خواص ماهی هامور چیست و چه طبعی دارد؟
ماهی هامور یا گروپر Grouper در لیست جانوران آبزی دریایی با ارزش غذایی بسیار بالایی قرار دارد. همچنین خواص ماهی هامور برای سلامتی بسیار زیاد است زیرا سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف می‌باشد. این ماهی خودش گوشت‌خوار است و از آنجایی که ظاهری متفاوت و منحصربه‌فرد دارد، هنگام صید به راحتی از دیگر ماهی‌ها تشخیص داده می‌شود. بدن بزرگ و مستطیلی، سربزرگ و قوی و همچنین رنگ پوست بین زرد تا قهوه‌ای که در بخش شکمی قرمز می‌شود، از ویژگی‌های ظاهری ماهی هامور اصلی هستند.
گوشت ماهی هامور لطیف، خوش طعم و بدون تیغ است و می‌تواند انتخابی مناسب برای آشپزی باشد. در این مطلب می‌خواهیم به معرفی خانواده این دسته از آبزیان دریایی بپردازیم و با مهم‌ترین خواص ماهی هامور برای بدن آشنا شویم.
انواع ماهی هامور
انواع ماهی های هامور حدود 75 جنس و 544 گونه مختلف دارند و 9 جنس آن‌ها (شامل 29 گونه مختلف) در خلیج فارس و دریای عمان زندگی می‌کنند. از جمله مشهورترین گونه‌های این ماهی در ایران می‌توانیم به هامور سیاه، سمن آجری خال نارنجی، خالدار قهوه‌ای سومان، معمولی، پنج نواری، خط شکسته، خاکی، مالاباری و لکه زیتونی خالدار و سفید اشاره کنیم. در ادامه با دو نمونه از گونه‌های این ماهی بیشتر آشنا خواهیم شد.
ماهی هامور سفید
هامور سفید بهترین گونه در این دسته از آبزیان است که در گوشت آن مقدار زیادی فسفر وجود دارد و فاقد چربی است. مصرف ماهی سفید هامور برای کسانی که از بالا بودن کلسترول خون رنج می‌برند، بسیار توصیه می‌شود و برای درست کردن آن نیز روش‌های مختلفی به‌کار می‌روند.
ماهی هامور سیاه
نوع دیگری از ماهی هامور، گونه سیاه آن است که رنگ قهوه‌ای تیره دارد. از ویژگی‌های اصلی این ماهی می‌توانیم به دهان بزرگ و فضای آبششی قرمزرنگ آن اشاره کنیم. محل زندگی هامور سیاه نیز در بسترهای سخت و مناطق سنگی و صخره‌ای مرجانی است.
ارزش غذای ماهی هامور جنوب
ماهی هامور جنوب هم مانند انواع ماهی شمال کشور، فواید بسیار زیادی دارد که این ویژگی‌ها به دلیل وجود ویتامین‌ها و مواد مغذی و معدنی موجود در آن‌ها هستند. برای مثال، یکی از این ترکیبات فسفر است که در بافت ماهی هامور به میزان زیادی دیده می‌شود. کلسیم هم از ترکیبات اصلی در گوشت این ماهی است. به جز این، آهن، اسیدهای چرب امگاه 3، مواد معدنی و ویتامین‌های A، D و B هم در هامور وجود دارند. جدول زیر شامل برخی دیگر از مواد مغذی و مقادیر آن‌هاست که در 100 گرم از این ماهی یافت می‌شوند:
| نوع ماده مغذی | مقدار ماده در 100 گرم از ماهی |
| کالری | 12درصد |
| چربی | 2درصد |
| فسفر | 326 میلی‌گرم |
| آهن | 28 میلی‌گرم |
| پروتئین | 16 گرم |
خواص ماهی هامور
فواید ماهی هامور به دلیل وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی در آن بسیار زیاد است و مصرف آن می‌تواند اثر خود را روی اندا‌های مختلف بدن بگذارد. در اینجا می‌خواهیم درباره برخی از خواص این ماهی‌ها برای بدن صحبت کنیم:
۱. خواص ماهی هامور برای تقویت سیستم عصبی و مغز
ماهی هامور مانند ماهی شیر سرشار از فسفر است و در تقویت سیستم عصبی و سلول‌های مغزی نقش حیاتی ایفا می‌کند. وجود فسفر در این ماهی باعث بهبود عملکرد مغز و افزایش قدرت تحلیل و هوش می‌شود. همچنین، مصرف منظم آن از زوال عقل و بیماری‌های عصبی نظیر آلزایمر جلوگیری خواهد کرد.
به همین دلیل توصیه می‌شود که کودکان در حال رشد از این ماهی برای افزایش بهره هوشی و تقویت قدرت تحلیل استفاده کنند. به‌علاوه، افرادی هم که در معرض ابتلا به بیماری‌های عصبی مثل میگرن و افسردگی هستند، خوب است که ماهی هامور مصرف کنند؛ زیرا منیزیم موجود در این ماهی به درمان این مشکلات کمک خواهد کرد. البته تقویت عملکرد مغز و اعصاب از خواص ماهی شیر هم به شمار می‌رود.
۲. خاصیت هامور در تقویت سیستم ایمنی بدن
در میان ترکیبات ماهی هامور، مانند ماهی سی بس، ویتامین‌ها را هم داریم که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. بنابراین، اگر فردی سیستم ایمنی ضعیفی دارد، بهتر است که ماهی هامور را در رژیم غذایی خود قرار دهد تا احتمال ابتلا به بیماری‌های عفونی و ویرویس در او کمتر شود.
۳. تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان با هامور
پوکی استخوان یکی از مشکلات شایع در میان افراد مختلف (به‌خصوص در زنان پس از یائسگی و افراد مسن) است. ماهی هامور را می‌توانیم سرشار از کلسیم، فسفر و پتاسیم بدانیم که به تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از شکستگی کمک می‌کنند. این ترکیبات به همراه ویتامین D در استحکام استخوان‌ها نقش مهمی دارند و از بروز مشکلات مربوط به این اندام‌ها پیشگیری خواهند کرد.
۴. خواص ماهی هامور در تعدیل میزان قند و فشار خون
بیماران دیابتی و افرادی که مستعد دیابت هستند، بهتر است ماهی هامور را مصرف کنند. از خواص ماهی هامور می‌توان به کنترل سطح قند خون و بهبود شرایط بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ اشاره کرد. به‌علاوه، تنظیم فشار خون را هم انجام می‌دهد و برای افرادی که فشار خون بالا دارند، بهترین گزینه است. البته تنظیم فشار خون از خواص ماهی سرخو نیز می‌باشد.
۵. پیشگیری از سرطان با مصرف ماهی هامور
یکی از خواص برجسته دیگر ماهی هامور، وجود اسیدهای چرب امگا ۳ در آن است. این اسیدهای چرب، آنتی‌اکسیدانی قوی هستند و به کاهش رشد سلول‌های سرطانی کمک می‌کنند.
۶. خواص هامور در پیشیگری از بیماری‌های قلبی و عروقی
هامور مانند ماهی کیلکا، ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهند. این ویژگی به دلیل وجود اسیدهای چرب امگا3 و ویتامین‌های A و D در بافت این ماهی است که پس از مصرف به بدن می‌رسند.
۷. تنظیم اختلالات هورمونی در زنان با هامور
از دیگر خواص ماهی هامور اینکه به تنظیم هورمون‌ها کمک می‌کند. برای مثال، اگر فردی به سندروم پیش از قاعدگی مبتلا باشد، می‌تواند این علائم را با مصرف ماهی هامور به حداقل برساند. درواقع، ویتامین‌های B و امگا ۳، علائم سندروم پیش از قاعدگی را کاهش می‌دهند.
طبع ماهی هامور
یکی از نکات مهمی که هنگام مصرف هر نوع خوراکی باید به آن توجه کنید، طبع یا مزاج آن‌هاست. به‌طور مثال، طبع ماهی هامور سرد و تر است و این احتمال وجود دارد که مصرف بیش از حد آن برای افرادی که مزاج سرد دارند، مشکلاتی را ایجاد کند. این مشکلات می‌توانند شامل ناراحتی‌های گوارشی، افت فشار و… باشند. برای خنثی کردن طبع سرد ماهی می‌توانید از راهکارهایی مانند اضافه کردن کمی آب نارنج یا زیره به گوشت ماهی هنگام طبخ کمک بگیرید. این کار نه تنها طبع ماهی را تعدیل می‌کند، بلکه طعم آن را نیز دلپذیرتر خواهد کرد.
مضرات ماهی هامور
ماهی هامور مانند دیگر انواع ماهی جنوب ممکن است ضررهایی برای بدن داشته باشد. یکی از این موارد، خطر وجود جیوه در گوشت ماهی است که مصرف بیش از حد آن می‌تواند برای ارگان‌های داخلی بدن مشکل‌ساز باشد. همچنین، طبع هامور سرد است و افرادی که مزاج سرد دارند، باید در مصرف آن دقت بیشتری به خرج دهند تا از مشکلات ناشی از آن جلوگیری کنند.
ماهی هامور؛ مفید برای سلامت جسمانی و پیشگیری از بیماری‌ها
همان‌طور که در این مطلب گفته شد، ماهی هامور با دارا بودن ترکیبات مغذی همچون فسفر، کلسیم، امگا ۳ و ویتامین‌های مختلف، اثرات مثبت زیادی بر سلامت بدن دارد. این ماهی به تقویت سیستم عصبی، استحکام استخوان‌ها، کنترل بیماری‌های قلبی و عروقی، بهبود سلامت پوست و مو و پیشگیری از بیماری‌های مختلف مانند دیابت و پوکی استخوان کمک می‌کند. همچنین، مصرف منظم آن سبب بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کاهش علائم بیماری‌های عصبی و اختلالات هورمونی می‌شود. برای خرید تازه‌ترین ماهی‌ها به سوپر پروتئین اسنپ فود سر بزنید تا به صورت آنلاین و در کوتاه‌ترین زمان،سفارش خود را درب منزل دریافت کنید.
اکنون از شما می‌خواهیم که نظرات خود را درباره ماهی هامور با ما به اشتراک بگذارید. آیا تا به‌حال آن را امتحان کرده‌اید؟ به نظرتان طعم و بافت این ماهی چگونه است؟
سوالات متداول
ماهی هامور تیغ دارد؟
خیر؛ این ماهی فاقد تیغ است.
آیا ماهی هامور شمال هم داریم؟
خیر؛ این ماهی‌ها به دلیل شرایط آب‌وهوایی در خلیج فارس و دریای عمان زندگی می‌کنند.
