طرز تهیه خرما پلو و تجربه یک غذای اصیل جنوبی

خرما پلو یکی از غذاهای سنتی اهواز است و درست کردن آن در مناسبت‌های خاص مثل عید نوروز و ایام ماه مبارک رمضان مرسوم است. در طرز تهیه خرما پلو، خرمای بدون هسته را با مقداری کره تفت دهید. سپس برنج خیس‌خورده را با زعفران، شیر و نمک بپزید و موقع دم گذاشتن، کشمش را به آن اضافه کنید. در صورت استفاده از گوشت چرخ‌کرده، پس از ترکیب گوشت با نمک و فلفل، آن را به شکل خرماهای کوچک داخل روغن سرخ کنید. سپس هر گوشت را لای یکی از خرماها بگذارید و در مراحل پایانی پخت برنج، روی برنج بچینید. در طرز تهیه خرما پلوی بدون گوشت، به‌جای گوشت از گردو استفاده کنید. اگر هم قصد استفاده از مرغ را دارید، سینه مرغ را به‌صورت جداگانه بپزید و همراه خرما، کشمش و زرشک، روی برنج بریزید.

در ادامه جدول مشخصات غذایی خرما پلو بدون گوشت را با هم می‌بینیم:

طرز تهیه خرما پلو

شبیه طرز تهیه عدس پلو با شوید، خرما پلو را هم می‌توان به‌صورت ساده و یا همراه گوشت چرخ‌کرده یا مرغ درست کرد. در ادامه مواد لازم و مراحل طرز تهیه خرما پلو ساده را با هم می‌بینیم. بعد از آن سایر مدل‌های این غذای مقوی را با هم مرور خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خرما پلو

برای تهیه این غذا، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

دستور پخت خرما پلوی ساده و بدون گوشت

برای درست کردن خرما پلو، سفارش خرما و سایر مواد مورد نیاز را با تخفیف در اسنپ فود ثبت کنید؛ سپس  گردو را از شب قبل در مقداری آب بخیسانید. سپس طبق مراحل زیر پیش بروید:

• مرحله اول: روی هر خرما یک برش طولی بدهید و هسته آن‌ها را خارج کنید. سپس خرماهای بدون هسته ‌را در تابه‌ای مناسب با مقداری کره سرخ کنید تا پوست آن‌ها براق شود.
• مرحله دوم: برنج را از 2 ساعت قبل با مقداری آب و نمک بخیسانید. سپس آب برنج را خالی کنید و خود برنج را همراه شیر، زعفران و مقداری نمک داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید و با حرارت زیاد بپزید.
• مرحله سوم: وقتی شیر کاملا تبخیر شد، کشمش را که از قبل شسته شده و داخل آبکش است، به برنج اضافه کنید و برنج را دم بگذارید.
• مرحله چهارم: داخل هر خرما یک تکه گردو قرار دهید و این خرماها را در مراحل آخر پخت برنج، روی برنج بچینید و اجازه دهید در حد چند دقیقه برنج با خرماها دم بکشد.

به همین سادگی خرما پلوی اهوازی و خوشمزه شما آماده است. حالا می‌توانید آن را در ظرف مناسبی بکشید و با خرما تزئین کنید.

طرز تهیه خرما پلو با گوشت چرخ کرده مجلسی

اگر بخواهید خرما پلو را به‌صورت مجلسی سرو کنید، به‌جای گردو، 250 گرم گوشت چرخ‌کرده و مقداری فلفل سیاه به کار ببرید. مراحل کار به ترتیب زیر است:

• مرحله اول: برنج را از 2 ساعت قبل با آب و نمک بخیسانید. بعد از خارج کردن هسته خرماها، آن‌ها را داخل مقداری کره سرخ کنید.
• مرحله دوم: برنج را همراه شیر، زعفران و نمک بپزید و قبل از دم‌گذاشتن، کشمش را با آن مخلوط کنید.
• مرحله سوم: گوشت چرخ‌کرده را با فلفل و نمک مخلوط کنید و خوب ورز دهید. سپس گوشت چرخ‌کرده را به شکل یک خرمای کوچک در دست‌تان حالت دهید و در روغن یا کره سرخ کنید.
• مرحله چهارم: هرکدام از گوشت‌های سرخ‌شده را لای یکی از خرماها قرار دهید و در دقایق پایانی پخت برنج، روی برنج بچینید تا با هم دم بکشند.

خرما پلو با مرغ مجلسی

مانند طرز تهیه هویج پلو برای پخت خرما پلو هم می‌توان از مرغ استفاده کرد. در صورت استفاده از مرغ، به‌ ازاء 3 پیمانه برنج، 1 عدد سینه مرغ، 1 عدد پیاز و 200 گرم خرما مورد نیاز است. همچنین 100 گرم کره و به مقدار لازم کشمش، زرشک و زعفران دم‌کرده هم آماده کنید. مراحل کار به صورت زیر است:

• مرحله اول: برنج را از 2 ساعت قبل با آب و نمک بخیسانید و خرماها را بعد از گرفتن هسته در مقداری کره سرخ کنید.
• مرحله دوم: سینه مرغ بدون استخوان را بشویید و خرد کنید. سپس پیاز را هم بشویید، پوست بگیرید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
• مرحله سوم: پیاز خرد‌شده را در روغن تفت دهید و پس از آن سینه مرغ را همراه با نمک، زعفران و ادویه‌های لازم به آن اضافه کنید.

نکته: اگر تکه‌های مرغ درشت بود، مقداری هم آب داخل تابه مرغ بریزید و درب آن را بگذارید تا گوشت مرغ کاملا مغزپخت شود.

• مرحله چهارم: برنج را آبکش کنید و با ته‌دیگ دلخواه دم بگذارید. در فاصله دم کشیدن برنج، کشمش و زرشک خیس‌خورده را هم به‌صورت جداگانه با مقداری کره یا روغن تفت دهید.
• مرحله پنجم: درنهایت برنج را داخل دیسی مناسب بکشید و روی آن را با خرما، کشمش، زرشک و تکه‌های مرغ تزئین کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری پیازداغ هم برای تزئین به کار ببرید.

نکات مهم در طرز تهیه خرما پلو

احتمالا شبیه کدو پلو مازندرانی، خرما پلو را هم تا به حال امتحان نکرده باشید. اگر این‌طور است، وقت آن رسیده که تجربه جدید آشپزی را در کارنامه آشپزی‌های خود ثبت کنید. اما برای تهیه خرما پلو پیش از شروع کار این نکات را به خاطر داشته باشید:

• در بعضی رسپی‌ها موقع دم کردن برنج کمی هم دارچین روی برنج می‌پاشند.
• برای تهیه خرما پلو از خرماهای سفت و بزرگ استفاده کنید.
• در بعضی رسپی‌ها پوست خرما را هم می‌گیرند، اما وجود پوست خرما به‌خاطر براق بودن آن جلوه خاصی به این پلوی مخلوط می‌دهد.
• خرما پلو طبع گرمی دارد؛ اما می‌توانید با قرار دادن ترشی یا ماست‌وخیار کنار این غذا، طبع آن را تعدیل کنید.

• می‌توانید برای تزئین خرما پلو علاوه بر خرما و کشمش از موادی مثل خلال بادام و پسته هم استفاده کنید. در این صورت ظاهر رنگارنگ این پلوی مخلوط مانند انار پلو، واقعا دیدنی و اشتهابرانگیز خواهد شد.
• شما می‌توانید در طرز تهیه خرما پلو علاوه بر کره و زعفران، از مقداری گلاب هم استفاده کنید.

اصول نگهداری از خرما پلو

با وجود اینکه خرما ماندگاری زیادی در یخچال دارد، برنج پخته و گوشت پخته را نباید بیشتر از 3 یا 4 روز داخل یخچال نگهداری کرد. بنابراین باقیمانده غذا را در ظروفی درب‌دار بریزید، در یخچال بگذارید و نهایتا ظرف 3 یا 4 روز بعد از پخت مصرف کنید.

روش جلوگیری از خراب شدن خرما پلو

اگر خرما پلو حاوی گوشت است، حتما آن را در جایی خشک و خنک مثل یخچال قرار دهید. دقت داشته باشید که استعداد فسادپذیری گوشت زیاد است؛ بنابراین باید هرچه زودتر باقیمانده غذا را مجددا گرم و مصرف کنید.

بهترین جایگزین ها در طرز تهیه خرما پلو

شما می‌توانید در طرز تهیه خرما پلو مجلسی به‌جای گوشت چرخ‌کرده از مقداری گوشت ماهیچه استفاده کنید. برای این منظور گوشت ماهیچه را به‌صورت جداگانه آبپز کنید و موقع سرو کنار برنج قرار دهید. همچنین می‌توانید رشته‌پلو یا عدس‌پلو را جایگزین برنج ساده کنید.

تاریخچه خرما پلو

خرما پلو غذایی بود که در گذشته با خرمای زرد و خشک تهیه می‌شد و آن را به‌عنوان غذایی مقوی برای زنانی که تازه زایمان کرده بودند، تجویز می‌کردند. این غذا در گذشته در بسیاری از مناطق ایران طبخ می‌شد، اما متأسفانه در حال حاضر طبخ این پلوی مخلوط در حال فراموشی است. جالب است بدانید که در تبریز و اردبیل هم غذایی مشابه با نام سوتی‌پلو یا شیرپلو طبخ می‌شود که طرز تهیه آن کاملا مشابه خرما پلوی اهوازی است.

خواص خرما

خرما ارزش غذایی بالای دارد و سرشار از فیبر است. به همین دلیل مصرف آن برای بهبود عملکرد سیستم گوارش توصیه می‌شود. خرما در مقایسه با سایر میوه‌ها، بالاترین میزان آنتی‌اکسیدان‌ها را دارد؛ بنابراین برای سلامت قلب، مغز و پیشگیری از انواع سرطان‌ها می‌توان روی خواص آن حساب کرد. همچنین این میوه به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند و با وجود قند طبیعی خود، جایگزینی عالی برای شکر سفید محسوب می‌شود. با تمام خواصی که برشمردیم، طرز تهیه خرما پلو مقوی می‌تواند ایده‌ای عالی برای گنجاندن این میوه با ارزش در سبد غذایی خانواده باشد.

خرما پلو را حتما امتحان کنید…

در میان طرز تهیه انواع پلو مخلوط ، این مقاله به نحوه درست کردن خرما پلو پرداخت و بی شک توصیه می‌کنیم این غذا را امتحان کنید. البته، اگر همه اعضای خانواده خرما و غذاهایی که با آن تهیه می‌شوند را دوست ندارند، می‌توانید غذای موردعلاقه آن‌ها را آنلاین تهیه کنید. به این منظور، سفارش انلاین غذا در خدمت شما است و توصیه ما این است که این غذای جذاب را خودتان تهیه کرده و دیگر غذاهای موردعلاقه خانواده را از اسنپ فود سفارش دهید.

سوالات متداول

روش‌های پخت خرما پلو چیست؟

می‌توان این پلوی مخلوط را با ترکیب خرما و گردو یا خرما و گوشت چرخ‌کرده پخت و یا اینکه روی برنج را با ترکیب مرغ، خرما، کشمش و زرشک تزئین کرد.

ادویه‌ها و چاشنی‌های خرما پلو چیست؟

برای تهیه این غذا می‌توان از نمک، فلفل، زعفران و دارچین استفاده کرد. البته در بعضی رسپی‌ها از گلاب هم استفاده می‌شود.