طرز تهیه ساندویچ رست بیف به روش های مختلف

ساندویچ رست بیف یکی از پرطرفدارترین انواع ساندویچ در جهان محسوب می‌شود. البته در کشورهای مختلف جهان و با سلیقه سرآشپزهای گوناگون، این ساندویچ و محتویات آن نیز به روش‌های مختلفی آماده می‌شود. در اینجا قصد داریم که نگاهی به طرز تهیه ساندویچ رست بیف رستورانی با طعمی عالی بیندازیم. این نوع ساندویچ مناسب ذائقه ایرانی‌ها بوده و البته شما می توانید متناسب با ذائقه و سلیقه خود، از روش‌های مختلف برای تهیه این ساندویچ خوشمزه و پرگوشت استفاده کنید.

ساندویچ رست بیف با قارچ و پنیر

در روش اول برای درست کردن ساندویچ رست بیف گوشت، گوشت گوساله داخل قابلمه پخته شده و سپس ریش ریش می‌شود تا با سایر مواد ساندویچ ترکیب شود.

مواد اولیه ساندویچ رست بیف با قارچ و پنیر

برای تهیه ساندویچ رست بیف با قارچ و پنیر، به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داست:

بهترین گوشت برای ساندویچ رست بیف

ست بیف به دلیل نیاز به برش‌های نازک و آبدار، نیازمند گوشتی باکیفیت بالا و مناسب بوده و بهترین گزینه برای این غذا، گوشت گوساله از قسمت ران یا راسته است؛ چراکه گوشت ران به دلیل چربی کم و بافت متراکم، در هنگام برش‌های نازک قادر است ساختار خود را حفظ کند. ناگفته نماند که پخت آرام و طولانی‌مدت فیله گوساله به طعم و لطافت این غذا کمک می‌کند؛ بنابراین در کنار انتخاب بهترین گوشت برای رست بیف، این نکته را نیز برای طبخ بهتر آن در نظر بگیرید.

طرز تهیه ساندویچ رست بیف با قارچ و پنیر

برای تهیه رست بیف با قارچ و پنیر، این مراحل را دنبال کنید:

• مرحله اول: گوشت گوساله را خرد کرده و با کمی روغن داخل قابلمه تفت دهید تا کاملا سرخ شود. در این مرحله هیچ گونه موادی به گوشت اضافه نکرده و حرارت گاز را بالا نگه دارید تا گوشت آب نیاندازد و مستقیم سرخ شود.
• مرحله دوم: پس از سرخ شدن گوشت، مواد طعم دهنده شامل نمک و فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، و سبزیجات خشک شده را به همراه کمی آب به گوشت‌ها اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب پخته شوند.
• مرحله سوم: زمانی که مطمئن شدید گوشت‌ پخته شده، ظرف را از روی حرارت بردارید. برای مطمئن شدن از پختن گوشت، یک خلال دندان را داخل بافت آن فرو برده و به این شکل از پخته بودن کامل گوشت اطمینان پیدا کنید.
• مرحله چهارم: حالا گوشت‌ها را از سس غلیظ باقی مانده جدا کرده و با قاشق یا چنگال له کنید تا به شکل ریش ریش دربیایند. البته به سس باقی مانده نیاز خواهید داشت تا در تهیه ساندویچ از آن استفاده کنید.
• مرحله پنجم: اکنون نوبت به آماده کردن قارچ‌ها می‌رسد. قارچ‌ها را به درستی پوست کنده و آن‌ها را تک به تک پس از شستشو دادن، به شکل ورقه‌ای خرد کنید.
• مرحله ششم: قارچ‌های اسلایس شده را در یک تابه با کره تفت داده و کمی به آن‌ها آبلیمو اضافه کنید. اضافه کردن آبلیمو از سیاه شدن قارچ‌ها حین پخت جلوگیری می‌کند. به علاوه لازم است که حتما حرارت گاز زیاد باشد تا قارچ‌ها سرخ شده و وارد فاز آب انداختن نشوند.

• مرحله هفتم: پس از تفت دادن قارچ، گوشت‌های له شده را نیز به آن اضافه کرده و با هم تفت دهید تا به خوبی سرخ شوند.

• مرحله هشتم: در نهایت، سس ژله‌ای باقی مانده از گوشت را نیز به این مخلوط اضافه کنید.  در این مرحله فقط در حدی به مواد حرارت دهید که سس از حالت ژله‌ای درآمده و به خوبی با سایر مواد ترکیب شود. دقت داشته باشید که اگر بیش از حد به سرخ کردن مواد ادامه دهید، گوشت خشک شده و لذیذی خود را از دست می‌دهد.

• مرحله نهم: پس از آماده کردن مخلوط گوشت و قارچ، نوبت به ساندویچ کردن مواد می‌رسد. شما می‌توانید از اشکال مختلف نان و سبزیجات دلخواه خود مثل گوجه فرنگی و خیارشور برای تهیه این ساندویچ استفاده کنید. ما برای تجربه‌ یک طعم ایتالیایی، چند ورق پنیر موزارلا به همراه برگ ریحان تازه و پودر آویشن را توصیه می‌کنیم.

نکته: شما می‌توانید پس از اضافه کردن پنیر، برای مدتی کوتاه ساندویچ‌ها را داخل فر قرار دهید تا پنیر آن ذوب شده و ساندویچ شما کمی تردتر باشد. این مرحله باید سریع صورت گیرد تا ساندویچ‌ها خشک نشوند.

ساندویچ رست بیف ایتالیایی در فر

در روش دوم درست کردن ساندویچ رست بیف خانگی، گوشت به صورت فیله گوساله تهیه شده و در داخل فر پخته می‎شود. برای مواد همراه این ساندویچ، سس پنیر را پیشنهاد می‌کنیم.

مواد لازم برای ساندویچ رست بیف ایتالیایی

برای آماده کردن ساندویچ رست بیف ایتالیایی و البته سس خوشمزه آن، ابتدا مواد زیر را آماده کنید:

طرز تهیه ساندویچ رست بیف در فر

برای آماده کردن رست بیف در فر، این مراحل را دنبال کنید:

• مرحله اول: ابتدا قسمتی از فیله گوساله را تمیز کرده و روی سینی فر قرار دهید.
• مرحله دوم: سپس در فواصل تقریبا مساوی روی فیله گوساله، شکاف‌هایی ایجاد کرده و داخل هر شکاف، یک حبه سیر قرار دهید.
• مرحله سوم: پس از آن، مقدار مناسبی فلفل سیاه، روغن زیتون و رزماری تازه روی گوشت بزنید. به شکلی که نزدیک به شکاف‌ها نیز باشد و به خوبی گوشت شما طعم دار شود.
• مرحله چهارم: حالا سینی حاوی فیله را به مدت یک ساعت داخل فر با دمای ۱۹۰ درجه قرار دهید تا گوشت به خوبی بپزد. دقت داشته باشید که برای جلوگیری از سوختن گوشت، کافی است که در فاصله‌های هر 20 دقیقه یک بار، گوشت را پشت و رو کنید تا ته نگیرد و نسوزد.

آماده کردن سس پنیر

طبق مراحل زیر نیز سس پنیر مخصوص این ساندویچ خوشمزه را آماده کنید:

• مرحله اول: ابتدا کره را داخل قابلمه ذوب کرده و سپس آرد را به آن اضافه کنید.
• مرحله دوم: برای مدت زمان بین 30 ثانیه تا 1 دقیقه، آرد را با کره تفت داده و پس از آن شیر را اضافه کنید.
• مرحله سوم: پنیر گودا را به مایع خود اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شده و به غلظت مناسب برسند. در صورتی که دوست دارید سس پنیر شما کش‌دار باشد، به جای پنیر گودا از پنیر چدار استفاده کنید.

تهیه ساندویچ رست بیف با سس پنیر

حالا نوبت به تهیه ساندویچ رست بیف با سس پنیر می‌رسد:

گوشت را از فر بیرون آورده و آن را به قطعه‌های مساوی تقسیم کنید. سپس قطعه‌های گوشت را داخل نان باگت قرار داده و سس پنیر را روی آن بریزید. حالا ساندویچ رست بیف شما آماده سرو کردن است.

ساندویچ رست بیف با سس قارچ

روش سوم پیشنهادی، درست کردن ساندویچ رست بیف خانگی سالم در تابه گریل است. برای درست کردن این ساندویچ، سس قارچ توصیه می‌شود. با این حال اگر نگران کالری و چربی آن هستید، می‌توانید از ایده‌های مخلفات همراه ساندویچ در بخش های قبلی استفاده کنید.

مواد اولیه برای تهیه رست بیف

مواد اولیه برای تهیه رست بیف به شرح زیر هستند:

طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ

مراحل آماده کردن رست بیف؛ به شرح زیر هستند:

• مرحله اول: گوشت را داخل یک کاسه مناسب قرار دهید.
• مرحله دوم: روغن زیتون، رزماری ساتوری شده، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید.
• مرحله سوم: به مدت چند دقیقه، گوشت را با مواد داخل کاسه ماساژ داده و روی کاسه سلفون بکشید.
• مرحله چهارم: گوشت را به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد را به خود بگیرد.
• مرحله پنجم: گریل یا تابه گریل دار را روی حرارت قرار داده و گوشت را روی آن گریل کنید.
• مرحله ششم: گوشت گریل شده را به دلخواه برش زده یا ریش ریش کنید. در صورتی که می‌خواهید گوشت شما کاملا مغز پخت شود، پس از خرد کردن می‎توانید آن را کمی تفت دهید.

مواد لازم برای سس قارچ

برای تهیه سس قارچ، این مواد را آماده کنید:

آماده کردن سس قارچ

برای آماده کردن سس قارچ، مطابق روش زیر عمل کنید:

• مرحله اول: قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کرده و با مقداری روغن در یک تابه با ابعاد مناسب تفت دهید.
• مرحله دوم: آرد را به قارچ‌ها اضافه کرده و در حدی تفت دهید که بوی خامی آرد از بین برود.
• مرحله سوم: شیر را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد روی حرارت ملایم شعله به غلظت مناسب برسند.
• مرحله چهارم: سپس خامه، پنیر پیتزا، پنیر گودا، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید. صبر کنید تا پنیرها ذوب شوند و سس غلیظ و یکدستی حاصل شود.

در پایان، نان باگت دلخواه خود را انتخاب کرده و گوشت‌های گریل شده و سس را داخل آن قرار دهید. می‌توانید سبزیجات مورد علاقه خود همچون گوجه فرنگی، خیارشور و کاهوی خرد شده را به این مواد اضافه کنید.

نکات طلایی ساندویچ رست بیف رستورانی خوشمزه با طعم ایرانی

اگر به دنبال یک طعم جدید و متفاوت در تهیه ساندویچ رست بیف هستید، می‌توانید رنگ و بوی ایرانی به آن بدهید. برای این منظور نکات زیر را مورد توجه قرار دهید:

• در هنگام پخت گوشت گوساله، مقداری قلم گوساله، پیاز، فلفل دلمه‌ای، ادویه جات ایرانی و زعفران اضافه کنید. اجازه دهید این ترکیب به مدت نسبتا طولانی بپزد تا به مایع غلیظ و لعاب داری برسید و گوشت‌ها به خوبی طعم گرفته و نرم شوند.
• گوشت‌ها را با قاشق له کنید تا ریش ریش شوند. سپس با عصاره قلم و زعفران باقی مانده، گوشت‌ها را طعم دار کنید.
• برای مخلفات همراه ساندویچ می‌توانید پوره گوجه فرنگی را با کره تفت داده و به همراه پیاز و جعفری سرو کنید. در طرز تهیه ساندویچ ژامبون تنوری نیز این تکنیک، بسیار جالب خواهد بود و باعث خوشمزه شدن طعم ساندویچ می‌شود.
• این ساندویچ را می‌توانید به صورت لقمه با نان‌های ایرانی مثل تافتون و لواش نیز درست کنید. به این شکل ساندویچ سبک‌تر شده و هضم آن راحت‌تر خواهد بود.

سفارش ساندویچ رست بیف از اسنپ فود

اگر چه طرز تهیه ساندویچ رست بیف در منزل جذابیت و لذت زیادی دارد؛ اما در روزهای شلوغ و زمانی که فرصت کافی برای آماده کردن این ساندویچ را ندارید؛ می‌توانید نسبت به سفارش آنلاین رست بیف از اسنپ فود، اقدام کنید. به این شکل با سفارش غذای آنلاین ، ظرف مدتی کوتاه، بهترین ساندویچ رست بیف خوشمزه را از رستوران‌های برتر سفارش داده و در محل آدرس تحویل می‌گیرید.