طرز تهیه شربت سکنجبین با پیمانه به شیوه‌ی حرفه‌ای

شربت سکنجبین یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های سنتی ایرانی است که به‌دلیل طعم ترش و شیرین و خواص خنک‌کنندگی‌اش، به‌ویژه در فصل گرما بسیار پرطرفدار است. این شربت خوش‌طعم معمولا با ترکیبی از سرکه، شیرین‌کننده (شکر یا عسل) و نعناع تهیه می‌شود و می‌توان آن را به شیوه‌های مختلفی درست کرد.

برخی آن را با شکر و برخی با عسل درست می‌کنند؛ همچنین استفاده از نعناع تازه یا عرق نعنا هم در طعم نهایی آن تاثیر زیادی دارد. حتی برخی برای تنوع از ترکیباتی مثل خیار، آب‌لیمو یا عرقیات گیاهی دیگر استفاده می‌کنند. در ادامه این مقاله، طرز تهیه سکنجبین برای کاهو را با هر کدام از این مواد و روش‌ها به‌طور دقیق و مفصل توضیح خواهیم داد.

ویدیو طرز تهیه شربت سکنجبین

مواد لازم در طرز تهیه سکنجبین با پیمانه

با استفاده از مواد زیر می‌توانید برای 8 نفر شربت سکنجبین خانگی تهیه کنید:

مقدار مورد نیاز	مواد لازم
1 پیمانه	سرکه قرمز انگور
5 پیمانه	شکر
6 پیمانه	آب
1 قاشق چایخوری	زعفران
3 قاشق غذاخوری	گلاب
5 شاخه کوچک	نعنا

مراحل طرز تهیه سکنجبین با پیمانه (با نعناع تازه و زعفران)

مراحل آماده‌سازی شربت سکنجبین ساده است. کافیست مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول:  تمیزکردن و شستن نعنای تازه

• ابتدا به سراغ تمیز کردن و شستن نعنای تازه بروید.
• در ادامه، آن‌ها را روی دستمال پارچه‌ای پهن کرده و اجازه دهید تا آب اضافی نعناها جذب پارچه شود.

مرحله دوم: اضافه‌کردن شکر یا قند

•  اکنون قابلمه‌ای با سایز متوسط را با مقدار کافی آب روی حرارت بالا گذاشته و شکر یا خاک قند را به آن اضافه کنید.
•  دقت داشته باشید که در ابتدای کار، حرارت اجاق بالا باشد و پس از قل‌قل‌خوردن آب، آن را ملایم کنید.

مرحله سوم: اضافه‌کردن نعنا تازه

• بعد از مدتی که شکر به خوبی در آب حل شد و محلول به دست آمده به یک قوام نسبی رسید، نوبت اضافه کردن نعنای تازه است.
• نعناها را به قابلمه افزوده و کمی هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند.

مرحله چهارم: جوش‌خوردن نعنا در آب

• اکنون بایستی کمی فرصت بدهید تا نعنا آرام‌آرام در آب و شکر جوش خورده و عطر آن فضای آشپزخانه را پر کند. این زمان چیزی حدود 20 تا 30 دقیقه خواهد بود.

مرحله پنجم: جداکردن نعناها

• در ادامه کار طرز تهیه شربت سکنجبین با نعنا و سرکه قرمز، شربت را از صافی عبور دهید تا نعناها جدا شوند.
• سپس، دوباره مواد را روی حرارت بگذارید.

مرحله ششم: اضافه‌کردن سرکه

• زمانی که محتویات درون قابلمه کمی جوش خورد و به غلظت مناسبی رسید، سرکه را اضافه کنید.
• به این منظور، سرکه قرمز انگور را طی چند مرحله به قابلمه اضافه کرده و به خوبی مواد را هم بزنید.
• صبور باشید تا محتویات شربت به قوام مطلوب و مورد نظر برسد.

مرحله هفتم: اضافه‌کردن زعفران دم‌کرده

• سپس زعفران را با مقداری آب جوش روی حرارت گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد.
• اکنون زعفران دم‌کرده و غلیظ را به محتویات شربت اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا یکدست و یک رنگ شوند.

نکته: اگر می‌خواهید زعفران زودتر رنگ خود را پس بدهد، چند تکه یخ درون آن بیندازید.

مرحله هشتم: به قوام‌رسیدن شربت و اضافه‌کردن گلاب

• در این مرحله برای اطمینان از میزان غلظت مناسب شربت، مقداری از آن را در ظرف کوچکی ریخته و برای 2 تا 3 دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود.
• سپس با انگشت خود بافت آن را چک کنید. اگر بافت شربت قوام مناسبی داشت و حالت چسبنده و کشدار آن را دیدید، کار را به درستی پیش برده‌اید.
• بنابراین گلاب را به آن افزوده و چند دقیقه بعد شعله را خاموش کنید تا شربت خنک شود.

مرحله نهم: ریختن شربت در ظروف شیشه‌ای

• پس از اینکه شربت به خودی‌خود و به آرامی خنک شد، وقت آن است که شربت را داخل ظرف شیشه‌ای بریزید.
• طرز تهیه شربت سکنجبین با پیمانه به پایان رسید. اکنون درِ آن را ببندید و سپس در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه شربت سکنجبین با یک کیلو شکر

اگر نمی‌خواهید در طرز تهیه شربت سکنجبین، از مقیاس پیمانه استفاده کنید، مقدار بقیه مواد مورد استفاده به ازای 1 کیلو شکر، 2 لیوان آب، 100 گرم سرکه، 150 گرم نعنا و مقداری گلاب است. روش کار هم مطابق با دستور بالا است. البته در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران هم به مواد گفته شده اضافه کنید.

طرز تهیه شربت سکنجبین با عسل

• ۲ پیمانه عسل همراه ۸ پیمانه آب را در قابلمه بریزید و خوب مخلوط کنید.
• روی حرارت بگذارید تا به‌جوش آید و کف روی آن را مرتب بگیرید.
• وقتی حجم شربت به حدود نصف رسید، ۱ پیمانه سرکه انگور طبیعی اضافه کنید.
• اجازه دهید دوباره بجوشد تا بوی خامی سرکه گرفته شود و مزه‌ها ترکیب شوند.
• شربت را بجوشانید تا حجم آن به حدود ¼ برسد و قوام یابد.
• بعد از خنک‌شدن، در بطری شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
• برای سرو، حدود ⅓ لیوان شربت را با آب سرد و یخ مخلوط و نوش جان کنید.

نکته: برای بهره‌مندی از خواص درمانی شربت سکنجبین با عسل، حتما از عسل طبیعی، سرکه انگور خالص و آب بدون کلر استفاده کنید.

طرز تهیه شربت سکنجبین با نعناع تازه بدون سرکه

طرز تهیه شربت سکنجبین با نعناع تازه بدون سرکه، مطابق دستور زیر است؛ قدم‌به‌قدم جلو بروید.

• ۲ پیمانه شکر همراه ۱ پیمانه آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود.
• با شروع جوشیدن، ۱۰–۱۵ ساقه نعناع تازه شسته‌شده را به‌صورت درسته به شربت اضافه کنید.
• اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به‌آرامی بجوشد تا عطر نعناع در شربت آزاد شود.
• در صورت تمایل، ۱ قاشق غذاخوری عرق نعنا یا آب‌لیمو تازه را در پایان جوشیدن اضافه کنید و پس از یکی-دو جوش، شعله را خاموش کنید.
• شربت را از صافی رد کنید تا برگ‌های نعناع جدا شوند.
• پس از خنک‌شدن، شربت را در بطری شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
• برای مصرف، شربت غلیظ را با آب سرد و یخ ترکیب و سرو کنید.

طرز تهیه سکنجبین با شکر و عرق نعنا

شما می‌توانید در طرز تهیه شربت سکنجبین، از عرق نعنا هم استفاده کنید. برای این کار، به ازای 2 پیمانه عرق نعنا، باید 2 پیمانه شکر و 2 پیمانه سرکه داشته باشید. مانند روش‌های قبل، عرق نعنا و شکر را با هم بجوشانید تا به غلظت مناسب برسند و در ادامه، سرکه انگور را به آن‌ها اضافه کنید. پس از قوام آمدن، شربت را از روی حرارت بردارید. زمانی که شربت خنک شد، آن را در شیشه‌های مناسب بریزید و داخل یخچال بگذارید.

طرز تهیه شربت سکنجبین با خاکشیر

اگر می‌خواهید شربت سکنجبین شما در کنار خاکشیر طعم متفاوتی پیدا کند، هنگام سرو شربت سکنجبین، مقداری خاکشیر هم اضافه کنید. معمولا به ازای 3 تا 4 قاشق غذاخوری شربت شکنجبین، 2 تا 3 قاشق غذاخوری خاکشیر مناسب است. البته فراموش نکنید که خاکشیر را حتما از قبل بشویید.

این شربت، یک شربت اصیل ایرانی برای روزهای گرم تابستان است که به خوبی عطش شما را فرو می‌نشاند، اما برای این کار، انتخاب‌های دیگری هم وجود دارند و شما می‌توانید برای تعدیل گرمای تابستان، با طرز تهیه شربت لیمو عمانی هم آشنا شوید.

طرز تهیه شربت سکنجبین با سرکه سیب

• در قابلمه، ۲ لیوان آب و ۵۰۰ گرم شکر را با هم ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
• به مخلوط، ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب اضافه کنید و برای مدت کوتاهی بگذارید بجوشد.
• حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شربت سرد شود.
• شربت سکنجبین با سرکه سیب را با آب سرد مخلوط و سرو کنید.

اگر به سرکه سیب علاقه دارید؛ می توانید با خواندن مقاله خواص سرکه سیب با فواید بیشمار آن آشنا شوید.

رازهای خوشمزه شدن شربت سکنجبین

همان‌طور که مشاهده کردید، طرز تهیه شربت سکنجبین با پیمانه به خاطر وجود سرکه، دارای مراحلی حساس‌تر و به تبع آن نکات ویژه‌ای است که اگر از آن‌ها غافل شوید، ممکن است به جای شربتی گوارا و لذیذ، چیزی جز ناکامی عایدتان نشود! بنابراین خوب است به نکات طرز تهیه شربت سکنجبین توجه کنید:

• مقدار سرکه‌ای که در تهیه شربت سکنجبین با سرکه سفید استفاده می‌شود به ذائقه شخصی شما بستگی دارد؛ بنابراین هنگام تهیه، سرکه را به‌تدریج اضافه و طعم شربت را تست کنید.
• اگر شربت خیلی زود از روی حرارت برداشته شود، به غلظت مطلوب نمی‌رسد و در نتیجه یک شربت رقیق و مستعد کپک‌زدگی خواهید داشت.
• غلظت بیش از حد نیز موجب شکرک زدن شربت سکنجبین می‌شود؛ در این صورت می‌توانید برای رفع شکرک از کمی آب جوش و گلاب استفاده کنید.
• به‌جای شکر سفید، استفاده از خاک قند در تهیه شربت سکنجبین با عسل یا دیگر انواع آن، گزینه‌ای طبیعی‌تر و سنتی‌تر است.
• نعناع عطر دلپذیری به شربت می‌بخشد، اما در مصرف آن افراط نکنید؛ زیرا زیاده‌روی در استفاده از نعناع می‌تواند رنگ شربت را تیره و طعم آن را تلخ کند.
• اگر نعناع تازه در دسترس ندارید، از طرز تهیه شربت سکنجبین با عرق نعنا استفاده کنید و در مصرف عرق نعنا نیز تعادل را رعایت نمایید.
• برای دستیابی به رنگ و طعم خاص‌تر، می‌توانید زعفران را به شربت اضافه کرده و از طرز تهیه سکنجبین زعفرانی پیروی کنید؛ هرچند این کار اختیاری است.
• طرز تهیه سکنجبین با سرکه قرمز در دستورهای سنتی توصیه می‌شود تا نوشیدنی‌تان طعم اصیل‌تری داشته باشد.
• در نهایت، شربت سکنجبین را پس از خنک شدن حتماً در ظرف شیشه‌ای درب‌دار بریزید تا کیفیت و ماندگاری آن حفظ شود.

برای اینکه با خواص این شربت آشنا شوید؛ خواندن مطلب آشنایی با سرکه انگبین را از دست ندهید.

تابستونه و هوا گرمه؟ پس شربت سکنجبین رو تهیه کن…

اکنون که در فصل گرما به سر می‌بریم، هیچ‌چیز به اندازه یک لیوان شربت گوارا و خنک، حال و احوال ما را سر جایش نمی‌آرود. به همین دلیل پیشنهاد می‌کنیم اکنون که با طرز تهیه شربت سکنجبین با پیمانه آشنا شدید، آن را برای رفع عطش و هیدراته کردن بدن تهیه کرده و برای روزهای متوالی از آن استفاده کنید.

البته، اگر احساس می‌کنید که اعضای خانواده به خصوص کودکان، رابطه خوبی با این شربت ندارند، می‌توانید برای آن‌ها آبمیوه‌های طبیعی تهیه کنید. به این منظور، این شربت خوشمزه را خودتان تهیه کرده و انواع آبمیوه و نوشیدنی خنک را از سفارش آنلاین آبمیوه اسنپ فود سفارش دهید.

سوالات متداول

1.آیا می‌توان به جای شکر از عسل در شربت سکنجبین استفاده کرد؟

بله، استفاده از عسل به‌جای شکر در تهیه شربت سکنجبین رایج است و خواص درمانی بیشتری نیز دارد.

2.بهترین نوع سرکه برای تهیه شربت سکنجبین چیست؟

سرکه انگور قرمز یا سرکه سیب طبیعی معمولاً بهترین گزینه‌ها برای حفظ طعم و خواص سنتی هستند.

3.چگونه از شکرک زدن شربت سکنجبین جلوگیری کنیم؟

با رعایت دقیق نسبت‌ها و پرهیز از جوشاندن بیش از حد، می‌توان از شکرک زدن جلوگیری کرد.

4. طرز تهیه شربت سکنجبین با کاهو چگونه است؟

برای تهیه سکنجبین مخصوص کاهو، باید شکر، سرکه و آب را بجوشانید تا غلیظ شود و سپس با نعناع دم‌کرده ترکیب کنید. این شربت شیرین و ترش، همراهی عالی برای کاهو است.