؟

در این حالت، آب همبرگر به سرعت تبخیر نمی‌شود. بنابراین، همبرگرها کوچک و جمع نمی‌شوند و بافت آبداری خواهند داشت.

مناسب‌ترین گوشت برای پخت همبرگر خانگی چیست؟

بهتر است از مخلوط گوشت گوساله و گوسفندی با کمی چربی استفاده کنید.

نسبت گوشت و سویا در طرز تهیه همبرگر با سویا چقدر باشد؟

برای 4 نفر، به‌ازای 300 گرم گوشت چرخ‌کرده، نصف پیمانه سویا نیاز است.