طرز تهیه سمبوسه گوشت چرخ کرده
طرز تهیه سمبوسه گوشت راحتتر از آن چیزی است که تصور میکنید. این وعده خوشطعم با دردسترسترین مواد اولیه تهیه میشود و بهدلیل ترکیب طعمهای آشنا و شکل سنتی سمبوسه، گزینهای عالی برای مهمانیها بهشمار میرود. در این مقاله، بهصورت جامع و کاربردی به طرز تهیه سمبوسه گوشت میپردازیم و نکات کلیدی برای تهیه یک غذای خوشمزه و حرفهای را بررسی میکنیم. با ما همراه باشید تا این غذای لذیذ را بهراحتی در خانه درست کنید.
برای تهیه سمبوسه گوشت به چه موادی نیاز داریم؟
برای تهیه سمبوسه گوشت، باید مواد اولیه زیر را –که حدود ۱۲ تا ۱۵ عدد سمبوسه به شما میدهد- آماده کنید:
| مقدار | مواد مورد نیاز |
| ۴ تا ۶ ورق | نان لواش یا خمیر یوفکا |
| ۲۰۰ گرم | گوشت چرخکرده |
| ۱۵۰ گرم | پنیر پیتزا |
| ۱ عدد متوسط | فلفل دلمهای |
| ۱۰۰ گرم | قارچ |
| دو عدد متوسط | پیاز |
| ۲ قاشق غذاخوری | رب گوجهفرنگی |
| ۱ قاشق غذاخوری | سس کچاپ |
| به میزان لازم | روغن مایع |
اگر به دنبال تهیه سمبوسه گوشت رژیمی هستید، میتوانید پنیر پیتزا را از لیست مواد لازم حذف کنید.
چه ادویههایی برای سمبوسه گوشت مناسبه؟
برای این که طعم سمبوسه شما فراموشنشدنی باشد، از ترکیب زیر استفاده کنید. کیفیت ادویهها نقش مهمی در طعم نهایی دارد؛ بنابراین قبل از شروع به پخت، حتما به عطاری آنلاین اسنپفود سر بزنید و با سفارش ادویه از این عطاری، ادویههای باکیفیتی تهیه کنید.
| ادویههای مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
| آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | نصف قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | به میزان لازم (حدود ۱ قاشق چایخوری) |
برای سمبوسههای خوشمزه و نرم، بهترین گزینه گوشت گوسفند چرخ کرده است. قبل از شروع میتوانید قیمت گوشت گوسفند روز را بررسی کنید تا هزینه مناسبی داشته باشید. همچنین برای سهولت در تهیه، خرید گوشت گوسفند را آنلاین انجام دهید.
چطور مواد اولیه سمبوسه گوشت را آماده کنیم؟
آمادهسازی مواد اولیه، مهمترین بخش طرز تهیه سمبوسه است. کیفیت مواد و نحوه آمادهسازی آنها مستقیما روی طعم نهایی تاثیر میگذارد. در ادامه، مراحل آمادهسازی مواد را بهصورت دقیق توضیح میدهیم:
- پیاز را بهصورت نگینی ریز خرد کنید. پیاز را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. این کار باعث میشود عطر پیاز ملایمتر شود و طعم بهتری به مواد دهد.
- گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. برای جلوگیری از خشکشدن گوشت، میتوانید یک قاشق غذاخوری آب به تابه اضافه کنید.
- در این مرحله، ادویهها (آویشن، زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک) را به گوشت چرخ کرده اضافه و خوب مخلوط کنید.
- رب گوجهفرنگی و سس کچاپ را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. رب گوجه طعم تند و غلیظی به مواد میدهد و سس کچاپ باعث ملایمشدن طعم میشود.
- فلفل دلمهای را نگینی خرد کنید و به مواد اضافه کنید. قارچها را هم بهصورت ورقهای یا نگینی خرد کنید و در تابه تفت دهید تا آب آنها کشیده شود.
- اجازه دهید مواد کاملا خنک شوند. این کار باعث میشود هنگام پیچیدن گوشت در سمبوسه، نان یا خمیر پاره نشود.
چطور مواد سمبوسه گوشت را طعمدار کنیم؟
برای طعمدار کردن مواد سمبوسه گوشت چرخکرده، باید تعادل بین طعمها را حفظ کنید.
- رب گوجهفرنگی و سس کچاپ پایه طعم پیتزایی را تشکیل میدهند؛ اما افزودن پنیر پیتزا در مرحله آخر، طعم اصلی پیتزا را به سمبوسه میدهد.
- میتوانید از ترکیب پنیر موزارلا (برای کشسانی) و پنیر چدار (برای طعم قویتر) استفاده کنید.
- اگر دوست دارید غذای شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، میتوانید از سبزیجات معطر مثل ریحان یا حتی زیتون خردشده استفاده کنید.
اگر به پخت انواع مختلف سمبوسه علاقه دارید، حتما طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی را امتحان کنید و از این خوراکی خوشمزه و سالم لذت ببرید.
موقع تفت دادن گوشت برای سمبوسه به چه نکاتی باید دقت کنیم؟
تفتدادن گوشت یکی از مراحل حساس در تهیه سمبوسه گوشت جنوبی است. اگر گوشت بهدرستی پخته نشود، ممکن است سمبوسه شما خشک یا بیش از حد چرب شود. به نکات زیر توجه کنید:
- حرارت ملایم: گوشت را روی حرارت متوسط تفت دهید تا بهتدریج بپزد و آب نیندازد.
- جداکردن تکههای گوشت: هنگام تفتدادن، با قاشق چوبی تکههای گوشت را از هم جدا کنید تا یکدست شوند.
- چربی گوشت: اگر گوشت شما خیلی چرب است، چربی اضافی را از تابه خارج کنید تا سمبوسه سنگین نشود.
- پخت کامل: مطمئن شوید گوشت کاملا پخته است؛ اما بیش از حد تفت ندهید تا خشک نشود.
چطور سمبوسه گوشت رو بپیچیم (تا بزنیم)؟
پیچیدن این مدل از غذای نونی نیاز به کمی مهارت و دقت دارد. برای پیچیدن سمبوسه گوشت، میتوانید از نان لواش یا خمیر یوفکا استفاده کنید. مراحل زیر را دنبال کنید:
برش نان یا خمیر و اضافهکردن مواد
برای شروع، نان لواش یا خمیر یوفکا را بهصورت نوارهای مستطیلی برش دهید. عرض این نوارها حدودا ۸ تا ۱۰ سانتیمتر باشد. حالا یک قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت و سبزیجات را در گوشه نوار نان قرار دهید. سپس، برای افزایش طعم، میتوانید مقدار کمی پنیر پیتزا هم به مواد اضافه کنید.
تازدن بهصورت مثلثی
بعد از این که مواد را داخل نان قرار دادهاید، باید نان را بهصورت مثلثی تا کنید. گوشه نان را به سمت مواد تا کنید و این کار را بهآرامی ادامه دهید تا نان به شکل یک مثلث منظم درآید. پس از اینکه شکل مثلثی را بهدست آوردید، لبه نان را با کمی آب یا سفیده تخم مرغ بچسبانید تا در حین سرخکردن باز نشود. در نهایت، مطمئن شوید که لبههای سمبوسه کاملا بسته شدهاند تا مواد در هنگام سرخشدن بیرون نریزند.
چطور سمبوسه گوشت رو طلایی و ترد سرخ کنیم؟
همانند دستورپخت سمبوسه پیتزایی سرخ کردن سمبوسه گوشت ترد و طلایی شامل نکات زیر است.
- انتخاب روغن مناسب: از روغن مایع با نقطه دود بالا (مثل روغن کانولا یا روغن سرخکردنی) استفاده کنید.
- گرمکردن روغن: روغن را در یک تابه عمیق یا سرخکن روی حرارت متوسط گرم کنید. دمای روغن باید حدود ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد باشد.
- سرخکردن سمبوسهها: سمبوسهها را بهصورت دستهای در روغن داغ قرار دهید. هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
- جذب روغن اضافی: پس از سرخکردن، سمبوسهها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافیشان جذب شود.
چطور سمبوسه با گوشت چرخکرده درست کنیم؟
برای تهیه سمبوسه با گوشت چرخکرده:
- ابتدا ۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده (ترجیحا مخلوط گوساله و گوسفند) را با یک پیاز نگینی خردشده در کمی روغن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- سپس ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی، ۱ قاشق چایخوری زردچوبه، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، ۱ قاشق چایخوری پاپریکا و نمک بهمیزان لازم اضافه و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
- اگر دوست دارید، ۲ قاشق غذاخوری جعفری خردشده برای عطر بیشتر اضافه کنید.
- پس از خنکشدن مواد، یک قاشق غذاخوری از آن را در نوارهای برشخورده نان لواش یا خمیر یوفکا قرار دهید؛ بهصورت مثلثی بپیچید و لبهها را با مخلوط آرد و آب بچسبانید.
- سمبوسهها را در روغن داغ (۱۷۰-۱۸۰ درجه سانتیگراد) سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند یا در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید. برای طعم قویتر، میتوانید کمی فلفل دلمهای نگینی یا ادویه کاری به مواد اضافه کنید.
توجه داشته باشید که کیفیت گوشت چرخکرده برای طعم خوب غذا و سلامتی شما اهمیت زیادی دارد. با سفارش پروتئین از اسنپ فود، میتوانید از کیفیت بالای گوشت مطمئن باشید.
برای درست کردن سمبوسه گوشت چه نکاتی رو باید بدونیم؟
برای تهیه یک سمبوسه حرفهای، توجه به چند نکته ضروری است:
- ابتدا، از تازگی مواد اولیه مطمئن شوید؛ گوشت تازه و پنیر باکیفیت به طعم بهتر غذا کمک میکنند.
- همچنین، تعادل در مقدار مواد داخل سمبوسه را رعایت کنید تا نان یا خمیر پاره نشود.
- دمای سرخکردن هم اهمیت دارد؛ اگر روغن بیش از حد داغ باشد، سمبوسهها میسوزند و اگر سرد باشد، روغن زیادی جذب میکنند.
- در نهایت، برای تنوع در طعم میتوانید از سبزیجاتی مانند جعفری، ذرت، زیتون یا گوجهفرنگی خردشده استفاده کنید.
اگر بهدنبال یک وعده سریع و خوشمزه دیگر هستید، حتما طرز تهیه سمبوسه مرغ را هم بررسی کنید.
چکار کنیم سمبوسه گوشت وا نره؟
برای جلوگیری از بازشدن سمبوسهها هنگام سرخکردن، به نکات زیر دقت کنید:
- چسباندن لبهها: از مخلوط آرد و آب یا سفیده تخممرغ برای چسباندن لبههای نان استفاده کنید.
- مواد خنک: مواد داخل سمبوسه باید کاملا خنک باشند تا نان را نرم نکنند.
- پیچیدن محکم: سمبوسه را محکم بپیچید، اما مراقب باشید نان پاره نشود.
- سرخکردن سریع: سمبوسهها را در روغن داغ سرخ کنید تا نان سریع ترد شود و باز نشود.
سمبوسه گوشت؛ وعدهای ساده اما پرپروتئین
پخت سمبوسه راهی ساده و هیجانانگیز برای صرف یک وعده لذیذ و ساده در خانه است. با یادگیری طرز تهیه سمبوسه گوشت و استفاده از موادی در دسترس مانند گوشت، پیاز، رب گوجه و ادویهجات، طعمی را خلق خواهید کرد که تا مدتها فراموش نمیشود. اگر سوال یا ترفند خاصی برای پخت سمبوسه گوشت خانگی دارید، در بخش کامنتها با ما به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
برای سمبوسه باید گوشت رو کاملا بپزیم یا نیمپز باشه؟
گوشت باید کاملا پخته شود تا سمبوسه ایمن و خوشطعم باشد؛ اما نباید بیش از حد تفت دهید تا خشک نشود.
چطور سمبوسه گوشت رو بپیچیم که موادش بیرون نریزه؟
سمبوسه را محکم بهصورت مثلثی بپیچید و لبهها را با مخلوط آرد و آب یا سفیده تخممرغ بچسبانید.
برای سمبوسه گوشت نون لواش بهتره یا خمیر مخصوص سمبوسه؟
خمیر یوفکا تردتر و حرفهایتر است؛ اما نان لواش هم برای سمبوسه گوشت خانگی مناسب و در دسترس است.
چقدر باید سمبوسه گوشت رو سرخ کنیم؟
هر طرف سمبوسه را حدود ۲ تا ۳ دقیقه در روغن داغ (۱۷۰-۱۸۰ درجه) سرخ کنید تا طلایی شود.
چکار کنیم که گوشت داخل سمبوسه خشک نشه یا نسوزه؟
گوشت را روی حرارت متوسط تفت دهید و کمی آب اضافه کنید تا رطوبتش حفظ شود و بیش از حد نپزد.
میشه سمبوسه گوشت رو بدون روغن و در فر درست کرد؟
بله؛ سمبوسه را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید و کمی روغن بمالید تا ترد شود.
سمبوسه گوشت رو میتونیم با پنیر درست کنیم؟
بله؛ افزودن پنیر پیتزا یا پارمزان به مواد گوشت، طعم جذابی شبیه سمبوسه پیتزایی ایجاد میکند.
