برشتوک نخودچی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و میان وعده‌ای مناسب است که آن را بدون فر هم می‌توان تهیه کرد. در طرز تهیه برشتوک ساده، باید ابتدا آرد سفید و سپس آرد نخودچی را تفت دهید و کره آب شده را اضافه کنید. در حین هم زدن مواد، پودر هل، گلاب، دارچین و پودر قند را نیز به دیگر مواد بیفزایید. پس از ایجاد مخلوطی یک‌دست، آن را داخل قالب‌های شیرینی بریزید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. البته این شیرینی را می‌توان با دو روش برشتوک شکلاتی و دو رنگ هم تهیه کرد.

تهیه شیرینی برشتوک با هزینه‌ای کم و بدون نیاز به همزن برقی باعث می‌شود تا شما بتوانید به راحتی در خانه برشتوک نخودچی درست کنید. در این مطلب از مجله اسنپ فود، طرز تهیه شیرینی برشتوک را با ۳ روش به شما آموزش می‌دهیم.

انواع شیرینی برشتوک نخودچی

ابتدا باید به این سوال پاسخ دهیم که برشتوک چیه؟ برشتوک نوعی شیرینی محلی و خوشمزه است که می‌توان آن را با روش‌های مختلفی درست کرد. برای تهیه انواع برشتوک نخودچی می‎توانید مواد مختلفی را مورد استفاده قرار دهید. شما این فرصت را دارید تا از آرد نخودچی و شکلات آب شده استفاده کنید. در ضمن با کمک انواع اسانس‌های رنگی، طعم دهنده‌ها یا شکلات رنگی، می‌توانید برشتوک‌های رنگی داشته باشید که برای کودکان نیز جذاب است.

طرز تهیه برشتوک ساده و خوشمزه

طرز تهیه برشتوک بدون شکلات را می‌توان ساده‌ترین دستور تهیه برشتوک دانست که به آسانی و در زمانی کوتاه آماده می‌شود. برای تهیه برشتوک ساده می‌توانید روش معرفی شده در این بخش را مورد استفاده قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه برشتوک ساده

مواد اولیه لازم در طرز تهیه شیرینی برشتوک ساده به شرح زیر است:

دستور تهیه برشتوک ساده

طرز تهیه برشتوک نخودچی ساده مطابق مراحل زیر است:

• مرحله اول: در دستور برشتوک ساده صبحانه ابتدا آرد سفید را روی حرارت کم بگذارید و تفت دهید تا خامی آرد از بین برود.
• مرحله دوم: سپس آرد نخودچی را هم اضافه کرده و به تفت دادن ترکیب این دو آرد ادامه دهید.
• مرحله سوم: کره آب شده را به ترکیب آرد بیفزایید و به خوبی هم بزنید. دقت داشته باشید که باید از مقدار کافی کره استفاده کرده و آن را با روغن جایگزین نکنید! در این صورت بعد از خارج کردن برشتوک از یخچال، شیرینی حالت خود را از دست می‌دهد.
• مرحله چهارم: در حین هم زدن مواد شیرینی، پودر هل، دارچین، گلاب و پودر قند را هم به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن مواد ادامه دهید تا مخلوط یکدستی ایجاد شود.
• مرحله پنجم: اکنون نوبت به ریختن مخلوط در قالب می‌رسد. برای این کار مواد را به کیک قیف، داخل قالب موردنظر خود بریزید.
• مرحله ششم: در آخرین مرحله از طرز تهیه برشتوک ساده خانگی، قالب را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا شیرینی برشتوک آماده شود.

تهیه برشتوک ساده به پایان رسید و اگر به شیرینی‌هایی با طعم آرد نخودچی علاقه دارید، مطلب طرز تهیه شیرینی آرد نخودچی را نیز دنبال کنید.

طرز تهیه برشتوک نخودچی دورنگ

یکی از برشتوک‌هایی که حتی به عنوان شیرینی صبحانه نیز استفاده می‌شود، برشتوک دو رنگ است که در این بخش طرز تهيه برشتوك دو رنگ را به طور کامل آموزش داده‌ایم.

مواد اولیه برای تهیه برشتوک دو رنگ

مواد اولیه در طرز پخت برشتوک دو رنگ به شرح زیر است:

دستور شیرینی برشتوک دو رنگ

مراحل تهیه برشتوک رنگی را مطابق زیر دنبال کنید:

• مرحله اول: روغن جامد را در تابه بریزد و بعد از آب شدن روغن، آرد نخودچی را اضافه کرده و تفت دهید. سپس مواد را کنار بگذارید تا خنک شود. اگر به جای روغن، از کره استفاده کنید، طعم کره بیشتر احساس می‌شود؛ اما دقت داشته باشید که در این صورت، ماندگاری برشتوک صبحانه کمتر خواهد شد.
• مرحله دوم: وقتی مواد خنک شد، پودر قند، گردو و پودر هل را به مخلوط افزوده و همه را به خوبی ترکیب کنید.
• مرحله سوم: روی سینی کمی دارچین بپاشید، نیمی از مخلوط را روی آن بریزید و کاملا صاف کنید. در ضمن ضخامت مواد داخل سینی باید به اندازه یک سانتی‌متر باشد.
• مرحله چهارم: روی مواد را با شکلات سفید آب شده بپوشانید و با باقی مخلوط، لایه دوم را روی لایه اول پهن کنید.
• مرحله پنجم: روی لایه دوم را هم با شکلات تلخ آب شده بپوشانید و سینی را در یخچال قرار دهید تا شیرینی کاملا سرد شود.
• مرحله ششم: وقتی شیرینی کاملا سرد شد، آن را به قطعات و اندازه‌ای که دوست دارید، برش بزنید و سرو کنید.

طرز تهیه برشتوک شکلاتی

برای تهیه برشتوک شکلاتی هم نیاز به فر نیست و همین عامل باعث شده است تا شیرینی برشتوک به انتخابی مناسب و راحت برای مجالس و مهمانی‌ها مانند عید نوروز تبدیل شود.

مواد لازم برای برشتوک شکلاتی

در این روش درست کردن برشتوک به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت:

دستور پخت برشتوک شکلاتی

در طرز تهیه ی برشتوک شکلاتی، مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری حرارت داده و آب کنید. اگر شکلات غلیظ بود، می‌توانید آن را با یک قاشق روغن مایع مخلوط کنید. سپس شکلات را به یک قیف پلاستیکی یکبار مصرف انتقال دهید.
• مرحله دوم: داخل قالب سیلیکونی مقداری شکلات بریزید تا یک لایه داخل قالب را بپوشاند. سپس قالب را در یخچال قرار دهید تا شکلات به خوبی ببندد.
• مرحله سوم: آرد نخودچی الک شده را روی حرارت کم بگذارید و تفت دهید تا خامی آرد از بین برود. البته مراقب باشید که میزان حرارت به حدی نباشد که آرد تغییر رنگ دهد. سپس آرد را در یک ظرف مناسب بریزید تا خنک شود.
• مرحله چهارم: کره را حرارت دهید تا آب شود و سپس آرد و کره آب شده را به طور کامل مخلوط کنید.
• مرحله پنجم: تابه را از روی حرارت برداشته و پودر قند الک شده و پودر هل را به آن اضافه کنید. سپس تمامی مواد را با پشت قاشق به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
• مرحله ششم: تا زمانی که مخلوط هنوز داغ است، قالب سیلیکونی با یک لایه شکلات را از یخچال در آورده‌اید و مواد را به عنوان لایه دوم، داخل قالب بریزید.
• مرحله هفتم: مواد را به خوبی در قالب‌ها فشار دهید و قالب را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا شیرینی کاملا شکل بگیرد و به راحتی از قالب خارج شود.

نکاتی در تهیه برشتوک

برای آنکه طرزتهیه برشتوک خانگی را به درستی انجام دهید، نکات زیر را در نظر داشته باشید:

• برای درست کردن برشتوک نخودچی بهتر است از قالب پلاستیکی استفاده کنید. در غیر این صورت، استفاده از ظرف پلاستیکی را پیشنهاد می‌دهیم تا شیرینی به راحتی از قالب خارج می‌شود.
• استفاده از نخودچی‌های آسیاب شده به عنوان آرد نخودچی و هل آسیاب شده (در منزل) در مواد برشتوک می‌تواند طعم بهتری به شیرینی شما بدهد.
• استفاده از مغز گردو در طرز تهیه برشتوک کرمانی هم رایج است.
• می‌توانید آرد گندم را جایگزین یک سوم آرد نخودچی کنید؛ اما دقت داشته باشید که در طرز تهیه برشتوک با ارد گندم و نخودچی باید هر دو آرد را تفت دهید تا خامی آن‌ها از بین برود.
• استفاده از مقداری آرد گندم در طرز تهیه برشتوک اراکی باعث تغییر طعم و پوک شدن شیرینی برشتوک خواهد شد.
• می‌توانید با کمک قالب‌هایی با شکل‌های مختلف، برشتوک‌هایی با اشکال متنوع تهیه کنید.
• اگر طعم شکلات را دوست دارید، می‌توانید در برشتوک ساده هم مقداری پودر شکلات بریزید. برای این کار کافی است تا پودر کاکائو و پودر قند را ترکیب و الک کنید و سپس به مخلوط بیفزایید.
• در دستور برشتوک نخودچی می‌توانید شکلات آب شده را با قاشق در قالب بریزید؛ اما استفاده از قیف، باعث می‌شود تا نظافت کار بیشتر رعایت شود.
• طرز تهیه برشتوک با مغزیجات مختلف مانند گردو و پسته، روشی است که باعث می‌شود تا شیرینی خوشمزه‌تر و مقوی‌تری داشته باشید و طرز تهیه برشتوک هفت مغز یکی از این روش‌ها خواهد بود.

روش نگهداری شیرینی برشتوک

پس از آشنایی با طرز تهیه برشتوک سنتی، اکنون این سوال پیش می‌آید که روش نگهداری برشتوک صبحانه چیست؟ پس از آماده شدن شیرینی‌های برشتوک، آن‌ها را در ظرفی درب‌دار چیده و در یخچال نگهداری کنید. نگهداری شیرینی برشتوک شکلاتی در یخچال اهمیت بیشتری دارد، چراکه شکلات در بیرون از یخچال آب می‌شود.

جلوگیری از خراب شدن شیرینی برشتوک

شیرینی برشتوک در معرض هوای آزاد بافت خود را از دست می‌دهد، پس دقت داشته باشید که درب ظرف نگهداری از آن، به خوبی بسته شود. همچنین عامل خراب شدن شیرینی برشتوک را می‌توان بیرون از یخچال ماندن شیرینی دانست.

سفارش آنلاین برشتوک از اسنپ فود

برشتوک هم مثل سوهان مخصوص کرمان، به عنوان شیرینی محلی کرمان شناخته می‌شود و در این شهر از پیر تا جوان عاشق طعم این شیرینی هستند. اگر کرمانی هستید و وقت و انرژی لازم برای تهیه این شیرینی را در خانه ندارید، می‌توانید به راحتی و با استفاده از سرویس سفارش آنلاین شیرینی در کرمان، در کمتر از چند دقیقه شیرینی مورد علاقه تان را تحویل بگیرید و میل کنید.

در این مقاله از اسنپ فود طرز درست کردن برشتوک با چند روش را ارائه دادیم. با کمک اسانس‌های رنگی و شکلات‌های مختلف می‌توانید برشتوک دو رنگ و برشتوک شکلاتی آماده کنید. در ضمن می‌توانید بدون طعمی اضافی، شیرینی برشتوک ساده را هم بچشید. کافی است تا مواد لازم و آموزش برشتوک ساده یا شکلاتی را قدم به قدم اجرا کنید تا شیرینی خوش طعمی حتی برای صبحانه داشته باشید. البته با سفارش آنلاین شیرینی از اسنپ فود، بهترین تجربه خرید اینترنتی برشتوک و دیگر شیرینی‌های خوشمزه را خواهید داشت.

سوالات متداول

انواع شیرینی برشتوک چیست؟

در تهیه شیرینی برشتوک از دو نوع آرد برنج و آرد نخودچی استفاده می‌شود. انواع مختلف این شیرینی مانند برشتوک دو رنگ و برشتوک شکلاتی را می‌توان با افزودن مواد دیگر مانند شکلات سفید و شکلات تلخ تهیه کرد.

چگونه ظاهر شیرینی برشتوک را جذاب‌تر کنیم؟

به طور کلی تهیه برشتوک دو رنگ، ظاهر جذاب‌تری دارد. همچنین استفاده از قالب‌های مختلف باعث می‌شود تا شیرینی‌هایی در طرح‌های متنوع داشته باشید.

شیرینی برشتوک را چگونه نگهداری کنیم؟

شیرینی‌ها را در ظرفی درب‌دار بچینید، درب ظرف را محکم کنید و آن را در یخچال قرار دهید.