کتلت نخود یکی از غذاهای ساده و راحت است که امروزه در بسیاری از خانه‌ها پخته می‌شود. در طرز تهیه کتلت نخود باید نخودها را بپزید. سپس پیازها را رنده و سیب‌زمینی‌ها را هم پس از پخت رنده کنید. بعد از آن نوبت اضافه کردن ادویه‌ها و تخم‌مرغ به این ترکیبات است. حال باید این موارد را به خوبی مخلوط کنید. در نهایت هم از پودر سوخاری برای منسجم‌تر شدن بافت مواد کمک بگیرید. مایه کتلت باید یک ساعت در یخچال استراحت کند و سپس درون تابه سرخ شود.

روش‌های دیگری هم برای تهیه این غذا بدون سیب‌زمینی و به همراه گوشت چرخ‌کرده وجود دارد که در ادامه مطلب به آنها خواهیم پرداخت. جدول زیر اطلاعات مربوط به رایج‌ترین روش طرز تهیه کتلت نخود را به در اختیارتان قرار خواهد داد:

طرز تهیه کتلت نخود با سیب زمینی

کتلت نخود غذایی خوشمزه با بافتی لطیف و نرم است. این غذا با مواد اولیه‌ای که دارد، بسیار مقوی به‌شمار می‌آید و خیلی راحت و سریع هم پخته می‌شود. مانند طرز تهیه کتلت سویا ، به دلیل استفاده نکردن از گوشت در پروسه پخت این کتلت، می‌توانیم آن را غذای گیاهی کاملی نیز در نظر بگیریم. جدول مربوط به مواد اولیه مورد نیاز و همچنین مراحل پخت این نوع کتلت را در ادامه ببینید:

مواد لازم برای تهیه کتلت نخود با سیب زمینی

مقدار مواد اولیه مورد نیاز برای طرز تهیه کتلت نخود مخصوص 4 نفر در جدول زیر آمده است:

دستور پخت کتلت نخود با سیب زمینی

برای شروع مراحل طرز تهیه کتلت نخود باید از قبل آنها را خیس کرده باشید. سپس دستور زیر را با دقت انجام دهید:

• مرحله اول: در روز پخت غذا نخودهایی را که خیس خورده‌اند، بپزید. برای پخت تقریبا به دو ساعت زمان نیاز خواهید داشت.

نکته: می‌توانید برای کوتاه شدن این مرحله از کنسرو نخود استفاده کنید یا پخت آن را درون زودپر انجام دهید.

• مرحله دوم: پس از پخت کامل نخودها، آنها را در ظرفی بریزید و با استفاده از گوشت‌کوب برقی کاملا له کنید.
• مرحله سوم: پیاز را پوست بگیرید و با استفاده از رنده ریز، رنده کنید. آب پیاز را هم باید بگیرید تا باعث شل شدن مایه کتلت نشود.
• مرحله چهارم: سیب‌زمینی‌ها را در قابلمه آب بگذارید و اجازه دهید روی حرارت کاملا بپزند.
• مرحله پنجم: سیب‌زمینی‌ها را رنده کنید.
• مرحله ششم: نخود له‌شده، سیب‌زمینی و پیاز رنده‌شده را درون ظرفی بریزید و آنها را به خوبی با هم ترکیب کنید.
• مرحله هفتم: نمک، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز، تخم گشنیز، زیره، پودر انبه، پودر کاری و فلفل سیاه را هم به این ترکیبات بیفزایید.
• مرحله هشتم: مواد را کاملا مخلوط کنید تا طعم آنها به خورد هم برود.
• مرحله نهم: تخم‌مرغ را هم به ظرف حاوی مایه کتلت اضافه کنید.
• مرحله دهم: در این مرحله مقدار کافی آرد نخودچی یا پودر سوخاری را روی مواد بریزید. مقدار آن را تا جایی در نظر بگیرید که مایه کتلت چسبندگی لازم را داشته باشد.

نکته: اگر حس کردید که مایه کتلت چسبندگی کافی را ندارد، یک تخم‌مرغ دیگر را هم به آن اضافه کنید.

• مرحله یازدهم: پس از ترکیب کامل مواد، روی ظرف حاوی مایه کتلت را با سلفون بپوشانید و برای نیم ساعت آن را در محیط خنکی قرار دهید.
• مرحله دوازدهم: پس از این مدت در تابه کمی روغن بریزید و مواد را پس از فرم دادن درون آن سرخ کنید.

نکته: کتلت‌ها مانند آنچه که درباره تهیه کتلت سوسیس گفته شد، پس از سرخ شدن باید روی دستمال روغن‌گیر قرار بگیرند تا چربی اضافی آنها گرفته شود.

• مرحله سیزدهم: اکنون غذای شما آماده است و می‌توانید آن را در کنار نان سرو کنید.

طرز تهیه کتلت نخود بدون سیب زمینی

در طرز تهیه کتلت نخود می‌توانید سیب‌زمینی را به طور کامل حذف کنید. مواد اولیه مورد نیاز و مراحل درست کردن کتلت با این روش نسبت به نمونه قبلی کمی متفاوت‌ است. بنابراین حتما جدول مواد اولیه، مقادیر هر ترکیب و مراحلی را که برای پخت غذا وجود دارد، با دقت بخوانید:

مواد لازم برای تهیه کتلت نخود بدون سیب زمینی

طرز تهیه کتلت نخود بدون سیب‌زمینی با استفاده از مواد اولیه زیر انجام می‌شود:

دستور پخت کتلت نخود بدون سیب زمینی

در طرز تهیه کتلت نخود بدون استفاده از سیب‌زمینی مراحل پخت متفاوت است. اما در این روش هم باید نخودها از قبل برای چند ساعت خیس بخورند. سپس می‌توانید فرایند زیر را پله به پله انجام دهید:

• مرحله اول: نخودهای خیس‌خورده را به همراه چند قاشق آب درون غذاساز کاملا له کنید.
• مرحله دوم: پس از رنده کردن پیاز، پوست لیموی رنده‌شده، ادویه‌ها، شوید و جعفری را به آن اضافه کنید.
• مرحله سوم: نخودها را هم درون ظرف این ترکیبات بریزید و آنها را به خوبی مخلوط کنید تا بافتی نرم و یک‌دست ایجاد شود.
• مرحله چهارم: اکنون مایه کتلت شما آماده است. آنها را به شکل بیضی درآورید.
• مرحله پنجم: دانه‌های کتلت را درون آرد بغلطانید و داخل بشقاب بچینید.
• مرحله ششم: اجازه دهید کتلت‌ها برای مدت زمان 30 دقیقه درون یخچال استراحت کنند.
• مرحله هفتم: پس از این مدت تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید.
• مرحله هشتم: پس از داغ شدن روغن، کتلت‌ها را درون آن سرخ کنید.

طرز تهیه کتلت نخود با گوشت چرخ کرده

پخت کتلت نخود را می‌توانید همانند طرز تهیه کتلت گوشت با استفاده از گوشت چرخ‌کرده نیز انجام دهید. استفاده از گوشت آن را کمی رسمی‌تر می‌کند و طعمی شبیه به کتلت گوشت به آن می‌بخشد. طرز تهیه این مدل از کتلت نخود با دو روش قبلی فرق می‌کند. در ادامه جدول مشخصات و مراحل آن را به شما آموزش خواهیم داد:

مواد لازم برای تهیه کتلت نخود با گوشت چرخ کرده

پخت کتلت نخود به همراه گوشت چرخ‌کرده را باید با استفاده از مواد اولیه زیر انجام دهید:

دستور پخت کتلت نخود با گوشت چرخ کرده

قبل از شروع مراحل، نخود و لپه را خیس کنید. سپس مراحل زیر را انجام دهید:

• مرحله اول: نخود و لپه خیس‌خورده را همراه با هم درون چرخ‌گوشت بریزید و آنها را به خوبی له کنید. سپس مخلوط آنها را برای ترکیب کردن با مواد دیگر درون کاسه بزرگی قرار دهید.
• مرحله دوم: تخم‌مرغ را به حبوبات اضافه کنید.
• مرحله سوم: پیاز را هم بعد از رنده کردن، روی مواد بریزید.
• مرحله چهارم: نمک، فلفل و زردچوبه را هم به این ترکیبات اضافه کنید.
• مرحله پنجم: آرد را تا جایی روی مواد بریزید که مایه کتلت شل نباشد و بتواند به خوبی در دست فرم بگیرد.
• مرحله ششم: کمی روغن را در تابه بریزید و پس از گرم شدن، مایه کتلت را فرم دهید و درون آن سرخ کنید.

نکات لازم در طرز تهیه کتلت نخود

طرز تهیه کتلت نخود هم مانند کتلت لوبیا ، کتلت ماش و … فوت و فن‌ها و نکاتی دارد که اگر آن‌ها را رعایت کنید، نتیجه نهایی بسیار بهتر خواهد شد:

• کتلت نخود را می‌توانید به همراه سس ماست سرو کنید.
• استفاده از سبزی تازه، طعم غذا را بهتر می‌کند.
• اگر به طعم تند علاقه دارید، در مایه کتلت از پاپریکا هم استفاده کنید.
• حالت ترد و پفکی کتلت‌ها را می‌توانید با اضافه کردن کمی آرد سوخاری بیشتر کنید.

اصول نگهداری کتلت نخود

روش نگهداری از کتلت نخود نیز دقیقا شبیه به روش‌های نگهداری از غذایی که در طرز تهیه کتلت بادمجان آموزش داده‌ایم، راحت است. کافی است که آن را در ظرفی دربسته داخل یخچال قرار دهید. اگر از گوشت در پخت این غذا استفاده کردید، سعی کنید آن را طی 2 تا 3 روز میل کنید. در غیر این‌صورت تا 5 روز هم امکان نگهداری از آن درون یخچال وجود دارد.

روش جلوگیری از خراب شدن کتلت نخود

برای جلوگیری از خراب شدن کتلت نخود باید آن را پس از درست شدن سرو کنید. اگر اضافه‌ای از این غذا باقی مانده بود، حتما آن را درون یخچال قرار دهید تا بافت و طعم آن تغییر نکند.

بهترین جایگزین ها برای طرز تهیه کتلت نخود

در طرز تهیه کتلت نخود می‌توانید به جای نخود معمولی از نخود سیاه هم استفاده کنید. این نخود مقدار بالایی پروتئین دارد که سبب کاربرد زیاد آن در طب سنتی شده است.

خواص نخود برای بدن

نخود از حبوبات مغذی است. در این ماده خوراکی مقدار زیادی فیبر، ویتامین‌، مواد معدنی و پروتئین قرار دارد که پس از مصرف به بدن می‌رسد. استفاده از نخود در پخت غذاها باعث دفع مواد سمی و کاهش قند و چربی خون می‌شود‌ که این ویژگی برای افرادی که در سنین بالاتر قرار دارند، مفید است. همچنین کربوهیدرات‌های موجود در نخود نیز برای تولید انرژی بسیار مفید هستند. نخود اثر خود را روی مغز هم می‌گذارد و با تبدیل شدن کربوهیدرات به گلوکز، سوخت اصلی آن را تامین می‌کند و عملکردش را بهبود می‌بخشد.

کتلت نخود را حتما تهیه کنید…

در بالا طرز تهیه کتلت نخود را توضیح داده و نکات تهیه و نگهداری آن را برایتان گفتیم. پیشنهاد می‌کنیم این کتلت را حتما تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید. البته، اگر احساس می‌کنید که برخی از اعضای خانواده این کتلت را دوست ندارند، برای تهیه غذای مودعلاقه آن‌ها از سفارش آنلاین غذا اسنپ فود کمک بگیرید. به این منظور، این کتلت را برای خودتان و افرادی که آن را دوست دارند، تهیه کرده و غذای موردعلاقه دیگر اعضای خانواده را از اسنپ فود سفارش دهید.

سوالات متداول

غلظت مایه کتلت نخود باید چگونه باشد؟

مایه این غذا باید غلیظ باشد تا بتوانید آن را شکل دهید.

بهترین سبزی برای کتلت نخود چیست؟

گشنیز، جعفری، شوید و حتی گاهی ریحان می‌توانند طعم غذا را بهتر کنند.