گزلمه؛ بسیار خوش‌طعم و متنوع است و همین تنوع باعث شده که طرفداران بسیاری در ترکیه و حتی ایران داشته باشد. این نان مغزدار می‌تواند یک صبحانه ترکیه ای خوشمزه یا یک عصرانه سبک دوستانه باشد و بسته به اینکه از چه موادی میان آن استفاده شده باشد، طعم‌های متفاوتی خواهد داشت. در این مطلب از اسنپ فود، طرز تهیه گزلمه Gozelme پنیری را برای شما آماده کرده‌ایم که هم خوشمزه است و هم می‌تواند انتخابی مناسب برای وعده صبحانه باشد. با ما همراه باشید.

گزلمه| Gozelme 

در طرز تهیه گزلمه، از هر نوع پنیری که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید و بهتر است تا جای ممکن، خمیر این نان را نازک کنید. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه این صبحانه ترکیه ای آمده است:

مواد لازم برای تهیه گزلمه پنیری

برای تهیه این غذای سبک و خوشمزه، مواد زیر را آماده کنید:

مواد لازم برای داخل گزلمه

برای داخل گزلمه، این مواد را آماده کنید و توجه داشته باشید که می‌توانید به جای فلفل قرمز شیرین، از فلفل دلمه‌ای هم استفاده کنید.

مراحل طرز تهیه گزلمه|   Gozelme

گزلمه هم شبیه پیده نانی مغزدار به حساب می‌آید که کمی روش پخت آن متفاوت از طرز تهیه پیده است. برای تهیه این نان خوشمزه ترکیه‌ای، مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: پودر خمیر مایه و شکر را در شیر ولرم بریزید و این ترکیب را در ظرفی دربسته، برای 10 دقیقه، گوشه‌ای قرار دهید تا خمیر مایه فعال شود. علامت این موضوع، ایجاد حباب روی سطح مخلوط است.

نکته: در صورت استفاده از خمیر مایه فوری، نیازی به مرحله اول نیست.

• مرحله دوم: حالا آرد و نمک را به تدریج به ترکیب شیر اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. سپس، روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید برای نیم ساعت در محیط آشپزخانه بماند و استراحت کند.
• مرحله سوم: خمیر به عمل آمده را روی میز آردپاشی شده آشپزخانه قرار داده و آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
• مرحله چهارم: یکی از چانه‌ها را با وردنه باز کنید تا به اندازه سینی فر برسد. سپس، کره و روغن مایع را با هم مخلوط کرده و کمی حرارت دهید تا کره آب شود. این ترکیب را روی تمام قسمت‌های خمیر باز شده بمالید و باز هم خمیر را از اطراف بکشید تا بزرگ‌تر و نازک‌ترشود.
• مرحله پنجم: حالا خمیر را از کناره‌ها به سمت داخل تا بزنید تا به شکل مربع درآید.
• مرحله ششم: دومین چانه خمیر را هم به شکل اولی باز کنید و بکشید تا کاملا نازک و بزرگ شود و روی آن، از ترکیب کره و روغن بمالید.
• مرحله هفتم: حالا خمیر تا زده مربعی را وسط خمیر دوم قرار دهید و مجددا خمیر دوم را هم به صورت مربعی تا بزنید. دقت کنید که ترکیب هر دو چانه، یک نان خواهد شد.
• مرحله هشتم: در ادامه، دو چانه دیگر خمیر را هم به روشی که گفته شد، تا بزنید و روی دو دست خمیر تا زده را بپوشانید و یک ربع داخل یخچال بگذارید تا لایه‌های کره‌ای بین خمیرها، سفت شود.
• مرحله نهم: فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید و همراه با پنیر سفید، پنیر پیتزا و جعفری خرد شده در کاسه‌ای بریزید.
• مرحله دهم: یکی از خمیرها را از یخچال خارج کرده و با وردنه به صورت دایره، باز کنید. مقداری از مواد میانی گزلمه را روی نصف دایره بریزید و نیمه دیگر دایره را روی اولی تا بزنید. در مورد خمیر دوم هم همین کار را تکرار کنید.
• مرحله یازدهم: بهتر است در این مرحله از طرز تهیه گزلمه پنیری، فر را روشن کنید و دمای آن را روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا فضای داخلی آن کاملا گرم شود.
• مرحله دوازدهم: لبه‌های هر دو خمیر را محکم کنید تا مواد میانی بیرون نریزند. سپس، روی سینی فر را کاغذ روغنی پهن کنید و دو خمیر نیم دایره‌ای را روی آن قرار دهید.
• مرحله سیزدهم: ماست و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و به عنوان رومال، روی خمیرها بمالید.
• مرحله چهاردهم: با نوک چاقو، روی خمیرها خطوطی منظم ایجاد کرده و روی آن‌ها را با سلفون بپوشانید و 10 دقیقه به آن‌ها استراحت دهید.
• مرحله پانزدهم: گزلمه‌ها را به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر 200 درجه قراردهید و توجه داشته باشید که همزمان، حرارت بالا و پایین فر، تنظیم باشد تا سطح نان‌ها طلایی شود.
• مرحله شانزدهم: پس از گذشت زمان لازم، گزلمه‌ها را از فر خارج کنید و روی آن‌ها کمی کره بمالید و به شکل دلخواه، سرو کنید.

در پایان این مطلب، اگر طرز تهیه نان‌ها و غذاهای ترکیه‌ای برای شما جذاب است، پیشنهاد می‌کنیم تا طرز تهیه اکمک را هم ببینید.

طرز تهیه گزلمه اسفناج

در این رسپی، نان گزلمه را مطابق دستور بالا آماده کنید و به جای پنیر در مواد داخلی آن از ترکیب اسفناج خرد شده و پیازچه ریز شده استفاده کنید. این نوع گزلمه هم بسیار خوش‌طعم و لذیذ است و می‌تواند انتخابی مناسب برای وگان‌ها باشد.

با گزلمه Gozelme به صبحانه ات تنوع بده…

طرز تهیه نان گزلمه خوشمزه را برای شما توضیح دادیم. حالا، اگر می‌خواهید این نان را تهیه کنید اما احساس می‌کنید که با تهیه آن، فرصت تهیه مابقی مخلفات صبحانه برای خانواده را از دست می دهید، می‌توانید از اسنپ فود کمک بگیرید. در واقع، نان ترکیه‌ای را تهیه می‌کنید و مابقی صبحانه را از سفارش آنلاین از کافه اسنپ فود سفارش می‌دهید.