چطور سمبوسه پیتزایی اهوازی درست کنیم؟
اگرچه طرز تهیه سمبوسه پیتزایی مراحل مختلفی دارد؛ اما بسیار آسان است و مواد داخل آن از سیبزمینی آبپز، پیاز، رب گوجهفرنگی، سوسیس، پنیر پیتزا و دیگر مواد دلخواه تهیه میشود. بعد از آمادهسازی مواد داخل نان هم باید با ترفند خاصی آن را بپیچید و سرخ کنید.
در ادامه روشهای مختلف تازدن سمبوسه را توضیح میدهیم تا سمبوسههای یکشکل و زیبا داشته باشید. همچنین با رعایت نکاتی که در ادامه نوشتیم، میتوانید سمبوسههای پیتزایی خوشمزه تهیه کنید.
| سمبوسه پیتزایی | |
| مناسب برای | 6 نفر |
| زمان آمادهسازی | بین 30 تا 60 دقیقه |
| زمان پخت | کمتر از 30 دقیقه |
| میزان سختی | متوسط |
برای تهیه سمبوسه پیتزایی به چه موادی نیاز داریم؟
ابتدا باید مواد غذایی زیر را تهیه کنید:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| سیبزمینی متوسط | 2 عدد |
| سوسیس | 200 گرم |
| فلفل دلمهای | 1 عدد |
| قارچ | 100 گرم |
| پنیر پیتزا | 100 گرم |
| ذرت | 50 گرم |
| رب گوجهفرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| آب لیموترش | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر آویشن | 1 قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | نصف قاشق غذاخوری |
| نان لواش یا خمیر یوفکا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
چطور مواد اولیه سمبوسه پیتزایی را آماده کنیم؟
سمبوسه سیب زمینی از مدتها پیش جزء غذاهای پرطرفدار بوده است؛ اما با سمبوسه پیتزایی هم میتوانید با مراحل تقریبا مشابه، طعمی جذاب و متفاوتتری تجربه کنید. برای درستکردن این میانوعده ترد و خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید.
آبپزکردن سیبزمینیها
سیبزمینیها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. در یک قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و سیبزمینیها را در آن بگذارید تا آبپز شوند. با چنگال سیبزمینیها را تست کنید؛ اگر مغزشان نرم بود، آنها را بهشکل نگینی ریز برش دهید.
سرخکردن پیاز و سوسیسها
برای درستکردن سمبوسه پیتزایی با سوسیس، در فاصلهای که سیبزمینیها درحال آبپزشدن هستند باید فلفل دلمهای، سوسیس، پیاز و قارچها را خرد کنید. پیازهای نگینیشده را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سوسیسها را در تابه بریزید تا کنار پیازها سرخ شوند و از حالت خامی درآیند. اگر دوست دارید، میتوانید مثل سمبوسه مرغ از گوشت مرغ بهجای سوسیس استفاده کنید.
ترکیبکردن مواد سمبوسه پیتزایی با هم
فلفل دلمهای و قارچها را به بقیه مواد اضافه کنید. برای اینکه رنگ قارچها تغییر نکند، کمی آب لیموترش به آنها اضافه کنید. در این مرحله باید حرارت بالا باشد که قارچها آب نیندازند. ادویهها را اضافه کنید و کمی آنها را با مواد دیگر تفت دهید.
اضافهکردن رب گوجهفرنگی و پنیر پیتزا
بعد از اینکه مواد بهخوبی با هم سرخ شدند، باید رب گوجهفرنگی را اضافه کنید. ابتدا آن را در یک قسمت تابه، بهصورت جداگانه تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس آن را با بقیه مواد موجود در تابه ترکیب کنید. بعد از خنکشدن مواد، پنیر پیتزا را بیفزایید.
در مقاله سمبوسه میتوانید طرز تهیه انواع دیگر سمبوسه را مطالعه کنید.
چطور سمبوسه پیتزایی رو بپیچیم؟
در این مرحله باید سیبزمینیهای نگینیشده و مواد سرخشده را در نان لواش یا خمیر یوفکا طوری بپیچید که موقع سرخکردن وا نرود. برای اینکه سمبوسههای یکدست و زیبا داشته باشید، روشهای رایج پیچیدن سمبوسه را در این بخش توضیح دادیم.
سمبوسه مثلثی
رایجترین شکل پیچیدن سمبوسه، بهشکل مثلثی است. در این روش باید نان را بهشکل مستطیلی با عرض 10 و طول 30 سانتیمتر (نسبت 1به 3) برش بزنید. مواد را روی مثلث دوم قرار دهید و مثلث اول را روی آن بگذارید. سپس مثلث ایجادشده را روی مثلث سوم قرار دهید و این کار را تا انتهای نان تکرار کنید.
سمبوسه پیتزایی رولی
برای تهیه سمبوسه بهشکل رولی، نان را مستطیلیشکل برش بزنید. مواد سمبوسه پیتزایی را در یک انتهای مستطیل در امتداد عرض آن بریزید. برای اینکه مواد موقع سرخکردن از نان بیرون نریزد، دو طرف طول آن را روی مواد تا بزنید و بعد تا انتهای نان، رولکردن را ادامه دهید.
برای تهیه سمبوسه رولی میتوانید نان را بهصورت مثلثی هم برش بزنید. برای رولکردن نان مثلثی باید مواد سمبوسه را روی ضلع پایینی مثلث که اندازه بزرگتری دارد بگذارید. دو گوشه کناری را روی مواد برگردانید و بعد بهسمت نوک مثلث رولکردن را ادامه دهید.
سمبوسه بهشکل هلال
این روش سادهترین راه پیچیدن سمبوسه است و برای انجام آن به خمیر یوفکا نیاز دارید. باید مقداری خمیر را بهشکل دایره پهن کنید. روی یک طرف مواد سمبوسه را بگذارید و طرف دیگر را روی آن برگردانید. لبهها را کمی خیس کنید و با فشار انگشت یا چنگال، دو لبه را به هم بچسبانید.
سمبوسه بهشکل قیف
در این روش خمیر یوفکا را بهصورت یک دایره پهن کنید. آن را از قطر برش بزنید. یکی از نیمدایرهها را طوری در دست بگیرید که مرکز دایره بهعنوان ته قیف قرار بگیرد. داخل قیف را با مواد سمبوسه پر کنید. درنهایت سر قیف را کمی آب بزنید و با فشار انگشت یا چنگال بهسمت دیگر بچسبانید.
اگر برای درستکردن سمبوسه قیفی از نان لواش استفاده کنید، لبهها بهراحتی به هم نمیچسبند. برای چسباندن لبهها با آب و آرد، خمیر رقیقی درست کنید تا بهعنوان چسب عمل کند.
سمبوسه مربعی
دو تکه نان لواش را بهشکل مستطیل بلند تهیه کنید و بهصورت یک علامت بهعلاوه روی هم قرار دهید. مقداری از مواد را روی مرکز بهعلاوه بریزید و لبههای آن را روی هم قرار دهید تا مواد را بپوشانند. برای سرخکردن هم باید از سمت لبهای که باز است، آنها را در روغن قرار دهید.
چطور سمبوسه پیتزایی رو طلایی و ترد سرخ کنیم؟
ابتدا بگذارید تابه داغ شود و بهاندازه نیم سانت از کف ظرف، روغن بریزید. وقتی روغن کاملا داغ شد سمبوسهها را در روغن بگذارید. حدود 2 تا 3 دقیقه صبر کنید و سمبوسهها را برگردانید تا سمت دیگر آنها هم سرخ شود.
بعضی افراد غذاهای رژیمی و کمروغن دوست دارند؛ اما میخواهند سمبوسهها همچنان طلایی باشند. برای این کار میتوانید آنها را در سینی فر بچینید، کمی روغن روی آنها اسپری کنید و بهمدت 10 تا 20 دقیقه با دمای 180 درجه قرار دهید.
میتوانید از دستگاه ایرفرایر هم استفاده کنید تا سمبوسههای رژیمی و کمروغن داشته باشید. بعد از اینکه سمبوسهها را در سبد چیدید، مقداری روغن روی آنها اسپری کنید. بهمدت 12 تا 15 دقیقه با دمای 180 درجه آنها را بپزید.
برای درست کردن سمبوسه پیتزایی چه نکاتی رو باید بدونیم؟
برای درستکردن این غذای خوشمزه به نکات زیر توجه کنید:
- اگر از نان یوفکا استفاده کنید، سمبوسه شما تردتر میشود و روغن کمتری جذب میکند. در بلاگ اسنپفود میتوانید بهغیر از این غذای نونی، انواع دیگری خوراکهای خوشمزه را هم مطالعه کنید.
- برای اینکه سمبوسه شما موقع سرخکردن باز نشود، آن را ابتدا از لایه باز در روغن قرار دهید یا با خلال دندان لبهها را محکم کنید.
- برای تهیه سمبوسه پیتزایی میتوانید هم از سوسیس و هم از کالباس با درصد گوشت نسبتا بالا استفاده کنید؛ اما دقت کنید سطح سوسیس و کالباس باید براق و خشک باشد. روی سفارش کالباس کلیک کنید و با خیال راحت خرید خود را انجام دهید. موقع برشزدن نباید بافت آن شل باشد و وا برود. همچنین، مراقب لکههای تیره، خاکستری یا سبزرنگ، لزج بودن و بوی نامطبوع که نشانه فاسدبودن فرآوردههای گوشتی هستند، باشید.
- برای درستکردن سمبوسه میتوانید از نان لواش، خمیر یوفکا و خمیر فیلو استفاده کنید. استفاده از نان لواش بسیار رایج است؛ اما خمیر یوفکا کمی تردتر خواهد شد. اگر میخواهید از خمیر فیلو استفاده کنید، بهتر است چند لایه از آن را بردارید تا مثل خمیر یوفکا ترد شود.
- خمیر یوفکا را در دمای منفی 18 درجه در فریزر نگهداری کنید تا بافت آن خراب نشود.
- ادویههایی که در جدول نوشتیم، برای تهیه این غذا بسیار رایج هستند. با این حال میتوانید از ترکیب ادویه مخصوص در جدول زیر هم استفاده کنید تا طعم اصیلتری داشته باشید.
| پاپریکا | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر پیاز | 1 قاشق غذاخوری |
| آویشن | 1 قاشق غذاخوری |
| اورگانو | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | یکچهارم قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
برای سفارش ادویه میتوانید از خدمات اسنپفود استفاده کنید.
سمبوسه با طعم پیتزا و عطری جنوبی
همانطور که دیدید، طرز تهیه سمبوسه پیتزایی بسیار آسان است و با کمی دقت و حوصله میتوانید یک میانوعده عالی و خوشمزه تهیه کنید. حتی میتوانید با ایرفرایر یا فر این غذا را بهصورت رژیمی و کمروغن تهیه کنید. شما برای خوشمزهترشدن سمبوسه پیتزایی از چه روشها و مواد غذایی استفاده میکنید؟ فوتوفنهای خود را در قسمت نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
سمبوسه پیتزایی رو با چه روشی سرخ کنیم که روغن نره توش؟
سمبوسهها را از سمت لایهای که باز است در روغن بگذارید. همچنین، برای استفاده کمتر از روغن میتوانید از فر یا ایرفرایر استفاده کنید.
سمبوسه پیتزایی را چطور بپیچیم که باز نشه؟
میتوانید سمبوسهها را بهشکل مثلثی، رولی، مربعی، هلالی و قیفی بپیچید. برای اطمینان از بازنشدن از خلال دندان یا ترکیب آرد و آب استفاده کنید.
بهترین نان برای سمبوسه پیتزایی چیه؟
بهترین نان برای سمبوسه، نان لواش است؛ اما اگر میخواهید سمبوسهای تردتر با جذب روغن کمتر داشته باشید، نان یوفکا گزینه بهتری خواهد بود.
بهترین خمیر برای سمبوسه پیتزایی چیه؟
خمیر یوفکا از فیلو کمی تردتر است. اگر میخواهید از خمیر فیلو استفاده کنید و نتیجه کارتان ترد باشد، باید از چند لایه استفاده کنید.
بهترین سوسیس و کالباس برای سمبوسه پیتزایی چیه؟
سوسیس و کالباس با درصد گوشت بالاتر مناسبتر است. دقت کنید سطح آن باید براق و خشک باشد و موقع برش نباید وا برود. لکههای تیره، خاکستری و سبز نباید داشته باشد.
