طرز تهیه ترشی گوجه سبز + نکات نگهداری و جلوگیری از کپک زدن
مواد اصلی ترشی گوجه سبز، سرکه، نمک و مقداری گوجه سبز تازه است. البته افزودن سبزیجات تازه و معطر مثل مرزه و ترخون، عطر و طعم ترشی شما را خیلی بهتر میکند. در طرز تهیه ترشی گوجه سبز، گوجه سبزها را بهصورت لایه لایه با حبههای سیر، فلفل قرمز، غوره و سبزیجات معطر داخل بطری ترشی ریخته و آن را با سرکه و کمی نمک پر کنید. اگر خواهان طعم متفاوتتری هستید، کمی چاشنی رب انار اضافه کنید و اگر میخواهید ترشی شما زودتر برسد، قبل از هر کار، کمی گوجه سبزها را بپزید.
اگر دوست دارید با فواید این میوه خوش طعم آشنا شوید؛ مقاله معرفی خواص گوجه سبز را بخوانید.
طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه
مهمترین نکته در طرز تهیه ترشی گوجه سبز، که طعم ترشی را تعیین میکند، مزه گوجهسبزها، مقدار و نوع چاشنی است. بهطور مثال، اگر ترشی گوجهسبز با مزه ملس را ترجیح میدهید، میتوانید 1 قاشق کوچک شکر را در سرکه حل کنید و آن را داخل ظرف ترشی بریزید. قبل از پرداختن به این موضوع که «ترشی گوجه سبز چه جوری درست میشه»، مواد اولیه را مطابق جدول زیر آماده کنید:
مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه
مواد اولیه برای تهیه ترشی گوجه سبز عبارتند از:
| مقدار مورد نیاز | مواد لازم |
| 1.5کیلوگرم | گوجه سبز |
| به مقدار لازم | سرکه سفید |
| 6 حبه | سیر |
| 4 عدد | فلفل سبز یا قرمز تند |
| 2 قاشق مرباخوری | پودر موسیر |
| 4 قاشق مرباخوری | ادویه ترشی |
| 5 شاخه | ترخون تازه |
| به مقدار دلخواه | غوره |
مراحل تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه
برای تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه انگور مطابق مراحل زیر عمل کنید:
- مرحله اول: ابتدا گوجه سبزها را شسته و با یک پارچه تمیز کاملاً خشک کنید.
- مرحله دوم: یک ظرف شیشهای تمیز و خشک را انتخاب کرده و گوجه سبزها را لایهلایه داخل آن بریزید. سپس به هر لایه مقداری پودر موسیر و ادویه ترشی و در ادامه، کمی غوره، 1 عدد فلفل قرمز، 1 شاخه ترخون و 2 حبه سیر را هم اضافه کنید. لایه آخر ترشی گوجه سبز باید شامل مخلفات ترشی مثل ادویهها، فلفل، سیر و… باشد.
- مرحله سوم: حالا داخل ظرف ترشی را با سرکه سفید پر کرده و نمک را هم به مقدار دلخواه اضافه کنید. سرکه باید کاملاً روی گوجه سبزها را بپوشاند.
ترکیبی دیگری که ممکن است برای شما یادآور طعم گوجه سبز باشد ترکیب خیار و سبزی دلال است که پیشنهاد میکنیم حتما آن را امتحان کنید.
نکته: در طرز تهیه ترشی گوجه سبز با آب نمک کافی است ظرف گوجهسبزها را با مخلوط آبنمک و کمی سرکه پر کنید و بدون اضافهکردن سایر ادویهها یا طعمدهنده دیگری درِ ظرف را محکم ببندید.
- مرحله ششم:در نهایت دهانه شیشه را با یک نایلون تمیز بپوشانید و درب آن را کاملاً محکم کنید. سپس، ظرف را در جایی خشک و خنک قرار دهید و 2 هفته صبر کنید تا ترشی گوجه جذاب شما کاملاً برسد.
نکته: طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز هم کاملا مشابه سرکه سفید است و تنها تفاوتی که دارد، نوع سرکه و رنگ نهایی ترشی است.
لواشک گوجه سبز هم از آن دست خوراکی هایی است که می توان با این میوه خوشمزه درست کرد و از طعم آن لذت برد.
طرز تهیه ترشی گوجه سبز با رب انار
ترشی گوجه سبز با رب انار هم یکی از روشهای پرطرفدار تهیه این ترشی است که طعم ملسی دارد. برای تهیه این ترشی طبق دستور زیر عمل کنید:
- مرحله اول: گوجهسبزهای شسته و خشک را مانند دستور قبل به همراه ادویه و مخلفات داخل یک ظرف شیشهای بریزید.
- مرحله دوم: 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب انار را با سرکه ترکیب و آن را به مواد ترشی اضافه کنید.
- نمک ترشی را تنظیم کنید و در ظرف را ببندید.
نکات و فوت و فن های تهیه ترشی+ اصول نگهداری و روشهای جلوگیری از کپک زدن
در طرز تهیه ترشی گوجه سبز، نکات زیر را هم به خاطر بسپارید:
- گوجه سبز مناسب ترشی باید کمی کال باشد. بهتر است از گوجههای بیش از حد رسیده و له استفاده نکنید.
- استفاده از سبزی ترخون و مخلوط نعنا، مرزه و جعفری برای دادن عطر و طعم به این ترشی متداول است.
- برای مخلوط سرکه و آب، از آب جوشیده سردشده استفاده کنید.
- در طرز تهیه ترشی لیته گوجه سبز کافی است، هسته گوجهها را جدا و آنها را کاملاً ریز خرد کنید.
- برای طعمگرفتن بهتر گوجهسبزهای درسته، چند سوراخ در بدنه آنها ایجاد کنید.
- بهطور معمول 2 هفته طول میکشد تا ترشی گوجه سبز کال کاملاً جا بیفتد و آماده شود. برای کوتاهکردن این زمان میتوانید گوجهها را از قبل با آب و سرکه بپزید.
- پس از جا افتادن ترشی، ظرف آن را به یخچال منتقل کنید.
- از قراردادن ظرف ترشی در فریزر یا در مجاورت گرما و نور آفتاب خودداری کنید.
- خشک و تمیزبودن ظرف ترشی و گوجهسبزها برای جلوگیری از کپکزدن ترشی گوجه سبز، الزامی است.
- برای جلوگیری از نفوذ هوا به ظرف ترشی و خرابشدن آن، ظرف را 30 دقیقه بهصورت برعکس در دمای محیط قرار دهید یا از یک تکه پلاستیک تمیز بهعنوان حائلی میان دهانه و در شیشه استفاده کنید.
- همچنین جالب است بدانید؛ زاج سفید به دلیل خاصیت ضدعفونیکننده، در نگهداری طولانیمدت مربا و ترشی کاربرد دارد.
اگر طعم گوجه سبز را در غذا دوست دارید؛ مقاله طرز تهیه خورش گوجه سبز را از دست ندهید.
ترشی گوجه سبز، داستان توپ های ترش و خوشمزه
در این مقاله طرز تهیه ترشی گوجه سبز و نکات مهم تهیه آن را بیان کردیم. پیشنهاد میکنیم این ترشی را به یکی از چند روش گفتهشده تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید. البته، اگر گوجه سبز در منزل ندارید هم نگران نباشید. سفارش آنلاین میوه اسنپ فود در خدمت شماست و میتوانید میوه موردنیاز خود را سفارش دهید و در مدتزمان کوتاهی آن را در منزل تحویل بگیرید.
سوالات متداول
طرز تهیه ترشی گوجه سبز شور چگونه است؟
گوجهسبزهای شسته و خشکشده را داخل شیشه ترشی بریزید و لابهلای آن نمک و سبزی خشک بپاشید. در هر لایه حبه سیر و شاخه پونه قرار دهید و در ظرف را ببندید. زمانی که گوجهها تغییر رنگ دادند، ترشی شما آماده است.
روش های تهیه ترشی گوجه سبز چیست؟
شما میتوانید این ترشی بهاره را با آب نمک و سرکه، رب انار یا سرکه خالص درست کنید. در صورت پختن گوجهسبزها هم ترشی شما زودتر میرسد.
ادویه های ترشی گوجه سبز چیست؟
استفاده از فلفل سیاه و قرمز در طرز تهیه ترشی گوجه سبز متداول است. اما اگر بخواهید میتوانید از ادویه ترشی استفاده کنید. این ادویه شامل ترکیبی از سیاه دانه، گلپر، فلفل سیاه و قرمز، رازیانه، پودر زیره سبز، پودر تخم گشنیز، دارچین و پودر جوز هندی است.
طرز تهیه ترشی گوجه سبز شمال چگونه است؟
برای درستکردن این ترشی، میتوانید علاوهبر سبزی، ادویه ترشی و سرکه، دانههای انار را هم اضافه کنید.
سلام برای اینکه ترشی گوجه سبز زودتر برسه و آماده بشه چیکار کنم
سلام گوجه سبزها را با مخلوط سرکه و مقداری آب به مدت چند دقیقه بپزید تا کمی نرمتر شوند.ترشی گوجه سبز
به این روش زودتر میرسد و آماده مصرف میشود.در جایی تاریک و خنک قرار دهید
آن را به جوشانید و بعد از خنک شدن آن را شیشه منتقل کنید